Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

[Kseny @]

Kseny @, O que você assou? Minha massa está quase pronta, preciso assar, mas fico pensando em formas pequenas e grandes, e até muita massa acabou saindo da norma.)))))
Você apenas tem algum tipo de forma redonda? Pode ser cozido em silicone? (caso contrário, os formulários não parecem ser suficientes para mim).

o que você assou?

Acabei de cozer em um molde de silicone, diâmetro 14,5, altura 13 cm. Mas é claro que a altura acabou sendo menor) 10,5 no topo.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 11h20

A julgar pela forma como a massa cresce na geladeira, vou colocar uma porção!

Oksan, minha massa com fermento seco no frio cresceu 2 vezes, não mais, cerca de metade de um balde de 2,5 litros. E no calor já cresceu 2/3.

[Alla]

Alla, parece ter subido ao topo da forma! Talvez você ainda tivesse que segurá-lo? E sabe, eu também não coloco raspas, não gosto do sabor dos cítricos, só onde tem abóbora, tem cítrico combinado!

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 11h23

Oksana, obrigado! Também tenho fermento seco, mas comprei fresco aqui, posso usar?

Então, no frio, provavelmente haverá um forte crescimento da massa, a julgar pelos comentários) Agora também estou interessado em experimentar, comparando ao vivo. Parece que alguém escreveu aqui que gostou mais de viver, talvez tenha misturado o quê.

[Kseny @]

Kseny @, e a massa também é tão gordinha né?
Coloquei nas latas para a revisão final e agora me preocupo, e se não subir?
Ficou muito gorduroso, mas cresceu 2,5 vezes na geladeira. Enquanto estava moldando, enruguei um pouco. Está tudo bem, não está?
E eu também acho que talvez coloque no forno para revisar, mas eu tenho pelo menos 50 graus ajustados, e isso provavelmente vai ser muito para ele revisar?
Meninas, estou online, estou colocando agora, e seu conselho é muito, muito importante para mim agora!

[Natália]

Natália, e depois da geladeira, deixe a massa esquentar?

Apreciamos o seu sabor) O que posso dizer ... Este é ELE, meu primeiro (realmente, realmente) KULICH, real !!!

Embora tenha apenas 40g de açúcar e a mesma quantidade de passas, para mim, um guloso, isso é o suficiente. Pelo menos com café doce) Mas meu marido quer mais doce. O sabor é excelente, não tenho raspas, macio, não seco, moderadamente denso, aromático, yum. Deve experimentar! Eu recomendo! Obrigado ao dono do tópico pela receita e claro a todos que me ajudam e apoiam

[Loksa]

Levei 2 horas para me aquecer e ainda estava frio. Coloquei nos formulários, e antes esquentava um pouco o forno, também tinha a 50 graus, depois deixava só com luz e colocava no forno para temperar. Era preciso esperar que a massa chegasse até a borda da forma e depois colocá-la no forno.
Loksa, Oksana, adoro quando o chapéu, como um cogumelo, está alto.

Meninas, eu vi os bolos de Páscoa do Kroshin!
A migalha é alguma coisa! Como sempre, linda e muito apetitosa na aparência! Dedos hábeis!
Krosh, você também preencheu o formulário 1/3? Ele está crescendo assim? Vou apagar no meu, acabei de definir e, francamente, vou!

Até a borda, se for permitido subir, pode então se tornar um fungo no forno, de preferência até 2/3 ou 3/4

[Francevna]

Francevnaok, agora vou desligar e colocar no forno também. E então o apartamento está frio na minha opinião.

e a massa também é tão gordinha né?
Coloquei nas latas para a revisão final e agora me preocupo, e se não subir?
Ficou muito gorduroso, mas cresceu 2,5 vezes na geladeira. Enquanto fazia moldes, amassei um pouco. Está tudo bem, está?
E eu também acho que talvez coloque no forno para revisar, mas eu tenho pelo menos 50 graus ajustados, e isso provavelmente vai ser muito para ele revisar?

Sim, era oleoso-denso, mas também mole) Quando coloquei no molde e tentei puxar a tampa, também apertei, nada, corrigiu tudo. Deixe descansar no forno pré-aquecido por 1,5 horas. Parece que a temperatura de prova não deve ser superior a 30 °?

Até a borda, se for permitido subir, pode então se tornar um fungo no forno, de preferência até 2/3 ou 3/4

Elena, deixei subir para 2/3, mas provavelmente tive que aguentar.
A temperatura no forno não era superior a 35 graus durante a prova.

