Presunto com conhaque e ervas provençais na fabricante de presunto Tescoma

[Para resumir:]

Presunto com conhaque e ervas provençais na fabricante de presunto Tescoma

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne (pescoço)	500 AC
Carne picada mista	500 AC
Sal	16-18 g.
Ervas provençais	3/4 - 1 colher de chá
Conhaque	1-2 colheres de sopa eu
Água	100 ml.
Açúcar	1 colher de chá
Mistura de pimenta (tenho 4 tipos)	gosto
Gelatina (apenas no caso, 0,5 h. L)	opção

Método de cozimento

• Corte a carne em cubos de 2x2 cm e coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira.
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• Sove por 10 minutos.
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• A carne picada deve adquirir consistência muito viscosa e filamentosa.
• Em seguida, colocamos bem em um frasco de presunto.
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• Montamos toda a estrutura, pressionamos várias vezes o cafetão vermelho para socar um pouco a carne picada e colocamos na geladeira por 2 a 3 horas.
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• Pegamos uma frigideira com cerca de 14-15 cm de altura. Coloque o fabricante de presunto nela e deite tanta água fria que não atinja a borda rosa em cerca de 1 cm.
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• Levamos a água a uma temperatura de 75 ° C e configuramos o tempo para 2,5 - 3 horas. A temperatura de 80ºC estava firme no meu termômetro.
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• No final do tempo de cozedura, colocamos o nosso presunto para arrefecer em água fria. Deve haver tanta água quanto havia durante o cozimento para que não entre no presunto. Após 40-50 minutos, retire o presunto da água, vire-o e escorra o excesso de suco formado no interior pelos orifícios da tampa. É isso, você pode colocar o presunto na geladeira por várias horas até que esfrie completamente.
• Conselho: se de repente o seu presunto ficar preso dentro do frasco, não puxe muito, simplesmente cria-se um vácuo. Com a ponta afiada do termômetro, lixe levemente entre o presunto e a parede, ele mastigará silenciosamente e você poderá retirá-lo lentamente. O frasco fica geralmente limpo, nada grudado, só gorduroso e pronto.
• O presunto agora pode ser fatiado com segurança com uma faca ou cortador. Ele não quebra ou desmorona.
• Aqui, veja o resultado:
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• Mas o maior. Como você pode ver, a consistência é bastante suave. Sem migalhas ou pedaços caindo.
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• Para resumir: o sabor revelou-se bastante calmo e não há aroma pronunciado, como, por exemplo, no presunto de frango com alho.
• Como descobri hoje, ainda gosto de um sabor mais picante e pungente. Mas meu marido gostou muito. Ele disse que parecia mais salsicha do que presunto. Mas a densidade dela é ótima. É claro! 80% de carne! A propósito, da próxima vez colocarei mais carne de porco gordurosa na carne picada, senão o presunto acabou sendo apenas dietético.
• Vou continuar a experimentar sabores, mudando especiarias. Mas é a composição da carne deste presunto que usarei mais de uma vez!
• Desfrute de sua refeição!

uau, eu sou o primeiro por tanta beleza e delícia!
garota inteligente, Helen!

Que beleza deliciosa! Eu queria experimentar

[Linho]

Linho, bem, diretamente o manual da salsicha Tudo está bem descrito, todas as etapas do difícil caminho da salsicha
Eu coleto suas receitas e treino mentalmente, pronto para começar

Lenusya, que presunto legal você faz!
Eu sento e engulo babando! É uma pena não vendermos tal milagre !!!

Você pode sentir o conhaque? Ou evaporado tudo traduziu o produto em vão ?

O conhaque não vai só para o presunto. Apenas me dê um motivo para comprar * BRINCAMENTE * Lenus, que presunto interessante você tem. E eu tenho Belobok. E a sua com buracos e um termômetro. De onde ela tirou tal amuleto? Recentemente vá
O presunto é legal

Lena, obrigada pela receita!
Ela explicou tudo de forma clara e clara, e o resultado foi WOW !!!
Também estou colocando suas receitas em um cofrinho, então eu quero um tal presunto, estou esperando uma nova entrega para o prato de artilharia.

esta é uma obra-prima! quero-quero-quero e gostei muito do fabricante de presunto Teskomovsky da foto, parece muito mais conveniente do que o de lado branco, que eu tenho

Lena é um ótimo presunto super !!!!!

[Tanechka]

uau, eu sou o primeiro por tanta beleza e delícia!

Você e escolha primeiro! Olha, essa peça está te olhando bem, puxe rápido!

Que beleza deliciosa! Eu queria experimentar

Se você quiser, você tem que tentar! Nada supera o presunto caseiro!

bem, diretamente o manual da salsicha Tudo está bem descrito, todas as etapas do difícil caminho da salsicha

Tanechka, obrigado! Eu tentei! Ouça, bem, eu nunca teria pensado que fosse tão simples! Eu estava procurando uma pegadinha na Tescom. Depois de estacionar com Redmond, eu não pude acreditar que você pode literalmente cuspir uma vez e conseguir um presunto maravilhoso! Eu sou muito louco por cozinhar.

