Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Leite	350gr
Levedura Lviv	100gr
Ovos	10 peças
Gemas de ovo	5 peças
Manteiga	150gr
Nata	350gr
Açúcar	750gr
Óleo vegetal	30gr
Sal	1h eu.
Passas de uva	200gr
Fruta cristalizada	100gr
Vanilina	6gr
Raspas de limão	com 1 unidade
Farinha de trigo	cerca de 2,5 kg

Método de cozimento

• Olá pessoal! Eu quero compartilhar minha receita também. Eu não assei nenhum tipo de miçanga (assim nós chamamos), mas esta querida e volto sempre para ele.
• Método de culinária (vou escrever como fui ensinado, mas às vezes simplifiquei a culinária)
• 1,1 copo de leite morno, 2 ovos, 50 gramas de açúcar, sal, fermento, farinha. A massa deve ficar como a de panqueca, misture tudo e deixe crescer em local aquecido por 1,5 horas
• 2. Adicione 1/3 parte do leite, farinha (a massa deve ser como panqueca) e coloque novamente por 1,5 horas para levantar a massa
• 3. Adicione todos os outros produtos (exceto passas, frutas cristalizadas) e desta vez a massa ficará mais espessa do que a das panquecas e deixe crescer por 3-4 horas. durante este tempo, sitie várias vezes. Não contei quanto, olhei para que não saísse da panela (10 litros) e sitiei.
• 4. Sove bem sobre a mesa, adicionando as passas previamente embebidas e secas e polvilhadas com farinha. E deixe subir novamente.
• 5. Enrole as bolas e coloque-as em forma de teste de 1/3, colocando-as bem, de forma que o fundo não fique visível e os pasques não fiquem assimétricos. Deixe subir por 1 hora ou 1,5 horas. Tudo depende dos formulários que você escolher.
• 6. Asse pequeno 30min, médio 40min, grande 50-60min.
• Você precisa se concentrar no seu forno. Tenho 3 marcadores no forno. Primeiro coloco os pequenos, depois os médios e, por fim, os grandes. As formas pequenas que tenho são latas de leite condensado, médias de milho, tamanho grande 850g-1000g de abacaxi, manga.
• peso pronto 100-120g, 150-190g, 350-380g. Tudo depende de qual porção da massa você coloca na forma
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O prato é projetado para

O produto acabado acaba tendo cerca de 5 kg

Hora de preparar:

9:00 horas

Programa de culinária:

Forno

cozinha nacional

Ucrânia

aula! Eu sempre cozinhei para tantos produtos antes! depois distribuído para amigos. mas que este ano farei um pouco, não tenho forças :-) farei algumas contas.

Bom Dia! para ser sincero, coloquei a receita de meia porção. Inicialmente, ele comprou 30 ovos, bem, isso é muito. Eu refiz para mim mesma pela primeira vez

[Ledi]

Ledi, Vera, Eu quero assar seu paska para dias memoriais. Vera, tenho uma pergunta, qual é a consistência da massa? Como em Myasoedovsky ou umidade mais baixa? Você amassa na mesa na farinha? Mesmo que você leia minhas perguntas depois dos dias da memória, por favor, responda.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, para ser sincera, adorei tanto Myasoedovsky que esqueci da minha receita e não assei por muito tempo. Me apaixonei por Myasoedovsky por causa da massa, você pode passar várias horas (à noite) e esquecer.

Sovei a massa com farinha. Naturalmente, deve ser macio e elástico. Talvez a receita contenha muita farinha. Não esvazie tudo de uma vez. Você mesmo vai entender quando o suficiente for o suficiente. Mas é mais denso do que em Myasoedovsky. Em uma palavra, a massa macia de fermento de sempre. Antes de colocar um pedaço de massa na forma, é necessário amassá-la para que no molde se forme um bolo redondo do bolo, não plano
Eu não sei se ela explicou isso claramente?!
Bons bolos de Páscoa para você! Estou esperando o relatório!
Também vou cozinhar para dias memoriais. Existem tantas receitas na HP que quero experimentar algo novo. E talvez eu asse!

[ledi]

ledi, obrigado! Sintonizei para ele, vou assar.

