Bakeware Nordic Ware: compra, recursos, comentários, receitas

[Mercadorias nórdicas]

Mais e mais membros do fórum estão usando formulários Mercadorias nórdicasque realmente merecem uma discussão separada. Proponho neste tópico compartilhar experiências, receitas, truques de uso.

Um pouco de historia

Nordic Ware foi fundada em 1946 por um casal. Inicialmente, os utensílios de cozinha eram fabricados no porão de uma casa de família em Minneapolis, Minnesota; a linha de produtos consistia em apenas alguns tipos de pratos destinados principalmente à preparação de pratos nacionais escandinavos.
Hoje, Nordic Ware tem uma ampla linha de produtos, desde assadeiras, fornos de microondas e churrasqueiras a acessórios de cozinha.
Sem dúvida, os produtos mais famosos da empresa Nordic Ware são os bakeware Bundt, que são populares em todo o mundo devido às propriedades únicas do material com que são feitos.
Aqui vamos falar sobre eles.

Então, o que há de especial nesses formulários? Bem, em primeiro lugar, é claro, sua forma e design (todas as fotos foram tiradas do site oficial
A segunda característica é o material com o qual são feitos os moldes - alumínio fundido com espessura de 3 mm e revestimento antiaderente. Tudo isso junto permite que a massa assue bem, levante, cria o efeito de um forno russo, em que o produto definha, excluindo por completo os lugares crus, sem assar, mesmo com uma grande quantidade de recheio "úmido".
Os moldes Nordic Ware não são baratos, mas acredite em mim, eles valem a pena.

Onde posso comprar

Características de operação

Como lubrificar a forma

Diretrizes de cálculo de volume

Convertendo Pesos e Medidas Americanas

Volumes de formulário

Receitas

Muffin de maçã de café
Bolo de pão de gengibre de limão
Bolo De Mel Limão
Casa de pão de mel
Pão de limão
Cupcake de creme de limão
Cupcakes arco-íris
Cupcake "Beehive"
Selos
Maçãs com Canela
Bolo de baunilha
Margarita
Cupcakes Heritage
Muffin tradicional da Alsácia
Muffin de chocolate com recheio de coalhada
Cupcake com chocolate e cereja
Bolo de vegetais no Bayern de Munique
Caçarola de requeijão em "forma profissional"
Bolo de mármore italiano
Muffins de cenoura
Cupcake com morangos e cream cheese
Muffin de manga
Bolo de creme azedo com mirtilo
Bonecos de gengibre
Presentes com mirtilos
Devil Cupcake
Bundt Asteca Augusto
Bolo de nozes em "Garland"
Selos de férias
Biscoitos de nozes
Cestos de batata e carne
Cestas
Lukoshki2
Cestas com pêssegos
Cupcakes de chocolate
Muffin de chocolate com vinho tinto
Muffins de chocolate no Quarteto
Muffin de abóbora com nozes
Muffins de coalhada em folhas de bordo
Torta de abóbora para o molde "peru"
Cupcakes de Salmão Heritage
Brownie de chocolate-beterraba
Rosa de veludo
Casa de conto de fadas
Mini Cupcakes "Harvest"
Torta De Cozinha De Sal
Cheesecake de Viena
Muffins de passas de noz e maçã
Rosetas
Muffins de abacaxi
Pão De Custard
veludo vermelho
Pão de gengibre
Cupcake "Semistakannik"
Cestos verdes
Muffins de queijo cottage com passas em "Garland"
Bolo de creme azedo de batata em "Heart"
Muffin de cenoura e cranberry
Cupcake "Copos de waffle"
Crisântemo
Bolinho de chocolate amargo e chá verde
Bolo "Vulcão Negro"
Brownie de chocolate
Bolo de cenoura tahini
Muffin de Budapeste
Muffins de chocolate do Texas
Bolo de chocolate com 40 graus
Bolo De Banana De Amendoim
Muffins de chocolate do Texas
Bolo cítrico com cobertura de rum
Bolinhos de coalhada arejados
Bolo De Mármore Picante
Lanche de massa folhada
Bolinho de cereja de aveia
Blueberry "Honeycomb"
Queque ensolarado
Cupcake com halva (favo de mel)

Os preços mais humanos para, (aqui você pode comprar produtos com uma redução de metade do preço, muitas vezes a redução é causada pela falta da embalagem original ou seu dano). Além disso, você pode encontrar os formatos Nordic Ware em grandes lojas de material de cozinha, como: Mediamarkt, Wikimarkt, mas a escolha é limitada a 3-4 modelos.

