Bolo com fermento prensado

[De mim mesmo, só posso acrescentar que não uso fermento prensado, como diz a receita, mas sim fermento seco, como na máquina de fazer pão, o que facilita muito o processo de confecção do bolo e economiza tempo. O resultado não piora com isso, mas você não precisa mexer na massa, mas pode passar imediatamente para a fase de amassar a massa inteira! Como de costume, o fermento seco deve ser misturado à farinha na quantidade necessária para 0,5 kg de farinha.]

Bolo com fermento prensado

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo premium	512 g
manteiga	160 g
fermento comprimido	30 g
vanilina	0,6 g
passas de uva	100g
açúcar granulado	150 g
sal	5 g
ovos ou melange	3 pecas. ou 108 g
grãos de amendoim	10 g
pó refinado (resistente ao calor)	12 g
agua	230 g
óleo vegetal	10 g

Método de cozimento

• Há vários anos faço bolo de Páscoa de acordo com uma receita do mesmo jornal. A primeira vez que fiz isso, fiquei cético quanto à afirmação de um jornalista de que é exatamente isso que Kulich é feito no Kremlin para as primeiras pessoas do estado. Mas você sabe, descobriu-se que a receita é muito boa. O bolo acaba sendo muito saboroso e permanece fresco por muito tempo.
• De mim mesmo, só posso acrescentar que não uso fermento prensado, como diz a receita, mas sim fermento seco, como na máquina de fazer pão, o que facilita muito o processo de confecção do bolo e economiza tempo. O resultado não piora com isso, mas você não precisa mexer na massa, mas pode passar imediatamente para a fase de amassar a massa inteira! Como de costume, o fermento seco deve ser misturado à farinha na quantidade necessária para 0,5 kg de farinha.
• Aqui está a receita tal como estava no jornal.
• Para fazer um bolo de quilo, você precisará de:
• farinha de trigo do mais alto grau 512 g;
• manteiga 160 g;
• fermento prensado 30 g;
• vanilina 0,6 g;
• passas 100 g;
• açúcar granulado 150 g;
• sal 5 g;
• ovos ou melange 3 peças ou 108 g;
• grãos de amendoim 10 g;
• pó refinado (resistente ao calor) 12 g;
• água 230 g;
• óleo vegetal 10 g.
• Para começar, você terá que fazer massa de fermento: despeje água aquecida a 35 graus (60-70% da quantidade total de líquido) na máquina de amassar (se não, então em uma panela normal), adicione fermento, farinha e misture até obter uma massa homogênea. Em seguida, a superfície da massa é polvilhada com farinha e colocada em local aquecido por 2,5 - 3 horas para fermentação. Quando a massa aumentar de volume 2,5 - 3 vezes e começar a assentar, acrescente o resto da água com sal, açúcar, baunilha e ovos dissolvidos. Mexa, acrescente o restante da farinha e faça a massa. Antes do final do lote, adicione a manteiga derretida, as passas (parte das passas pode ser substituída por frutas cristalizadas). A massa é deixada fermentar por mais 2-2,5 horas. Durante esse tempo, ele é esmagado 1-2 vezes. Em seguida, a massa é colocada em uma forma untada com óleo vegetal e deixada por 40-50 minutos. Antes de assar, a superfície é untada com ovos, açúcar de confeiteiro e nozes trituradas. Asse em uma temperatura de 210-220 graus por 30 minutos.

Observação

Foto Hairpin.

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Bem, parece que vou tentar primeiro! Já tenho no forno !!!
1. É aconselhável esclarecer quais as partes da farinha. E aí a farinha é colocada em três partes, eu divido em três. Opara era difícil. E despejar água com ovos em uma massa tão compacta ... Na verdade, não.
2. Obedientemente livanula manteiga derretida no final do lote (cerca de cinco minutos), e depois - nozes moídas (passas de netuti, e já coloquei todo o resto nas opções anteriores). Havia tal visão quando não havia manteiga, nozes ou nozes, eles comiam a manteiga ... A massa nem teve tempo de rastejar para um ou outro ...

