Fumaça dourada - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Dourada

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Brema	5 peças
Sal	gosto

Método de cozimento

Estas são as condições meteorológicas que temos no Lago agora. Inverno, gelado, ensolarado…. Naturalmente, o lago, o chá não é a África conosco, estava coberto de gelo. Mas o peixe não foi a lugar nenhum. Então ele vive sob o gelo. E as pessoas pegam, e para onde ir - um hábito. E uma vez que o pegam, isso significa que é necessário comê-lo. Você pode comer de diferentes maneiras, mas desta vez decidimos fumar peixe. Foi assim que acabou.
Bream, portanto, fumado.
Como o pegaram, como o carregaram do lago ... não aquela conversa, embora fosse interessante. Mas eles trouxeram e até estriparam. Para limpar, isto é, eles não lixaram as escamas, mas removeram as guelras. Embora tenhamos um sentido puramente ecológico, é um hábito, no entanto. E então ... as guelras não são nem um pouco saborosas. Por que nós precisamos deles? Então, eles o deletaram. Olha, que tipo de peixe acabou.
Primeiramente, o pescado foi lavado de forma limpa, após a retirada do excedente do processo.
Enquanto os peixes estavam sendo ventilados, eu cavei um pouco nas fontes sobre o assunto "como cozinhar". Existem muitas recomendações e conselhos, mas decidi seguir o caminho mais simples. Sem quaisquer reviravoltas de fantasias culinárias….
Portanto, além do peixe, preparei apenas sal. Moagem grosseira. O mais simples.
E os pratos não eram adequados, exceto por tal bandeja. A dourada grande subiu, não entrou em nenhum pote ou bacia.
As batatas estão aqui apenas para indicar a disponibilidade da salmoura.
Deitei água numa bacia para cobrir os peixes e coloquei sal. Quantos? Até então, ele acrescentou, dissolvendo-o, até que as batatas flutuassem. Esta é uma maneira simples.
E então ele serviu o peixe e colocou uma carga leve por cima. Exclusivamente para que o peixe não flutue. Sim, despejando a salmoura, devemos tentar obter salinidade dentro do peixe também.
O peixe ficou na salmoura à noite. E pela manhã, tirando da salmoura, lavei bem com dourada.
E então ele o segurou por mais meia hora em água limpa. As recomendações geralmente diziam que era necessário embeber por duas horas. Mas eu não fiz.
Aí ele colocou o peixe “na barriga” em um guardanapo de papel, seque e para que o excesso de vidro saia “por dentro”. Por cerca de uma hora.
Decidi fumar chips de amieiro. O que mais? Este material é familiar e testado.
Ele espalhou alguns punhados ao longo do fundo do fumeiro e acrescentou alguns ramos de cereja. Para o cheiro.
Eu carreguei o fumeiro. Coloquei um par de douradas, e um de cada vez nas camadas superiores. Eu não untei as grades com nada. Breams são muito gordos ... eram, por isso eu não fiz.
Ele acendeu uma fogueira na grelha e colocou um fumeiro em cima.
Ele manteve o fumeiro em fogo médio por trinta minutos. Mesmo a média foi nos primeiros quinze minutos, e então - quase no carvão.
E então ... a tampa foi removida.
Aqui está!!! A propósito, o peixe quase não grudou nas grades. Então ... aqui e ali, um pouco. Eles filmaram com muita facilidade.
Carne muito macia acabou. Exatamente o que você precisa. E em termos de salinidade e teor de gordura, no sentido em que não secou. Tão suculento ... perfumado.
Ele se separou dos ossos com muita facilidade. Camadas perfeitas não quebrando, não desmoronando.
Nesse ínterim, brincou e depois aproveitou o peixe e a noite. Então tomaram chá com hortelã na geada, admirando a foto.
Ângela pra você na refeição !!!