Massa deliciosa para tortas fritas

Massa deliciosa para tortas fritas

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
água morna	250 ml
leite quente	75 ml
fermento seco	1 Colher de Sopa. eu.
farinha (aproximadamente)	3 xícaras (190g de farinha cada))
óleo vegetal	7 colheres de sopa. eu.
sal	1 colher de chá
açúcar	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Combine o leite morno com água morna, acrescente açúcar e fermento. Deixe por 5-7 minutos para levantar o chapéu.
• Em seguida, adicione sal, 6 colheres de sopa. l óleo vegetal e gradualmente farinha (peneirar). Sove a massa, se não houver farinha suficiente, acrescente mais. Depende da qualidade da farinha, ora a massa demora mais, ora menos. Após amassar, adicione mais 1 colher de sopa. l de óleo vegetal.
• Cubra o copo com a massa, deixe aquecer por 1-1,5 horas (durante este tempo, sove 1-2 vezes)
• Então, como de costume, divida a massa em pequenas bolas (do tamanho de uma tangerina). Gosto de fazer tortas com fígado e batata, mas deliciosas com outros recheios. Frite em óleo vegetal (quanto mais óleo, melhor. Coloque as tortas em uma toalha de papel.
• Essas tortas ficam deliciosas tanto no primeiro dia quanto no segundo. Com uma porção, obtenho 16 hambúrgueres médios (4 peças cabem em uma panela grande). No processo de fritura, as tortas aumentam.
• 

O prato é projetado para

16

Hora de preparar:

1,5 hora

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obrigado, com certeza vou tentar !!!

obrigado, com certeza vou tentar !!!

espero escrever o resultado))

[Maroshka]

Maroshka, e qual é o volume do copo e quais colheres - medida ou comum?

[Maroshka]

Maroshka, e qual é o volume do copo e quais colheres - medida ou comum?

colheres comuns, colheres de sopa, não medidas. Coloquei fermento em um sachê de 8 gramas em uma colher de sopa.
Um copo facetado normal, 250 g, se não me engano, tem cerca de 190 g de farinha, mas ainda tem farinha a olho, uns 3 copos .. e aí .. quanta massa vai demorar pra fazer é ligeiramente pegajoso. quando amassado e à medida que se aproxima, ficará mais agradável. Às vezes ele tira 3,5 xícaras de mim, às vezes 2,5))) Depende da qualidade da farinha

Oh. e coloquei a massa na máquina de fazer pão, pois já tinha perdido o hábito de usar as canetas, e só agora me dei conta que me enganava com o fermento. Não terminei de observar que a colher era uma mesa de jantar e coloquei o chá da máquina de pão. Agora não sei o que fazer com a massa, as tortas provavelmente não vão funcionar mais. O dia não estava indo bem para mim.

Oh. e coloquei a massa na panificadora, pois já havia perdido o hábito de usar as canetas, e só agora me dei conta de que me enganava com o fermento. Não terminei de observar que a colher era uma mesa de jantar e coloquei o chá da máquina de pão. Agora não sei o que fazer com a massa, as tortas provavelmente não vão funcionar mais. O dia não estava indo bem para mim.

experimente agora diluí-los em uma colher de chá de água morna por 3 minutos e adicione aos amassados ​​na máquina de fazer pão. se você definiu recentemente para iniciar o lote novamente
em teoria, quando o fermento tem menos massa ou dura mais ... ou menos ...

[Maro]

Maro, quando escrevi a mensagem, a massa com a panificadora já estava misturada e abordada. Quando o programa acabou, tirei a massa e estava tão fofa quanto deveria ser. É verdade, não me atrevi a fritar as tortas, mas coloquei em um multi-corpo para assar, algo como um bolo de bolo.
Enquanto eu escrevia, um bolo já estava assado, ele subiu muito bem, arejado. Se eu não tivesse percebido meu erro, não teria adivinhado. Ainda não provei - quente. A massa é guardada, embora o marido resmungue, exija tortas

Adicionado na segunda-feira, 6 de março de 2017 às 4:50 PM

O primeiro bolo já foi comido, delicioso e arejado.Nos próximos dias vou tentar fazer tortas já. Obrigado pela receita

quando escrevi a mensagem, a massa com a máquina de fazer pão já estava misturada e em forma. Quando o programa acabou, tirei a massa, e é tão fofinho, como deveria ser

a máquina de fazer pão amassa mais ... e está mais quente ... talvez seja por isso que ficou boa))) saúde

[Maroshka]

MaroshkaObrigado novamente pela receita! Na verdade, é simples e saboroso! Hoje eles fritam tortas com batata, só 16 tortas saem de 1 porção de massa. Acho que dá para variar as proporções, trocar a quantidade de água a favor do leite, mas deu muito certo. Obrigado!

