Presunto de porco com língua (presunto Biovin)

Presunto de porco com língua (presunto Biovin)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
porco picado (lombo e perna traseira)	550 gramas
língua despojada	270 gramas
azeitonas e azeitonas	100g
alho	3 dentes
especiarias (noz-moscada, mistura de pimenta, páprica, pimenta preta)	gosto
Sal marinho fino	1,5 colher de chá
gelo	50 gramas
água fria	100g

Método de cozimento

• Com o lombo e a polpa da pata traseira fiz carne picada na melhor malha de um moedor de carne, adicionando e torcendo o alho. Retire a língua do excesso de gordura, descasque e corte em cubinhos. Mergulhe tudo na tigela da combinar e amasse com uma espátula. Adicione gelo após 2-3 minutos. Continuamos a amassar até que os fios de carne estejam formados. Despeje em água fria, adicione sal e especiarias. Quando a água entra, paramos de combinar, adicionamos azeitonas picadas e azeitonas. Mexa com as mãos. Enchemos o saco com carne picada (ainda não consigo experimentar sem). Desta vez, assei no forno a 80 graus. Levei 5 horas. Fui guiado pela temperatura, que é mostrada pela sonda inserida diretamente na carne. Ela pegou o frasco e o colocou em água fria por uma hora. e depois na geladeira. Havia um presunto na geladeira durante a noite. O resultado é um presunto aromático denso, não seco. Não se desintegra e corta muito bem.
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O prato é projetado para

745 gramas

Hora de preparar:

13-14 horas

Programa de culinária:

máquina de presunto, forno

[ang-kay]

ang-kay, ótimo presunto! Marcado como favorito! Diga-me, por que ela é tão sedutoramente rosa? E você adiciona álcool ao misturar?

[Loya!]

Loya!Obrigado pelo elogio. Rosa, provavelmente porque demorou muito para cozinhar em temperatura baixa. Desta vez, não adicionei álcool. Para ser sincero, esqueci.

[ang-kay]

ang-kay, outra pergunta: você terminou de assar assim que a temperatura DENTRO do presunto atingiu 80 graus? Ou você segurou por mais algum tempo quando atingiu essa temperatura? 5 horas é um pouco longo demais, mas o presunto simplesmente brilha!

Mantido a até 75 graus. E tirou. Estou cansado disso. : girl_haha: Por muito tempo, claro. Mas a temperatura está estável, sem quedas. Em uma panela mais rápido, é claro. Mas você tem que tentar de todas as maneiras.

Angela! O presunto está além do elogio !!! E tive dúvidas durante a leitura, e a Loya já me fez ... Não é necessário usar embalagem neste fabricante de presunto, pode-se usar malha.

Ângela, que presunto lindo!
Ainda quero perguntar, qual é o gosto dela? Parece um presunto de salsicha de loja?

Angela! Não é necessário usar saco neste presunto, pode-se usar uma rede.

Obrigado. Eu sei isso. Mas enquanto existem pacotes, por que não fazê-los neles? E você ainda precisa comprar uma rede. : girl_haha: Embora você possa aplicar uma bandagem elástica tubular, se desejar.

[Lenochka!]

Ângela, que presunto lindo!
Ainda quero perguntar, qual é o gosto dela? Parece um presunto de salsicha de loja?

Lenochka! : girl_love: Muito parecido, mas melhor.

[ang-kay]

ang-kay, E de que forma adicionar gelo?

Eu adiciono pedaços de um molde de gelo. As meninas se separam e acrescentam migalhas.

Também encomendei este fabricante de presunto, com bolsas e um termômetro. Espera ...
Bem, as bolsas são compreensíveis, você usa enquanto elas estão aí, mas por que a malha? O presunto mantém-se bem e não se desintegra.

Que bonito! : girl_claping: arrastou a receita para o cofrinho.

Malha para "força". Provavelmente pela aparência.

Que bonito! : girl_claping: arrastou a receita para o cofrinho.

Obrigado! Acho que vou gostar.

Caros moderadores !!!! Ou você pode pedir na seção Receitas: Técnica para fazer um link separado para o fabricante de presunto. Eu entendo que fazer presunto não é bem uma técnica, mas mesmo assim .... E aí experimenta, acompanha todas as receitas ...

