Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

[Manyunya]

Manyunya, bem e lebre de chocolate receita de bolo de chocolate onde?!?!

Eu pensei que ia ficar cinza

A), eu entendi tudo, agora você deseja varrer meu cabelo grisalho, hein ?!

Aquecer até esquentar é temperar, como seu sous-vide não é uma comparação muito boa, mas lembra vagamente, um procedimento interessante! Recomenda-se realizá-lo para massa de fermento com leite - é mais saborosa e mais escura, e os produtos de panificação não envelhecem tanto. Encontrado
* temperado, isto é, primeiro levado à fervura e depois mantido a 90 ° C por 30 minutos. Luda escreveu sobre esse método em seu LJ. O cozimento com leite temperado é de alta qualidade, tem um longo prazo de validade e não envelhece. Isso se deve ao fato de o leite conter substâncias - tióis, que inibem a formação de glúten. Quando o leite é mantido a 90 ° C por 30 minutos, os tióis são destruídos e a massa é enriquecida com aminoácidos, açúcares, proteínas e gorduras contidos no leite. Usei essa técnica pela primeira vez ao assar bolos. E ela estava convencida da validade das observações de Luda. Os bolos acabaram por ser muito exuberantes, altos em comparação com os bolos com leite normal, e não estragaram por muito tempo ...
Às vezes é recomendável mantê-lo no microondas, mas não para ferver. Algo assim.

Adicionado segunda-feira, 18 de abril de 2016, 15:28

Bem, com o resfriamento, tudo fica claro - para que o fermento não ferva. Não levo para ferver, ligo e desligo o Mikra algumas vezes.

Bolo de chocolate onde?!?!

Sim, dê Kroshik e eu vou sentar ao seu lado, vou esperar

Quando o leite é mantido a 90 ° C por 30 minutos, os tióis são destruídos

exatamente .. eu mantive em uma garrafa térmica aquele ano ...
Ksyu, obrigado)))

receita de bolo de chocolate onde?!?!

De fato...
bem, já que eles nos explicaram sobre o leite, você pode apresentar a receita com segurança)))

Minha avó guardava leite para bolos "na hora" - mesmo sem traduzir, a palavra é quase uma gíria. Karoch no fogão em um lugar quente por um longo tempo.

Bem, vou assar na Páscoa também, farei tudo certo - colocarei o leite no fogão e esquentarei a massa em outra tigela)))

[AlenKa]

AlenKa, o lugar está tão quente, mas para a mão agüentar, 70 graus. Você também pode ferver primeiro, se de acordo com a ciência. Eu gosto disso!!! mas eu esqueço

mas eu esqueço

Bem, Duc e eu esquecemos ... Ksyu, você e eu temos uma doença - esqueci o nome, mas os sintomas são tão parecidos!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, eu me lembro do bolo de chocolate, mas os cavalos estão galopando, aí as cabanas estão pegando fogo (c). Agora vou assar um pouco de pão, colocar as costelas no forno para meus trogloditas e finalmente me aninhar no sofá para escrever tudo.
Loksa, Oksan, obrigado pelo programa educacional sobre leite temperado. Eu não poderia fazer isso.
Só que, me parece, Luda aconselhou manter o leite em garrafa térmica a 90 ° C por três horas, não?

Quanto leite temperado pode ser armazenado na geladeira? quem sabe

[Evgeniya]

Evgeniya, Não direi quanto armazenar, mas você pode preparar com antecedência: despeje o leite quente em uma garrafa térmica e deixe até de manhã.

[Sonadora]

Sonadora, em uma garrafa térmica? Não sei, não uso garrafa térmica, não guardei a informação. Vou olhar e depois preciso lavar a garrafa térmica Evgeniya, você também precisa olhar, talvez como fervido? Eu tenho que olhar, porque eu tive uma aventura:
Comprei leite para beber caro, natural, eco-e, blá blá blá! Despejei para o cogumelo e para temperar, coloquei no mikru - refiz tudo, e depois na geladeira! E esqueci dele com sucesso-AlenKa, por causa da nossa doença! Mais tarde ...Lembrei-me, lembrou-se de si mesmo tão obsessivamente me lembrou, acho que preciso derramar, peguei, mas é: desmaio de menina: verde, e o mais importante: verde uniforme por toda parte !!! Fiquei chocado: ou era ECO demais, ou nem chegava perto da cor de uma salada tão clara! E fedorento ,: drinks_milk: Eu nunca vi isso antes, eu tive que tirar fotos.

