Satsebeli - Molho de tomate georgiano (receita de KM kenwood com peneira esfregada)

Satsebeli - Molho de tomate georgiano (receita de KM kenwood com peneira esfregada)

Categoria: Molhos

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Tomates	10kg
pimentão vermelho	3-4 kg
Pimenta vermelha quente	300-500gr
Alho	500gr
Sementes de coentro moídas	2 copos
Feno-grego azul (utskho suneli)	1 copo
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu
Sal	gosto.

Método de cozimento

• É muito fácil cozinhar com uma peneira de limpeza. Você pode, é claro, sem ele, mas o processo será mais trabalhoso.
• Corte 10 kg de tomate ao meio. Você não precisa remover a pele.
• A quantidade de pimentão depende da variedade de tomate. Se o tomate comum precisa de 4 kg, se o creme (longo) 3 kg são suficientes.
• Retire o caule da semente do pimentão. Eu empurro por trás e a haste sai facilmente.
• Rasgue as pontas da pimenta. A quantidade depende do seu gosto.
• Pegue uma grande panela de alumínio. Coloque os tomates aí. Aperte levemente com as mãos.
• Coloque o pimentão inteiro, a pimenta, os dentes de alho inteiros e acrescente o coentro e o feno-grego. Cozinhe tudo por 5 horas.
• A espuma deve escurecer.
• Quando tudo estiver cozido, passe as peças por uma peneira. Despeje tudo de volta na panela e deixe ferver. Adicione açúcar e sal a gosto.
• Despeje o molho fervente em garrafas estéreis.
• Sempre quis fazer um molho assim, mas só o fazia quando comprei uma peneira.
• Com ele, você terá a certeza de que não se cansa.

O prato é projetado para

10L

Hora de preparar:

7 em Ponto

Programa de culinária:

fogão, peneira de limpeza.

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[Gayane]

Gayane, o molho é super. Obrigado pela receita.
Eu tenho uma pergunta. Por quanto tempo esse molho pode ser armazenado?

Uau, uau escala!
Com certeza vou cozinhar no outono, só que menos, claro
Mas eu não tenho peneira, pensei que não precisava de nada ... Mas acontece que preciso.
Talvez apenas vá até o liquidificador corretamente? Ou as sementes e as cascas de tomate ainda permanecerão?

Gayane, outro molho lindo! Obrigado. Marque antes da temporada.

Ou as sementes e peles de tomate ainda permanecerão?

Não vai ficar, o liquidificador tritura tudo. Eu usei um liquidificador para o tomate no verão - triturei tudo. Basta usá-lo por mais tempo.

a composição do molho é muito interessante, você precisa fazer

o liquidificador tritura tudo.

a mistura cozida é despejada com um liquidificador de imersão (perna de metal) diretamente na panela, quente, e imediatamente através dos frascos de garrafa para torcer, 2 potes e fervura repetida não são necessários

Eu faço qualquer molho de ketchup dessa maneira
........................ ...
dificilmente alguém não tem a peneira mais simples para esfregar e uma concha redonda, a mistura fervida é esfregada rapidamente, mas de repente não - então um liquidificador ajudará

[Muito de]

Molho por peneira Muito de mais macia em consistência. Eu tenho um liquidificador poderoso - mas ele não quebra completamente as cascas e as sementes. E as sementes socadas no liquidificador dão um pouco de amargor ao molho.
Foi verificado por mim na prática, não conclusões infundadas.

Verificado por mim na prática, não conclusões infundadas

Eh. você ainda tem que comprar um rub ...

As meninas quase comeram de tudo. Se não houver peneira, passe por uma peneira. Depois, para não sofrer muito, retire a casca do tomate e as sementes da pimenta. Corte os tomates em cruz na lateral do fundo, mergulhe-os em água fervente por um minuto e depois em água fria. A pele vai descascar como uma luva.O molho é delicioso. Comprei um rub especialmente para este molho.

Adicionado na quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017, às 14h28

Eu despejo água fervente em garrafas esterilizadas. Fica na varanda em climas quentes e frios. Ainda há algumas garrafas restantes.

Postado na quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017, às 14h31

Use tomates cremosos longos. Eles são carnudos, mais doces e quase sem sementes.

Mostre-me esta massagem. É um nome tão engraçado ... uh .. dursel .. não .. darcel ??

Dursel

Pessoas decentes

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, eu levei para os marcadores, com certeza vou cozinhar no verão, meu filho come esses molhos em grandes quantidades. Obrigado !

[Irsha]

Irsha, Irina obrigado por mostrar. Eu tenho um kenwood com uma tigela de plástico. Mas o plástico é muito durável. Ela fez espinheiro e framboesas. Nem um único osso escapou. Mas se não houver cache, o manual também servirá. Mas você tem que comprá-lo com um homem, senão suas mãos vão cair para torcer.

