Presunto de coxa de cordeiro e frango com canela, tomates secos ao sol, ameixas e damascos secos no presunto Tescoma e no Multishefe Bork U-800

Presunto de coxa de cordeiro e frango com canela, tomates secos ao sol, ameixas e damascos secos no presunto Tescoma e no Multishefe Bork U-800

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Cordeiro magro picado	452 gr.
Coxinha de frango	300 gr.
Tomates secos em óleo com ervas e alho	7 pcs.
Damascos secos	3 pecas.
Ameixas	5 peças.
Sal	1 colher de chá
Gelatina pequena	1 colher de chá
Caldo de beterraba	100g
Folha de louro	2 pçs.
Pimenta preta da terra
Canela
Kumin
Temperos a gosto
Vinagre balsâmico	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Ontem recebi um fazedor de presunto, e claro que não tive paciência para fazer tudo como deveria, então o que encontrei na casa ... foi o que fiz. Coloquei acidentalmente a canela (porque não consegui traduzir o nome da especiaria, e quando o fiz, já era "tarde") apenas cheirei tudo o resto e acrescentei, porque tinha a certeza de que depois da canela nada se estragava mais iiiiiiiiii ...... pra ser sincero, deu certo, trouxe pra fazer um teste, falaram que nem a canela estragou o sabor, mas acabou sendo um presunto com um torção. E eu ainda tinha uma beterraba (base sem curativo), li das meninas e adicionei como corante. (Mas na minha opinião, claro, não chega a cor, acho que preciso secar a beterraba no Isidri e fazer beterraba em pó para deixar a linguiça mais colorida). Ela limpou a parte inferior da perna da pele e cortou-a em pedaços bastante grandes. Sinceramente, eu não agüentava nada, imediatamente coloquei tudo em uma máquina de presunto e coloquei para cozinhar. Sim, cortei os tomates finamente e despejei um pouco de óleo aromático com o alho dos tomates na carne picada.
• Aí surgiu a questão de como, sem me preocupar em definir esses mesmos 78 graus e não cozinhar, eu vim com um multi-chef para 78 e 120 minutos, SUPER ...
• Bem, agora as fotos da exposição
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Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

Multi cozimento 78 graus 120 minutos

Bem, o que eu posso dizer ?! Bravo! Nosso regimento chega! : girl_haha: Estou arrastando para os favoritos.

Aaaaaa! Irkaaaaa! Então aconteceu!
E você estava preocupado! Com a iniciativa de você!
Então, como está a sua canela?

Aaaaaa! Irkaaaaa! Então aconteceu!
E você estava preocupado! Com a iniciativa de você!
Então, como está a sua canela?

Linho, nada, aí enfiei tudo ali para interromper (mas canela é difícil interromper, ainda dá para sentir). Mas ficou muito gostoso e apimentado, gostei no trabalho (agora todo mundo quer uma panqueca de presunto).

(todo mundo quer presunto panqueca agora).

Ato!

Lenk e eu tínhamos criptografado, ou mesmo assim eles já me olham como implorando ... e agora tipo ... "Por que você não nos contou?" Aqui e entendê-los, então "não conseguimos nada", então "por que não disse".

Eh, nifiga você não é shpien, Irk! Ela se entregou com miúdos!
Mas eu os entendo muito bem. Quem, tendo provado tão gostoso caseiro pelo menos uma vez, não vai se excitar de desejos ?!
Ir, Sveta Lyudina ligou para você?

["Presunto de coxa de cordeiro e frango com canela, tomate seco, ameixas e damascos secos"]

"Presunto de coxa de cordeiro e frango com canela, tomate seco, ameixas e damascos secos" Como você pode escrever um nome tão longo?
Sim, pela última palavra que li, já estou engasgando com saliva.

E quem está feliz, Lenus ?! Todos nós temos aqui, para dizer o mínimo, violentamente insano!

Ir, Sveta Lyudina ligou para você?

LenOk, ela já chegou e a levou truncada para seu destino.

Você é meu ouro! Muito obrigado, você é um verdadeiro druhh!

["Presunto de coxa de cordeiro e frango com canela, tomate seco, ameixas e damascos secos"]

"Presunto de coxa de cordeiro e frango com canela, tomate seco, ameixas e damascos secos" Como você pode escrever um nome tão longo?
Sim, pela última palavra que li, já estou engasgando com saliva.

Ah Len, não me diga, esse HP já me enlouqueceu, porque eu vivia em paz, cozinhava gostoso, mas cheguei aqui e o Ostap sofreu ... quem teria me falado há seis meses que eu ia secar tomate e fazer presunto ...

Você é meu ouro! Muito obrigado, você é um verdadeiro druhh!

E I-lo

Linho, e para onde foi Manya? Não entra de jeito nenhum ...

Sim, ela está no campo, construindo meu galpão! Sim, e doente, coitado! Estamos em contato com ela.
Vai rolar logo, garoto!

Sim, ela está no campo, construindo meu galpão!

Eu só imaginei que Manya poderia construir para um celeiro
Parece-me que você deu um nome tão modesto à sua propriedade de três andares.
Você pode tirar uma foto do celeiro, após a conclusão da construção?

Vou secar tomates e fazer presunto ...

