Kulich "Royal"

[Gales]

Kulich "Royal"

Categoria: Páscoa

Ingredientes
ovos	3 pecas.
leite	75 g
separador de creme de leite (creme)	50 g
açúcar	200 g
fermento fresco	20 g
manteiga derretida	40 g
manteiga	60 g
farinha de trigo	450 - 500 g
farinha de trigo	50 g
leite	65 g
sal	0,25 colher de chá
uma pitada de noz-moscada
passas de uva	70 g
fruta cristalizada	70 g
conhaque	1 Colher de Sopa. eu.
vanilina
raspas de limão	1 colher de chá com um slide
açafrão ou cúrcuma

Método de cozimento

• Uma variante do bolo de Páscoa para os amantes de massas pesadas, "suculentas", de aroma maravilhoso e com o modesto nome "Royal".



• Para massa: misture ovos, açúcar, creme de leite (creme), fermento e leite. Deixe por 12 horas.


• Pela manhã você receberá esta massa:


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• Se você mexer com uma colher, ele vai chiar.



• Cozinhar massa choux - despeje 50 g de farinha com 65 g de leite fervente e deixe esfriar por 10 minutos:


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• Despeje a massa em um balde de HP e adicione a massa de creme, vanilina, sal, farinha e manteiga macia. Se quiser, acrescente as raspas e a noz-moscada.



• Amassei a massa no modo "Massa de aldeia" (como fiz Gales) - 50 minutos amassando, 70 minutos de levedura, 10 seg. desossa, 85 min de aumento, 10 seg. desossa 110 minutos de aumento.



• 20 minutos antes do final do programa, amassei a massa com as mãos e tirei a batedeira, após o que deixei a massa por mais cerca de 1 hora e 10 minutos.



• Você pode usar qualquer modo que desejar.




• Esta massa imediatamente após amassar:



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• E esta é a massa acabada:



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• Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície untada e junte as passas e as frutas cristalizadas (recheadas com conhaque, se desejar).



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• Coloque a massa pronta em uma forma e deixe repousar até que a massa cresça quase na borda da forma. Em seguida, asse no forno até ficar macio, cerca de 45-50 minutos, a 180 graus.



• Preenchi o formulário 1/2 para deixar o bolo mais denso, se colocar a massa em 1/3 da forma, a massa vai ficar mais arejada.



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Observação

Se não houver creme de leite e ghee adequados, é bem possível substituir o creme de leite por leite e o ghee por manteiga comum. Ainda será delicioso.

E, em geral, não hesite em ajustar a receita ao seu gosto.

Desfrute de sua refeição !

[Qween]

Ooh-ooh-ooh! E eu tive uma sensação de leveza do bolo de Páscoa, mas você diz "pesado". Parece 100%. Infelizmente, só podemos adivinhar o sabor ... Tenho certeza que eles são tão deliciosos.

Shl Qween, posso comer um pedaço também? ..

Você escreveu: "50 gr de creme azedo separador (creme)"
Se você não substituir o creme de leite por leite, que tipo de gordura no creme, em sua opinião, seria mais adequado para este modesto bolo real? E quantas vezes a massa fica maior? Quero fornecer pratos do tamanho necessário, caso contrário, este bolo real vai estourar

Bem, cooliiiiiiichik !!! Eu o coloquei na linha. 🔗

Eu realmente amo suas receitas, querido Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Obrigado, meus amigos, pelas amáveis ​​palavras!

poiuytrewq , Eu acho que essa peça top é a mais gostosa. Eu também trato você com eles.

Shurshun, Eu acho que é perfeitamente possível substituir todo o leite e creme de leite da massa por creme líquido 10-20%. Ou você pode deixar o leite, e adicionar 30% de creme de leite, como na empresa "Presidente". E não haverá creme - não importa, então despeje apenas leite.

A massa praticamente não aumenta de tamanho. E a massa cresce bem. A foto 4 mostra a massa acabada em um balde do meu HP. O peso máximo do pão acabado em meu HP é 1 kg.

Stеrn querida, tente não se arrepender.

Ajuda!!!! Eu queria um bolo para alguma coisa, e como trouxe o açafrão dos Emirados Árabes Unidos, quero fazer com ele (bem, eu tenho essas rédeas sob meu rabo))). Mas quantos desses mesmos estigmas embeber para que eu não tenha ideia de uma receita como "bolo real" ..... Mas agora me mate, mas até que eu faça com açafrão, não vou me acalmar ...
Então, pessoas gentis, ajudem ...

