Presunto na máquina de presunto (simples e saboroso)

Presunto na máquina de presunto (simples e saboroso)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Porco não é gordo	1 kg
Alho	25 g
Sal de nitrito	18 g
Açúcar	2 g
Pimenta-do-reino moída grosseiramente	2 g
Cardamomo	2 g
Pimenta vermelha, doce, pétalas	2 g
Manga ou saco para assar

Método de cozimento

• Eu corto a carne em pedaços de 3-5 cm, acrescento especiarias.
• 
• Eu encho o presunto e coloco na geladeira por 48-72 horas. Após a geladeira, deixo aquecer em temperatura ambiente por 4 horas, e na panela.
• Fico enfraquecido por cerca de uma hora a 50 ° C, depois aumento a temperatura da água na panela para 80 ° C e espero que a temperatura no pão seja 70 ° C. Eu desligo a panela.
• (o fabricante de presunto está na posição horizontal, levantado apenas para controlar a temperatura)
• Eu coloquei para esfriar na água corrente
• 
• Depois - por 12 horas (mínimo) na geladeira
• 
• Bem, depois disso apreciamos a vista, o cheiro e o mais importante - o sabor.
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O prato é projetado para

910 g

Hora de preparar:

3 h

Maxim, muito obrigado pela receita. Presunto muito apetitoso.

Maxim, muito obrigado pela receita. Presunto muito apetitoso.

De nada! Vou compartilhar mais receitas de salsicha

[Maksim]

Maksim, Só tenho uma pergunta, mas para quê? Afinal, um fabricante de presunto é usado

E a foto na geladeira mostra outras salsichas em geral ........

[Natasha]

E a foto na geladeira mostra outras salsichas em geral ........

Natasha, a foto mostra que o presunto ficou 12 horas na geladeira.

E eu quero aprender como fazer uma salsicha que fica pendurada na geladeira. Maxim, por favor, compartilhe a receita, apenas a mesma detalhada.

E eu quero aprender como fazer uma salsicha que fica pendurada na geladeira.

Eu também adoraria aprender a fazer essa salsicha.

VOCÊ simplesmente martela o presunto sem mexer a carne com os fios clássicos?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, obrigado pela receita! Levei para o cofrinho, prestes a fazer o presunto.
Você já experimentou sem um pacote? Comprei um presunto assim na República Tcheca e não gostei de fazer no saco, o presunto acaba sendo todo dobrado.

[Maksim]

Maksim, Só tenho uma pergunta, mas para quê? Porque o fabricante de presunto é usado

Corrigido))) Aconteceu acidentalmente

Adicionado na terça-feira, 15 de março de 2016 09:29

VOCÊ simplesmente martela o presunto sem mexer a carne com os fios clássicos?

Não por que? não é carne picada.

max-mmsv, Maxim, obrigado pela receita! Levei para o cofrinho, prestes a fazer o presunto.
Você já experimentou sem um pacote? Comprei um presunto assim na República Tcheca e não gostei de fazer no saco, o presunto acaba sendo todo dobrado.

Sem um pacote, acho que todo o suco vai embora

[Maksim]

Sem um pacote, acho que todo o suco vai embora

Para onde ele realmente irá? O que há em um saco, o que há em uma trituradora - qual é a diferença? Você tem aqui, Maksim, o suco quicou e ficou no saco, ficou como geleia quando resfriado. Se não fosse pela embalagem, ainda estaria em um frasco de presunto e se estabeleceria na superfície da linguiça.
Aqui a questão é diferente. Existe alguma oxidação do metal se cozinhar sem saco. É nisso que as pessoas estão interessadas. Eles simplesmente não podem formulá-lo.

Masha, A Biovin está vindo para mim. Vou pegar, posso comparar sem pacote e em pacote (e com Tescoma ao mesmo tempo), vou arriscar por você.

E a salsicha Maksim, crédito. Eu também adoro carne de porco encaroçada.

Marcador de receita de cem por cento!
E a partir dos favoritos na mesa agora somente após a postagem)

[Maksim]

Maksim, Percebi que você está colocando o presunto horizontalmente na assadeira? Em caso afirmativo, a água não penetra na máquina de presunto? e o que cozinhar a 50 * dá? Quero cozinhar de acordo com a sua receita, mas duvido que dê certo. OBRIGADO pela receita maravilhosa de presunto!