Gostaria de chamar a vossa atenção para as condições indispensáveis, cuja observância o ajudará a obter um excelente resultado na cozedura em latas Nordic Ware.

1. Os formulários devem ser lubrificados com óleo cada vez que forem usados.
2. Se o produto acabado sem adição de cacau e chocolate (light), polvilhe a forma com farinha por cima da manteiga, você também vai facilitar para si mesmo a remoção do produto acabado.
3. Escolha uma temperatura 10 graus mais baixa do que a receita para outras formas
4. consequentemente, o tempo de cozimento aumentará em 15-20 minutos
5.Antes de colocar a forma com a massa no forno, bata várias vezes a forma na mesa. Portanto, removeremos os vazios desnecessários e o relevo final será perfeito.
6.Depois de terminar o programa de cozedura, retire a assadeira e deixe repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos! Não mais!!! Caso contrário, o cupcake grudará no molde e você só poderá descascá-lo em partes. Também não vale a pena retirar antes de 10 minutos, pois a estrutura de ar da massa pode ser perturbada.
7. Não lave os moldes no PM, de preferência à mão em água morna com sabão, se necessário, use uma escova de cerdas macias.

Então, minhas "rosas" e "cestas" foram assadas. Mas primeiro eu peço que você seja tolerante e não chute. Meu teto é um muffin de limão em uma panela elétrica. Eu escolhi pela 1ª vez a receita de bolo de queijo cottage Voronezh de acordo com GOST daqui

🔗

... Ficou muito gostoso, mas um pouco não para essas formas. A massa em si é pesada. E para tal alívio e pequenos produtos, é necessária uma massa mais fluida. Antes de assar, é preciso bater com o próprio molde para expelir o ar e distribuir uniformemente a massa. Não consigo imaginar como você pode fazer isso com silicone. Fiz o 2º teste de avaliação. O suficiente apenas para "rosas" e "cestas". Assei "rosas" a 160 ° C por 30 minutos, "cestas" - já 25, porque 30 é muito. Bem, fotos.



Nas cestas o relevo fica "borrado" pelo flash, mas é visível. O tamanho ideal, a forma da "cesta" é mantida perfeitamente. Se houver uma escolha entre esses 2 formulários, eu escolheria "cestas". São originais e podem servir de forma para todo o tipo de recheios, como compotas, frutos silvestres frescos, natas, etc. Mas as “rosas” também servem se optar por uma massa mais leve.

Desculpe-me pela pergunta ridícula, quanta massa colocar em um molde do tipo roseta? Eu tenho 12 desses filhotes, a primeira experiência malsucedida, tudo primeiro saiu e se espalhou e depois ficou preso.
Talvez haja uma receita universal que não pode ser estragada.

[Ira]

Ira, obrigado pelo tópico! Vamos ganhar experiência e aprimorar nossas habilidades!

Piano, Fiz a olho nu - 2/3 do formulário. Para evitar grudar, de acordo com a Nordic Ware, é importante seguir a regra dos 10 minutos: depois de assado, o bolo deve ficar intacto por 10 minutos. Retire antes - o bolo está quente, quebradiço e vai se desfazer. Mais tarde, o açúcar carameliza ao esfriar e gruda no molde.

[Ira]

Desculpe-me pela pergunta ridícula, quanta massa colocar em um molde do tipo roseta? Eu tenho 12 desses filhotes, a primeira experiência malsucedida, tudo primeiro saiu e se espalhou e depois ficou preso.
Talvez haja uma receita universal que não pode ser estragada.

É melhor derramar 2/3 da forma.

Ira, obrigado pelo tópico! Vamos ganhar experiência e aprimorar nossas habilidades!

Eu realmente espero por você, eu não posso fazer isso sozinho

[Loksa]

As cestas parecem mais, provavelmente vão entrar na rosa!

Loksa, "rosas" são cerca de 1,5-2 vezes menores em diâmetro e podem ser facilmente colocadas em "cestos". Eu temia que as "flores" fossem grandes, mas acabaram sendo exatamente como deveriam - não muito grandes, mas também não muito pequenas.

Dicas de cozimento da Nordic Ware.

