Poleiros defumados

Poleiros defumados

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: russo

Ingredientes
Estou fresco	3 Kg
sal
especiarias e temperos

Método de cozimento

• Tulipa não é tempero, isso é pra isso…, pra composição.
• Eu não sou pescador. Mas eu tenho os trabalhadores familiares da vara de pescar de inverno e fanáticos por buracos no gelo na cobertura de gelo dos reservatórios. Às vezes, eles compartilham a captura. Então, desta vez, ganhei o poleiro de um amigo. Não é muito grande, mas ... para um poleiro de presente .... Em geral, obrigado!
• Enxágue bem primeiro. Eu diria bem!
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• Então ... Eu recomendo cortar as barbatanas superiores. Eles são muito espinhosos nas janelas. Necessariamente em algum ponto ou ... ou pior ainda ..., em geral, é melhor cortar.
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• Depois de estripá-los, apenas - não seja preguiçoso, todos os tipos de bolhas e outras coisas devem ser removidas e cuidadosamente removidas, eu recomendo remover as guelras. Não os abandone, nunca se sabe o que os peixes passaram por eles.
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• Agora sobre a salga. Tomo sal e além de uma mistura de ervas secas, tempero para peixes. Em seguida, tempere com pimenta moída na hora. E misture. Isso é tudo.
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• Aos poucos, da mistura (aqui, conte pelo tamanho da carcaça), coloque o caldo de sal e esfregue no corpo do peixe. De cima, a mistura deve ser esfregada, esfregando-a sob as escamas. E colocamos os poleiros em um recipiente adequado. Bem, polvilhe com uma mistura entre as camadas.
• Recomenda-se colocar outra opressão no topo. Noah, não. Ele apenas cobriu o peixe e colocou a bacia na varanda. Agora não há geada, mas legal. Na medida. E não congele, e não vai estragar durante a noite.
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• Aqui está uma foto na manhã seguinte. Cerca de doze horas se passaram.
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• As carcaças devem ser lavadas. Sob água corrente. Por fora e por dentro. Enxaguar toda a mistura. E enxágue bem. Em seguida, o peixe deve ser seco. Pelo menos segure-o em uma peneira, virando-o. Para drenar o excesso de umidade e secar as carcaças.
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• Espalhamos as carcaças nas grades. Ordenação. Aqueles que são menores - um, maiores - o outro.
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• Coloquei lascas de madeira no fumeiro, apenas um punhado de uma e meia por círculo. Full - amieiro e maçã e pêra igualmente - essa mesma metade, de modo que se torna um ano e meio.
• E paletes com peixes no fumeiro. Abaixo é maior, em cima está o menor.
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• Cubra e fume em fogo alto. Por meia hora.
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• Depois de meia hora, a caixa deve ser aberta. Por três minutos, no máximo cinco. Para que o excesso de umidade evapore.
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• Durante a segunda meia hora, mantenha o fumeiro em fogo baixo, quase na brasa.
• Por que está demorando tanto, você pergunta? É simples. O peixe é de água doce, e então ... adoramos deixá-lo mais seco ... barbatanas esmagadoras. Para mais sabor e sabor.
• Aqui estão eles ... fora da caixa.
• 
• E na bandeja.
• 
• Bandeja em cima da mesa.
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• E nós distribuímos. Ou desmonte ..., aqui, o quanto quiser.
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• Ver? E não secou nada, mas fumou muito bem. E triture as barbatanas, se der certo, fica bem gostoso. Que é o que queríamos.
• Angela para você na sua refeição!
• 

O prato é projetado para

24

Hora de preparar:

60 minutos

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Na última foto, você pode provar e cheirar diretamente

E na foto tem um TUBARÃO com boca !!!! Lindamente! Delicioso! Sua casa parece estar bem mobiliada!

Isso é tudo - Chief Design está tentando.

Nós comemos isso. E os poleiros são doces, muito gostosos. Como as sementes saem.

Isso é tudo - Chief Design está tentando.

esposa o que?

Bem, claro ...

Bem, claro ...

em casa t: lol: mesma separação. Sou designer, e meu marido é produtor de obras! Eu não me intrometo em seus negócios! Nunca

Eu não entendo nada aí

... E aqui está ele e vai caber nas minhas criações!

É você que é muito valente ...

Bem, não tenho fumeiro, nem fogão moderno! Eu quero fumar! Encontrei um site interessante da Irina Rybchanskaya, em uma das receitas que ela sugere não se desesperar, mas fumar na cozinha, em uma frigideira funda com uma mistura de arroz, açúcar e chá. Vou adicionar mais serragem malyasik, que já comprei.
Vou adiar o peixe por enquanto, mas segundo a receita de Helen-Kubanochka (minha conterrânea), quero fumar uma batata gordinha úmida. Vamos ver o que acontece. Se os vizinhos não me regarem com ovos podres, então está tudo bem. Eles têm medo de mim. No ano passado, envenenei todo mundo quando o sal de quinta-feira foi assado. Eles estavam batendo na porta, gritando nas janelas, o que posso fazer, todo mundo está nervoso agora. Senhor!

[Ivanych]

Nah,Ivanych, seria preciso cerveja em vez de tulipa .. teria comida e composição!
todos os favoritos!
obrigado

Eles têm medo de mim. No ano passado, envenenei todo mundo quando o sal de quinta-feira foi cozido. Eles bateram na porta, gritaram nas janelas, o que posso fazer, todo mundo está nervoso agora.

Não gostamos de pesca de inverno, mas no verão Em nossa casa de verão, esses tubarões nadam! E também no fumeiro, lá estão eles!
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E essas são as lanças brutais exatamente do tamanho do fumeiro
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O principal não é o tamanho dos peixes ou a quantidade deles, mas o prazer que você tira de tudo isso!

Bem, sim! Como meu pescador esta feliz

é melhor fumar na rua. Em qualquer época do ano ......... o cheiro vai se instalar na casa

Claro, especialmente porque este forno é quase como fora.

Ivanych, como está? Pensei que este fosse o cômodo principal da casa ....... É a varanda? alcova?

Este é o refeitório, como o chamamos.
Grande gazebo independente

Nossa ... você mora bohato ... Mostrar uma foto de toda a estrutura?

Não ... vai dar tempo que eu vou fazer, vou mostrar