[Bast1nda]

Bast1nda, coloque uma panela com água fervente no fundo do forno, a temperatura vai subir!
Alla, Você moldou as cúpulas? Agora eu sempre reúno os bolos. E ainda vou estragar tudo, outra hora. Hoje coloquei em forminhas e não empurrei de jeito nenhum, no terceiro kulich adivinhei - enrolei em um pedacinho e coloquei por cima!

[Kseny @]

Kseny @, Já coloquei no forno, espero que não esteja muito quente lá)))) desliguei é claro.
Corrigi o chapéu, bem, apenas o abaixei por medo e o nivelei um pouco. Da próxima vez, levarei essa nuance em consideração. Achei que seria desejável nem tocá-los.
E quando você distribui de acordo com as formas, você apenas arranca um pedaço de massa ou corta em um pedaço e em uma forma, certo? Eu estava pensando em algo, então foi uma pena quebrar esse kolobok adulto)))))

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 12:09

Bast1nda, coloque uma panela com água fervente no fundo do forno, a temperatura vai subir!
Alla, Você moldou as cúpulas? Agora eu sempre reúno os bolos. E ainda vou estragar tudo, outra hora. Hoje coloquei em forminhas e não empurrei de jeito nenhum, no terceiro kulich adivinhei - enrolei um pedacinho em forma de coque e coloquei por cima!

Obrigado, eu vou!
Arredondamento para cima? Como isso é feito?

Minha massa é fina, divido em três partes, retângulos, dobrei quase como um envelope, ordenadamente, morro um pouco como uma cúpula.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 12:11

Como uma torta, retorcida na parte inferior e achatada na parte superior. Como posso descrever isso? Aqui você pega um pedaço de massa em sua mão e, por assim dizer, dobra o barril para baixo, e de cima ele é ligeiramente esticado com um chapéu! Eu tinha cúpulas diferentes antes, até espiar em algum lugar. Então o pão ainda está moldado. Bem pensativo, DeDog vasculhou

[Bast1nda]

Bast1nda, se você suspeitar que está muito quente, podemos segurar a porta um pouco aberta? Não importa o quão superaquecido ... coloquei minha mão no forno - para que ela, a mão ficasse confortável))
E eu não fiz meu próprio coque, mas apertei até fazer um lindo top semicircular, nada, deu tudo certo no final.

[Oksana]

Oksana, bem feito, sem amassar muito, fez um pãozinho e colocou na forma.

Arredondamento para cima?

Eu também sempre moldei e arredondado pedaços de massa para bolos de Páscoa antes de colocá-los na forma ...

Eu pego um pedaço de massa, coloco as mãos sobre um tapete de silicone, depois dobro / puxo as bordas para o meio, viro a peça, arredondado e só então coloco na forma) ...

[Kseny @]

Kseny @, são amarelados, são ovos ou gema salgada? bonito!

[Oksana]

Oksana, ovos caseiros

[Loksa]

Oh, como as meninas são!
Então você sove a massa com tanta força! Achei que fosse impossível. Com um suspiro, arranque-o e coloque-o como se deitasse!)))) Bem, eu sou um Chukchi)))))
Tudo, eu entendi como moldar Loksa, Crochê, explicou tudo muito claramente. Como os pãezinhos são compreensíveis e o fundo não vai ser visto depois, como eu não percebi, bom, nada, tenho esse treinamento.
Antes disso, eu fazia apenas um tipo de bolo da receita de uma panificadora Panasonic e assei com ele, bem, então tomei coragem e decidi tentar))))) Obrigado, eu mesmo não consegui, sem seu apoio e ajuda!

[Bast1nda]

Bast1nda, lá e no fundo sai bom, um pouco criado.

[Bast1nda]

Então você sove a massa com tanta força! Achei que fosse impossível. Com um suspiro, arranque-o e coloque-o no chão como uma cama!)

Bem, não tão direto) ordenadamente, suavemente, um pouco com esforço

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 12:35

Bast1nda, Natália, em geral, pela primeira vez, com a ajuda de nossas recepcionistas, acho que consegui, então você vai conseguir! Ainda assim, com tal e tal respiração

[Kseny @]

Kseny @, obrigado! Eu também acho que vai dar certo.
Você sabe por que com uma respiração?
Eu gosto muito dessa massa! É muito agradável pelas sensações táteis, até assustador ao toque!
Eu só amassava um pedaço, como um brinquedo de criança, com algo de plástico dentro (comprei de uma bandeja, também eram de bolinhas), que massa, uma delícia tátil!
Manka, a massa está super!