[londar]

londar, Lamento não ter respondido imediatamente.
Despeje um copo de vodka sobre uma colher de café de estigmas e, em seguida, adicione uma colher de café / chá desta solução quando necessário. Se a cor não combina com você, adicione mais.

[Qween]

Qween, diga-me quanto de fermento seco é necessário para a receita em vez de vivo? Provavelmente 2 colheres?

[londar]

londar, Lamento não ter respondido imediatamente.
Despeje um copo de vodka sobre uma colher de café de estigmas e, em seguida, adicione uma colher de café / chá desta solução quando necessário. Se a cor não combina com você, adicione mais.

Oh, muito obrigado !!!!!! E aí ele não me deu descanso, esse açafrão ... Agora com certeza vou estragar seu bolo para um teste)))

[Zhivchik]

Zhivchik, Não assei com fermento seco, mas acho que se deve colocar 3 colheres, e 2 só se fermento bem fresco :). A massa é pesada.

londar , Fico feliz que minha resposta não seja tarde demais.

Perdoe-me, talvez, quem sabe - eu não fiz a massa no HP - que modo devo definir no Panas 255? Fotos muito gostosas!

Perdoe-me, talvez, quem sabe - eu não fiz a massa no HP - que modo devo definir no Panas 255? Fotos muito gostosas! Flor

Se você apenas amassar bem a massa, então algumas vezes seguidas em bolinhos e os revisores separadamente sob uma toalha úmida.

E assim que automaticamente e amasse e distribua?

Para que não funcione automaticamente, a massa fica rica, muita correcção e alguns aumentos. O princípio é algo assim, misturar bem, depois subir, abaixar, crescer e assim várias vezes ... no final passas e frutas cristalizadas atrapalham ... Talvez fosse possível iniciar a modalidade massa várias vezes, mas em Panasonic no início há uma temperatura de nivelamento de 30-40 minutos e, em seguida, amassar, mas é curto e não vai amassar bem essa massa.

Na preparação para a Páscoa, fiz tudo de acordo com a receita. É verdade que coloquei creme de leite caseiro na massa. Eu tenho uma Panasonic, mixei no modo "básico" e depois coloquei no forms e deixei subir. Eles ficaram por 2 horas e não se levantaram. Cansei de tudo isso e decidi assar o que tenho. Enquanto assava, Easter começou a subir rapidamente e o telhado explodiu.
O bolo tem um gosto delicioso! Resta apenas alcançar um visual estético. A questão é: por que eles não surgiram? E onde a massa deve ficar quente?

[DJ]

DJ, minha massa é onde funciona. Normalmente na mesa da cozinha.
A massa pode não crescer bem devido a tremores. Tente aumentar a quantidade se não tiver certeza sobre o frescor.
Da próxima vez, coloque a pingadeira no forno para mantê-la úmida. E você pode untar o telhado do bolo com um pouco de água.

Parece que todos os padeiros culinários lotaram o Myasoedovskaya Temka. E quanto a Korolevsky, ninguém cozinha este ano?
Vou colocar massa à noite - vou relatar amanhã

O que você quer dizer com ninguém assa?)) Estou assando, o primeiro lote está a caminho do forno, não vou falar sobre o sabor ainda, mas eu só tenho os pintores lá ... E eu gostei muito da massa, tava viva ...

Meninas, ajudem !!! O que fazer? Fermento fresco não funciona para mim. Posso substituí-lo por fermento seco de ação rápida?

Claro substitua

Relato de antemão: apesar da levedura Kryvyi Rig (que é repreendida no tema carnes), a massa durava 12 horas normalmente. Muito aromático.
A receita dobrou. Agora já amassei a farinha e metade da massa está amassada no HP. Tive que adicionar 2 colheres de sopa. eu. farinha (em 1 \ 2), caso contrário, temo que a massa ficou bastante aguada - como se os telhados não fossem cair.

Aqui estão meus bolos, eles não cresceram de novo

Pequei pelo fermento, mas agora entendo que são "mãos tortas".
Mas eu simplesmente não vou recuar!

provavelmente isso é fermento, embora, a julgar pela foto e pelo telhado rasgado, eles pelo menos sirvam em você. Ontem fiz esta receita de 2,5 kg de farinha e amassei na carne viva.
Seis grandes e três pequenos, porque todos ficaram lindos, não quebraram o telhado, nenhum caiu, e a massa era simplesmente linda em elasticidade ...

Bem, aqui estou eu relatando: Tudo acabou bem !!
Obrigado pela receita

[londar]

londar Que beleza !!!!! Bravo!

londar lindo pasochki !!! Eu também tenho essa grana agora, espero que tudo dê certo.