[namorados]

namorados, olhe a foto, ela fica de pé.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(o fabricante de presunto está na posição horizontal, levantado apenas para controlar a temperatura)

[Rarerka]

Rarerka, exatamente! aqui estão as fotos enganadas))

E da foto eu me perguntei: por que o seu fabricante de presunto não brilha em cima? Vi um comentário explicando isso. Karoch, eu prestei atenção Então eu me lembro

[Ludmila]

LudmilaEm primeiro lugar, também olhei para o fabricante de presunto e fiquei surpreso ao ver que não era brilhante, mas com algum tipo de flor gordurosa, e lendo mais eu entendi porque era assim!

E da foto eu me perguntei: por que o seu fabricante de presunto não brilha em cima? Vi um comentário explicando isso. Karoch, eu prestei atenção Então eu me lembro

Lyudmila, você é "maravilhosa" - todo mundo vai notar. Na verdade, o presunto está definhando na posição horizontal.

[Maksim]

Maksim,, Oh

[Maksim]

Maksim, Percebi que você está colocando o presunto horizontalmente na assadeira? Em caso afirmativo, a água não penetra na máquina de presunto? e o que cozinhar em 50 * dá? Quero cozinhar de acordo com sua receita, mas duvido que dê certo. OBRIGADO pela receita maravilhosa de presunto!

Eu coloco na horizontal, a água não penetra, porque o presunto está no saco. A 50C, o presunto fica mais macio e, o mais importante, está saturado com aromas de especiarias.

Adicionado na terça-feira, 15 de março de 2016, 23:57

Para onde ele realmente irá? O que há em um saco, o que há em uma trituradora - qual é a diferença? Você tem aqui, Maksim, o suco quicou e ficou no saco, ficou como geleia quando esfriou. Se não fosse pela embalagem, ainda estaria em um frasco de presunto e se estabeleceria na superfície da linguiça.
Aqui a questão é diferente. Existe alguma oxidação do metal se cozinhar sem saco. É nisso que as pessoas estão interessadas. Eles simplesmente não podem formulá-lo.

Masha, A Biovin está vindo para mim. Eu vou pegar, posso comparar sem pacote e em pacote (e com Tescoma ao mesmo tempo), vou arriscar por você.

E a salsicha Maksim, crédito. Eu também adoro carne de porco encaroçada.

O mais desagradável é tirar o presunto do presunto sem saco. Não muito confortável!

[Maksim]

O mais desagradável é tirar o presunto do presunto sem saco. Não muito confortável!

Wooooot, essa é uma história diferente.
MaksimVocê já tentou cozinhar sem pacote, pelo menos uma vez? E esse é o único inconveniente? Ou é apenas adivinhação?
Estou me preparando apenas para uma reunião com a Biovin, porque qualquer informação é valiosa. Ainda é difícil para mim julgar este fabricante de presunto. Mas da minha salsicha Teskoma voa de uma vez. Mas também cozinho sem mola que aperta a carne. Vou pegar o Biovin, vou ter que pensar no aparelho, talvez no Biovin seja possível sem mola. Já é outro assunto. Não vou mais inundar você aqui.

[Maksim]

Wooooot, essa é outra história.
MaksimVocê já tentou cozinhar sem pacote, pelo menos uma vez? E esse é o único inconveniente? Ou é apenas adivinhação?
Estou me preparando apenas para uma reunião com a Biovin, porque qualquer informação é valiosa. Ainda é difícil para mim julgar este fabricante de presunto. Mas da minha salsicha Teskoma voa imediatamente. Mas também cozinho sem mola que aperta a carne. Vou pegar o Biovin, vou ter que pensar no aparelho, talvez no Biovin seja possível sem mola. Já é outro assunto. Não vou inundar você mais aqui.

Isso não é um dilúvio, é uma discussão. Eu cozinhei 1 vez sem pacote, nada realmente assustador, exceto que não era conveniente puxar para fora (tive que sacudir e foi muito fácil puxar o pacote), bom, parecia mais fresco e seco . E recusei o teskoma. Não gosto de plástico, mas o lado branco é muito grande (não cabe na frigideira) e rasga os sacos.

[Maksim]

Maksim, Devolver fotos Obrigado

[Maksim]

Maksim, Retorno fotos Obrigado

Este servidor de fotos travou. Vou tentar pensar em algo em um futuro próximo

[max-mmsv]

max-mmsvObrigado está tudo resolvido