Eu acho que você pode variar as proporções, mudar a quantidade de água a favor do leite

Sobre a saúde))) Não experimentei com muito leite, em teoria deveria ser mais cremoso))) mas até agora me convém.

Maroshka, que tortas deliciosas! Eles perguntam direto na boca. Obrigado, com certeza farei isso.

Adicionado segunda-feira, 6 de março de 2017, 21:11

Ah, e quanto sal?

quanto sal

colher de chá

Vou amassar a massa ...

[Um copo facetado normal, 250 g se não me engano, tem cerca de 190 g de farinha, mas ainda há farinha no olho,]

colheres comuns, colheres de sopa, não medidas. Coloquei fermento em um sachê de 8 gramas em uma colher de sopa.
Um copo facetado normal, 250 g se não me engano, tem cerca de 190 g de farinha, mas ainda há farinha no olho, uns 3 copos .. e aí .. quanta massa vai demorar, para que fique ligeiramente pegajosa. quando amassado e à medida que se aproxima, ficará mais agradável. Às vezes ele tira 3,5 xícaras de mim, às vezes 2,5))) Depende da qualidade da farinha

Você está errado
Em um copo facetado comum com borda em "faca" 150 gramas de farinha Um copo sem borda 130 gramas de farinha.
Isso é importante para quem mede todos os ingredientes "até um grama".

Para quem está acostumado "a olho" com a consistência da massa, não importa a quantidade de farinha no copo, suas mãos vão te falar sobre a maciez da massa

Você está errado

talvez))) Eu nunca meço os gramas de farinha ... afinal é mais conveniente a olho nu))) porque em receitas diferentes a farinha vai diferente ... por exemplo, alguém vai colocar ovos do mesmo tamanho, outra pessoa - eventualmente, uma quantidade diferente de umidade. farinha de marcas diferentes também se comporta de maneira diferente. É apenas em biscoitos que coloco claramente em gramas e não em copos

Adicionado na terça-feira, 7 de março de 2017, às 14h43

Em um vidro facetado comum com borda em "faca" 150 gramas de farinha

agora medi especialmente meu copo de que falei acima)) com o qual meço - 190 g de farinha nele sob a faca, como escrevi)))

A quantidade de farinha e água em um copo facetado.
Quantidade dos ingredientes principais em um copo medidor e colheres de medida

Testado várias vezes. Especialmente para fazer pão.
Vamos medir os óculos - qual é o seu? Posso ver uma foto?

Repito, isso é fundamental para quem aprende a medir tudo em gramas e com precisão "como em uma receita", senão a massa pode não dar certo, e as reclamações vão para o autor da receita

[um copo e o peso da farinha nele que eu uso]

Testado muitas vezes

sim eu não discuto que haja um peso diferente e outros copos, o meu significa mais, mas indico a receita nele um copo e o peso da farinha nele que eu uso))) ou seja, haverá mais outros copos))) Como escrevi duas vezes acima - no meu copo - 190g de farinha sob a faca. Eu não acho que os gramas podem ser diferentes na escala. 190 eles são 190)))
Embora, mais uma vez vou escrever - farinha ainda vai "a olho", os óculos são apenas um indicador aproximado.
Então .. quem lê com atenção ou tem escalas vai lidar, embora ... até agora todos que receberam esta receita lidaram com a primeira tentativa

Hoje coloquei essa massa no HP e assei 2 forminhas de tortas (18pcs). Já comi parte na hora do almoço, mas ficou com as batatas


A massa está maravilhosa no trabalho, ainda faltam 2 forminhas. Vou assar quente para a noite.

A massa está maravilhosa no trabalho, ainda faltam 2 forminhas. Vou assar quente para a noite.

depois conte-nos como se comporta a massa após um descanso tão longo. Só tive uma vez por hora a mais e isso é tudo. Muito interessante. E Bon Appetit

[fritar]

depois conte-nos como se comporta a massa após um descanso tão longo.

Eu sempre faço isso com massa quando fritar tortas. Sempre tudo e hoje não é exceção. Também é bom trabalhar com a massa, mas elas saem um pouco mais claras. Porque provavelmente o açúcar já "jogou o seu jogo"


A foto mostra: Eu cozinhava para o almoço à direita (tinha tortas com batata, mas comiam com carne, arroz e cogumelos). À noite com carne, arroz e cogumelos assados.

coloca a massa, espera, vou fritar com carne))

Adicionado na sexta-feira, 17 de março de 2017, às 16:31

as tortas ficaram gostosas, a farinha no meu copo estava 190 g, estava tudo conforme a receita, saíram 18 tortas, obrigado ao autor

as tortas ficaram gostosas, a farinha no meu copo estava 190 g, estava tudo conforme a receita, saíram 18 tortas, obrigado ao autor

boa saúde que bom que gostou

Assado, delicioso! Obrigado!!!

