Salgando arenque em salmoura

Salgando arenque em salmoura

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
arenque médio	2 pcs
agua	1L
sal	1,5 st. eu.
mostarda	1-2 colheres de sopa eu
especiaria	gosto
Vegeta	1-2h eu.

Método de cozimento

• Antes do Ano Novo, muitas receitas deliciosas com arenque iam, Há vários anos não compramos arenque salgado nas lojas, depois de pegar nosso arenque em conserva a loja fica completamente sem gosto - há muito sal, temperos, mas não há gosto do próprio arenque. Portanto, estou apresentando uma maneira simples e bastante rápida de salgar arenque em casa.
• Então, pegue 2 arenques crus congelados. Descongelar, mas não no final, é mais conveniente trabalhar com arenques descongelados - é mais fácil limpar e separar os ossos.
• Enquanto o arenque descongela, fazemos a marinada:
• tome 1 litro de água, adicione à água: 1,5 colher de sopa. eu. sal grosso; 1 ou 2 colheres de sopa. eu. mostarda (russa) - a gosto, você pode gostar mais acentuadamente; vários guarda-chuvas de endro; 2-3 folhas de louro; 4-6 ervilhas de pimenta preta amarga; 3-5 cravos - leve para ferver. A marinada é turva devido à mostarda. A gente esfria, eu tiro na varanda.
• Limpamos o arenque descongelado, ele já deveria dobrar e cortar, mas ao mesmo tempo, por assim dizer, range: cortamos a cabeça, estripamos, depurando o caviar e o leite para o lado, limpamos o abdômen dos filmes, corte as barbatanas e a cauda, ​​retire a pele, retire a crista com espinhas - de peixes descongelados, tudo isto é feito facilmente. Nós espalhamos as metades do filé resultante em um recipiente, a princípio, em uma jarra de vidro. Espalhamos em camadas: duas metades, ao lado do leite e do caviar, polvilhe com Vegeta, mais duas metades e polvilhe com Vegeta igual.
• Assim que a salmoura atingir a temperatura ambiente, coloque o arenque.
• Fechamos o recipiente com uma tampa e colocamos na geladeira, você pode comer em um dia

O prato é projetado para

2 arenques

Hora de preparar:

até o arenque acabado - um dia

Programa de culinária:

canetas

Observação

Você pode comer um arenque pronto assim, pode ser na salada, debaixo de um casaco de pele, em geral, como seu coração desejar!
Armazene em salmoura e leve à geladeira por até 5 dias.

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Um embaixador interessante, bastante incomum! Acostumei-me de uma forma simples: domasse com sal e pronto!

[Irina]

Irina, obrigado pelo seu interesse na minha receita.
Com a salga a seco, o sal retira a umidade do peixe e o arenque fica mais seco e, quando molhado, o peixe fica mais suculento. Encontrei a receita de salga "úmida" na internet, modernizei-a ao meu gosto e, pelo terceiro ano, salguei o arenque apenas desta forma. Meu marido agora se recusa a comer arenque comprado na loja.
Desfrute de sua refeição.

Gostei da receita, mas não gosto do Vegeta, mas vai funcionar sem ele? Talvez apenas algumas ervas?

[Helena]

Helena, claro que vai dar certo, tive a ideia de verter a vegetação, gosto do sabor, e na receita original só tinha água, sal e louro, tudo o mais era meu.
E sem ele tudo é igual, só não salpique a vegetação.
O arenque é ligeiramente salgado e muito perfumado, as especiarias e a mostarda não se obstruem, apenas realçam o sabor do peixe.

As ervas, exceto as indicadas na receita, podem ser qualquer, a seu gosto. Dill, lavrushka e mostarda bastam, tudo o resto é ao seu gosto.
Se de repente você decidir adicionar cebola cortada em rodelas ao arenque diretamente na salmoura, eu faço isso às vezes, fica uma cebola salgada muito saborosa, então você precisa adicionar mais 1 colher de sopa. l sal. Guarde o arenque com cebola por no máximo 3 dias, naturalmente na geladeira, na prateleira mais baixa e fria.