Eu tenho 12 desses filhotes

Helen, onde você comprou esses formulários? Eu desenterrei a mensagem na Internet, não a encontramos. Como eu vi a casa de pão de mel, agora eu realmente quero. Bem, talvez eu tivesse levado algo com um trailer.

Eu tenho dois desses formulários. Tudo sai voando perfeitamente se untado com graxa universal para formas de pão. Não há cheiro de banha ou óleo. Eu reajo muito a esses cheiros. Também assei um biscoito com eles. Tudo acaba bem.

Helen, onde você comprou esses formulários?

Eu entendi, mas não é nórdico ...

[Bálsamo para moldes.]

Sobre a mistura antiaderente. Luda (mariana-aga), antes do fechamento do LiveJournal, falou de outra, ainda mais eficaz - uma mistura de óleo e leticina. Aqui está uma cópia salva sem imagens.

Bálsamo para moldes.

Hoje haverá uma história sobre a composição antiaderente da força industrial. Magia pura e mágica, pessoal! Estamos salvos!
Sobre o que lubrifico os moldes, uma vez compartilhei. Ou dois.
1) um produto universal "Melhor que PAM" é uma mistura de gordura líquida e sólida em temperatura ambiente, batida em um creme com farinha
2) qualquer margarina ou óleo vegetal é suficiente para moldes de padaria fundidos de acordo com GOST. Eles têm um tal metal que você precisa de um pouco. Eu uso o Pro-Active Ultra Light, um precursor de margarina com baixo teor de gordura. Sua composição: 20% óleo vegetal, 80% água. Nada pega.
Na Rússia, um spread semelhante será Rama-light, esta é a mesma empresa, só que a composição é um pouco mais gorda.
E outro dia preparei óleo óleo para lubrificar as formas mais difíceis - as antigas antiaderentes desgastadas, às quais tudo no mundo gruda.
É preparado a partir de uma mistura de óleo e lecitina na proporção de 2: 1. Ou seja, meio copo de lecitina, grânulos ou líquido para um copo de óleo.
Terrific Formula, Recipe by San Francisco Baker Manuel Friedman, publicado em The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Bálsamo para moldes

1 xícara de óleo vegetal
0,5 xícara de lecitina, líquido ou grânulos

Bata até obter uma mistura homogênea no liquidificador e guarde em uma jarra na geladeira. Aplicar em camada muito fina com pincel. Ou seja, mergulhe a ponta ou a borda do pincel e distribua sobre o molde.

É o melhor antiaderente do ramo de panificação. Sem ele, é simplesmente impossível assar tipos difíceis de massa com leite e mel na composição (ou seja, massa com maior viscosidade). E retorna a juventude aos velhos moldes.

A lecitina é uma gordura especial (fosfolipídeo) encontrada no óleo de girassol comum ou na gema de ovo. É ele quem faz o óleo vegetal adequado para a lubrificação de moldes. O óleo de manteiga para fermento é um óleo vegetal com alto teor de lecitina. Ou seja, a lecitina é extraída do óleo vegetal e depois misturada ao óleo vegetal comum, multiplicando sua antipigaridade. Ao contrário do óleo vegetal, a manteiga tem uma consistência ligeiramente mais espessa, por isso não escorre pelas paredes e não é absorvida por nenhum tipo de massa do molde! ...

A lecitina é vendida em grânulos ou como um óleo líquido espesso
Os grânulos são mais fáceis de lidar, para ser honesto. A lecitina líquida é algo assustador, no sentido de que é difícil lavar as mãos se você ficar sujo. Você não vai sair com água pura, você vai ter que derramar bastante sabão ou detergente de louça para remover a lecitina líquida de suas mãos
Meio copo de grânulos (65g) com um copo de óleo desodorizado (220g, inodoro) no liquidificador
50 segundos em alta velocidade e voila
Um óleo fino insuperável, um verdadeiro bálsamo para moldes, pronto. Despeje em uma jarra e guarde na geladeira
É aplicado com pincel em camada fina nas paredes dos formulários
Esses meus amados moldes japoneses já foram antiaderentes, mas estavam gastos e tudo começou a grudar neles. E com manteiga, com bálsamo - um MILAGRE.
O mesmo pode ser dito sobre o meu favorito - um molde da máquina de pão Zodzirushi. Um novo custa US $ 100, mais dinheiro para novas lâminas de agitação, que gastam sua composição antiaderente de fábrica muito rapidamente, especialmente ao longo das costelas.
E a lubrificação dos pinos com a composição "Better PAM" ainda se mostrou menos potente do que gostaríamos.
E com a manteiga, meu velho molde experimental está de volta ao serviço!
Agora não tem medo de assar em formas de argila!
E imprimir pão de mel com carimbos de cerâmica. Não vai aderir!
Misturei lecitina líquida em um creme com manteiga. Isso também é possível.
À esquerda está um bálsamo de fungo à base de ervas e à direita um cremoso.
E a composição para lubrificação de moldes segundo GOST também pode ser preparada em casa ou em uma pequena padaria, se alguém quiser. Lecitina, água, óleo, derrubada em alta velocidade. Mas é menos estável (contém 75% de água), é armazenado por alguns dias e depois é dissecado e deve ser novamente transformado em emulsão.