Você também está secando tomates!
O meu amadurecerá em 3 semanas. Você precisa estar em alerta máximo. Ela plantou cerca de 100 arbustos. Onde colocá-los então? Resolvido - vou secar!
Posso ter um link para o processo de secagem?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140265.0

Linho, eu no "você", tomate e não só, aprendi aqui sobre o supersecador

De obrigado!
Eu também tenho uma secadora, comprei no verão passado. Não Ezidri, mas grande e também com altas temperaturas. Portanto, o boom deste verão é dominar a secagem de tomates.

[CurlySue]

CurlySue,

[Irina]

Irina, sim, você tem um rosa puro, E eu até sinto o cheiro do aroma. Você aprenderá a usar especiarias aqui, você se perguntou como o experimento foi elaborado ousadamente. Bem feito !!! Eu também, com aditivos nraizza mais

Lud, não é bem rosa, mas acrescentei beterraba. Agora eu turvo com carne de boi e frango, mas passe envelhecendo, amanhã vou cozinhar.

Sim, você Irin, você só não viu SEM beterraba ... Você viu um leitão? Agora, nada a fazer! (carne cozida cinza claro)

A propósito, quem você cortou agora e quem você usa para recheio?

Uma ótima cor rosa é obtida se você adicionar sal de nitrito ...
Feito um presunto de vaca, ficou rosa como um pepino ...
Eu costumava fazer isso, era uma cor acinzentada, mas agora, o que nada ...

Cortei as coxinhas de carne e de frango, piquei só carne de boi muito magra, bem baixinha sem gordura, acrescentei um pouco de creme e leite, umas colheres de uísque e tempero, acabou a beterraba, espero que não seja totalmente cinza. Também piquei tomates secos ao sol com carne picada e um pouco de gelatina. Em geral, tudo é à vista. A carne picada era feita com uma faca em uma colheitadeira, ela tritura pesadamente, quase em mousse.

[Pakat]

Pakat, e onde obter esse sal, e é útil?

Comprar...
Olha na rede, olha o ki ...
Tudo nesta vida é prejudicial, especialmente a própria vida - as pessoas morrem dela ...

Tudo nesta vida é prejudicial, especialmente a própria vida - as pessoas morrem dela ...

+1
Acabei de tirar do forno
puro dano ... mas como tritura e cheira ...

[Pakat]

puro dano ... mas como tritura e cheira ...

E sho STE é isso?

Pakat, Comprei um sal de nitrito (ou melhor, um pó embalado sem marca de identificação - encomendei de um açougueiro pela Internet ...
Como o peso da bolsa é de 25 kg, definitivamente não preciso de dreno, peguei 1 kg para uma amostra.
Adicionei cerca de 1 colher de chá para cada 600 gramas de carne picada às salsichas de frango. Mas as salsichas ainda ficavam cinzentas como carne normal.

Em geral, não está claro para mim o que é esse sal de nitrito ... Ou coloquei um pouco, ou me deram o cheto errado (mas parece improvável ...)

Ira, desculpe pelo offtopic em seu Temko.

E sho STE é isso?

Ira, desculpe pelo offtopic em seu Temko.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145832.0
bem, muito gostoso.

[pepino]

ficou rosa como pepino...

Oh, eu sinto, alguém passou por nitritos ...

[Pakat]

Pakat, Comprei um sal de nitrito (ou melhor, um pó embalado sem marca de identificação - encomendei a um açougueiro pela Internet ...
Como o peso da bolsa é de 25 kg, definitivamente não preciso de dreno, peguei 1 kg para uma amostra.
Adicionei cerca de 1 colher de chá para cada 600 gramas de carne picada às salsichas de frango. Mas as salsichas ainda ficavam cinzentas como carne normal.

Em geral, não está claro para mim o que é esse sal de nitrito ... Ou coloquei um pouco, ou me deram o cheto errado (mas parece improvável ...)

Meu sal de nitrito, pó branco e fino.
Recomendado: 2 kg por 100 kg de carne, ou seja, 1/50.
Você tem 600 gramas, só precisou de 12 gramas desse sal.
Para o ki de 4 kg de carne, 75 gramas desse sal, o que significa que para 600 gramas, você precisa de 11,25 gramas.
Os dados são quase os mesmos.
Pese quanto pesa a sua colher de chá e salpique cinzas na sua cabeça ...

Oh, eu sinto, alguém passou por cima de nitratos ...

Sim, estou comendo presunto rosa, estou me tornando como um pepino, jovem, verde e coberto de espinhas ...

Irinka, com sua iniciativa!
Parece incrível!
Oh, eu apenas lamberia o monitor! -1276551207.html]

Irinka, com sua iniciativa!
Parece incrível!
Oh, eu apenas lamberia o monitor! -1276551207.html]

Obrigado

Parece-me que você deu um nome tão modesto à sua propriedade de três andares.

Não, Len, realmente um celeiro! Residencial verdadeiro! Na dacha de Manka. Este cachorro não quer me deixar entrar em casa quando eu lavo meu rosto com ele, então ele está construindo um celeiro! O antigo quebrou, o novo constrói. Diz, uma infecção, preparando-me para minha chegada!
Você viu com quem tem que ser amigo ?!

Você viu com quem tem que ser amigo ?!

Então, estou lamentando com quem nossa Manyasha deve ser amiga, oh!