Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

Categoria: Páscoa

Ingredientes
fermento seco	6 g
farinha de trigo c. a partir de.	400-420 g
leite	125 g
ovos (peso sem casca)	180 g
sal	6 g
açúcar	75 g
manteiga	116 g
baunilha	0,5 g
raspas de limão ou laranja	1 colher de chá
passas escuras	160 g

Método de cozimento

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• Aqueça o leite até ficar bem quente (não ferva) para que cheire a leite fervido. Despeje em uma tigela, onde a massa será amassada no futuro (eu tenho um balde da máquina de fazer pão) e deixe esfriar até ficar bem quente.
• Adicione o fermento seco e deixe por 10 minutos.
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• Adicione 350 gramas de farinha peneirada e ovos em temperatura ambiente.
• 
• Sove por 7-8 minutos.
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• Deixe fermentar por 30 minutos.
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• Adicione sal e açúcar. Retomar a mistura. Em partes, em duas ou três passagens, acrescente a manteiga amolecida, a baunilha, as raspas e o restante da farinha à massa.
• Sove uma massa bem macia, brilhante e não pegajosa. Ao amassar, a massa deixa uma pequena marca sob a batedeira, estica-se em "vírgula" e sedimenta lentamente após parar a batedeira.
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• Enxágüe as passas, despeje água fervente por 10-15 minutos. Descarte em uma peneira seca. Polvilhe levemente com farinha e sove na massa.
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• Unte levemente o recipiente para fermentar a massa com óleo vegetal. Disponha a massa.
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• Aperte o recipiente com um filme e coloque na geladeira por no mínimo 8 horas, por no máximo 48 horas (fiquei 36 horas na geladeira).
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• Deixe a massa aquecer em temperatura ambiente por pelo menos duas horas antes de cortá-la.
• Divida no número necessário de peças e organize em formulários, preenchendo-os com no máximo um terço.
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• Por precaução, embrulhei os formulários de papel com pergaminho, alongando-os um pouco.
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• Deixe os pedaços de massa em repouso e aqueça por cerca de 60-90 minutos.
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• Quando a massa preenche as formas em 2/3, colocamos no forno pré-aquecido a 200ºC (convecção 180ºC) graus. Após 5 minutos, abaixe a temperatura para 180C (convecção 160C) graus e leve ao forno até ficar macio.
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• Deixe os bolos esfriarem completamente e decore como desejar.
• Tenho cobertura pronta:
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• E pistache desfiado sem sal:
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• Feliz Páscoa para você!
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• O bolo acaba sendo desagradável, muito macio e fibroso, moderadamente arejado e úmido.
• A massa é extraordinariamente preguiçosa. É misturado quase imediatamente, de forma segura. Pode ser preparado com antecedência, o que às vezes é muito conveniente.

Observação

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[Sonadora]

SonadoraBolo de Páscoa muito, muito lindo e saboroso!
Até a Páscoa, ainda há muitas receitas e ideias, OBRIGADO!)

[Inna]

Inna, obrigado. Eu ficaria feliz se essa opção fosse útil.

Manyash, obrigado e sua segunda opção para favoritos. Talvez eu tenha um ensaio neste fim de semana.

Obrigado, Tanyush. Eu espararei ansiosamente por isso.
Quero experimentar em AF, assar em pequenos formulários de papel. Eu realmente não sei o que virá dessa aventura.

Aqui está Manyasha, você pode fazer bolos, bem, eu gosto muito

Manechka, obrigado pela receita. Vou tentar esta opção. Vou relatar o resultado.

[Nadyush]

Nadyush, apenas uma boa receita. Tudo funcionou sem problemas.

Marca de verificação, tente. Em vez de baunilha, você pode adicionar outras especiarias aromáticas: cardamomo e açafrão.

Sonadora, que bolo você mais gostou. avó ou esta?

Uma receita tentadora e, o mais importante, a massa pode ser amassada hoje e depois assada. Eu levei para os favoritos.

Quero experimentar em AF, assar em pequenos formulários de papel. Eu realmente não sei o que resultará dessa aventura.

Não é o primeiro ano que asso Royal Bummer em uma panela de pressão em latas de papel. O resultado é excelente, apenas as pontas dos bolos são brancas, mas polvilhe mesmo assim.

[Sonadora]

Sonadora, lindo bolo de Páscoa, Manya, você empurra, arrasta os bolos de Páscoa para assar, eu tenho uma receita de 3 kg de farinha, minha mãe ainda assou, imagina o que era a balança, você vai precisar contar a receita de 500 g De farinha.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, eu ainda não consigo chegar na casa da minha avó, mas aqui que beleza de novo!
Muito obrigado, devemos reunir nossa coragem e!

Adicionado na terça-feira, 12 de abril de 2016, 19:57

Camomila 1, Olya, em que modo, para mingau? E quanto tempo demora?
Eu quero tentar este ano em Stebe

[Trishka]

Trishka, minha panela de pressão tem um modo de cozimento. Você provavelmente pode cozinhar em um desenho animado, mas minha panela de pressão é 6 litros mais alta que a do desenho animado.

