Bolo de Jamie Oliver

Bolo de Jamie Oliver

Categoria: Páscoa

Ingredientes
fermento seco	14 g
farinha de trigo do mais alto grau	600 g
leite 2,5%	250 g
agua	100g
gemas	132 g (6 pcs)
açúcar	200 g
sal	pitada
manteiga derretida	125 g
mel	1 Colher de Sopa. eu
passas de uva	50 g
fruta cristalizada	75 g
amêndoa	25 g
cardamomo em pó	1 Colher de Sopa. eu
Raspas de 1 limão
sementes de 1 vagem de baunilha

Método de cozimento

• Dissolva o mel em água morna, acrescente o fermento e mexa.

• Deixe em temperatura ambiente por 10 minutos.

• Em uma tigela, misture metade do açúcar e 100 gramas de farinha (do total).

• Leve o leite para ferver, mas não ferva. Retire do fogo, despeje em uma mistura de açúcar e farinha.

• Mexa e deixe esfriar até aquecer.

• Despeje o fermento, misture.

• Adicione a manteiga derretida e mexa.

• Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar restante até formar uma massa branca e fofa.

• Introduza a mistura de leite e fermento neles.

• Despeje a mistura resultante em uma tigela ou um balde de uma máquina de pão, adicione o restante da farinha.

• Sove uma massa macia e sedosa.

• Rale as raspas de limão.

• Pique as amêndoas finamente.

• Pique frutas cristalizadas, adicione passas. *

• Adicione a baunilha, o cardamomo, as raspas, as amêndoas, as passas e as frutas cristalizadas à massa.

• Sove para que fiquem uniformemente distribuídos na massa.

• Deixe a massa fermentar à temperatura ambiente por 2,5-3 horas.

• Sove a massa acabada. Divida em formulários, preenchendo-os em um terço. **

• Cubra as formas com papel alumínio. Revisão de 60-120 minutos. A massa deve crescer quase até o topo. ***
• Asse em forno pré-aquecido a 160ºC. ****
• Decore bolos de Páscoa prontos conforme desejado.
• 
• 
• O bolo é muito macio, muito macio, você pode comê-lo com os lábios. A polpa é aerada, fibrosa. Talvez os gulosos não tenham açúcar suficiente.

Observação

* Frutas cristalizadas e passas são pré-embebidas em conhaque. Seca e enrolada numa pequena quantidade de farinha antes de adicionar à massa.
** Esta quantidade de massa é projetada para 4 formas d 11 e h 9 cm. Eu tinha um volume um pouco maior, d 13 e h 11 cm.
*** A massa no fermentador subiu muito lentamente, embora eu tenha colocado as formas no forno com a luz acesa.
**** Assado em forno frio, sem convecção. Aumentei a temperatura para 180C, depois de 7-8 minutos baixei para 160C e deixei os bolos prontos.

A receita daqui: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, obrigado, enquanto no cofrinho (post!). Adoro novas receitas de bolos e com certeza procuro as que gosto, embora não me coma sozinha, mas alimentar é um prazer!

[Manyunya]

Manyunya, o bolo é lindo!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Que bolo nobre! Não, nem bolo de Páscoa, mas Kulich!
Que homem bonito! Oh, que migalha!
Manyun, um deleite para os olhos! Eu sento, abro a página e admiro.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, vou me juntar ao coro daqueles que admiram suas mãos de ouro. Bolo de pascoa maravilhoso

E um agradecimento especial pelo link para LJ. Existem receitas divertidas por aí

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Rita, Sveta, meninas, muito obrigado. Eu ficaria feliz se a receita fosse útil para você. Parece que tenho uma receita favorita de bolo de Páscoa, a que sempre volto, mas todos os anos sou atraída por experiências.

[Cara]

CaraObrigado por tamanha beleza! No ano passado, fiz o seu bolo da Maggie Glaser, agora vou experimentar este. Eu nunca faço um ensaio, tenho certeza que vou gostar deste
Eu gosto de todos os seus!

[Manyasha]

Manyasha, Estou fse, estou desmaiada !!!
Isso não é bolo de Páscoa, é Shedevrrrr, porém, como todas as suas criações !!!
A Páscoa está chegando, estamos nos preparando com antecedência, obrigado pela belezura !!!

Eu gosto do seu tudo!

PPKS! Você nem precisa ensaiar as receitas do Mana Manechka, já faço a mesma receita há vários anos, quero uma nova. Este vai assar! Obrigada feiticeira

Bem, antes que ela apareça, a obra-prima está pronta. Eu não gosto de fazer bolos, mas vou experimentar os seus

[Irina]

PPKS!

Irina,

Vi as fotos da receita, dá para ver imediatamente de quem eram as mãos: girl_haha: Manechka beleza, enquanto a receita está marcada eu vou assar.