Gosto de tortas fritas, mas na maioria as vezes as asso no forno. Por algum motivo, ao fritar, a massa está úmida. Em geral, não vou me adaptar de forma alguma. Quem é bom nisso, compartilhe as sutilezas.

Por algum motivo, ao fritar, a massa está úmida. Em geral, não vou me adaptar de forma alguma. Quem é bom nisso, compartilhe as sutilezas.

talvez a receita fosse ruim. Em geral, um pouco mais de azeite na hora de fritar, não exagere no recheio e frite em fogo médio. Ou ligeiramente abaixo da média. Em três dias vou fritá-los novamente, mas tenho fornos elétricos, posso medir aproximadamente o tempo de cozimento)))

E eu gosto dessa receita. Já fiz essas tortas várias vezes. E com recheio salgado e doce.
Está tudo frito. O dia seguinte também é macio.
Obrigado! Eu tenho essa receita em meus favoritos.

[nuvem]

nuvem, os primeiros também estavam um pouco úmidos, tinha fogo grande, aí eu reduzi e tudo começou a fritar como devia, fiz com carne

[Maroshka]

Maroshka, obrigado pela receita, vou levar para os favoritos, vou experimentar também. E até agora eu cozinhava tortas fritas exclusivamente na massa de kefir com refrigerante.
Meu copo facetado de sempre com uma borda contém 150 gramas de farinha (sob a faca), pesada esta manhã enquanto amassava a massa do bolo

[Maroshka]

Maroshka, e hoje experimentei esta receita! Não sou muito amigável com massa, especialmente com fermento, mas recentemente fui presenteada com uma máquina de fazer pão, então decidi por tortas. A farinha levou 550 gr, o fermento vivo cerca de 30 gr. A massa é tão macia, fofa Obrigado pela receita!





Veja como ficou exuberante)))




Não sabia que podia fritar tamanha beleza!




Ela fazia tortas com batata e cogumelo, gostoso!



Maroshka, obrigado novamente!

Obrigado! Eu tenho essa receita em meus favoritos.

na saúde

ligeiramente úmido

além do fogo forte, também pode ser devido ao excesso de enchimento

Meu copo facetado regular com uma borda contém 150 gramas de farinha (sob a faca)

isso significa que mais tortas serão necessárias, xícaras de 150 gramas não são suficientes))

Não sabia que podia fritar tamanha beleza!

que gatinhas lindas você tem, obrigado por um relatório tão bonito

Você pode fazer uma pergunta? Você pode me dizer em que ordem colocar os ingredientes no HP? Eu tenho um Panasonic 2500. Acho que para amassar no modo massa-pizza, mas ainda acho, é necessário diluir o fermento com água com leite ou apenas despejar tudo em uma tigela de seco a líquido e é isso? Obrigado!

em que ordem os ingredientes devem ser colocados no HP

cada HP tem sua própria seqüência, está nas instruções para a HP. Tenho LG, primeiro o líquido, depois o resto, a última farinha e o fermento seco por cima. Veja como no seu. Pode haver uma sequência diferente. Modo de massa - 60-90 minutos. Este teste requer 1-2 elevações.
As meninas fizeram no KhP, ainda não experimentei, prefiro fazer uma torta com as mãos, não tem problema. Eu amasso em 1,5 horas 2 vezes

cada HP tem sua sequência, está nas instruções para a HP. Tenho LG, primeiro o líquido, depois o resto, a última farinha e o fermento seco por cima.Veja como no seu. Pode haver uma sequência diferente. Modo de massa - 60-90 minutos. Este teste requer 1-2 elevações.
As meninas fizeram no KhP, ainda não experimentei, prefiro fazer uma torta com as mãos, não tem problema. Eu amasso em 1,5 horas 2 vezes

Muito obrigado

Hoje eu estava amassando essa massa de novo, mas como nas vezes anteriores peguei apenas 1,5 colher de chá. levedura. 30 tortas assadas com batata, cebola e ovos

[Maroshka]

Maroshka, ontem eu fritei tortas com repolho dessa massa. Um pouco antes, também amassei essa massa para fazer tortas. Nas duas vezes, as tortas ficaram muito saborosas, a massa é macia e não congela no segundo dia. Antes, a massa era amassada apenas em água, mas com a adição de leite fica mais saborosa. Talvez eu mude minha velha e comprovada receita!
Obrigado !