Adicionado quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017, 19h24

Annutka, Anna à saúde. Muito gostoso mesmo com macarrão.

caso contrário, suas mãos cairão para torcer.

fervido sim toalhetes quentes não duros, veja minhas ferramentas acima
verificado na era pré-credor

então, devuli, esfregue em qualquer coisa - os molhos de Gayane são maravilhosos

Meninas perdoem, pelo amor de Deus. Toda a quantidade especificada de produtos não é 15 kg de tomate.

De 5 kg de tomate (creme), 1 kg de pimentão (peso com casca), 300 g de alho, 200 g de pimenta, 0,75 xícaras de coentro moído e 0,3 xícaras de utskho, foram obtidas 9 garrafas de meio litro.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Na quantidade de alho que indicou, em termos percentuais, obtém-se mais do que na receita indicada. Se houver mais alho, é mais saboroso? Na próxima semana, eu ia fazer isso, e era para 5 kg de tomate. Portanto, estou interessado.

Lena cozinhou 15 kg de tomate no dia anterior e colocou 600 g de alho. Pareceu-me que não era suficiente, então adicionei mais 100 gramas. Os tomates estavam muito doces e adicionei 2 colheres de sopa. l vinagre. Mas se os tomates são comuns, não é necessário vinagre. Portanto, não escrevi vinagre. Você tem que tentar se ajustar ao seu gosto. Se a pungência não for suficiente, adicione pimenta seca. Satsebeli geralmente é picante. Mas é tudo uma questão de gosto. Durante três dias cozinhei 15 kg de tomate para o almoço, fiz Abkhaz adjika, vitamina, 2,5 kg de conserva búlgaro, coloquei em uma jarra e na geladeira. Eu cozinhei muitos mais satsebel. Ontem minha filha prendeu 5 kg de abobrinha. Caviar de abobrinha feito. (É verdade, ela e a neta fizeram caviar) Agora eu sou como Lênin. Ela morreu, mas não foi enterrada.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tudo é claro com proporções. Correto para saborear.
Sobre fadiga no trabalho, o que posso dizer? "Durma bem, caro camarada! A pátria não vai te esquecer!"
E vamos todos esperar por você com calma e não incomodar até que você tenha um bom descanso.
Posso imaginar como sua família o aprecia! Você cozinha tantas delícias para eles!

Helen está acostumada com isso. A verdadeira filha diz, mãe, você é uma heroína. Senhor, como me lembro do quanto cozinhei para o inverno, quando não havia nada no armazém. É difícil de uma vez. Então a filha vai ao mercado e traz tudo de uma vez. E se você não fizer isso rápido, a comida vai estragar. Ainda está quente aqui. Outras 2 latas de tomate em conserva enrolado de 3 kg. Foi esterilizado à noite. Eles levaram minha cozinha com seu caviar de abóbora. Está bem. Portanto, ainda há pólvora nos frascos.



Este sou eu. Existem apenas tomates e pimentões ao redor.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, oh, Gayane, que lindo!

Dinheiro. Tatiana é saudável. Estou muito feliz que você gostou.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Outra caçarola está sendo preparada - fervendo Qual aroma na cozinha todos os meus chakras eliminaram

E também encontrei uma loja na minha cidade onde vendem utskho-suneli. Eu só sentei nela, gostei muito! Também é graças a você que aprendi sobre ela.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, já preparou duas vezes o molho segundo a sua receita.Há uma loja de especiarias perto da casa, três ou quatro variedades de feno-grego. Comprei Utskho suneli, tenho coentro, tomate doce, alho de verdade, virei tudo num espremedor manual Motor Sich. No restante, um bolo tão seco não comestível acabou, jogou fora sem arrependimento. Portanto, com um liquidificador provavelmente será completamente diferente. O molho é maravilhoso. Obrigado, Gayane. Eu olhei todas as suas receitas. Eu quero tentar outra coisa.

Arina, estou tão feliz que você gostou. Eu cozinhei também. Até 20 kg. Faça adjika, vitamina e pimentão da Abkhazia. Todo mundo gostou de quem fez isso. Hoje de manhã estou me ferrando. Eu cozinho 10 kg de pimentão adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Eu já verifiquei Adjika. Eu fiz algo semelhante antes. Gostaria de experimentar a sua receita, mas acabou a pimenta búlgara, vou comprar amanhã.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Estou cozinhando o molho há 2 horas. Há muito líquido, embora o tomate creme, pareça uma "carne". É assim que deveria ser? Enquanto fervia, abaixei o fogo, cozinhe em fogo baixo. Por favor, me diga se estou fazendo tudo certo? O conteúdo deve engrossar? Ou será sempre como a sopa, onde se cozinha algo no caldo? Talvez você precise abrir a tampa e evaporar o líquido, por assim dizer, ferver o conteúdo? Em geral, que consistência essa mistura deve ter antes de limpar?

