Cavala defumada a quente no microondas ou forno de convecção

Cavala defumada a quente no microondas ou forno de convecção

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Cavala fresca ou congelada	3 pecas
Água	1L
sal	4º. eu.
açúcar	2ª eu.
Fumaça líquida	30g
casca de cebola ou, na falta de uma, infusão de chá preto	zhmenya, se chá, então 2 sacos

Método de cozimento

• 1. Lave a cavala fresca ou congelada, corte a cabeça, a cauda e as vísceras por dentro.
• 2. Ferva a água, acrescente sal, açúcar e cascas de cebola "garnu". Ferva tudo isso por 5 minutos, depois esfrie e coe, descarte a casca. Na ausência de casca, pode ser substituído por chá preto. Adicione fumaça líquida ao caldo resfriado.
• 3. Colocar a cavala preparada num prato adequado e regar com salmoura de forma a cobrir todo o peixe.
• 4. Deixe o peixe em infusão por 8-10 horas na geladeira, eu geralmente deixo durante a noite.
• 5. Retire o peixe em conserva, unte-o um pouco com óleo vegetal e coloque-o na grelha do forno de micro-ondas, onde previamente cresce da mesma forma. óleo.
• 6. Agora enviamos nossa cavala ao microondas, pré-aquecida em modo de convecção a 100C.
• 7. Colocamos no modo de convecção 100 graus, primeiro por 40 minutos, depois retiramos a grelha, viramos o peixe para o outro lado e mandamos na mesma temperatura por mais 20 minutos. Assim, o tempo total de fumar é de 60 minutos.
• 8. Ao final do processo, retire o peixe morno da gradinha, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira.
• 
• Agora o mais difícil é deixar o peixe descansar por 3-4 horas no frio e você pode comer !!!

Programa de culinária:

Microondas com modo de convecção 100C ou forno elétrico

Observação

Esse peixe vai decorar qualquer mesa festiva, parece exatamente como um peixe de armazém, a estrutura da carne é densa e o cheiro de peixe é de tirar o fôlego
Já agora, a temperatura de cozedura não deve ultrapassar os 100ºC, pois o peixe não fica fumado, mas sim assado.

Receita do site "My HP", autor yaLenok, pela qual muito obrigado a ela

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Que beleza

Eu arrasto para os favoritos. Só não quero usar "fumaça líquida" - há muito carcinógeno nela.

Eu arrasto para os favoritos. Só não quero usar "fumaça líquida" - há muito carcinógeno nela.

Você pode experimentar sem fumaça líquida. A receita original do fumo era de 50g, eu mesmo não agradeço, mas esta é a única receita que utilizo, mas em quantidade reduzida.

Olima, e para o forno os mesmos modos do microondas? Não superior a 100 graus?
O peixe é muito bonito e, não tenho dúvidas que é muito saboroso.

Eu tenho perca listrada, ela é adequada para esta receita?

Olima, e para o forno os mesmos modos do microondas? Não superior a 100 graus?

Onde quer que você cozinhe este peixe em qualquer lugar, você precisa observar o regime de temperatura não superior a 100C.

Eu tenho perca listrada, ela é adequada para esta receita?

Sei com certeza que o robalo é muito bom para esta receita, o dono da receita escreveu sobre isso.
Mas que tipo de animal é um poleiro listrado, eu, para minha vergonha, não sei.

Desculpem minha pergunta ... e aí o microondas não cheira a peixe? É mesmo possível lavá-lo? caso contrário, estou com ele e tortas e caçarolas e todos os tipos de mingau ...

A cavala no micro-ondas não borrifa gordura, só limpo o fogão com um pano úmido após o cozimento, às vezes coloco um copo d'água e ligo na potência máxima por 5 minutos.Bem, é como os procedimentos usuais para manter o microondas limpo.
Só na receita eu não escrevi que coloco a grelha com peixe em um palete, e depois em um prato giratório, o palete é mais fácil de lavar do que um prato, líquido ou gordura pinga um pouco do peixe durante o cozimento.
A propósito, também faço todos os produtos assados ​​no meu forno de microondas. E ela não fede a peixe para mim.