[Mandraik Ludmila]

Afinal, nosso fórum é o recurso mais mágico do mundo! Durante três dias li toda sorte de guloseimas sobre arenque, engasgando com saliva, hoje fui à feira e comprei arenque fresco congelado! Eu vim, esvaziei as compras do saco ... Bem, para que eu comprei arenque cru? Como salgar? Ok, não entremos em pânico, vamos ao nosso HP favorito e dar uma olhada! Eu apareço e aqui Mandraik Ludmila, sim com a receita é extremamente relevante! E como você conseguiu ler meus pensamentos em pânico? Não vou nem procurar mais nada, agora vou apenas descongelar o peixe e incorporá-lo! Muito obrigado! (mas ler os pensamentos de outras pessoas ainda não é bom!)

[Peixe-boi]

Peixe-boi, Nadezhda, nós temos assim
Você sempre encontrará o que precisa !!!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, obrigada pela receita, vou tentar implementar! Não suporto arenque, não consigo nem escolher na loja, mas meu marido adora muito! Vou tentar fazer sozinho)

E você provavelmente também pode salgar cavala assim. Ontem comprei cavala, mas ontem o clima não era de culinária, e sim de bordado. Vou experimentar esta receita hoje. Caso contrário, tudo é um embaixador seco. Recentemente, todos nós fomos atraídos pelo salgado, isso não é uma receita, então todos os peixes salgados: garota-q:

[Engarrafamento]

Engarrafamento, cavala é quase igual, vou postar a receita aqui de alguma forma, mas o princípio é o mesmo, só que tem outras "ervas": chá preto e casca de cebola. E por isso é muito semelhante - água, sal e "especiarias"

[IRINA]

IRINA, Ter esperança, meninas, é por isso que eu postei porque li sobre arenque gostoso. Deixe-me, eu acho, eu vou, mas ao mesmo tempo vou agradar os membros do fórum com a receita, você vê quem vai ser útil. Ainda bem que foi útil!

Eu coleciono todas as receitas de arenque em conserva. Bem, você sabe, o Extremo Oriente deixa sua marca na cozinha. Então eu levo para os favoritos e definitivamente tentarei. De repente, essa é a coisa certa, minha. Obrigado, Lyudochka.

[Anna]

Anna, experimente a sua saúde! Temos peixes próprios em São Petersburgo, eles vendem fazendas de peixes nos mercados, então salgamos tudo nós mesmos, mas claro que estamos longe de você, afinal, eles trazem caviar de você
Eu também coloquei cavala aqui, muito semelhante, mas há nuances

Já li e peguei.

Por algum motivo, a cavala não é exibida para mim E o resto pode ver? - Oh, funcionou!

Encontrou um erro de digitação nos ingredientes Sal 1,5 colher de sopa. Eu, não casas de chá! Além disso, no texto de culinária tudo está correto: em colheres de sopa!

[um litro]

Muito, muito, arenque muito saboroso !! A única pergunta é: por que para 4 filetes um litro agua?! Ela não vai nadar de qualquer maneira ... Fervi tudo o que é preciso segundo a receita em 400 ml de água e despejei o arenque. Delicioso, obrigado.

Ótima receita, marcada! Obrigado!

E então o arenque armazenado, encharcado com todo tipo de coisas nojentas para amolecer os ossos, já dá medo!

[Tatyana]

Tatyana, Eu tenho uma panela tão grande, é necessário que o arenque seja coberto com salmoura toda, eu despejo o resto, mas não sobra muito.
Anastasia, Estou feliz que meu método de decapagem de arenque será útil, já faço isso há vários anos, parei de comprar arenque salgado - não tinha um gosto bom, mas o meu é delicioso, voa instantaneamente, especialmente para batatas!