Talvez tenha alguma ideia ...

[Grampo]

Grampo

Algo que apenas duvido sobre nozes em um kulich. Parece-me que o gosto deles é muito forte para bolo de Páscoa. Então, por favor, diga-nos como ficou.
Amasso a massa imediatamente inteira, porque faço com fermento seco.Mas se eu fizesse com massa, não dividiria a farinha em três partes, mas faria a massa com uma consistência de creme azedo espesso.
Mas para ser sincero, com a abundância atual de receitas de bolo em nosso fórum, essa receita já pode ser enviada para o arquivo, me parece.

Não, você não precisa arquivar. Posso sugerir arquivar outros, simplesmente porque há muitos dubs. Existem receitas que diferem simplesmente pela adição / subtração de um ovo ... Este é diferente.

Eu estou dizendo a você.
1. Subiu muito bem
2. Devido às nozes, é preto
3. A temperatura me parece muito alta.
4. E também me parece que a temperatura de prontidão não é 94-95, mas menos.

[Grampo]

GrampoObrigado por assistir! E a uma temperatura de menos de 95 gramas, ainda está úmido por dentro.

Ou talvez por causa das nozes assim? Eu não os belisquei, moí um copo inteiro!

E vou fazer um bolo com macadâmia, não com nozes fritas. foi amassar.

E aqui estão os meus negritos !!!

Gancho de cabelo, mas como gosto?

Na minha opinião ... muito bom! E original. Você pode imaginar um bolo de nozes?
E quando eles experimentaram no trabalho, ele criou a expectativa de pão de centeio ou de trigo sarraceno ... e depois pão de nozes !!! Os olhos dos provadores ficaram tão surpresos!

Aumentou bem e ... a densidade aparente é bastante baixa. E isso levando em consideração o fato de que amassei a massa com o excesso de farinha. Além disso, parece queimado, e quando você corta ... É verdade, o fundo está queimado, mas isso é por causa da temperatura alta.

Um rosto sorridente dançando de alegria.

[Grampo]

Grampo

sem palavras! negritos muito fofos! Para bolo de Páscoa, muito incomum por dentro!

[Anastasia]

Anastasia!
Bem, você não pode ver que eles são fofos por dentro? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
Bem, você não pode ver que eles são fofos por dentro? !!!

Por que não está visível, muito visível! Eu não posso fazer isso! Estou muito feliz que você tenha se saído bem!

[de tudo]

Hoje entreguei meus bolos de Páscoa para parentes. E quando saio e pego a comida, sempre digo à minha mãe para pegar o que ela precisa. Desta vez ela pegou de tudo negritos! No dia anterior, fiz com que ela experimentasse "isto queimado".

Diga-me, quanto fermento seco devo colocar em vez de 30 gramas de fermento prensado?

Diga-me, quanto fermento seco você deve colocar em vez de 30 gramas de fermento prensado?

Normalmente nas embalagens de fermento seco está escrito a quantidade de farinha para a qual esta embalagem se destina. Eu pego o fermento médico Otter - eles têm um pacote de 500 gramas - que é um pacote e pego. E você pode ter fermento projetado para uma quantidade diferente de farinha, então veja o que está escrito na sua embalagem. E ainda, comece a assar em uma temperatura mais baixa do que a que escrevi originalmente a 180 graus, e então você pode adicionar a temperatura.

Minha pergunta é - o que é pó refinado resistente ao calor e de onde é retirado?

Minha pergunta é - o que é pó refinado resistente ao calor e de onde é retirado?

Açúcar resistente ao calor (açúcar que não derrete) significa açúcar refinado triturado contendo a adição de gorduras, amido e outros enchimentos (farinha de arroz)que reduzem a solubilidade do pó na condensação da umidade e mantêm a textura úmida. <...> Esse açúcar em pó é relativamente resistente à condensação de umidade de alimentos quentes. <...>

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Esse pó ainda é muitas vezes chamado de decorativo, porque não perde a cor.

sobre a segunda parte da pergunta - é comprado, ou você pode fazer você mesmo, sujeito à presença de um moinho.