Silt (geleia sueca de frutas vermelhas)

Silt (geleia sueca de frutas vermelhas)

Categoria: Em branco

Cozinha: sueco

Ingredientes
quaisquer bagas	1 kg
açúcar (foco na acidez das bagas)	600-800 g

Método de cozimento

• Prepare os bagos, separe, corte os talos-caudas, enxágue e passe na peneira para retirar a água.
• Despeje em um recipiente para ferver a geléia e leve ao fogo para cozinhar até os primeiros pães.
• Reduza o fogo imediatamente e cozinhe por 15-20 minutos.
• Desligue o fogo e só então IMEDIATAMENTE! despeje o açúcar preparado com antecedência.
• Mexa rapidamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido (tentando não danificar os frutos). Assim que o açúcar se dissolver, coloque-o nos potes.
• Eles dizem que você pode armazená-lo quente e frio. Levo as latas para o porão.
• Geleia de framboesa)
• 
• Geléia de Damasco) coletada após a chuva que caía da árvore, madura demais (o objetivo era fervê-la)
• 
• Hoje eu cozinhei com mirtilo)
• 

Observação

Naquele ano, não me atrevi a fazer essa geléia, embora tenha ouvido e lido críticas mais de uma vez. Este ano decidi experimentar com morangos. E é isso ... Fiquei doente com isso! Esta receita impressiona pela simplicidade e rapidez de preparação! E o resultado é mais que surpreendente! A geléia acaba sendo aromática, como frutas silvestres frescas, um pouco gelatinosas. E o mais importante, pode ser cozido durante todo o ano com frutas congeladas.
Não posso dizer nada sobre a tecnologia da cozinha, eu mesmo duvidei muito disso naquele ano! Mas depois de ouvir e ler as críticas, decidi que iria prepará-lo.
Já cozinhado com morangos, framboesas, damascos e mirtilos.

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[nila]

Que nome elegante para geléia! Boom para saber, obrigado nila!
E usando esta tecnologia, tenho fechado groselhas nos últimos anos e, no passado, experimentei framboesas. Com efeito, a cor é preservada e a geleia está presente.
Também precisamos colocar damascos em circulação

Ira, e eu também quero cozinhar as passas assim. Dizem que ela tem uma gelatina especial!
O atolamento foi armazenado corretamente?

Faz 2 anos que faço geleia com esta receita. Eu amo isso! Acontece que não era exatamente um congestionamento. Mas é por isso que minha família gosta! : vitória: Acontece que não é açucarado, mas de alguma forma tenro, saboroso. E sai de forma diferente de diferentes frutas e bagas. Às vezes gelifica bem (especialmente groselha preta - super!), Às vezes permanece aguado. A geléia está um pouco fora do comum, como se mais animada. É muito legal adicioná-lo ao iogurte caseiro, ao requeijão, às panquecas, aos cheesecakes, etc. E ao sorvete !! Também fiz uma variedade de cerejas, mirtilos, framboesas, groselhas pretas, algumas outras combinações, não me lembro, e puramente de cerejas, outras frutas vermelhas e de maçãs, de peras. Tudo ficou incrível! Mas com armazenamento, tive furos. As meninas naquele fórum escreveram que não tiveram problemas na cozinha, despensa e no meu porão (embora morno) um pouco de mofo. Acho que, por precaução, polvilhe o lodo de fruta doce em cima do frasco com uma fina camada de açúcar. Pelo menos vou fazer isso este ano. A propósito, compotas de proporções clássicas estão aqui há anos, as famílias se recusam a comer - é enjoativo! E o lodo nos deixa no momento, e de quaisquer frutas e bagas! E eles aceitam isso como um prazer! Então, meninas, eu recomendo! Além disso, você precisa de um pouco de açúcar e não há muito barulho com isso!