Manechka, novamente uma ótima receita para bolo de Páscoa. Obrigada querida, agora estaremos com seus bolos para a alegria de nossos entes queridos. Diga-me, você gostou do esmalte acabado, você pode aceitar com ousadia?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, meninas, obrigado por passarem por aqui. Eu ficaria feliz se a receita fosse útil para você.

Qual bolo você gostou mais. avó ou esta?

Galina, eles são semelhantes em estrutura. Este é menos doce, mas mais aromático devido à longa fermentação da massa. Se for como um pão para chá ou café - não tenho doces suficientes, mas com queijo cottage vai ficar na hora. Para a Páscoa, pretendo assar os dois. E também amêndoa, é a minha preferida.

o principal é que a massa pode ser amassada hoje e assada depois

Sim, foi isso que me atraiu. Enquanto está amadurecendo e assando, você pode amassar outro bolo.

Não é o primeiro ano que asso um Royal Bummer em uma panela de pressão em latas de papel.

No cartoon, em pequenas formas, faço bolos para presente. O tampo, claro, é claro, mas não dá para ver por baixo do esmalte.

Eu tenho uma receita de 3 kg de farinha, minha mãe ainda assava, pode imaginar qual era o alcance

Tanya, Eu posso imaginar. Antes, as tortas eram assadas em casa assim, minha mãe amassava manualmente em uma panela enorme.

Diga-me, você gostou do esmalte acabado, você pode aceitar com ousadia?

Nina, Um saco para dois bolos de Páscoa de 14 cm de diâmetro não me parecia suficiente, mas em geral o esmalte não é ruim, não se esfarela. Também gostei muito do fondant Parfait acabado.

Obrigado, Tanyush. Eu espararei ansiosamente por isso.
Quero experimentar AF, assar em pequenos formulários de papel. Eu realmente não sei o que resultará dessa aventura.

Tenho a mesma ideia na cabeça, até comprei um boom muito baixo. xícaras. Acho que essa receita deve ficar bem com AF.

Outro bolo para marcar e provar para o feriado. Muito obrigado.

[Manka]

A massa é extraordinariamente preguiçosa. É misturado quase imediatamente, de forma segura. Pode ser preparado com antecedência, o que às vezes é muito conveniente.

Manka, excelente 🔗

Eu tenho uma receita de 3 kg de farinha, minha mãe ainda assou, você pode imaginar qual era o alcance,

Isso porque a Páscoa foi comemorada durante uma semana inteira. Esta semana fomos visitar e recebemos os próprios convidados. Era necessário para aqueles que vinham tratá-los com bolo e ovos, e traziam suas ofertas com eles. Se alguém não pôde visitar, certamente enviou um presente.
É daí que vem a gama de farinha de 3 kg.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, sempre, ao ver o seu nome em novas receitas, imediatamente corro para estudar a receita ... mas conforme estudo, quero assar de acordo com a receita ... enquanto asso, quero repeti-la de novo e de novo )))
Espero que este bolo também corresponda às minhas expectativas!

[Sonadora]

Sonadora,

No cartoon, em pequenas formas, faço bolos para presente. O tampo, claro, é claro, mas não dá para ver por baixo do esmalte.

Agora estou temporariamente sem forno, mas quero bolos, pensei, se você colocar formulários de papel no Panasonic e assar - a tigela não vai se deteriorar? Lá, nem todo o espaço será ocupado, os espaços vazios superaquecerão ou se encherão de sal? Em que desenho você faz, como você faz isso? Eu também tenho filipok, mas nunca assei, se você experimentar aí, a que temperatura você experimentou?

[Natalia K]

Natalia K, Eu na Panasonic por 2 anos consecutivos coloque pequenos formulários de papel e sal cozido, eu acho, em nenhum caso você deve polvilhar o formulário. Estrague a forma mais rápido.

[Manechka]

Manechka, obrigado pela próxima receita! Gostei muito do jeito de cozinhar e de poder colocar na geladeira "para o futuro"! A migalha é uma delícia tão arejada e porosa!

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pela receita! E o fermento deve ser levado aquele que se dissolve na água? Tenho misturas secas com farinha, posso comprar outras?

Natalya K, estou na Panasonic há 2 anos consecutivos, colocando pequenos formulários de papel e assando sal, acho que em nenhum caso você deve polvilhar o formulário. Estrague a forma mais rápido.

Muito obrigado! Você acabou de colocar quanto você conseguiu nos produtos de panificação? E quanto tempo demorou, não lembra?

[Natalia K]

Meninas, muito obrigado. Espero que a receita não o decepcione ou decepcione.
Natalia K, assado em Panas, cartoon, o fundo estava quase todo coberto de moldes. Não houve problemas.
Filipok é um desenho animado ou AF?

Taniakrug, Tanya, eu tenho um momento seguro, um pacote vermelho e branco de fermento.

Manyasha, ainda não cozinhei em formulários de papel. Diga que precisa de azeite, sai bem com bolo e, em geral - aconselha? Obrigado.