Obrigado, marcado, com certeza vou tentar

Sei com certeza que o robalo é muito bom para esta receita, o dono da receita escreveu sobre isso.
Mas que tipo de animal é um poleiro listrado, eu, para minha vergonha, não sei.

Este é um robalo grande com uma faixa preta e rosa, Delicioso, gordo.

Este é um robalo grande com uma faixa preta e rosa, Delicioso, gordo.

Então vai fazer

Eu arrasto para os favoritos

[Olima]

Olima Peixe Fez 2 pedaços enormes para teste - mal arrancou um pedaço do rabo do marido para trabalhar no freio para ele no dia seguinte, então o marido disse que ela ficou ainda mais saborosa! (Li a receita à tarde, depois do trabalho comprei peixe, salgou, assou de manhã, e à noite engoliu de uma vez!) Meninas, bom, muito gostoso !!!! Eu fiz um sinal de mais

Tanya, estou muito feliz por ter gostado do peixe. E fica ainda mais saboroso se você ficar deitado por mais tempo. Uma vez eu comi um peixe por 3 dias, embora valesse tanto esforço, guardando constantemente esse peixe para que meu marido não comesse, e então acabou sendo geralmente super-duper.

[Olenka]

Olenka, Eu irei até você com bAhhMuito obrigado:



Mamãe e seu marido estão encantados !!! O próximo será arenque defumado, o conselho de anciãos já tomou uma decisão, sim ...

Kroshik, bem, o belo peixe acabou por ser tão brilhante, mas o mais importante, toda a sua família gostou. E a colocação da mesa para os peixes está correta, ao fundo há pivasik.
Cancele a assinatura do tipo de arenque que você recebe. Não o fiz por algum motivo.

Olya, e fico grato! O peixe acabou por ser legal! É verdade, eu fiz isso em AG, a 95 graus. e sem fumaça líquida, mas colocava casca de cebola e 1 saquinho de chá na marinada, e então ungia generosamente as plantas. óleo. Feito de cavala, acabou lambendo os dedos. Da próxima vez haverá robalo.

Melanyushka, fico muito feliz que a receita tenha chegado a tribunal e que tenha gostado do peixe. E obrigado pela experiência sem fumaça líquida, terei que tentar sem ela, sentir a diferença

Olga, obrigada pela receita de um peixe maravilhoso. Hoje cozinhei em uma airfryer (da próxima vez farei no microondas em modo de convecção). Aqui está uma foto do peixe. 🔗

Olima, sua receita é demais!
Eu parti dela apenas em dois lugares:
não adicionou fumaça (bem, eles não gostam disso em nossa família),
Servi o peixe com marinada quente ("comer no outono"), para que o peixe ficasse salgado por apenas 2 horas.
Na minha airfryer não há temperatura de 100 graus.
6 peixes cavala "banhados de sol" segundo o princípio: 120 graus, 30 minutos - mudança de piso com golpe - 30 minutos.
A fase mais difícil - maturação, confiada à varanda. Os peixes ficaram felizes com isso. Mas não por muito. Nós mal sobrevivemos até a segunda noite ... E isso com três comedores ...
Boom para repetir mais de uma vez!

Z. Y. Este prato oferece a oportunidade de experimentar a máquina de lavar louça na tigela da grelha. Mesmo em configuração suave, a tigela de vidro adquiriu um aspecto há muito esquecido fora da caixa.

E eu .... E eu .... E hoje fiz um arenque segundo esta receita! É verdade que ela marinou comigo por motivos familiares (bem, esqueci-me dela) durante quase 1,5 dias. Ainda na varanda, vamos experimentar à noite. Recentemente, vi diferentes tipos de peixe defumado a quente aqui no Silpo, incluindo peixe amanteigado (embora eu não goste, e sua casca encolhe na forma de assado), e o nototeny é delicioso, mas descasque. (Eu só retiro com uma meia) E essa receita não precisa de limpeza. Obrigado novamente pela receita - na vida eu gostaria Não terminei não adivinhou!