Talvez eu mude minha velha e comprovada receita!
Obrigado !

para a saúde)))

[Maroshka]

Maroshka, Estou muito grato a você por esta massa. Depois do trabalho ontem amassei (bem, a princípio, não amassei, apenas misturei tudo com uma colher) e depois de 2,5 horas as claras estavam prontas e quase comidas. Fritei metade e assei a outra metade no forno, porque meu marido não pode fritar. Gostei da massa depois do forno, tenho que tentar fazer um bolo, acho que vai ser um bolo excelente.

Sou muito grato a você por essa grana.

para a saúde. Eu nem experimentei no forno))) Sem foto?

Sem foto, tava com pressa, ficou não muito bonito (então acabou rápido). Até a filha, que comeu clara de pão frito na dieta, embora sem recheio, disse que a massa cheirava tão gostosa que não resistiu

Sempre me toca .... 75 ml de leite! Não 70, não 80, mas 75! Farinha a olho e 75 leite! E como medir esses 75?

[Maroshka]

E como medir esses 75?

Na balança! Coloco o balde HP na balança e adiciono todos os ingredientes por peso. A única coisa é que nunca meço óleo vegetal com colheres. O olho já foi treinado, e sempre coloco direto da garrafa na massa, que já está em processo de amassamento no HP.
Maroshka, Parece que estou completamente viciado nessa massa. Há um mês escrevi uma crítica e agora voltei com as minhas tartes, agora com as fotos. De novo com repolho, e de novo delicioso! Fritei ontem, mas esta manhã, junto com o suco de tomate, tomei o café da manhã com prazer. As tortas são macias, não congeladas, nem mandei para a micra para esquentar.
Obrigado mais uma vez pela receita desta massa!

Obrigado mais uma vez pela receita desta massa!

Fico feliz por ter gostado tanto da receita, eu mesma adoro essas tortas

Bom Dia. À noite coloco a massa em KhP de acordo com esta receita do programa de massa de fermento. A massa se encaixou perfeitamente. Já quase à noite assei tortas com cebolinha, ovos e arroz. De manhã, as tortas permaneceram tão macias e arejadas quanto depois de assadas. A massa é realmente mágica! Tomamos um café da manhã muito saboroso. O marido apostou 8, deixe-me dizer, não tortas pequenas. Até comi meia torta, não resisti, embora recentemente me recuse a fritar e assar. Delicioso! E para mim, o inepto, tudo deu certo. Raramente fazia tortas e sempre com massa comprada. Sem comparação! Muito obrigado. Aliás, as tortas me lembravam dos meus anos de estudante, quando compravam pastéis na estação e comiam enquanto esperavam o ônibus. Aí essa massa me pareceu a mais gostosa do mundo ... Talvez porque os alunos estão sempre com fome ... Ou talvez fosse realmente uma delícia ... ;-) À tarde vou tirar a foto, agora ainda está escuro . A iluminação da cozinha é fraca ... Obrigado mais uma vez.

Boa tarde anfitriã! Diga-me, existe uma receita de massa sem fermento (com refrigerante) para tortas misturadas na máquina de fazer pão? Bem, ou outra preparação rápida. Eu teria voltado do trabalho, mas a HP já preparou a massa ...
Eu ficaria muito grato pela receita.
A família, apreciadora desses pratos, queria alimentar menos fermento.

Bem, aqui está a foto das tortas que eu prometi ...







Sim, uma receita de massa sem fermento também seria útil. Meu filho caçula é alérgico a fermento ... E olha as tortas, até acaricia, toca com o dedo, mas - é impossível ... Desculpe pelo meu filho ...

Obrigado pela receita, um dia desses vou prepará-la!

Diga-me, existe uma receita de massa sem fermento (com refrigerante) para tortas misturadas na máquina de fazer pão?

Eu tentaria substituir o fermento por bicarbonato de sódio ou fermento em pó nesta receita.
Mas será que o refrigerante pode molhar-se na demora e sair?
O fermento em pó é provavelmente melhor.

Bom Dia! Sua receita de massa tornou-se básica para mim, eu frito com prazer e sou comido com força. E o mais importante para mim é que no dia seguinte as tortas não fiquem borrachentas (nem todos podem mastigar isso). Passei muito tempo pelas receitas até parar por aqui. Muito obrigado! Eu tomo 510-520 gramas de farinha e 2 colheres de chá de fermento. É também cómodo que este conjunto de produtos esteja sempre em casa, não há necessidade de correr à loja quando quer as tartes.

boa saúde, que bom que a receita se tornou uma das favoritas