Bolo de Páscoa com damascos secos

Bolo de Páscoa com damascos secos

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Farinha de trigo	aprox. 2 kg
Ovos	12 pcs.
Manteiga	600 g
Levedura viva (contagem seca de acordo com a recomendação na embalagem)	40-50 gr
Açúcar	1,5 xícaras
Leite	1,5 xícaras
Damascos secos	300-400 gr
Açúcar de baunilha (vanilina)	1 colher de chá (na ponta de uma colher de chá)
Sal	pitada
Para cobertura - 2 claras de ovo, 100 g de açúcar, uma pitada de ácido cítrico
Confeitaria granulado, coco ralado	2 embalagens

Método de cozimento

• Aqueça o leite à temperatura ambiente (ligeiramente morno), dissolva o fermento nele, acrescente 500 gramas de farinha (peneire com antecedência) e misture bem. Coloque a massa em um lugar quente, cubra com uma toalha. Se o apartamento estiver frio, você pode colocar uma tigela de massa em uma panela com água morna da torneira. A massa deve dobrar de tamanho (após cerca de 30 minutos).
  
• Enquanto a massa sobe, separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilha (baunilha). Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma. Assim que a massa dobrar, acrescente as gemas batidas, misture. Adicione a manteiga amolecida, misture novamente. Adicione suavemente a espuma de proteína e misture.
  
• Agora começamos a adicionar farinha aos poucos. Demora cerca de uma hora para amassar a massa. A farinha deve ser peneirada. A massa não deve ser apertada, não deve grudar em suas mãos. Se a massa consumiu a quantidade de farinha necessária, ela ficou macia, macia, mas elástica (parecido com um travesseiro felpudo). Coloque-o de volta em um lugar quente para dobrar de volume.
  
• Enquanto a massa cresce, recheie os damascos secos com água fervente e deixe por 20 minutos, escorra a água e coloque os damascos secos em uma peneira. Quando os damascos secos estiverem ligeiramente secos, corte-os em cubos pequenos. Se os damascos secos estiverem muito úmidos, é preciso rolar na farinha, sacudir o excesso de farinha.
  
• Assim que a massa crescer, sove delicadamente, acrescente os damascos secos e amasse bem novamente. Coloque a massa novamente em local aquecido. Agora ele deve subir rapidamente e dobrar novamente.
  
• Formas de cozinha - papel manteiga no fundo, você também pode forrar o barril com papel. Espalhamos a massa em formas a 1/3 da altura ("arrancar" um pedaço de massa, formar um pãozinho, colocá-lo na forma). Saímos em um lugar quente, cubra com papel alumínio ou toalha.
  
• Quando a massa atingir 2/3 da altura do molde, leve ao forno pré-aquecido a 100 graus por 10 minutos. Após 10 minutos, adicione a temperatura a 180 graus e leve ao forno por mais 25-35 minutos (dependendo do tamanho dos moldes). Verificamos a prontidão com uma vara de madeira.
  
• Cubra os bolos de Páscoa resfriados com glacê (bata as claras com açúcar e ácido cítrico até obter uma espuma bem grossa) e polvilhe com granulado de confeitaria e flocos de coco.
  

O prato é projetado para

6-7 peças de tamanho médio

Observação

Faço este bolo para os nossos "amantes" de passas. Se você adicionar ovos caseiros, leite e manteiga ao bolo, ele ficará mais amarelado e perfumado.
Foi assim que o bolo ficou no meio.