Emulsão de gordura-água para lubrificar latas e folhas de panificação
GOST 1975, 1988

78-75g de água, 50C
15-20g de óleo vegetal
5-7g de lecitina.

O óleo é misturado à lecitina, então essa mistura é emulsionada com água, semelhante à maionese caseira líquida que é preparada em um liquidificador ou mixer. Adicione água ao óleo um pouco de cada vez, derrubando. Obtém-se uma massa líquida homogênea de cor branca com matiz amarelado, que lembra a consistência creme, capaz de não esfoliar em temperatura ambiente (não superior a 30ºC) por até dois dias. Você pode aplicá-lo em moldes com um spray ou pincel.

Consistência típica de uma emulsão para moldes, por exemplo, emulsão Tricasol
Outras marcas de formulações para lubrificação de moldes: dovidol, tincol, tinglide, desmoldante ...

Graças a Manuel e Laurel. Obrigado! De Manuel, o gênio do pão preto, um mestre padeiro autodidata, que nunca leu um único livro sobre panificação na vida, mais algumas receitas e dicas para assar farinha de trigo simples (ou seja, trigo de papel de parede) chegaram a nós. Eu irei gradualmente distribuí-los, assim como sua cultura inicial com meia colher de chá de leite. Ela é maravilhosa!
A história de Manuela em um artigo de jornal de 1980 e sua receita de biscoitos de aveia assados ​​em uma placa sobre uma assadeira inteira e depois cortados em tiras. Nossa mãe costumava assar isso naqueles anos. Muito saboroso.

link para o original 🔗

Uma fonte: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. e não me mande um convite !!!!!

[Omela]

Omela, exatamente, definitivamente não é necessário? Pois bem. Ira tem um milagre para o chá.

aí está você, sim ... perverso

jogue um link para uma pessoa normal, pzhl, assassinos.

[Omela]

Omela, link para o que é necessário?

aí está você, sim ... perverso

E estamos felizes em tentar! Devo ficar doente sozinho?

Eu tenho dois desses formulários.

não vidro, compartilhar quais são seus formulários?

No site .. gente gentil já fez feliz !!!

Ksyu, bem, estou simplesmente sem amor por você! Você sabe como as coisas são legais! Você pega em sua mão, você varre uma coisa! No, AQUI Primeira experiência. E depois só asso nele!

Eu com

varra uma coisa!

em breve serão expulsos de casa sem manutenção.

E que link o Melka pede? Eu, também, nada, me jogue também!

Meninas, bem no início do tópico sobre lojas onde você pode comprar esses formulários

Bem, eles não têm uma pickup ... então estou sem sorte.

Eu comprei no ozônio

No Ozônio, um sapo vai me estrangular.

Bem, eles não têm uma pickup ... então estou sem sorte.

Não quero incomodá-lo, mas a entrega de pedidos acima de 1.500 rublos é grátis

Irk, sim, também em Moscou, e estou na aldeia.

Meninas, esse uniforme é com o mesmo revestimento? Eles escrevem nas críticas que o revestimento está sendo apagado.

Panela de Cupcake, Nordic Ware Cores Clássicas

E gostei tanto do uniforme de Karochkin que estrangulei o sapo, principalmente porque tinha desconto. Mas eu não comprei uma seringa de biscoito, um réptil me engasgou, mas ele pegou e subiu de preço

E aqui estou eu com um cupcake. Espero que a imagem seja inserida

[Alycha]

Alycha, a beleza! Algo olhou para a forma com 6 cupcakes do mesmo, mas não se atreveu.