É uma pena não vendermos tal milagre !!!

Vitalinka, obrigada! Eles vendem apenas metal, polonês, eu acho. Vá para os tópicos "Presunto caseiro" ou "Curiosidades da cozinha". Lá, agora mesmo, as meninas estão discutindo este presunto. Talvez você se compre!

Você pode sentir o conhaque? Ou todo o produto traduzido evaporou por nada?

Você sabe, eu não entendo um figo com este conhaque. Não é sentido. Talvez ela derramou um pouco ... Tomei apenas 1 colher de sopa. Mas tive medo de exagerar, assim como com as ervas, o principal aqui é não exagerar, para não estragar nada. Quanto a mim, concluí que gosto mais de presunto picante e apimentado. E com conhaque - é assim, auto-indulgência. Melhor queimar algo nele ... no sentido de flambear! Ou use-o internamente! Quero experimentar brincar com especiarias orientais, a consistência deste presunto me lembra kazy, mas não tão seca. Talvez algo valioso aconteça.

Onde você pegou tal amuleto? Recentemente vá

Sim, Lar, recentemente. Peguei no Artpod, mas não está lá agora, acabou. Todos estão esperando por uma nova entrega. Você deu uma olhada no Temko "Coisas de cozinha". As meninas vão apitar assim que aparecerem à venda.

Svetlana62, Kokoshka, meninas, obrigado! Desejo que você compre este presunto o mais rápido possível. Aproveite o processo e o resultado!

parece muito mais conveniente do que o lado branco que eu tenho

SanechkaA, obrigado! Sim, é mais conveniente! Eu mesmo tenho Redmond por aí sem memória. Nossa amizade não deu certo! Mas não joguei fora, pensei que com o tempo, quando parasse de odiá-lo, tentaria estabelecer contato. E agora é isso! Ontem até confessei ao meu marido que não voltaria a tocar em Redik com o dedo. Ele até me apoiou, porque viu toda a minha confusão anterior com ele. Agora estou gostando de cozinhar na Tescom!

Linho, está um termômetro inserido dentro? Ou mede apenas a temperatura da água?

Não, Liz, é estranho enfiar um termômetro dentro. Para fazer isso, você precisa remover a tampa. Mas isso não é necessário. O principal é saber a temperatura da água. Deve estar entre 75 e 85C, e as instruções nas receitas indicam o tempo de cozimento. Então é simples.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska é campeã !!!!! Tirando meu chapéu! MK incrível e presunto incrível! Já nos favoritos.

Obrigado Natus! Você comprou um fabricante de presunto?

e dentro do termômetro está inserido?

Insira e você poderá observar a temperatura dentro do presunto. Ele é inserido ligeiramente inclinado.

Não ... Beloboka só mora comigo até agora. Na joint venture, tentei fazer o pedido. Estou esperando. É verdade que ainda não está na lista de preços, mas tentativa não é tortura. Vou esperar quando aparecer ...

[Stafa]

Ele é inserido ligeiramente em ângulo.

Stafa, e onde está inserido lá? Mesmo com a tampa aberta, o termômetro não cabe nos orifícios da prensa.

Bem, vascheee! Encantador !!! Provavelmente não vou esperar pelo meu presunto, vou engasgar com saliva ... Acho que sim, a medalha de ouro desta semana será sua, Lenochka ... E se não derem alternativa de Saratov, mando você um alternativo de Saratov ... Porque não é prato, ah ... um conto de fadas.E só teskomabest manda para nossa aldeia, e ela tem tudo em um ano. Não espere. Todas as namoradas já bateram na porta desta compra! Ayuu, teskomabest, metade de Saratov já está pronta para comprar

Elena, na forma aberta, tenta inseri-lo no orifício para escoar o excesso de água e no molde vermelho nas ranhuras onde se gasta para meia carga, após a mola. Experimentei montado - fica assim normalmente.

[Stafa]

Acho que sim, a medalha de ouro desta semana é sua, Helen, será ..

Irlandês, obrigado por suas amáveis ​​palavras! Eu gostaria de poder beber mel com seus lábios!

metade de Saratov já está pronta para comprar

E na sua cidade não há lojas onde vendam Teskiy. Seria possível nocauteá-los para estocar uma novidade!

Stafa, não acredite nisto! Meu termômetro não cabe nesses orifícios. Apenas a ponta cabe alguns milímetros, e isso não é suficiente. Para verificar a temperatura dentro da peça, o termômetro deve ser inserido no mínimo 3-4 cm, mas, para ser sincero, não preciso mais dele. Eu já sei o que está acontecendo lá. Então, nem estou preocupado. E ela perguntou puramente por curiosidade. Pensei que talvez as pessoas conseguissem medir a temperatura ou meu termômetro fosse muito grosso ...

E na sua cidade não há lojas onde vendam Teskiy.

Sim, a gente nem tem enxaqueca (c)

O meio bico foi removido? Quando ela está vestida, o termômetro não é inserido.

Lena, a salsicha está ótima! A carne deve estar deliciosa!
Agora seu processo começou, então ele começou!

Lena, depois da sua história, eu queria uma coisa dessas ainda mais forte e presa disso também

O meio bico foi removido?

