Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

Na verdade, os bolos de Páscoa são recomendados para ser insistido! Estou planejando o primeiro para este fim de semana, depois o segundo episódio, depois o terceiro. Ninguém cancelou o trabalho, não tenho tempo em um dia. E na sexta parece que não recomendam assar, no sábado já é tarde, já é necessário abençoar. Quinta-feira é ótimo, mas sempre não dá tempo.

[Loksa]

Também comecei uma massa de 'noite' para um bolo meio porcionado, depois de despedir palavras e apoio do fórum, quase não tendo medo disso. É verdade, antes da amassadura, descobriu-se que os cítricos da casa acabaram de repente ... Vai ficar sem esses aromas ... Bem, pelo menos tem um monte de passas no estoque)
Embora me preocupasse com a fase inicial de amassadura, que antes da fermentação, passava sem problemas, com os ganchos em espiral da batedeira (obrigado, Loksa ) torci a massa durante 15 minutos, depois 5 minutos com as mãos e quase não ficou pegajosa, foi agradável. Mas depois da fermentação, depois de adicionar o resto dos ingredientes, começou ... Rapidamente juntei em um pãozinho com ganchos, deixa eu entregar, mas está mais pegajoso ... Lembrando - 'não coloque farinha!' Esfreguei - esfreguei por cerca de 30 minutos, mas não vai se transformar em nenhuma estrutura. Deve, ainda preciso de mais farinha, pensei, e acrescentei 15 gramas, e aqui está, tão esperado, a ponto de pegajosa, mas agradável, suave, que não quero deixar escapar! Então eu li que o autor tinha farinha Makfa, outra pode ser necessária um pouco mais. Isso significa que há esperança de um resultado positivo.
Aqui está isto na frente da geladeira ontem:

E agora é:

Aumentou em 1,5-2 vezes, mas parece estar no fermento seco, isso é normal. Perto da noite, vou assar. Peça uma mensagem longa, mas a primeira vez é a mais importante, quero compartilhar minhas emoções

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Vou te elogiar, não deixe Manechka jurar!
Bem feito! Isso mesmo!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, obrigado, opiniões e apoio dos membros do fórum são muito importantes para mim

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, garota esperta!
Eu falei pra você não colocar farinha, certo? na primeira fase.
E o fato de você ter pulverizado com farinha na segunda fase (você não pode nomear 15 g de farinha de outra forma), você está duplamente bem passado! Você ganhou experiência, sentiu sua massa e fez amizade com ela
Boa sorte e pastéis deliciosos!

[Oksana]

Oksanacomo é lindo, como é deliciosamente amarelo! Kulich vai ficar bem!

[Tanya-Fanya]

Eu falei pra você não colocar farinha, certo? na primeira fase.

Duc nas prateleiras só agora tudo está se desenrolando, mas ontem houve uma tal confusão de pensamentos que o intervalo com as raspas acabou

que amarelo apetitoso

Ovos caseiros são 'culpados'
Tanya-Fanya, Tia Besya,

Meninas, vocês acham que podem adicionar uma colher de sobremesa de conhaque à massa? Como a presença de álcool nesse tipo de teste o afeta? Definitivamente não vou molhar passas em conhaque, a criança vai comer

[Mashenka]

Meninas, vocês acham que podem adicionar uma colher de sobremesa de conhaque à massa?

Por que não, Mashenka ?!

O álcool irá evaporar, o aroma delicado permanecerá ...

Eu também quero experimentar este bolo. Muitas pessoas não escrevem açúcar suficiente, mas eu gosto de doces, meninas, por favor, quanto máximo vocês podem adicionar açúcar?

[Manyunya]

Quanto você pode adicionar açúcar ao máximo?

Em algum lugar do assunto Manyunya ja respondeu esta pergunta ...

me parece que dobrar não vale muito a pena. Gramas 100-110 será o ideal.

Provavelmente, você não deve adicionar muito açúcar a este bolo, principalmente se a fermentação da massa for longa, mais de 8 horas. O fermento vai comê-lo durante este tempo e dar à massa um forte aroma alcoólico.

Meninas, olhe, eu repeti))) Tomei 90 gramas de açúcar

As formas são de metal, não são alinhadas com nada ...Untei com manteiga e tudo mais ... saí com perfeição, verifiquei a temperatura com o método Kroshin, e assei no forno frio .. muito macio, quase quebrei quando tirei das formas ...
Apenas três bolos de Páscoa 330, 343 e 346 g .. Adicionei 70 g de farinha

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, como eles ficaram legais!
Diga-me, você tirou três coisas do normal?