Os bolos de Páscoa estão voando :) então a primavera está chegando. : drinks_milk: Obrigado pela receita.

[Manya]

Manya, que lindo! Torna-se tão festivo na alma!
Viva os novos experimentos!

[Manechka]

ManechkaQue delicioso bolo de Páscoa. Os ensaios para a Páscoa já começaram

Obrigado pela receita, estou ensaiando agora)), enquanto a massa está na panificadora, me diga o tempo aproximado de cozimento? Eu quero assar em formas nórdicas.

[Manya]

Manya, Obrigado pela maravilhosa receita! Tudo é detalhado e compreensível à primeira vista, com certeza vou tentar!

[Marusya]

Marusya, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Galina, Ter esperança, Tatyana, Irina, Albina, Tatyana, Irina, muito obrigado, meninas. Uma boa receita é sempre um prazer compartilhar. Espero que você também ache útil.

Você pode me dizer o tempo aproximado de cozimento? Eu quero assar em formas nórdicas.

O tempo de cozimento depende muito do tamanho das formas e do forno. Levei 35 minutos. Cada molde continha 388 gramas de massa.

Manechka! Kulich é simplesmente lindo! Eu admiro !!!
Obrigado por descrever tudo tão detalhadamente, é muito importante para mim saber o tamanho do molde e a quantidade de massa em cada um, sofro sempre
Com certeza vou tentar!

Obrigada, Olga.
Toda vez eu mesmo sou atormentado pelo skok de que tipo de massa colocar nas formas.

Relato, assei, não assei um pouco a parte superior, não esperei 10 minutos. A massa coloque um pouco mais da metade da fôrma, conforme recomendado. Durante a revisão (cerca de uma hora) não subiu de jeito nenhum, eu decidi, ok, vou colocar dessa forma. Mas eis que está inundado no forno! É uma pena não ter tirado uma foto antes. Ela colocou a massa no fermento para assar, cheira muito bem a baunilha. O bolo acabou sendo esfarelento e arejado. Que bom que avisaram que dá pra ter mais açúcar)), acrescentei 50 gramas, deu certo!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, classe kulich! E você pode fazer uma pergunta: se você não colocar passas, frutas cristalizadas, nozes (bem, ninguém) na massa, você precisa aumentar a farinha e, se necessário, em quanto?

Manechka, querida e amada! Deixe-me te beijar. Estou satisfeito!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, viva! O primeiro foi!
Ficou incrível na forma nórdica. No início também queria fazer um formato grande para um kugelhopf, mas depois decidi usar um forno de papel. Enchi-os com um quarto da massa. Eu também não queria crescer no revisor, esperei duas horas.

ElenaMElena, você não precisa aumentar a quantidade de farinha, mas acrescentaria açúcar. Sem passas e frutas cristalizadas, haverá um bolo totalmente sem açúcar.

ninza, Ninochka, obrigado, querida. Eu ficaria feliz se a receita fosse útil.

Manechka definitivamente será útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, estou pronto para assar seus bolos e pães sem lotes de teste, sempre um excelente resultado! Este ano também farei esta receita!
Obrigado!

Bem, bolo de Páscoa muito fofo, forma puramente interessante))

[ninza]

ninza, Nina, espere por suas impressões.

Tatka1, Tanya, ela, você ainda precisa tentar. Com pão tudo é simples, mas o bolo da Páscoa é muito individual, cada um tem as suas preferências.

VarvaraDent, Varvara, obrigado. Junte-se a nós.

[Manya]

Manyabem, ano passado fiz bolos pela primeira vez na vida, esta foi a sua receita

Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

O resultado não agradou só a mim (há uma reportagem sobre o assunto)

[Tatyana]

Tatyana, como você e ele, com bolo de Páscoa "frio", coincidiram bem.
E estou procurando há um ano. Há, claro, um favorito, mas para o ideal e não resiste um pouco. Quero uma migalha tenra, amanteigada e suculenta que seja megarreada e fibrosa.

[Manya]

E estou procurando há um ano. Há, claro, um favorito, mas para o ideal e não resiste um pouco. Quero uma migalha tenra, amanteigada e suculenta que seja megarreada e fibrosa.

Manya, é melhor não dizer como me tiraram da boca, todo ano eu procuro, todo mundo gosta do que eu asso, mas ainda estou perdendo alguma coisa.

é provavelmente um pannetone?

Manya, SOS! Misture a massa. Mas me parece que é aguado. Como você protege, adiciona farinha ou deixa os alevinos vagarem por aí?

🔗

Vídeo daqui



Ele subiu em 2 horas como uma cúpula. Junte as passas / frutas cristalizadas, divididas em formas. Eu coloquei em um revisor. A massa parece ter uma consistência normal, a corrente é muito pegajosa. Vamos ver o que é a coisa indiferente.



