Halibute defumado, salmão e bagre em um fumeiro com foca d'água

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Halibute defumado, salmão e bagre em um fumeiro com foca d'água

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Halibut (filé)
Filé de salmão)
Peixe-gato (filé)
Pimenta salgada
Fumeiro doméstico
Lascas de madeira

Método de cozimento

• “Ande assim!” - eu disse e acumulei peixes.
• Bem, salmão com halibute são peixes maravilhosos em si, mas me deparei com um bagre simplesmente nojento. Não importa como eu olhasse na loja, mesmo assim, só depois de descongelar descobri que não era uma peça inteira, mas sim - trapos de filé compridos. Quase o desenrolei em direção à lata de lixo, como uma bola de discoteca. Mesmo assim, ela teve pena. Passei sal e pimenta, enrolei com mais força e enrolei com um fio. Salmão com alabote também untado com sal.
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• Tudo isso não durou mais do que 40 minutos. Em seguida, ela apenas encharcou-o corretamente e no fumeiro. Peguei um punhado de fichas. Fumei por apenas 20 minutos em fogo baixo, é claro, após o fumante ter esquentado por 10 minutos. No final do tempo, fiz o mesmo com a truta arco-íris - acendi o fogo maior por 30 segundos (para fumaça), depois apaguei e deixei repousar por 30 minutos. Aqui está o que aconteceu. Halibute com salmão, tudo bem, geralmente são difíceis de estragar, são deliciosos de qualquer forma. Mas o bagre me surpreendeu agradavelmente. Descobriu-se um motorista de táxi tão legal!
• Veja a beleza que criei:
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Hraaaavitsya !!! Gosto muito do peixe !!! Então você diz muuuito .... tente fazer isso.
Lenok, super!

Ooooh, a senhora do meu estômago rende-se, concorde em fffsyo

[Linho]

Linho ao longo do caminho você está com Schumacher entre as pilhas o peixe era defumado então chtoli pra entender ?! Meus olhos não veriam tudo isso, meu coração fraco não agüentava, meus nervos estão pregando peças depois de tudo que vi e, em geral, um hospital psiquiátrico está a caminho

Declare com responsabilidade - DELICIOUS, DUMP BASHKI !!!!

Krutaaaaa Masha teve sorte

Linho, em um fumeiro de panela de pressão você pode fazer um deleite tão delicioso?

Lanche super masculino !!!

Hraaaavitsya !!! Gosto muito do peixe !!! Então você diz muuuito .... tente fazer isso.
Lenok, super!

Sim, Tanyul, experimente, delicioso! Somik foi uma surpresa agradável, embora eu não goste dele.

Ooooh, a senhora do meu estômago rende-se, concorde em fffsyo

Bem, Duc, vamos, enrole a identidade, uma vez que uma consoante para fffse. Vou alimentar a cara do seu gato cinza com peixes também!

Linho ao longo do caminho você e Schumacher fumaram o peixe entre as panelas, então chtoli entendeu ?!

Não, preparei tudo com antecedência. Então, nós apenas experimentamos!

Krutaaaaa Masha teve sorte

Claro que tive sorte, Lenus! Ainda o faria! Schaub, eu vivia assim! (Masha virá correndo para falar).

[Kisena]

Kisena
Natul, claro que pode! As meninas cozinham. Só você precisa olhar para o tempo de cozimento nesse tópico, porque será diferente do meu. O principal aqui é não expor demais os peixes.

Lenochek, obrigado! Amanhã vou correr atrás de peixe e carne (trata-se de outro Temko)! Se cuida! Caso contrário, são cinco e meia da manhã e ela está praticando atos justos!

[Elena Tim]

Sim, essa coisa, aparentemente, está correta, já que pode reabilitar até mesmo os peixes não mais bem-sucedidos (quero dizer bagre)
Eu olho, logo com uma mão leve Elena Tim um fumeiro com selo d'água se tornará mais popular do que o gás Miracle Grill

Sim, provavelmente esta é a coisa certa a fazer, já que pode reabilitar mesmo os peixes que não têm mais sucesso.

E tão reabilitado que meu marido ia comprar bagre novamente! Imagine como é conveniente - não há necessidade de se preocupar em procurar o filé "certo"! Pegue o que você come e jogue na "panela milagrosa"! A saída é uma iguaria!

Eu meio que aprendi a fumar um frango, decidi pegar um peixe. Ela mandou o marido à loja, e ele trouxe o robalo espinhoso e espinhoso.
Como puderam, limparam, untaram com sal, aguentaram 2 horas (aconteceu) e mandaram o peixe para o fumeiro.
E agora é hora de degustar. Excelente peixe, mas gostaria de mais sabor fumado. O que cheiro e sabor adicionar? talvez chips? Peguei um punhado de amieiro, mas também tem maçã e pêra.