Muito interessante .... Mas há uma pergunta: e a água? Por exemplo, como cozinhar cerejas? Sem água? Aproximadamente assim fiz geléia de damascos, ameixas, com maçãs, mas com água.Coloco a fruta em uma panela, acrescento um pouco de água, ferva até ficar macia, respectivamente, quando esfriar um pouco, tiro os ossos. Em seguida, novamente no fogo, acrescente o açúcar e cozinhe. O açúcar vai mesmo menos, mas não coloco açúcar na compota clássica à taxa, sempre menos.

Faz 2 anos que faço geleia com esta receita.

Eu também venho colhendo lodo há vários anos usando esta receita ...

ele sai de forma diferente de diferentes bagas e frutas. Às vezes gelifica bem (especialmente groselha preta - super!), Às vezes permanece aguado.

Concordar . Nem sempre é gelatinoso, mas tudo é delicioso.

A propósito, coloco um pouco de suco de limão nas bagas de baixo gel, fica melhor gelatinizar com ele ...

E estou pensando sobre o líquido. Então coloquei framboesas no fogo, e daí? Estou incomodando ela? Não vai queimar? Ontem fiz geleia de framboesa: cobri com açúcar, passei a noite ali. Havia pouco suco e espirrei um pouco de água para dissolver melhor o açúcar. Aí eu cozinhei, nunca cozinho por muito tempo. Hoje eu derramei, vejo que ficou um pouco preso em um lugar. E ficou muito grosso. Sim, e mais uma pergunta: selar hermeticamente?

[mylik.sv]

Obrigado a todos pelo feedback! Pensei por muito tempo se valia a pena enviar esta receita! Mesmo assim, há algumas dúvidas sobre a tecnologia de cozimento, ou melhor, sobre o armazenamento dessa geléia! Rolei a primeira geléia com tampas retorcidas ... Tive medo! Então mudei para as tampas de rosca. Mas eu despejo a geléia em potes quentes e aperto com tampas quentes. Não cozinho muito, com 1-1,5 kg de frutas vermelhas. Já parei de comer geleia comum, há potes no porão desde o ano passado. Eu quero ver como essa geléia vai!
Se gostar, pode cozinhar com frutas congeladas no inverno. Felizmente, não há problema com isso!
mylik.sv, Concordo totalmente com você! O sabor é extraordinário, não é açucarado! Este é um verdadeiro achado para quem não gosta de compotas muito doces. A cor do doce também se obtém como frutos silvestres frescos. E as bagas na calda são distribuídas uniformemente por todo o frasco e não flutuam como na geléia comum.
BarsaRyza, não adicione água! Nós cozinhamos com nosso próprio suco! Fiz damascos ... enquanto tirava os ossos já tinha um pouco de suco. Coloquei em uma tigela para geléia e não deixei nos primeiros 5 minutos e interferi até que o suco abundante fosse liberado, então já era possível não misturar assim.
Também cozinhei cerejas, mas cozinhei sem sementes e portanto não houve problemas com o líquido! Eu li, se você ferver cerejas com caroços, adicione zhmenka sem caroço para o suco.
O autor aconselha frutas que emitam pouco suco com um pouco de esmagamento até o líquido aparecer!
Crochê, Eu não diria que minha geléia estava bem gelificada ... não como marmelada, mas uma gelificação fraca está presente. Aparentemente, esse problema ainda precisa ser resolvido! Vou considerar o ácido cítrico!

[Kirch]

Kirch, Sobre o líquido já atendido, sem água! Apenas suco de frutas vermelhas !!! E esse açúcar é selado. Coloquei as framboesas e comecei a esquentar, o suco imediatamente começou a sobressair. Mas também os utensílios de cozinha devem ser adequados, com fundo grosso.
Também escrevi sobre a estanqueidade, a critério, e como será armazenada!

[nila]

nila , obrigado pela receita! Por muito tempo eu mesmo pensei nessa direção, porque na pia eu de alguma forma percebi que se você primeiro cozinhar direito sem açúcar e depois levar para ferver com açúcar, você obterá uma geleia que nem imagina melhor ! Mas acontece que tudo pode ser cozinhado! Marcando uma receita muito importante!