[Vinokurova]

Vinokurova, excelente!
Eu concordo muito tenro e gostoso
Alena, o que você serviu de cima?

[Trishka]

Trishka, Ljna, meninas, obrigado! uma norma aqui .. só adicionava açúcar a 90 contra 75 e a farinha tinha que adicionar mais 70 gramas, porque a massa estava líquida por causa da farinha .. Manochka fez foty, e eu segui como deveria ser a vírgula de pão .. .. na geladeira, a massa não era nojenta ... pela manhã tirei, coloquei em uma mesa limpa e cobri com outra tigela .. corri para a loja .. lá comprei um glacê com o gosto de limão Dr. Oetker .. Eu espalhei a comida, mas parece que derramei um pouco de água ..

[Sonadora]

Sonadora, uma receita interessante, obrigada, resolvi fazer esse bolo para a Páscoa também, sigo o assunto, meninas tão legais, até com ensaio, preparação minuciosa.
Eu quero compartilhar um pequeno segredo. É bom untar bolos de ferro para bolos com banha de porco. Tenho bolos especiais de alumínio. se borrifado com óleo vegetal, às vezes era problemático sacudir, podia fritar o fundo ou o barril, mas isso não acontece com a gordura - eles sempre voam de uma vez.

Provavelmente, você não deve adicionar muito açúcar a este bolo, principalmente se a fermentação da massa for longa, mais de 8 horas. O fermento vai comê-lo durante este tempo e dar à massa um forte aroma alcoólico.

e eu ensaiei) confirme. açúcar coloque 100 gr. sabor de álcool estava presente. especialmente sentido no cozido no desenho animado. Os bolos de Páscoa saíram frescos, apesar do força maior)) / espalhados em formas, tive que sair com urgência e eles ficaram lá não 60-90 minutos, mas 4 horas. mas não estragou / consegui 4 bolos de 120 g / diam.7cm de altura 11cm / e um grande 460 / dia. 14cm h 11cm /
a porosidade é excelente, a maciez é notável / dia não coberto e a lateral e o tampo permanecem iguais /, deixam as formas sem problemas. Eu mudaria apenas uma coisa)) - doçura. o meu não é doce. e eu não sei como resolver isso

[Natkamor]

Natkamor, talvez o fermento comesse açúcar em 4 horas? É por isso que o espírito espiritual foi liberado?

não, o destilado já apareceu na geladeira. quando puxado para fora para se aquecer, começou a se intensificar. bem, 4 horas adicionadas suas próprias)))

[Vinokurova]

Vinokurova, mas é por isso que eu esmalte e cozinho com açúcar! Mais uma vez perdi o link para ele. Kseny @, Oksana, ficou ótimo, você tem 1,5 porções, escreva depois, quantos bolos você vai receber ?!
adorável 80, desculpe, mas qual é a diferença entre álcool na massa e passas embebidas em álcool? Está tudo cozido na mesma temperatura? E por muito tempo, se o álcool evapora da massa, também evapora das passas, deixando o aroma! Ou onde? Ou como?
Alenka, super bolos, muito bem! Kseny @, olhando para você, amasse também uma porção e meia ?!

Adicionado sábado, 23 de abril de 2016, 16:19

Natkamor, e quanto você tinha na geladeira? Eu realmente amo o espírito alcoólico.

então eu esmalte e cozinho com açúcar! CERCA DE

Fudge de Tortyzhka apenas para bolos de Páscoa!)))
Não houve tempo hoje. ... Deixei a massa sobre a mesa por 4 horas, quando vi que ela tinha içado a tigela sobre si mesma, até me assustei um pouco))) Rapidamente dividi em três partes ... levemente fiz uma bola com mãos oleosas e colocá-lo em forma)))
Então, sinceramente, admirei-os enquanto subiam no forno e assavam ...

Alenka, super bolos, muito bem

Oksana, obrigado! agora eles comeram o primeiro bebê ... ficou ainda mais saboroso

em comparação com o primeiro lote com fermento seco

! aumente a taxa de lote e não hesite!