[Natália]

Ooooh, baixo defumado! Jamais esquecerei como um vizinho, um pescador, trouxe quase em sacos e fumou, e depois nos deu um presente - estava delicioso! É verdade que sua esposa jurava o tempo todo - ela deveria limpá-lo.
Natália, uma vez que os okushki são defumados muito rapidamente e você deseja um sabor mais defumado, isso só pode ser feito aumentando a quantidade de aparas de madeira. Não adicione nenhum produto químico, como "Fumaça" para o sabor do defumado, sob nenhuma circunstância. Tendo em mãos algo tão bacana como um fumeiro, é pecado usar intensificadores químicos. Bem, provavelmente você mesmo sabe disso ... Eu acabei de dizer, só para garantir.
Quanto a outros tipos de aparas de madeira, exceto amieiro, infelizmente não posso aconselhar. Eu mesmo nunca comprei lascas de madeira, eles sempre me dão e isso é tudo - amieiro.
Mas dizem que maçã e cereja são mais suaves em termos de sabor e aroma, então acho que se você precisa de algo mais vigoroso, então amieiro é o ideal. Basta colocar mais.
Em qualquer caso, não importa quem ou o que quer que diga, até que você mesmo tente, você não saberá o que é melhor para você.
Diga-me, quanto peixe você comeu e por quanto tempo você fumou?

Elena, obrigado pelo conselho sobre o chip. Vou tentar seguir. uma vez que coloquei mais, eu não uso aromatizantes químicos há muito tempo, embora eu tivesse essa experiência no início da minha juventude
Os peixes tinham 10 poleiros (pouco mais de 2,5 kg), quase 20 cm de comprimento, coloquei 5 pedaços na grelha. Fumada por 30 minutos e resfriada por 1 hora.
Às 23h, toda a família corria comer degustação Em geral, não será possível mimar os hóspedes de hoje, eles só sobraram 2 peixes para degustação

Os peixes tinham 10 poleiros (pouco mais de 2,5 kg), quase 20 cm de comprimento.

Definitivamente, não havia batatas fritas suficientes para tamanha quantidade de peixe. Você precisa de pelo menos dois punhados aqui. Melhor - completo.
Vai acabar em!

Havia uma pergunta
Eu queria fumar os mexilhões. Certamente não são peixes, mas parecem ser encontrados no mar
Alguém pode me dizer quanto devo manter no sal, quanto tempo devo manter no fumeiro?

[Natália]

Natália, e mexilhões com casca ou descascados?
Se descascado, não é necessário mantê-lo em solução salgada, basta polvilhar levemente com sal (porque já estão salgados). Bem, com o tempo ... Eu iria fumá-los no fogo mais alto por 5 minutos (isto é depois que o fumeiro já esquentasse), e deixaria esfriar.

Mexilhões descascados.
Amanha vou tentar fazer

Boa sorte!

não é o peixe de maior sucesso (quero dizer bagre)

e, aliás, gosto muito de bagre defumado .. fica bem em um fumeiro elétrico (ainda não tenho selo d'água)

mas você, Timkina, posso te morder para tirar lindas fotos (dói comer na hora)

A propósito, eu gosto muito de bagre defumado.

Sim, Chief estava se referindo ao meu terrível bagre, que quase joguei fora quando o descongelei. E então ela o fumou na forma de um pãozinho e ficou surpresa ao ver como ficou delicioso.

mas eu posso te morder, Timkina

Mordida, você pode. Meus esquilos me comem de manhã à noite, já estou acostumada. Então, de nada.

Lenus, acumulamos truta e cavala de uma só vez: na grelha inferior da cavala, na truta superior. Derramado em algum lugar 1,5 st. eu.bati embebido e também coloquei água, para que ficasse mais vapor, fiquei com medo de repetir um peru de borracha, defumado por 45 minutos. Acabou sendo chocado ... como dizem: "você pode comer sua mente." Não tive tempo de tirar foto, os convidados comeram de tudo. Mas meu marido agora está me atormentando com uma pergunta e mandou você perguntar como nosso Guru, mas como é mais fácil limpar tudo, principalmente as grades, porque eu confiou a ele um trabalho tão difícil

Lud, eu lavo o meu na máquina de lavar. E antes, quando eu não sabia que o fumeiro cabia no PMM, eu o esfregava à mão - você não vai querer isso para o inimigo, para ser honesto.

[Lenochka]

Lenochka, mas depois disso, você não precisa lavar o próprio PMM do cheiro?

Meninas, tenho um casal de pescadores que fumou em um álamo. Falando nisso, eu não sei, talvez simplesmente não houvesse mais nada adequado. O peixe estava delicioso! O aspen deve fumar bem!

Somos iguais no álamo, nós cultivamos muito

[Lenochka]

Lenochka, mas depois disso, você não precisa lavar o próprio PMM do cheiro?

Não pareci notar nada parecido.
O sabão estava sempre a 70 ° C - tudo estava perfeitamente lavado e o PMM estava limpo.

[Lenochka]

Lenochka, obrigado! Lança para usar PMM

Sim, Chief estava se referindo ao meu terrível bagre, que quase joguei fora quando descongelei

Não, eu estava falando sobre a própria espécie

Oh, bem, tady oh.