Nina, eles não são lubrificados com nada. Só então, um pouco antes de comer, rasgo o pacote com cuidado, liberando primeiro as laterais e depois o fundo. Devido aos pés tortos crônicos, assei apenas com eles. Sacudir o bolo de sua forma usual quando "respira" em suas mãos é semelhante a um ataque cardíaco todas as vezes: ou eu o deixo cair na cúpula, então me lembro, então ele enrugará enquanto esfria de lado.

Amassar, colocar no frio ... Cara, eu entendi bem que a gente só amassava hoje e colocava no frio, não deixa subir?

Alain, isso mesmo. Tal como acontece com os pára-lamas, a massa é fermentada na geladeira.

Manyasha, então eles esfriam bem nessas formas? Ótimo, amanhã vou comprar. Talvez o fudge Parfait se encontre em algum lugar. Obrigado novamente pela ciência.

Ninochka, na Encruzilhada deve haver definitivamente as duas formas (3 peças por 59 rublos, com um diâmetro de 145 mm) e o fundente.

Ninochka, na Encruzilhada deve haver definitivamente as duas formas (3 peças por 59 rublos, com um diâmetro de 145 mm) e o fundente.

Exatamente, na Encruzilhada do catálogo existem formas, esmaltes e granulados)))

Oh, cara, eu empilhei - não permiti 30 minutos para ficar na frente do açúcar ... mas e agora? bum espere até amanhã ...
Em geral, a massa é muito interessante ... coloquei em uma tigela enrolada um pouco na batedeira ... e esticou com um pano ... tipo seda, imagina? como eu gosto ...

Alain, isso significa que ela amassou uma massa excelente. E que esqueci de dar um pouco de distância - não importa, eu acho.

Eu também acho !. e hoje eu digo:
Quem é ótimo? Muito bem sonador!
Espero que haja amanhã
Quem é ótimo? terminei

No último - não estou nem um pouco incomodado.

Sonadora Manechka, eu não entendo uma coisa. A massa pode ser colocada em forma de papel e levada ao forno? Ou seja, você não precisa colocar um formulário de papel em um de metal?

[Alla]

Alla, não, não. Você pode assar com segurança diretamente neles. Se eu assar vários bolos de uma vez, coloque as formas em uma assadeira.

[Sonadora]

Sonadora, bolo de Páscoa interessante! O chapéu teve muito sucesso e o resultado de Nyashka! Obrigado!

Manechka, imediatamente marcou, e será a primeira a assá-lo para a Páscoa! Seus trabalhos são sempre ótimos!

aprendi e marcou, muito interessante !!!!!

Olya, Oksana, obrigado. A receita é realmente muito bem-sucedida (talvez eu só aumente a quantidade de açúcar da próxima vez) e conveniente. Eu ficaria feliz se fosse útil.
Guardo um pedaço de bolo cerca de uma semana na geladeira, aqueço no micro-ondas, não tem piorado.

[Manka]

Manka, e se o açúcar for dobrado, eles não ficarão pesados? E então eu olho para a receita, haverá pouco açúcar.

Albina, me parece que dobrar não vale a pena, um pouco demais. Gramas 100-110 será o ideal.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, assou ... mas minha tampa foi arrancada ... mas não sei por quê? você deve ter uma explicação ..
Da norma peguei dois bolos de Páscoa de 440 e 430 gramas, o diâmetro da forma é 11 cm, a altura é 13 cm .. amanhã vou mostrar as fotos ... feio ... e vou tentar amanhã também ...

Cara, bem eu sou um homem

Ah, esqueci de perguntar .. Cara, provavelmente o pergaminho deveria ter sido oleado, né? senão eu não mantenho nada com biscoitos, eu nem pensei sobre isso ..

Albina, me parece que dobrar não vale a pena, um pouco demais. Gramas 100-110 será o ideal.

Talvez você precise fazer um teste também. Mas normalmente só cozinho na Páscoa.

[Alain,]

Alain, insultante. O telhado pode ter sido arrancado devido a impermeabilização insuficiente.

o pergaminho deveria ter sido oleado, hein? senão eu não mantenho nada com biscoitos, eu nem pensei sobre isso ..

Você está falando sobre formulários de papel? Não, você não precisa lubrificá-los.

Albin, e você não assa samplers?

sobre formulários de papel?

Não ... eu tenho um uniforme de metal ... talvez eu seja muito inteligente? Eu forrei com pergaminho .. talvez eu não devesse ter feito isso? bem, tava tentando fazer algo que não consegui tirar ... aconselhar como fazer?.

A propósito, não fiquei nada chateado com o telhado! Não vou apressar ... da próxima vez farei por cinco ... Posso presumir que a migalha está grampeada ... Acho que sim, porque arranquei o pergaminho das paredes e notei os restos no pergaminho ...

Olhe aqui

[Cara]

Cara, Eu não asse. Costumo sintonizar e assar imediatamente para a Páscoa. Só que com os samplers, de alguma forma o feriado não será sentido por completo. Esta é a minha opinião.

Talvez eu faça um lote de teste.