Cavala defumada a quente no microondas ou forno de convecção

[Yarik]

Yarik, obrigado pela reportagem deliciosa da foto, que bom que gostou do peixe. E faço este peixe com mais frequência no inverno, quando a cavala está mais ou menos fresca à venda. E no verão você olha o peixe descongelado e congelado e a vontade de comprá-lo desaparece.
E se você cozinhar robalo, adicione 10 minutos para fumar.

[Olima]

Olima, Olya, Vou levar em conta o tempo, obrigado. Quando fui para o peixe, também não esperava muito sucesso))) mas tive sorte, consegui um peixe congelado de aparência absolutamente decente.

[Olima]

Olima, Olya, obrigada pela receita !!! Eu "fumei" truta arco-íris com tal macarrão (peixe 300 gr. Cada). A marinada fez isto excepcionalmente saboroso com chá, mas uma colher de sopa. eu. substituiu o sal por sal defumado. Tempo aumentado em 20 minutos.

[Olima]

Olima, Olya, legal deve tentar!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, não deixe de tentar cozinhar Cavala fumei eu, mas é oleosa e cheira a óleo de peixe para mim, cavala e cheirava, mas não me impressionou .. aparentemente não é meu peixe. E a truta acabou por ser simplesmente bombástica, agora tenho mais um lote de "defumada" no microondas. Pronto para comer todos os dias.

[GuGu]

GuGu, COOL TRY! Natasha, é preciso fumar líquido?

Algo com muito líquido vazou quando eu o tirei e coloquei em um prato de peixe. Eu derramei e derramei tudo antes de embrulhar em papel. Aparentemente, o peixe foi comprado sem sucesso, chtoli congelado. Fiz tudo de acordo com a receita e sal e tempo de exposição do preparo (cozido no forno 100 * com convecção) 40 +20. Talvez eu não devesse ter ligado desde o início do cozimento, pois a temperatura estava muito alta. Não medi a temperatura no próprio forno, estava com preguiça de pegar o termômetro na prateleira superior articulada. Ao cortar, não resultou em pedaços iguais, esfarelou-se sob a faca. Gostei do sabor, o sal estava bom, mas ficou feio no prato. Da próxima vez, encurtarei o tempo de cozimento: 30 + 10 e sem convecção verei o que acontece. A marinada foi com chá (3 sachês por 1 litro de água) com fumaça líquida.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, eu faço sem fumaça líquida, mas adiciono sal defumado.

Meninas, mas como entender que a cavala está pronta se o forno for simples, sem convecção

[Natasha]

Meninas, mas como entender que a cavala está pronta se o forno for simples, sem convecção

Natasha, fure com uma agulha de tricô. Se passar completamente fácil e seco, está pronto. Basta manter o controle da prontidão, o peixe pode ser facilmente superexposto.

Ela não está seca, ela está oleosa, Tanyusha!



No frio. Provavelmente não é necessário limpar quente, mas quase esfriou?

Oleoso - sim! Mas não há resíduo de carne crua, líquido cru
É como qualquer produto, prato, a gente confere com agulha de tricô. Na caçarola da coalhada, afinal, a agulha também sai molhada, mas a coalhada crua não estica depois dela

Sim, depois do forno, o peixe deve "atingir, amadurecer", enquanto os processos gustativos ainda estão quentes. Retiramos o peixe resfriado no frio.

[Olima]

Olima, Olenka, obrigada, ficou tão gostoso ...
Recomendo a todos (só cheiro de cheiro no apartamento, claro)