[Lenochka!]

Lenochka! : girl_love: Muito parecido, mas melhor.

Aqui eu ainda pensei ... mas duvidei.
Angela, Imagine, há cerca de uma semana eu sonhei com um presunto que fiz na Tescom, bem, igual ao seu. Eu o cheirei e fiquei surpreso como o cheiro se assemelha ao de fábrica.
Aqui está um sonho em sua mão. Quero presunto, claro, mas para poder sonhar!
Minha família inteira e eu estávamos muito doentes, a criança não foi à escola que eles queriam - tanta preocupação. Em geral, não tinha tempo para presunto!
E então eu olhei, o presunto do meu sonho foi desenhado! Maravilhas!

Helen, saúde a todos! Parece-me que este é um presunto clássico. Talvez eu esteja errado, mas essa é a primeira coisa que me veio à mente. Carne de porco, língua. E na loja tem muitos sabores e melhoradores. Ela tem um cheiro delicioso. E aqui o cheiro é ainda melhor e tudo é natural.
Sou um pouco feiticeira.

Eu sou uma pequena feiticeira

A feiticeira é verdadeira! Eu apenas tenho que fazer o mesmo. Se eu não tivesse visto, não teria contado o sonho.
Muito obrigado pelo seu desejo!

Não é necessário usar saco neste presunto, pode-se usar uma rede.

E que malha é essa? Diga-me por favor...

Esta é uma grade como em rolos de loja, carnes defumadas. Olhe para o ki.

que encanto teria sido. O todo

Vir! Ainda tem, mas vai acabar, vamos cozinhar um novo!

[Angela.]

Angela., brincalhão que adoraria, uh

Certa vez, assei carne de porco cozida em uma rede médica. Funcionou muito bem!
Você também pode embrulhar o presunto nele.

[Angela.]

Angela.que presunto inteligente !! Roubei a receita dos favoritos vou tentar de novo - não gostei do meu último presunto no Belobok: ou a carne não estava com gelo, ou as mãos estavam bombadas E outra pergunta - a julgar pela bela aparência rosada, o suco também era rosa ?? Caso contrário, quando vejo suco rosa, eu imediatamente entro em pânico e morno-morno-morno até azul na cara transformando-se em porco cozido comum. Não posso colar um termômetro: faço isso em um desenho animado, então todo o suco fluirá de lá.

Bem, estou com você de novo! Tanto foi preparado que não tenho tempo para correr e memorizar de acordo com as receitas!
Não é um presunto, mas adorável! E azeitonas parecem picles, causando salivação abundante! Bem, agora estou completamente perdido que tipo de presunto cozinhar antes de tudo!

[Natasha]

que presunto chique !! (y) A receita está marcada

Natasha, Muito obrigado. Um bom presunto acabou, sem modéstia indevida.

E outra pergunta - a julgar pela linda aparência rosa, o suco também era rosa

Eu não vi o suco. Focado na temperatura. Mas quando despejei o excesso antes de puxar o presunto, o suco estava normal, não rosado.

Bem, estou com você de novo!

: a-kiss: Realmente não sei onde você estava.

Bem, agora estou completamente perdido que tipo de presunto cozinhar antes de tudo!

Vou levar o seu em breve. Eles são ótimos!

Eu realmente não sei onde você estava.

Eu "comemorei" meu aniversário e perdi tudo.

Não sei. Parabéns!

Obrigado!

Boa tarde, me diga onde todo mundo tirou essa técnica milagrosa, presunto e como fica?

Eu vejo em outro tópico que eles encontraram.

Ângela, você colocou a língua crua ou ferveu primeiro?

Vitochka, cru.

Obrigado!

Vitochka, cru

Como limpar, cru?

Como limpar, cru?

ferva por 3-5 minutos em água fervente e coloque em água bem fria, é possível com gelo, a pele vai descascar

Bom Dia. Pode uma pergunta para iniciantes (e não muito inteligente) Kalinars: no forno você só precisa colocar um presunto na gradinha)? Ou em uma panela de água?

Só nas barras.