Eu não uso. Não, agora estou realmente interessado em saber por que meu termômetro não rasteja por esses orifícios da prensa! Chezanafik?!

[SanechkaA]

Lena, a salsicha está ótima!

Vera, obrigada! Eu estava tão empolgado! Muitas ideias estão girando na minha cabeça.
Ver, talvez você possa me dizer onde colocar o termômetro na máquina de presunto para medir a temperatura dentro da peça. E então alguns milagres acontecem aqui!

SanechkaA, prala! É um pecado não querer tal coisa!

onde inserir o termômetro na máquina de presunto para medir a temperatura dentro da peça.

Não tenho termômetro nem perto de um buraco!

Tenho um termômetro de carne semelhante - também me fez sentir em casa.

Lena, é muito estranho ... consigo inserir sem problemas! Só se você fizer meia porção - não há onde colar o termômetro ...

[Stafa]

Sim YOSHKIN CAT !!! Equipado! Eu só tive que empurrar um pouco mais forte. E eu sou bacana, droga, olhei que não caiu livremente e não apertou. Ugh você, que idiota! O mal não é suficiente! Ela tirou todos os cérebros das pessoas, em vez de se virar sozinha!
Stafa, Estou tão desconfortável, horror! Desculpe!
E muito obrigado, teria pensado que não caberia! Oooooh .....

... Inseri sem problemas!

Porque o cérebro está inserido normalmente, e não como alguns ...
Vera e obrigada!

[Stafa]

Stafa, humorista, droga! Acabei de ler seus agradecimentos! O riso deixa isso claro!

E aqui está outro gostoso deste presunto. Elena ... você tem um presunto muito apetitoso ... preciso comprar este aparelho com urgência

[Alegria]

Alegria, não apenas urgente, mas URGENTE!

Já estudei o assunto sobre ela, procurei na internet sem sucesso, e agora vou aguardar a entrega no navio de artilharia junto com as meninas. Espero que não tenha que esperar muito ...

Bem, bem, bem! Lena, onde você pegou esse presunto?
Bem, eu quero o mesmo!
Nukas compartilham!
Presunto, vapor de festa para os olhos! Na loja não compramos salsichas de jeito nenhum, já há muito que se esquecem do seu sabor!

Já estudei o tópico sobre ela ...

E onde, onde cutucar alguma coisa? Eu não consigo encontrá-la!
Estou travando algo hoje!

Mash, então nós pastamos todo o local no Atrposud. Mas agora, é claro, os fabricantes de presunto estão lá. Estamos aguardando a admissão de 20 a 21.

E onde, onde cutucar alguma coisa? Eu não consigo encontrá-la!

Mash, AQUI olhe e AQUI

Ver e Ver! Que temperatura você atingiu no presunto dentro da peça? Hoje, com uma temperatura de água de 78-79C, consegui 72C no interior da peça somente após 2 horas e 45 minutos. Acabei de ler no prato que essa temperatura é segura para a carne de porco, bem, em termos de saúde. Não entendi o que escrevi, mas espero que você entenda ...

Lena, frango até 74, porco até 71, mas, por algum motivo, o tempo de aquecimento da massa foi quase o mesmo - cerca de 3 horas, talvez por causa da densidade diferente da carne?

talvez por causa da densidade diferente da carne?

Provavelmente sim. Ontem fiz um presunto, que incluía porco e boi, então 72C só foi acumulado depois de 2 horas e 45 minutos.
Por que eu perguntei? Só pensei que talvez pudesse ser menos cozido. Mas descobriu-se que não. E eu só queria esclarecer com você exatamente qual temperatura você estava tentando atingir. Então fiz tudo certo!

Lena, então temos o mesmo livro de referência - Google)))

Portanto, em tantas tabelas de temperatura, você fará o download! Acontece que a diferença chega a + -5C. Então, estou confuso. E se o frango durar mais ou menos cerca de 74C para quase todos, então a carne de porco está dançando ...
Você pode me dizer a que temperatura devo levar a carne? Só sei que esse valor na mesa dança de 63 a 77C!
Onde está a justiça ?!

E então o que significa a temperatura no termômetro?

A temperatura no termômetro mostra tº de prontidão da carne, mas todos aparentemente têm uma ideia diferente de prontidão)))

Acredito nessa tabela, gravada e comprovada quimicamente-fisicamente!
🔗

Ou seja, eles geralmente definem 71,1 C para quase todas as carnes (bovina, suína, ovina). OK, está claro. Então, vou me ater a esses valores.
Vera, muito obrigada pela consulta!

E então o que significa a temperatura no termômetro?

E o figo o conhece, Natasha!
Talvez sejam ressegurados pelo fato de irem todo o tipo de doenças do gado. Tanto a doença da vaca louca quanto a gripe suína ou da galinha.
Parece-me que você só precisa comprar carne, não de comerciantes privados desconhecidos, mas em grandes lojas onde as mercadorias são verificadas. Pelo menos há alguma garantia.

Linho, sim, há muito tempo estou interessado em saber por que carne de frango com 90g e carne bovina com 70g? Eu nunca comi tanto uma galinha