[Ira]

Ira, obrigada! Você definitivamente vai relatar quando você cozinhar Silt!

Certamente!

Recolhemos os últimos morangos - hoje vou tentar cozinhar assim - aguarde com um relatório.

E sem água, a baga não começa a queimar? É improvável que dê suco imediatamente para não queimar.

Eu realmente quero tentar!

"Mexemos rápido até que o açúcar se dissolva" - diga-me, isso significa para ferver ou não? Obrigado por uma receita de compota tão rápida.

[NatalieN]

E sem água, a baga não começa a queimar? É improvável que dê suco imediatamente para não queimar.

NatalieNpara que o fruto não queime, colocamos uma caçarola (com frutos silvestres) no fogo muito calmo, faço sempre isto. Nem uma vez ficou quente !!!

Recolhemos os últimos morangos - hoje vou tentar cozinhar assim - aguarde com um relatório.

Aqui estão os morangos no meu eNaquele ano não fiquei muito gelatinoso, mesmo depois de uma semana de exposição na geladeira, uma fic ficou com stent líquido ... E eu estupidamente esqueci de derramar suco de limão ...

"Mexemos rapidamente até que o açúcar se dissolva" - diga-me por favor, isso significa para ferver ou não?

santorini, depois de despejar o açúcar, não fervemos mais nada ...

Retire do fogo, acrescente o açúcar e mexa até a solução completa. Então, na receita original.

Na última temporada, cozinhei com mirtilos e os guardei na geladeira. Muito saboroso

Muito obrigado pelo esclarecimento. Existe outro esclarecimento? A tampa enrolada pode ser guardada no apartamento?

As meninas escreveram que foi guardado sem problemas no armário da cozinha. Mas no meu porão morno, às vezes Sylt ficava mofado (tirei alguns centímetros e joguei fora, o resto comemos, parecia que não havia nada de errado) Este ano, quero colocar 1-2 colheres de chá em cima de cada jarra. açúcar do molde. Vou ver se isso pode ajudar?

[NatalieN]

NatalieNpara que o fruto não queime, colocamos uma caçarola (com frutos silvestres) no fogo muito calmo, faço sempre isto. Nem uma vez ficou quente !!!
Eu não tenho uma panela. Eu tenho ... uma bacia de cobre, como deveria ser para geléia. Mas ... quando o açúcar está claro, ele imediatamente dá suco com uma baga. E então: hmm ...

Mas no meu porão morno, o lodo às vezes ficava bolorento (tirei alguns centímetros e joguei fora, comemos o resto, parecia que não havia nada de errado)

É triste.

A tampa enrolada pode ser guardada no apartamento?

Tenho excelente armazenamento.

[mylik.sv, Krosh]

mylik.sv, Krosh, Obrigado por responder! Eu só estava fazendo geléia de groselha! Leva mais tempo para preparar passas do que para cozinhar.

E sem água, a baga não começa a queimar? É improvável que dê suco imediatamente para não queimar.

NatalieN, a baga não queima! De qualquer forma, a fruta dará suco! E o açúcar queima. Se você está muito preocupado, pode esmagar um pouco com um esmagamento ... mas acho que isso é desnecessário. Então você tem uma bacia profissional!
Groselha com casca grossa (tenho uma groselha longa). Lavei e corri no carrossel para remover a umidade. Despeje em uma panela de aço inoxidável com fundo grosso. Cobri vagamente e acendi o fogo. Eu olhei, o suco começou a aparecer imediatamente e eu não aguentei, apenas misturei.
Pela primeira vez, a geléia de groselha já estava gelatinosa na panela sem adicionar açúcar! Agora os potes não estão completamente frios, mas é claro que a geléia é geleia!

Nila, tenho certeza que ficou gostoso!