[tio Sam]

tio Sam, é ótimo que você gostou do peixe. Meu conselho: como o AG não tem uma temperatura mínima de 100C, reduza o tempo de cozimento para 40 minutos.Acho que vai ficar muito mais gostoso, não vai ficar assim tão assado.
Scarlett, esperando por suas impressões sobre o arenque. Eu não fiz arenque sozinho, o meu só requer cavala

[Olima]

Olima, Eu informo. Ficou MUITO gostoso, mas também MUITO ossudo. Eu estava cansado de escolher os ossos (mas comi mais), mas não vou mais fazer experiências com arenque. Vou tentar com nototenia, embora também haja uma série de ossos pequenos lá. É interessante obter salmão rosa , como me parece, mas a casca é grossa aí, pode enrolar, provavelmente. Eu ainda estou esperando com experimentos - nós comemos peixe

Eu fiz robalo ontem, tinha um peixe grande, mais de um quilo, e uma noite em salmoura não dava para salgar direito. Aparentemente, para um peixe grande, você precisa tornar a salmoura mais forte ou mantê-la por mais tempo antes de defumar. A barriga e o rabo ainda não são nada, mas o dorso ficou completamente sem graça, mas mesmo assim ficou muito gostoso!
Embora eu tenha gostado mais de cavala para esta receita. Não tem foto, porque vieram amigos, bom ... em geral, não tinha nada para fotografar.

Provavelmente já recebi comentários de todos sobre esse assunto, mas ontem pela primeira vez vi capelim COOL em nosso "Silpo". O resultado é ótimo! Apenas marinei por algumas horas e assei por meia hora. Eu não tive tempo de dar ao meu marido, me virei - NÃO !!!!! Também gostaria de acrescentar que, para essas operações, é melhor tomar o chá granulado mais barato - ele dá uma boa cor, ao contrário dos chás de folhas comuns.

[Tanyusha]

Provavelmente já recebi comentários de todos sobre esse assunto, mas ontem pela primeira vez vi capelim COOL em nosso "Silpo". O resultado é ótimo!

Tanyusha, o que você realmente é. Escreva a sua opinião, porque estou constantemente a fazer esta receita e o mais interessante é o que acontece com outras variedades de peixes, ao contrário das que eu fiz.

A propósito, você limpou o capelim por dentro ou fumou inteiramente?

P.S. é só colocar 2 pedaços de cavala até de manhã. Tava no mercado, algo hoje não é um peixe de muito sucesso que eu encontrei, um pequenino, duas coisas apertadas para 840g. ... Mas eu tive que fazer este também, porque no dia 8 de março eu tive que ter tempo para fazer.

Significativo assim. Limpei o capelim das cabeças e dos intestinos, pensei, se tiver caviar, vou deixar, e está tudo sem caviar, embora fosse muito gordo e rechonchudo. Agora acho que daria pra experimentar com casca - eu sempre frito inteiro, fica melhor pra mim

Aqui está meu capelim fumado. Nós realmente gostamos do limpo. É uma pena que apenas 650-700 gramas de capelim possam ser colocados no micro-ondas.

Limpei o capelim das cabeças e dos intestinos, pensei, se tiver caviar, vou deixar, e está tudo sem caviar, embora fosse muito gordo e rechonchudo. Agora acho que daria pra experimentar com casca - eu sempre frito inteiro, fica melhor pra mim

Mas eu realmente não gostei do capelim com casca. Fiz isso quando acabei de descobrir a receita e nunca mais repeti.

[Olima]

Olima Muito obrigado pela receita! Fiz duas douradas, fumei no microondas em modo de convecção, para eles aumentei o tempo: 50 minutos de um lado, virei e 30 minutos do outro, ainda não achei, era preciso aumentar ainda.

Mas cavala (eu também fiz, só não tive tempo de tirar foto))) essa receita é perfeita pra ela bem mais gostosa! E tudo vai bem com o tempo - você não precisa de mais.

