Bolo apimentado

Bolo apimentado

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Para o teste
farinha de trigo	6-6,5 xícaras
fermento fresco	40g
creme de leite	250 ml
açúcar mascavo	1 copo
manteiga	100g
sal	0,5 colher de chá
passas de uva	0,5 xícaras
caju	0,5 xícaras
fruta cristalizada	0,5 xícaras
gemas de ovo	10 peças.
rum ou conhaque	70ml
Para uma mistura picante
canela	1 vara
anis estrelado	2 estrelas
cardamomo	10 caixas
cravo	5-7 botões
pó de gengibre	1 colher de chá
noz-moscada moída	1 colher de chá

Método de cozimento

• Prepare uma mistura picante:
  
• Retire as sementes das vagens de cardamomo e esmague-as em um pilão junto com cravo, canela e anis estrelado. Adicione o gengibre em pó e a noz-moscada.
  
• Mergulhe passas e frutas cristalizadas durante a noite em rum ou conhaque.
  
• Para a massa, aqueça 0,5 xícaras de água, misture com 1/3 do creme de leite, dissolva o fermento neles, adicione 1 colher de sopa. eu. açúcar e 1 xícara de farinha, cubra com papel alumínio e coloque em um lugar quente.
  
• Derreta a manteiga em banho-maria ou no forno de micro-ondas e triture com meio copo de açúcar.
  
• Moa as gemas com o açúcar restante.
  
• Após 1 hora, quando a massa sair, junte a manteiga, as gemas, o sal, a mistura de especiarias, o restante das natas e a farinha. Sove bem a massa, deixe morna por 1 hora.
  
• Jogue as passas e as frutas cristalizadas em uma peneira, seque e enrole um pouco na farinha. Adicione nozes, passas e frutas cristalizadas à massa, sove novamente.
  
• Unte as formas para bolo com óleo, polvilhe com farinha (não é necessário fazer isso com formas de papel).
  
• Coloque a massa enrolada em uma bola em cada molde - de modo que o molde fique cheio até a metade. Deixe crescer: a massa deve ocupar pelo menos 3/4 da altura do molde.
  
• Coloque as formas na prateleira do meio do forno pré-aquecido a 190 ° C, cobrindo a parte superior com círculos recortados de pergaminho. Coloque um recipiente resistente ao calor com água quente no fundo do forno.
  
• Asse por 45-60 minutos, dependendo do tamanho do prato. Evite colocar ar frio no bolo; não abra o forno nos primeiros 25-30 minutos. cozimento.
  

Observação

Nunca fiz bolos antes e, ao que parece, em vão - ficou delicioso.
Fiz meia porção, quase esqueci de "partir" o picante, mas me contive a tempo, senão provavelmente ficaria muito picante.
Por causa dos temperos, nem todos gostavam da minha casa e, para o meu paladar, eu precisaria de mais açúcar. Mas a massa é maravilhosa - amassou facilmente, levantou bem.
Receita da revista "Gastronom"