Não sei ... como sempre, tudo foi para os frascos, sem deixar vestígios! Resta apenas lamber a panela!

Nelya, e aí está o mais delicioso!

, sim! Já estou limpando a panela

Não é à toa que dizem: as sobras são doces! Bem, isso é tudo nosso !!

E toda a minha vida afinal acabo tudo, principalmente quando os filhos eram pequenos!

E meu marido quase sempre faz isso!
Aliás, ele não é um grande fã de geleia, mas gosta muito de lodo. E de tudo!

Aliás, ele não é um grande fã de geleia, mas gosta muito de lodo. E de tudo!

Quantas vezes eu já ouço! Os meus também não gosto muito de geleia, exceto morangos e framboesas ... tudo passa!
Espero que os meus também amem o lodo!

Nelya, claro, vai adorar! Experimente também fazer uma variedade de frutas e cerejas diferentes. Ficou tão legal!

Não, é o suficiente por 1 vez .... Eu já cozinhei muito e todos! Ainda assim, o velho é diferente no porão! As cerejas já partiram, a baga principal continua a ser a groselha e a framboesa! Bem, ainda podemos cozinhar framboesas, se ficar mais barato.

E eu só planejo fazer isso um dia desses. Ainda temos muitos frutos silvestres no mercado!

Gostei do mirtilo, mas é caro com a gente, provavelmente é mais barato!

Eu quero fazer uma mistura de mirtilos com framboesas, cerejas separadamente, talvez eu escolha mais morangos, bem, groselha, é claro, E com o que mais posso misturar as groselhas? Eu quero um prato. Talvez com framboesas também? Haverá um efeito duplo de cura para o inverno! Em suma, existem muitos planos!

Você gostaria de experimentar os mirtilos com groselha preta? Eu queria tanto, mas quando comprei mirtilos, não havia ninguém para colher groselhas, e não tenho nervos suficiente para colhê-las

Exatamente! Nelya, obrigada pela dica! E mirtilos, framboesas e groselhas provavelmente serão ótimos.

Sim, se houver uma baga, porque não experimenta!

Eu também tentarei cozinhar o lodo, nossas framboesas estão começando a amadurecer.
Minha mãe fazia geléia de groselha e framboesa, às vezes acrescentava irgu, gostava de mais de uma groselha ou framboesa.

[Garotas]

Eu só estava fazendo geléia de groselha!

Garotas, mas se você pensar sobre isso, nosso querido "cinco minutos" não é pior (IMHO esessna) ...

As vitaminas são novamente preservadas mais, fervemos por apenas 5 minutos, contra as 20 locais ...

No ano passado fiz lodo de groselha preta e "cinco minutos", sinceramente, em comparação, a segunda nra é muito mais pra mim, isso e o açúcar tem menos ...

E eu gosto mais dos cinco minutos ... De alguma forma ... está ficando mofado ... Oh bem!

Vamos esperar ... vamos ver!

Cinco minutos e lodo são atolamentos diferentes. E todos têm o direito de existir. E escolher o que cozinhar é puramente voluntário.

[Ikra]

Ikra, ! !

Meninas, vocês podem me dizer, vocês podem substituir o açúcar por frutose nesta receita? Eu tenho diabetes

[Svetlana]

Svetlana, é claro !!! Com efeito, mesmo nos departamentos para diabéticos, vendem-se compotas, conservas, confitures, conservas de frutose, sorbitol e outros adoçantes.

[Crochê]

Crochê, obrigado pela resposta oportuna e não sou um consultor em frutose! Nunca usei!
Svetlana, a única coisa que posso dizer é que se você tem medo, não é necessário cozinhar geléia de todas as frutas! Eles podem ser congelados e cozidos conforme necessário no inverno Silt!
Ontem comprei mais mirtilos para o Silt, aí pensei e mandei para o congelador ... não sobrou latas e ainda tem salada pela frente! Vou cozinhar no inverno!