Todo mundo faz chtoli no microondas? E no forno, coloque uma assadeira sobre uma gradinha e embaixo do fundo. Modo de convecção, aquecimento superior / inferior e qual prateleira no meio?

[Irisha]

Irisha, Eu não tenho micra) e não é esperado , então eu sempre cozinho peixes de acordo com essa receita só no forno ...

Coloquei uma assadeira sob a gradinha, mas como poderia ser diferente, a gordura pinga do peixe), assei no modo topo-fundo + convecção , Eu coloco a grade no nível médio ...

Olenka, deixe-me agradecer novamente por uma receita maravilhosa para cozinhar peixes !!!

Da última vez eu fiz isso sem fumaça líquida, mas meus comedores não tinham o suficiente ... honestamente ...mas mesmo assim, de acordo com qualquer pessoa, todos que comeram este peixe estavam muito saborosos !!!

Meninas, vai funcionar sem convecção? E então meu forno é normal e micra também ...

[Verronika]

Verronika, esse tipo de peixe não funcionará em um micro comum. Vai sair no forno, desde que não passe de 100 graus, caso contrário o peixe estará assado.

Oh, que peixe !!! Prepare-se com urgência !!!

Prepare-se com urgência !!!

Este é o nosso jeito !!!!!!!!!!

Que bom que trouxemos esta receita !! Obrigado a todos!

[Olima]

Que bom que esta receita foi criada!

Sim, eu não o vi antes, só agora eu chamei minha atenção.

Olima, Olya, que outro peixe, além de cavala, você pode cozinhar assim?

Fiz robalo seguindo esta receita (só o tempo deve ser aumentado para 1 hora e 20 minutos, e o capelim descascado e não descascado. Gostei muito do descascado, é só nyamka.
A propósito, no meu post # 29 há uma foto de tal lavagem.

O mais difícil é deixar o peixe descansar 3-4 horas no frio e você pode comer !!!

Eu concordo, vai ser difícil!

Não demora muito para ventilar um peixe assim por uma hora a 100 ° C? Ou não menos?

Oh, que peixe !!! Prepare-se com urgência !!!

Você não vai se arrepender.

Não demora muito para ventilar um peixe assim por uma hora a 100 ° C? Ou não menos?

Por que não? Se a cavala não for grande ou capelim, leva menos de uma hora. Mas eu sempre tento pegar um peixe grande para fumar, e faço 3 coisas de uma vez, então fico com ele por 60 minutos.

Você não vai se arrepender.

Já em antecipação! Amanhã vou pegar um peixe e cozinhá-lo!

Uma receita excelente, vi a atual. Obrigado ao autor. Eu farei.

[Olyushka]

E eu tenho um arenque! Como ficou delicioso! Ol, na receita era preciso indicar uma porção dupla, pois 3 peixes são comidos tão rápido, como se nem existissem!
Sim, posso imaginar como a cavala ficará deliciosa !!! Da próxima vez eu vou cozinhar!
Um já foi pego ...

Adicionado na sexta-feira, 11 de março de 2016 às 08:43

Olyushka, obrigado por compartilhar uma receita tão maravilhosa !!!

[satisfeito]

satisfeito, peixe legal! A correnteza parecia um arenque ósseo para mim, mas eu tenho um como este

Aqui, agora precisamos ir pescar até a loja. E também não tenho fumo. E eu realmente quero esse peixe.

[Tanyush,]

Tanyush, obrigado! Sim, de fato, é ...: menina-sim: ossudo! E o resto dos peixes!

Adicionado na sexta-feira, 11 de março de 2016, 14h52

Esqueci de dizer ... Só fiz sem fumar. Eu joguei muitas cascas de cebola e 3-4 dentes de alho (um pouco fora)

Adicionado na sexta-feira, 11 de março de 2016, 14h54

E também não tenho fumo. E eu realmente quero esse peixe.

Leve, e sem fumaça também é uma delícia!