Lembro-me de ter lido no fórum que até 2 semanas. ainda me lembro onde. a mesma doença e eu tenho meninas

Lembro-me de ter lido no fórum que até 2 semanas. ainda me lembro onde. a mesma doença e eu tenho meninas

Será por isso que nos reunimos na mesma turma?

Eu nunca tinha visto isso antes, tive que tirar fotos.

Era preciso tirar uma foto e mandar para o produtor de leite, e para a sociedade de direitos. o consumidor, eles são completamente taciturnos, envenenam as pessoas

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, meninas, obrigado pela resposta, também contei com o teste, parece que vai dar certo.
Farei tudo como deveria ser, leio o tópico, depois o levanto e o coloco na máquina de fazer pão.

Novamente, bem, você provavelmente já precisa aprender a assar bolos de Páscoa em formulários? Quanto tempo você acha que posso ter medo e não tentar assar aquelas coisas lindas!))))))
Vou comprar moldes de papel e fazer uma amostra! Algo me diz diretamente que tenho que experimentar!))))))) No forno! Não é assustador!)))))
Obrigado novamente!

Algo me diz diretamente que tenho que experimentar!))))))) No forno!

Sim, claro que não há nada a temer ... traga-os para mostrar aos seus meninos bonitos!

Eu assei bolos. A massa ficou na geladeira por cerca de 29 horas, e cresceu tão decentemente. Na saída recebi dois bolos de Páscoa com uns 400 gramas cada um. A migalha mais tenra, quando cortada, amassava. Mas já no processo de cozimento, o telhado arrancou-os. Você pode me dizer qual é o motivo?
PySy. Para o meu gosto, a proporção de açúcar pode ser aumentada.

Você pode me dizer qual é o motivo?

Eles responderam a esta pergunta ... ou a massa estava fria ou o tempo de prova era insuficiente (((

[Vinokurova]

Vinokurova, inequivocamente não frio, defendi-o a 30 C durante três horas. Nem um pouco, eu acho.

[shoko11]

shoko11, Significativamente, a questão permaneceu em aberto ...

Meninas, URGENTEMENTE !!! quando tirou a massa da geladeira tem que amassar ???

Meninas, URGENTEMENTE !!! quando você tira a massa da geladeira, você precisa amassá-la.

Manya escreveu o que colocar de pratos frios na mesa e cubra com outro tipo de tigela quente ...

Me serviu bem e não sei como explicá-lo sem atrapalhar o processo.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, você definitivamente terá sucesso. : Amigos: Além disso, todo o processo já é feito manualmente (não no programa xn automático), mas assado no forno, ficará ainda mais saboroso.

shoko11, Elvira, que chato. Se a massa estava bem aquecida e o pedaço na forma não estava frio, então tenho apenas uma sugestão - colocar assando como Crochê, ou seja, em um forno frio.

Leonidovna, Ol, não há necessidade de trapacear. Pode-se deixar no mesmo recipiente onde a massa foi fermentada, mas lembre-se que demorará muito para aquecer.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, fiquei com preguiça de tirá-los depois de revisar a 30 C, então o aquecimento do forno aconteceu com os bolos de Páscoa dentro. Estou pensando, talvez a quantidade de fermento vivo tenha me enganado e eu precise colocar menos, não 18 g. E se eles forem termonucleares?)))

Coloque na confeitaria como o crochê, ou seja, no forno frio.

Cara, e eu também gosto de Kroshik. Meus bolos de Páscoa estão no forno por 30 *. Eles aumentaram conforme a necessidade e ligo a temperatura de que preciso, sem tocar nos bolos de Páscoa.Eles não precisam de movimentos extras. Faço isso com todos os produtos com fermento (exceção: pão, pizza). Tenho a minha massa de fermento favorita, sinto-a, o que não se pode dizer da massa folhada, só não consigo fazer amizade com ela por muitos anos

[shoko11]

shoko11Elvira, talvez, mas a massa é macia, não tão densa quanto o pão, então rasga.