Alycha, que receita você fez? Ficou muito legal!

Meninas, esse uniforme é com o mesmo revestimento?

Meninas vejam o formulário .. é da mesma série ?? ou não?

Eles escrevem isso nórdico, mas algo suspeitamente barato. Eu também prestei atenção nela

No Ozônio, eles escrevem que é leve e fino.

[Omela]

Omela, Eu nem olhei para esses formulários. Ela pegou a cor eterna (relativamente) e brutal. Muitas formas de lançamentos anteriores são vendidas no ebay. Portanto, eles têm mais de uma dúzia de anos, verdadeiras antiguidades. E quase tudo é alumínio sem pintura.

Portanto, você não deve comprá-lo. Miser paga duas vezes

Ok, então eu vou lutar contra o sapo ...

Ótimo resultado! É uma pena não ter este formulário.

Sobre a mistura antiaderente. Luda (mariana-aga), antes do fechamento do LiveJournal, falou de outra, ainda mais eficaz - uma mistura de óleo e leticina. Aqui está uma cópia salva sem imagens.

Onde eles conseguem lecitina? E por quanto tempo você consegue manter na geladeira (de acordo com meus cálculos, essa quantidade será suficiente para mim por pelo menos meio ano)

[vedmacck]

Onde eles conseguem lecitina? E por quanto tempo você consegue manter na geladeira (de acordo com meus cálculos, essa quantidade será suficiente para mim por pelo menos meio ano)

vedmacck , pode haver lecitina nas farmácias? Ou lojas de nutrição esportiva. Muitos links são destacados quando uma pesquisa é feita.

[Ipatiya]

Ipatiya, Tenho uma forte associação com óleos essenciais e sabonetes. Quem sabe mais quem sabe?

Sim, eu encontrei em suplementos dietéticos (o primeiro que encontrei, por exemplo 🔗)

[vedmacck]

Sim, eu encontrei em suplementos dietéticos (o primeiro que encontrei, por exemplo 🔗)

vedmacck, exatamente. Acho que não há deficiência de lecitina em particular. Pode comprar.

Resta saber que tipo de bicho é, mas, aparentemente, não é problema encontrá-lo na farmácia do local de residência ou nas lojas de pseudo-artigos de saúde (ali, aliás, muitos de coisas úteis convivem com os meios alquímicos de Makropulos).

[vedmacck]

vedmacck, então compartilhe o resultado? Lyudmila (mariana-aga) elogiou muito essa mistura antiaderente.

Eu encontrei lecitina (EUA) no meu tempo apenas em Moscou em um lugar, um prazer caro ..

[Tatyana]

Tatyana, Há vários anos que uso a receita de Lyudmila: manteiga, banha, farinha. Nunca decepcionei, claro que não uso moldes com revestimento antiaderente descascado, mas não decepcionei em nenhum outro. Cozido mesmo em recipientes gastronormes de parede fina inoxidável. Eu guardo no freezer. Não cheira a nada em produtos assados

[Ipatiya]

IpatiyaAssim que chego em casa, estou agora "nos assentamentos" - fora da cidade. Só que, por se tratar de uma mistura tão econômica, dada a intensidade de fazer muffins, tenho muita meia porção. O liquidificador irá embora depois disso

Horror! Garotas! Porque porque porque? Por que você deu um link para o site oficial? Antes eu queria três ou quatro formulários, mas agora quero um bigode! (como eu disse acima, não comeremos tantos cupcakes)

[Ter esperança]

Ter esperança, obrigado. No freezer, então? Como descongelar? Para que o topo fique ligeiramente derretido ou - para escolher um pedaço e alisá-lo ao longo da parede?

Omela, talvez seja diferente agora? Encontrei muitos links para um pedido (bem, espero que não).

[Tatyana]

Tatyana, é bem plástico, fica em pé literalmente por 2 minutos e você pode alcançar com a ponta de uma colher, é consumido bem devagar (ou eu asso um pouco), mas mesmo em latas tudo fica para trás.

[Omela]

Eu encontrei lecitina (EUA) no meu tempo apenas em Moscou em um lugar, um prazer caro ..

Omela, e o nosso como? O preço é menor. Por exemplo, Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaProvavelmente comprei uma bebida quando estava grávida. O médico prescreveu para ser importado. E para lubrificação, acho que qualquer um serve.