Salgando cavala em salmoura

Salgando cavala em salmoura

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
cavala crua, congelada	2 pcs
agua	1L
sal grosso	2ª eu.
chá preto a granel	1-2 colheres de sopa eu.
casca de cebola	Zhmenya
açafrão	0,5 colher de chá
ervas e especiarias	gosto

Método de cozimento

• A cavala é preparada, assim como o arenque, mas de uma forma diferente: D.
• Então, novamente, estamos descongelando a cavala, é mais fácil trabalhar com a difícil! Cortamos a cabeça, abrimos o abdômen - intestino. Não simulamos a pele, não retiramos ossos, mas simplesmente cortamos a cavala em medalhões e colocamos numa tigela de esmalte ou vidro. Borrifei Vegeta por cima, bom, nossa família gosta, mas não é necessário.
• Salmoura de cozimento: 1 litro de água, 2 colheres de sopa. eu. sal, 1-2 colheres de sopa. eu. chá preto solto - não em saquinhos e sem aromatizantes, boa casca de cebola, cúrcuma meia colher de chá. Você pode adicionar mostarda Dijon, endro, pimenta do reino, cravo e para os amantes - coentro. Em geral, o resto fica ao seu gosto. Aquecemos a salmoura, esfriamos até a temperatura ambiente e colocamos a cavala.
• 
• Deixamos sobre a mesa, após 6-8 horas - está feito! Colocamos na geladeira, guardamos até 5 dias, não temos tanto, comemos em um ou dois dias.

O prato é projetado para

2 cavalas

Hora de preparar:

6-8 horas até terminar

Programa de culinária:

canetas

Observação

A receita é retirada da Internet e revisada de forma criativa. Eu ficaria feliz se alguém fosse útil. E a cavala pronta, principalmente defumada, é cara, mas não tem gosto próprio. E com essa salga, o aroma permanece e o desagradável gosto residual específico da cavala (a cavala crua tem um gosto meio rançoso) é removido. O sal pode ser acrescido de 1 colher de sopa, isso é uma questão de gosto, nós da família adoramos tudo que seja levemente salgado. Desfrute de sua refeição!

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[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, com a mesma receita salgo a cavala apenas mais uma colher de sopa de fumaça líquida e não a corto em pedaços, mas vou apenas estripá-la e cortar a cabeça. Sim, ficou muito gostoso. Após a salga, retiro da marinada e esfrego um pouco com óleo de girassol. A receita é muito boa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilae coloque na geladeira em salmoura? Ou transfira para um frasco sem salmoura?

[Elena-Liza]

Elena-Liza, coloque na geladeira em salmoura.

[Ludmila]

Ludmila, compreensivelmente, bom e obrigado.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, a fumaça líquida pode ser substituída por ameixa, conforme li na internet, a ameixa dá um sabor de defumado. Fiz a mesma coisa uma vez com a fumaça líquida - meu marido não gostou, disse que gostava mais sem, e as ameixas não o impressionaram. Então eu faço isso

Bem, é como fumar a frio leva um peixe inteiro

[Tatyana]

Tatyana Shyrshunchik, sim, um análogo do fumo a frio Nas lojas, cavala fumada crua é vendida por um dinheiro anormal, mas eles são feitos com a mesma fumaça líquida. Melhor fazer você mesmo.