Oh! Esqueci completamente de colocar os temperos.



Gostoso!!!!!

Quem está mexendo este bolo com um mixer planetário? Por favor, compartilhe sua experiência. Com que velocidade, quanto tempo? Funcionou, a massa é elástica?

EU! Existe até um vídeo acima.

Varvara, obrigado por responder. Infelizmente, o vídeo não está disponível. Talvez responda com palavras.

A 1 velocidade. A massa ficou um pouco líquida, não acrescentei farinha. O resultado são bolos de Páscoa maravilhosos.

Varvara, obrigado. Como eu gostaria de fazer tamanha beleza. Para a farinha, diga qual é melhor levar. Qual a porcentagem de gordura / proteína? E sobre o fermento. Quais são secos, apenas secos ou rápidos ou instantâneos? Por quanto tempo eles interferiram na primeira velocidade?

Farinha comum, tanto faz. Fermento fresco. Interferiu por 15 minutos.

[Barbara]

Virgem, eu imploro seu perdão. Eu não recebo notificações por email.

Barbara, o bolo acabou sendo uma excelente migalha. Quão doce foi para você?
Infelizmente, não consigo assistir ao vídeo, ele não abre.
Minha massa não era líquida, eu assei de Makfa.

Vera, Eu tinha levedura Saf-moment, embalagens brancas e vermelhas. Farinha Makfa, proteína 10.5. Em Kesh, você provavelmente precisará amassar por cerca de 20 minutos.

Manya, obrigado pela resposta. É bom que a farinha e o fermento não sejam exclusivos. Por isso escolhi a sua receita, que é moderna e compreensível.
Seu conselho também é necessário. Como dividir os ovos em meia porção? Duvido que meu Bosch amasse uma porção inteira. Quais ovos você tem na sua receita, c0 ou c1?

Eu assei há duas semanas. Eu gostei muito disso! Obrigado!

Manya, com licença, sobre a divisão dos ovos, a questão está esclarecida. Você tem 6. Existem 5 gemas em outra receita. Eu penso em como compartilhar. Então, fiquei confuso. Quero experimentar 2 opções no fim de semana.

[Klavick]

Klavick, Olya, super! Bolos incríveis acabaram!

VeraU, Vera, se possível, para mim em "você". A gema do ovo do CO tem 20 gramas (este bolo foi tirado pelo SV, a gema tinha 22 gramas). Metade da gema pode ser substituída por leite ou manteiga.

Manya, obrigado pela resposta rápida. Amanhã para a loja de ovos e farinha. Em casa só havia farinha com proteína 12 e 14. E no domingo estarei criando!

Manya, SOS! Misture a massa. Mas me parece que é aguado. Como proteger, adicionar farinha ou deixar os alevinos vagarem

Cara, eu tenho a mesma história, já coloquei 100 gramas de farinha a mais, mas a massa ainda está líquida, não há dúvida de que tem kolobok. Ou não deveria ser? Keshka está amassando há 20 minutos. Puxando a massa como você tem na foto não adianta


Acabei de descobrir o líquido / farinha mesmo sem açúcar resulta em 617 g / 600 g - é ainda mais fino do que polonês

PS: farinha - Makfa

Irin, e se você ainda se mistura? Fiz gramas em gramas, a massa não ficou líquida. Macio, sim, mas não havia nenhum vestígio sob o mixer. Talvez eu tenha tido tanta sorte, consegui farinha tão seca (para pão para 400 g de farinha eu levo 300 g de água - e não o suficiente)?

Keshka está amassando há 20 minutos. Puxar a massa como faz na foto não adianta

Agora vão me bater com chinelos, mas Panas, como amassadeira, gosto mais da Kesha. Não consigo me adaptar a este último: sove a massa por 20 minutos, mas é o mesmo "líquido". Começo a adicionar farinha e o resultado é uma massa martelada.

Irina, o que aconteceu como resultado? Escreva por favor.

[Irin,]

Irina, o que aconteceu como resultado? Escreva por favor.

Eu concordo com a pergunta. Irin, como está o bolo?

Meninas, o bolo ficou ótimo !! Estávamos prontos à noite, então deixei "fermentar" até de manhã. Quando voltei do trabalho no dia seguinte, não havia nada para fotografar. Bem, embora eu tenha deixado um pedaço para tentar, adicionei mais 20 gramas de açúcar, mas da próxima vez adicionarei um pouco mais, total de +40 gramas. E farinha, como escrevi, +100 gr. O miolo estava macio, a massa não entupia. A revisão é realmente muito longa, mas ainda incomparável com outras receitas. Portanto, farei esta receita para a Páscoa.

Manechka, obrigado novamente