[AlenKa]

AlenKa, uau, que caras bonitos! Você sabe, Alain, eles serão ainda mais saborosos amanhã. Ontem não foram muito doces comigo, mas hoje, depois de infundir, ficaram ainda mais saborosos. E o açúcar hoje é só para provar. Bem, é sempre assim com bolos de Páscoa

[Alexandra]

Alexandra, obrigado)))
sim ... aos bolos de Páscoa, parece-me, a palavra "maduro" é muito aplicável

Loksa, li em Irina Chadeeva que se as passas forem embebidas em álcool, o álcool pode não ter tempo de evaporar. Claro, tudo depende de muitos fatores, mas sou cafona de resseguro por causa da criança

Adicionado sábado, 23 de abril de 2016 17:44

Krosh, obrigado pela resposta rápida, caso contrário, é muito assustador bagunçar :)

[Oksana]

você tem 1,5 porções

Oksana, Eu tenho sexoporção, um bolo será

quanto você tem na geladeira?

Fiz às 20h e às 23h consegui

Há alguns anos comprei passas muito grandes, embebi-as em conhaque e depois em bolos de Páscoa. As passas, como se fossem conhaque, permaneceram. Eu não molho mais, coloco o de costume.

Meninas, me ajudem por favor!
A massa na geladeira já vive, amanhã vou assar! A massa é interessante, agradável, amanteigada e muito agradável ao tacto!
Então é isso que estou pedindo ajuda. Comprei moldes descartáveis ​​e para minha vergonha nunca cozinhei neles e não vi como fazem.
Pergunta - lubrificar por dentro?
A massa então, pronta para sair normalmente?
Seja para embrulhar com pergaminho ou fazê-lo pela primeira vez.
Quão fácil é pela primeira vez em dois grandes ou 4 pequenos?
Bem, essas são as perguntas, ajude-me, senão vou começar cedo e talvez simplesmente não haja mais ninguém para perguntar.

Natalia, é um prazer assar em formas prontas. Não há necessidade de lubrificar. Enrole também. O principal é a temperatura do forno. E você conhece melhor o seu forno. Em pequenas formas, o bolo fica mais seco.

[Gala]

Gala, obrigado! E me diga, se o papel formar, então eu ajusto a temperatura um pouco mais baixa que no silicone, ou só reduzo o tempo? Ou eu não mudo nada.

Adicionado sábado, 23 de abril de 2016, 19:53

E aí vai simplesmente tirar o papel deles, eu comprei antes, é só arrancar o papel e pronto, né?

Natalya, você tem que olhar seu forno. Asso a uma temperatura não superior a 180 gramas (tenho convecção, não consigo desligar). Primeiro, exponho 180 e, em seguida, reduzo para 160 g.
É muito conveniente que os bolos da Páscoa esfriem na forma. Então, claro, é só remover o papel e pronto.

É isso, eu desisti também! Ela colocou a massa. Vou assar amanhã. Eu não queria ensaio ... Mas você se gabou tão bem aqui, não resisti

[Rita]

Rita, e eu aguento: louco: E aí eu fico bêbado, e aí não vai

[Natul]

Natule os meus são iguais. Vou enxugar os biscoitos, vou levar minha irmã, deixa ele não se negar nada

Biscoitos secos

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, os bolos se conservam melhor com papel, vai tirar antes de cortar para a comida.
Feliz cozimento.

[tostas de pasochek / bolos]

Biscoitos secos

Oh), para mim esta é uma iguaria, quase mais saborosa do que os próprios bolos, recomendo de todo o coração tostas de pasochek / bolos !!!

[Crochê]

Crochê, obrigado, nós respeitamos os crackers.
Meninas, obrigado a todos !!!! Asso e esfrio diretamente nas formas.

Olhei para a geladeira e a massa estava indo para algum lugar! Quebrou a tampa perto do recipiente. À noite vai explodir! Ela removeu a tampa com cuidado e embrulhou em papel alumínio. E então você nunca sabe o quê.
Manka tem muito dinheiro! Espero que você consiga se sentar ao volante?)))))))) E então explique aos policiais que você comeu bolo com uma gaivota))))))
Tenho medo até de assistir suas receitas de Páscoa!

Adicionado sábado, 23 de abril de 2016 20:40

Natalya, você precisa olhar seu forno. Asso a uma temperatura não superior a 180 gramas (tenho convecção, não consigo desligar). Primeiro, exponho 180 e, em seguida, reduzo para 160 g.
É muito conveniente que os bolos da Páscoa esfriem na forma. Então, claro, é só remover o papel e pronto.

Galina, costumo assar a 180 ° C sem convecção, mas aí resolvi fazer exatamente de acordo com a receita, para que depois, se houver alguma coisa, me ajuste. Mas eu asso para-lamas e está tudo ok, sem mudar nada na receita do Man'kin. Acho que tudo ficará bem aqui também.
Decidi assar as amostras, caso contrário, de repente não vai funcionar para o feriado, vai ser uma pena.

Bem, está feito!

