Molho de tempero "Vinagrete"

Categoria: Molhos

Ingredientes
Vinagre aromático, vinagre de cidra usado	50 ml
Óleo vegetal (azeitona usada)	150 ml

Método de cozimento

Um liquidificador para bater.
Vinagrete é o molho de salada mais comum; é obtido pela combinação de óleo vegetal e vinagre.
Assim como a maionese, o vinagrete é uma emulsão.
A base do tempero é vinagre e óleo vegetal na proporção de 1 x 3. - para 1 parte de vinagre, são tomadas três partes de óleo.
Primeiro, despeje o vinagre em uma tigela (vidro de bater) e adicione algumas gotas de óleo e comece a bater em alta velocidade.
Gradualmente, gota a gota e, em seguida, adicione óleo à mistura em um jato fino, sem parar de bater.
Como resultado, obtemos uma emulsão estável que não deslamina.
Esta emulsão é convenientemente armazenada na geladeira e adicionada às saladas conforme necessário.
Adicione 1 colher de sopa a uma porção de salada. l molho.
Minha emulsão foi preparada no dia 15 de junho e ainda está em forma. Eu uso em saladas de vegetais.
Você pode preparar um molho a partir de vários tipos de óleo, com adição de especiarias, ervas, alho frito, queijo de pasta mole, mostarda, raspas de limão, sementes.
Todos esses aditivos devem ser adicionados apenas à emulsão pronta para não prejudicar a consistência do molho.

Observação

Bom apetite, pessoal! Cozinhe com amor e carinho, uma boa cozinha exige paciência!

Esse molho de emulsão pode muito bem substituir a maionese e receitas onde os ovos são necessários.
É bastante adequado como molho para saladas, principalmente folhosas e pratos em dias de jejum.