Decidi assar hoje de acordo com a minha receita. E então eu o abandonei.
Farinha passou de mim 2 kg 100 gr. Sove as partes em HP e com batedeira.
Agora vou mostrar as fotos. As formas são velhas, coloquei a massa na forma, 150 gr (12 unid.) 350 (4 unid.) E 240 gr 1 unid. Assei mais 1 kg em KhP.
Se compararmos com Myasoedovsky, então por algum motivo nesta receita a massa surgiu com mais força nas formas, embora o peso seja o mesmo. Eu vou te mostrar o corte amanhã
350 gr grande

1060gr
150 g



Tenho feito bolos de Páscoa por muitos anos, cerca de 30 anos, e raramente pulo os doces. E o que quero dizer é como eles são imprevisíveis! Aqui está o corte prometido! Não sei por que eles ficaram tão inundados ontem. Será que a temperatura estava baixa ?! À esquerda, que, ligeiramente tostada, foi imediatamente levada ao forno a 220 graus e assada em 30 minutos. Verifiquei com uma sonda de temperatura, 94 graus, fiquei até com medo de que estivesse úmido. Portanto, a estrutura é diferente para eles. Ambos deliciosos. Um é dividido em fibras, macias, e o segundo é mais denso.
Concluí que é melhor não usar formulários de papel, a pasta queima fortemente neles, principalmente no fundo.
Cobriu os bolos com fondant. Fiz um experimento e concluí que é muito doce e se desfaz quando fatiado. Eu não gostei e então não entendi qual Myasoedovsky ou este, que eu amava, tinha melhor sabor.

[ledi]

ledi, as tortas são muito gostosas e lindas. Obrigado pela receita! E Myasoedovsky, eu realmente coloco mais massa nos moldes. Asso a 180 °, primeiro com a luz acesa, eles encaixam, depois, sem tirar, ajusto a temperatura. Eu assei no segundo nível a partir do fundo.

[Natália]

Natália, se você escreveu delicioso, depois assado?

[ledi]

se você escreveu delicioso, depois assado?

ledi, assado, contou com 700 g de farinha. Ficaram gostosos, gostosos, todos que experimentaram gostaram. Obrigado!

Natasha! Que bom que gostou! Obrigado pelo seu feedback! Antes de "conhecer" Myasoedovsky, eu só usava esta receita e assei

[ledi, vera]

Antes de "conhecer" Myasoedovsky, eu só usava esta receita e assei

ledi, vera, e deixei de gostar de Myasoedovsky por causa da estrutura do cozimento, por causa da semelhança com um bolo. Estou mais satisfeito com Pokhlebkin e Slobozhansky. No tópico sobre Myachsoedovsky do exterior eles escrevem sobre farinha com alto teor de proteína, nele o bolo é fibroso, mas onde você consegue isso conosco? Devo tentar fazer farinha? Preciso pensar.

Natasha, você pode amassar por muito tempo? Não amasso por mais de 15 minutos. Asso na hora e sinto pena da minha técnica. Em seguida, na mesa um pouco à mão, minha massa gruda. Não tenho forças para tirá-lo. Além disso, faço constantemente Myasoedovsky para duas porções ao mesmo tempo. E no KhP eu assei Myasoedovsky no modo francês, ficou realmente como um bolo. E minha filha é a mesma. Resolvi fazer a minha receita como de costume, deu tudo certo. As meninas acrescentam semolina. Devemos tentar no próximo ano.

Vera, olá! Seu bolo não assou - as crianças pediram nossa receita de 2 porções. Também assei cordeiros de Páscoa, há muitos anos comprei o formato de um cordeiro na Lilichka-Cradle. Mas brinquei um pouco com farinha - 80% tomaram Bogumila e 20% Manitoba. Acabou sendo uma massa bomba! E Nordica tem 6 kg, eu uso principalmente para bolinhos.

[ledi]

você pode amassar por muito tempo?

ledi, Amasso de acordo com as fotos e recomendações da Raisin, para 1 ou um pouco mais de velocidade após 18 - 20 minutos um pão se forma de repente, a massa fica para trás das paredes da tigela e tudo ao redor do gancho amassa, então eu misturo até aparecerem bolhas, mais 10 minutos.A massa não gruda. Também sovei por muito tempo segundo Pokhlebkin, no mínimo, coloco o óleo manualmente, também não gruda. Vou adicionar semolina, já tenho e se estará à venda no ano que vem.