Gosto da aparência, do cheiro também, mas do peso, só 467g da metade do normal, fiz alguma coisa errada, certo? Para as meninas, assisto em média 1200g de uma norma ...

[Oksana]

Que lindo !!! Com um bolo,Oksana!
E eu, meninas, estou triste ... Decidi fazer um fondant de antemão, fiz com um pecado pela metade, mas minha batedeira favorita morreu com isso. Mas é uma pena ranho .. podemos conseguir para fixar isso
E o doce aqui ...O assassino de Mikserov
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[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, seu bolo acabou sendo excelente, simplesmente soberbo! E não se preocupe com o peso, o peso ainda depende da quantidade de aditivos, passas, frutas cristalizadas, etc. Tenho 100% de certeza que quando você cortar vai encontrar um miolo arejado e lindo. Pode-se ver que você fez amizade com a massa de fermento. Boa sorte!

[Tia Besya]

Tia Besya, Helena, .
E eu sinto muito pelo mixer ... Eu sinto muito pela técnica antiga, a mais nova, você se acostuma porque por tantos anos ... Mas que fudge, isso é um kolobochischie Seu mixer pode ser dito morreram heroicamente
Andreevna, Alexandra,. Sim, até amanhã decidi apenas admirar e não levar nada de mal na cabeça.Amanhã no contexto de tudo ficará claro.

[Oksana]

Oksana, que lindo! você pode perdoá-lo pelo peso

[lira3003]

lira3003, Rita, obrigado! Vou torcer pela harmonia do externo com o interno Acabei de lembrar que joguei 40 gramas de passas a menos, agora já acumulei meio quilo

[adorável 80]

adorável 80, Percebi obrigado! : rose: Sinceramente, sempre me esqueço de molhar as passas, então hoje, como se estivesse em algum lugar, tenho que encontrar! Álcool é adicionado à massa de fermento, mas também li que o álcool interrompe a ação das bactérias do fermento ?! Vá aqui e descubra quais fungos sobrevivem - são amigos do álcool. Então, eu também não molho as passas!
Kseny @, Oksana, e pensei que você tinha uma porção e meia. A julgar pela forma como a massa cresce na geladeira, vou colocar uma porção! GY: louco: não tenho baldes ?!

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 02:40

Kseny @, bolo muito bom acabou!

Agora estou tirando uma foto, peguei apenas dois bolos de Páscoa de duas porções, assei em latas Biolovsky (comprei no Ozone) .... Passei o resto em waffles grossos.
Dizem que os waffles são tããão gostosos, só que não tem açúcar suficiente, mas coloquei açúcar de pérola nos waffles, em casa, no trabalho, tudo voou em um instante.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, o bolo é excelente! tudo está em ordem com o peso! No meu primeiro lote foi como a bifurcação de um bolo e saiu 430 e 440 gramas! então você tem tudo certo e lindo!

Tia Besya, Helen, o fudge é ótimo! e o mixer é uma pena! ele era seu amigo leal e ajudante .. você vai procurar um novo?

Oh cara, meu Deus ... você está fazendo faq para mim! Com essas receitas de bolos devochnki comecei a chorar, esfreguei na Páscoa chernushechku e antes do ano novo vou sofrer uma escolha sobre o forno de receita! A consciência de Mayte? !!! Deixe-me conversar com você !!!!
Cara, afasta-te da farinha! Eu só quero experimentar!
Beleza incomparável!

[Kseny @]

Kseny @, este é o resultado, este é um bolo e que fofo! Provavelmente Ksyushechka estava brincando que você não tinha experiência com massa de fermento. Vamos, vamos, mais bolos! Essa beleza deve ser multiplicada

Ontem assei bolos de norma dupla, 5 peças, pesando 2pcs-530gr, 2pcs-420gr e um para 200gr.
Ela espalhou em 1/3, quando a massa aumentou 2/3, levou ao forno frio e ligou a 200 graus. Em 15 minutos a temperatura subiu e os bolos de Páscoa não subiram mais, e gosto de comer bem alto. Hoje cortei uma pequena massa assada.
Quero mais doçura e as raspas de limão não são minhas, mas a massa é boa.
Agora quero usar essa receita para fazer assados ​​sem ficar na geladeira.


Três bolos de fundo assados ​​em formas de silicone e os da frente em teflon. Normalmente tudo sobe com um chapéu alto. Talvez você não precise assar um bolo pequeno, mas distribua essa massa em 4 pedaços.
Ontem medi os moldes com água, teflon para 1400 ml, silicone para 970 ml.