Andreevna, Eu tenho que tentar isso também. Cada vez que reorganizo a assadeira com bolos distantes e tenho medo de respirar neles.

E se, por exemplo, leite cozido, ou depois da geladeira, suas propriedades renovadas evaporam?

O primeiro relato - Deixei a massa naquele recipiente, em 2 horas ela subiu para as bordas da assadeira (3,5 litros), coloquei no fogão, onde o pãozinho da Angelina Bernadette e dois bolinhos da massa dela foram assados ​​no forno, aí misturei, a massa estava esticada com fios lindos, mas cheirava forte a álcool, provavelmente porque coloquei 100 gramas de açúcar. E na hora de amassar tive que adicionar 9 colheres de farinha de CP, estava bem líquido. Agora vou colocar no forno. Bem, apressado, puramente um escritor.

[moleka]

molekanão deveria, em teoria.

Leonidovna, Olga congelou de ansiedade (ela colocou uma colher grande ao lado).

[Sonadora]

Sonadora, Só tinha 2 formas de papel, e coloquei o resto da massa em silicone para rum femininas ou atendentes e preparei um fondant de chocolate onde o emoticon estava salivando.

Você está brincando comigo, certo?

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Manechka]

ManechkaParabéns

[Sonadora]

Sonadora, Manechka com uma medalha!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, uma receita maravilhosa! Parabéns

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Com certeza vou tentar desta vez
Uma coisa atual não está clara para mim - as fotos das minhas favoritas, hein? : rancoroso: Não pode ser que essas patas nada foi roubado não participou da criação de tal OBRA-PRIMA!

[Manka]

Manka, Sonadora, parabéns do fundo do coração! Uma vitória bem merecida!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, parabéns pela vitória merecida!
Agora esse bolo vai ficar ainda mais gostoso.

[Manechka !!!]

"Melhor receita da semana"

Manechka !!! Parabéns!!!

Manechka! Parabéns pela vitória! Assim que apareceu a receita, decidi imediatamente ser este bolo na nossa mesa)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Viva !!!! Adeus com uma vitória merecida !!! E você sabe quem você é - você é a RAINHA DA Massa Fria !!!! Viva !!! Meninas que sabem desenhar uma COROA para ela.

Adicionado na quarta-feira, 20 de abril de 2016 01:05

Segundo relato - de uma porção de massa peguei 2 bolos de 150 gramas cada e 6 paus (não sei quantos, já estão untados com uma camada grossa de fondant) Muito gostoso, gosto de doces, mas eu como os doces, os prontos não cheiram a álcool, então você pode tomar 100 gr. Sahara. A fibrilação falhou. Conclusão Este ano asso bolos e pãozinho de Angelina Bernadette com sementes de papoula de acordo com a sua receita. Manechka, obrigado pelo seu trabalho árduo !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Parabéns!

Depois de sofrer por uma hora, consegui inserir fotos, viva por mim! A era dos dinossauros ainda não acabou. Agora não devo esquecer como fiz isso.

Adicionado quarta-feira, 20 de abril de 2016 02:23

É como uma mulher.

Adicionado quarta-feira, 20 de abril de 2016 02:24

Pare-me, caso contrário, não serei suficiente para considerar uma semana enquanto carrego você com fotos.

[Manyash]

Manyash, de todo o coração com a vitória e muito obrigado pela nova receita do meu arsenal. Há muito tempo, decidi que vou assar, este ano, nele. Para mais intrincados, desta vez, o tempo não é esperado. No mosteiro preparo tudo para a Páscoa. No sentido de tudo relacionado a bordado, e isso são cartões postais, e ovos decorativos, e embalagens, incluindo galinhas de malha, etc., etc. Mais concursos, etc. Eu até me envolvi com cantoras. Ontem falaram com o Metropolita.
Portanto, sua receita será um salva-vidas para mim.
A panificadora amassa a massa e ela fica na geladeira com diferentes tempos de exposição.

com uma vitória merecida

Isso mesmo, com um merecido! Manechka, você e seu bolo são dignos da vitória! receita maravilhosa, bolo maravilhoso ... Manechka, parabéns do fundo do coração! novas receitas e pensamentos livres para a encarnação de obras-primas da culinária!