Мailgor, com certeza deve funcionar !!

Meninas, estou tão feliz, não passei meio dia na cozinha em vão. Aqui está ela minha conta.

Oh, como ficaram lindos !!!!!!! Mailgor (y)
O que me agradou neste kulich é que com uma massa tão macia, saem bolos de Páscoa quase perfeitos, os telhados estão até, por algum motivo, segurando-os em minhas mãos, associei-os aos cogumelos porcini, e só quero espremer e acariciar estes bolos de Páscoa))
Amanhã tem outra prova para tentar se acalmar completamente)

Compartilharemos nossas impressões amanhã. Meu marido já comeu um bolinho pequeno, mas eu aguento.

Após coletar todas as informações daqueles que comeram este bolo, eu informo ..
Todos disseram que o bolo tinha um gosto excelente e foi comido instantaneamente por todos.
Então, novamente, muito obrigado a QWEEN pela receita

[londar]

londar , mailgor , você tem bolos de Páscoa lindos! Perfeito apenas!

É tão bom receber esse feedback!

DJ , Acho que da próxima vez você terá os mesmos lindos.

londar, e você pessoalmente gostou desta receita a gosto? Está tudo do jeito que você queria?

euondar, pessoalmente gostou desta receita ao seu gosto? Está tudo do jeito que você queria?

Ah, como agrada a receita. Ontem meu marido e eu comemos o bolo inteiro juntos, então meu marido ainda resmungou e caminhou meio dia, o que não é suficiente para ele))). E todos que fizeram o bolo disseram que este foi o melhor bolo que eu fiz

[londar]

londar , Estou muito agradecido por !!!

[mailgor]

mailgor, você tem lindos bolos de Páscoa?
E com o que você os lubrificou ou regou?

Diluí o açúcar de confeiteiro aos poucos com água fervida, mexia e olhava para que não ficasse líquido, mas não muito grosso, vi em algum tipo de programa.

[Qween]

Qween Eu finalmente consegui
Eu decidi praticar antes da Páscoa
e tudo deu certo

Mas eu ainda não entendia qual era a razão de minhas falhas anteriores.
Desta vez, para a massa, esquentei um pouco de leite e dissolvi o fermento (talvez isso tenha ajudado?) E acrescentei todo o resto (sem creme de leite) e apertei com filme plástico. Bom, fermento novo pela primeira vez assado sobre eles, mas eu sabia que estavam 100% frescos.
Então eu quebrar meu cérebro, qual poderia ser a razão para as falhas do passado? fermento, creme de leite, leite frio, filme?

[DJ]

DJ , lindo pasochki acabou!
Eu faço uma massa com leite da geladeira, embora não aperte com filme, mas cubro com um prato. Estou inclinado a acreditar que o fermento o decepcionou da última vez.

[cronômetro para 13 horas]

Eu também ensaio antes da Páscoa em Panas.

Aqui está o "Royal Bummer":



Para conhecer o resultado, fiz 400 gramas de farinha.

Minha mãe gostou tanto desse besouro, disse que parecia no forno segundo uma receita antiga. Eu não implorei por elogios de minha mãe, estou apenas dando todos os ensaios de passagem para meus pais para teste, e eles também se comparam.

Eu coloquei no balde de Panasik:

350 gramas de farinha
70 gramas de manteiga (cortada em pedaços)
uma pitada de sal
vanilina

massa de choux resfriada feita com 50 gramas de farinha e 60 gramas de água fervente

derramou uma mistura de:
110 ml de leite
2 ovos
150 gramas de açucar
17 gramas de fermento fresco

O dispensador contém 100 gramas de passas

Básico com modo de passas, cronômetro para 13 horas ... Quer dizer, coloquei para passar a noite e de manhã tirei uma pasta. Ele acabou sendo tão macio que enrugou durante o resfriamento, embora tenha ficado no travesseiro.

As meninas assaram um maçarico real hoje - elas estão se preparando para a Páscoa. Tenho uma pergunta, cheira a fermento? Peguei tudo exatamente de acordo com a receita, fermento fresco. Aparência 5+, oleosa, ligeiramente gorda - em suma, está tudo bem, a não ser pelo cheiro de fermento. Talvez tome um pouco menos ou experimente melhor com os secos. Me diga o que está errado. É verdade, o filho resmungou e disse - ótimo, mas ainda duvido um pouco. E ainda meninas, e você não adiciona farinha à massa? Talvez adicione um pouco.

[pljshik]

pljshik , este bolo não deve cheirar a fermento (e não apenas este bolo). Você não precisa colocar farinha na massa - é assim que é concebido.