Lena! Não coloque a tampa. Cozinhe com a tampa aberta até a espuma escurecer. Pelo menos mais 2 horas. O líquido certamente irá evaporar. Quando você esfregá-lo, ele terá uma densidade normal, mas deve ficar um pouco mais fino no final do que o ketchup normal. Mexa de vez em quando para que o fundo não queime. Boa sorte. Você vai conseguir.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, muito obrigado! Corri para remover a tampa. Para interferir e assim interferir o tempo todo, com a tampa aberta você terá que interferir com mais frequência. Se você tiver dúvidas ao longo do caminho, escreverei mais.

Lenus escreva o quanto quiser. Eu olho periodicamente para o fórum eu me deito assistindo a série.

[Gayane]

Gayane, não viu essa pergunta: o mercado vende grãos de feno-grego, feno-grego moído e utskho-suneli. Comprei tudo
Feno-grego moído e utskho-suneli diferem na cor, ou seja, acho que não são a mesma coisa.
O que colocar? Ou isso importa?
Eu queria grãos inicialmente, mas pó provavelmente é melhor

E comprei em grãos, e agora não sei o que fazer com isso, os grãos são tão duros.
Tkemali já preparou sem feno-grego, porque estava alimentando tarde.

[Galina]

Galina!!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Delicioso

[M @ rtochka]

M @ rtochka, obrigado.
Vou colocá-lo aqui, uma citação muito útil:

Sobre o feno-grego. Ele está constantemente confuso, então vou escrever com mais detalhes. Existem dois principais na cozinha: feno-grego feno e feno-grego azul. Precisamos de feno-grego feno, que também é chamado de Shambhala e Feno-grego. Encontrado à venda com os três nomes. Parecem ... peças duras, duras. Pedra reta. Depois de envelhecido no queijo, tem o gosto de pedaços de nozes com o sabor característico. Incha bem e amolece em uma massa de queijo úmida e quente (inicialmente). Durante o tratamento térmico (em pratos que são fervidos / assados), pode começar a ter um gosto amargo, lembre-se se você decidir usá-lo em outro lugar.

O segundo feno-grego, azul, é o famoso utskho-suneli do Cáucaso. Como tempero, quase sempre é vendido em pó, tem um cheiro mais pronunciado (semelhante ao feno-grego). São plantas diferentes.

Espero que Gayane não se sinta ofendido por mim.

[coroa]

Os grãos duros das meninas são feno de feno-grego, shambala, chaman. É usado na preparação de basturma armênio. Para revestir carne. E utskho suneli é feno-grego azul. É disso que você precisa no satsebeli. E em tkemali utskho suneli não é colocado.



coroaGalya, por que se ofender?



M @ rtochka, Dasha em minha receita para Abkhaz adjika na terceira página tem uma foto de utskho suneli.

[Gayane]

Eu olhei a foto, vou colocar nossa orelha
E aqui está outro ... Pronto para rolar o molho? Posso ter uma tampa de náilon?
Vai ficar na varanda, agora que o calor passou, vai ficar ainda mais frio.



Tããão
Perguntas contínuas
Tampe a panela ao cozinhar?
Deve ferver ou apenas ferver bem?)



GayaneEu não tenho o mesmo escopo
Eu cozinho um pouco de cada um. Contei esta receita para 2 kg de tomate (baseado no fato de que a receita é para 15 kg, divido tudo por 8, é mais conveniente)
Eu coloquei em MV, estou saindo, vai cozinhar sozinho

Despeje Dasha quente em uma jarra esterilizada. Pode ser fechado com tampa de rosca. Estará em qualquer temperatura. Você não precisa cobrir a panela com uma tampa. Vai ficar mais grosso. Mas 2 kg não resultará muito. Se você gostar, cozinhe novamente. Este ano fiquei sem tomates cozidos e comecei a adicionar satsebeli aos pratos.

[Gayane]

Gayane, valeu pela receita, fiz uma porção, meu marido aprovou, vou fazer mais, acabei de colher os tomates, mas meu pescoço tá preso, soltei um pouquinho e vou trabalhar

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka! que bom que você gostou. Cozinhe mais um pouco. Muito gostoso mesmo com macarrão. Boa sorte.

[Gayane]

Gayane, Eu informo
Da minha porção reduzida saiu 1 litro e um pouco para comer. Cozinhei à noite, limpei (peneira é coisa, claro !!!), deixei até de manhã, cozinhei de manhã para engrossar.
Primeiro experimentei à noite, estava muito picante, fiquei chateada, porque também quero dar molho para as crianças. E pela manhã tudo foi infundido, equilibrado. E ficou ótimo!
O filho mais velho adora ketchup de tomate comprado, ontem dei satsebeli com frango, disse que ia ficar muito gostoso e vai comer

Então, muito obrigado!
Se ficarem os pratos e o local onde colocar os potes, farei mais.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, que bom que gostou. a pungência diminuirá ligeiramente com o tempo. Compre garrafas de vodka em um restaurante próximo. Eles ocupam menos espaço do que bancos.