Posso supor que a causa do cheiro está no fermento. O que você toma? Talvez tente outros.

20 g de fermento por 500 g de fermento são geralmente as pequenas coisas da vida. a massa provavelmente será substituída. se o fermento estiver bom e fresco, eles são ativos muito mais rápido.

Principalmente no sábado em Ashan peguei um novo "luxo", antes fazia pão com eles, aliás, gosto mais de pão com fermento fresco do que com fermento seco. A massa subiu notavelmente, porque.Ou seja, não tenho nenhum comentário sobre o comportamento do teste, tudo correu bem. Mas acho que se você reduzir a quantidade de fermento, será difícil para eles aumentarem o cozimento.

[Qween]

Qween, bolos feitos de acordo com sua receita e comedores de carne.
O bolo do rei venceu! Após a degustação, todos gostaram mais deste bolo. Myasoedovsky revelou-se comum para o meu gosto.
Provavelmente não procuro mais a "receita perfeita", pois este é um bolo muito tenro e suculento. Coloquei a massa em formas 1/3, os bolos subiram até a borda e não caíram durante o cozimento. Embora eu tenha feito um momento seguro com fermento seco.

Aqui estão os meus bolos de Páscoa deste ano. Acabou tudo. Obrigado! Aparentemente, era realmente sobre fermento.

E é possível que a massa fique em repouso por mais de 12 horas. Quero colocar imediatamente uma grande porção da massa, para que fosse mais rápido? E então, no ano passado, coloquei uma nova massa a cada 4 horas.

Boa tarde (ou noite) a todos. Infelizmente, uma foto do teste concluído desapareceu de Temka. Você pode restaurá-la? Portanto, eu não entendi se deveria haver algo como um kolobok ou não? Fiz essa massa no Delphi 104X no modo "Pão da vila". Aqui está a massa no início da amassadura



É o fim do lote, a manteiga derreteu ... ... Tive que adicionar mais farinha e ligar o lote novamente. E o lote neste programa é de 50 minutos. Coloquei 600 gramas de farinha no total. Este é o fim do re-batch

Tenho a vaga sensação de que fiz algo errado. Diga-me, pliz. Ainda não experimentei os produtos resultantes - eles esfriam. Mas quando a massa era colocada nas formas, ela não grudava nas mãos e não parecia ser densa. E como foi conveniente fazer a massa deste modo: coloquei tudo em x \ n e depois de quase 6 horas tirei a massa pronta. E não "molhar bem ....". História! Faça bolos de Páscoa todos os dias!

[DJ]

E é possível que a massa fique em repouso por mais de 12 horas. Quero colocar imediatamente uma grande porção da massa, para que fosse mais rápido? E então, no ano passado, coloquei uma nova massa a cada 4 horas.

DJ, Não deixei a massa por mais de 12 horas. Coloco sempre a massa normalmente, e é melhor deixar a massa fermentar por mais tempo. Alguns irão para assar mais cedo, e alguns mais tarde.

SWIFTA, não há como restaurar a foto. Também exibo a massa depois de amassar e antes de cortar. Imediatamente após a amassar, a massa fica muito macia e flutua. E quando fermenta bem, torna-se firme e elástico.
E agora eu tenho Panas na fazenda, então parece que ele consegue amassar uma massa elástica com uma água, Kenwood não chegava perto em termos de qualidade de amassamento.

A massa que você tem na terceira foto é bem densa. Eu colocaria um pouco menos de farinha.

Mas, você coze como quiser e fica melhor. O principal é conseguir um bom resultado, não decepcionar.

[Qween]

Qween, obrigado pela resposta e um enorme - enorme OBRIGADO pela receita. Recentemente comprei um Delphi (bem, eu queria, desenhei a lista de modos e, em particular, Pão Rústico), agora temos testes de campo. Gostei muito de fazer a massa nesse programa, sem tensão, o forno fazia tudo sozinho, só colocava nas formas. A beleza! Normalmente os bolos de Páscoa demoram muito, esta receita é uma dádiva de Deus! Obrigado novamente por uma receita tão barata! Quando eu provar o bolo, vou cancelar a assinatura, mas afinal ele vai adquirir o seu verdadeiro sabor em poucos dias ... Eh, eu teria agüentado! Receio que não haja força de vontade suficiente ..
E a massa, quando posta, não parecia muito dura, até tentou grudar na mesa, mas não grudou. Não sei como teria se comportado se fosse menos frequente ... mas vou experimentar, gostei muito da receita!

existe um mínimo para a massa? ou apenas 12 horas e é isso?