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 12:55

Qual é a diferença?
Na receita, os blanks são colocados no forno, pré-aquecido a 200.
E se você colocar em um lugar quente e levar para 200? (ficam no forno para a prova, posso acender sem tirar ou fica pior?)
Geralmente é importante?

Eu sei, eu sei Foi descrito para mim que a massa deveria ser assim, que você não quer deixar ir) E realmente, eu não queria!
Eu não tirei, eu li e muitas pessoas fazem.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 13h13

E, por falar nisso, também li que muitos, para que os chapéus não rasguem na hora do cozimento, borrife o topo da massa com água de um borrifador.

Meu forno, mesmo sendo o Kaiser, mente sobre o regime de temperatura como um capão cinza. A lâmpada de temperatura acende se você passar de zero aproximadamente no meio para cerca de 50 graus, parece que deveria ser cerca de 25 .. figos para você, eu medi, quase 40. Se você simplesmente ligar a lâmpada e sair por muito tempo, ele esquenta exatamente para a revisão, mas isso precisa de mais de uma hora ligado. Portanto, eu ligo a 50 graus por 10 minutos, então eu arejo um pouco por alguns minutos e deixo apenas com uma lâmpada. Todo mundo com fornos tem suas próprias danças com um pandeiro

E minha luz também acende. Ela aquece um pouco o chtoli?
Devemos verificar com um termômetro!
Bem, nós crescemos, fomos colocá-lo!

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 13h31

Eu não tirei, eu li e muitas pessoas fazem isso.

então talvez seja por isso que cresce um pouco no forno? E se você colocar uma crosta em 200 de uma vez, é melhor ou outra coisa))))) você tem que tentar os especialistas!

Não sou especialista em temperatura para bolos, mas assei meu bolo por 160 ° 35 minutos, a 180-200 ° haveria carvão no meu forno

Ah, todas as garotas do Domingo de Ramos, em primeiro lugar, e em segundo lugar, como elas são espertas, e todo mundo tem bolos de Páscoa!
Mas estou aguentando, não ensaiando, se estou cozinhando para a Páscoa, caso contrário, minha mercadoria é tal que depois dos ensaios para o feriado em si não haverá nada!
Confio nas receitas de maná, por isso espero que tudo dê certo!

Não sou especialista em temperatura para bolos, mas assei meu bolo por 160 ° 35 minutos, a 180-200 ° haveria carvão no meu forno

Coloquei a 180 sem convecção por 30 minutos, já se passaram 15 minutos, olha, parece que preciso menos, os moldes que tenho dessa vez são de papel e pequenos! Bem, bem, bem, não perca!
E que cheiro !!! )))))

Eu só coloco no frio! Mas eu tenho um dragão cuspidor de fogo e gás, este não é um huhry-muhry para você. Às vezes eu espirro água ou coloco água em um querido!

Em papel e não grande, talvez graus mais baixos sejam melhores .. Oh, eu sinto o cheiro, não somos vizinhos por uma hora?

Aqui estão eles)))) O aroma é pronunciado, alguém perguntou. O que ela tirou, cheirou por todos os lados, os aromáticos são ligeiramente alcoólicos. Vou cortar assim não regado, não tenho forças! também é fora do padrão, não tinha nada em mãos, enfiei em uma forma de cupcake. Três grandes, ou 5 médios, seriam suficientes. mas pela primeira vez eu assei, então não me orientei direito.
Cozido em uma dose padrão, a 200, depois mais 15 minutos a 180. Marrom, muito macio e muito perfumado.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 14h24

Agora vou cobrir com esmalte, enquanto eles esfriam, é claro.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 14h26

Em papel e não grande, talvez graus mais baixos sejam melhores .. Oh, eu sinto o cheiro, não somos vizinhos por uma hora?

Quase vizinhos de antepassados))))) Somos de Poltava. A avó e a tia foram trazidas para cá recentemente, agora está tudo aqui. (desculpe pelo recuo)

Obrigado pela receita!

[Bast1nda]

Bast1nda, Feliz por você!
Passas de cima já compraram lá em cima

[Bast1nda]

Eu o cortei! Eu não pude resistir! Manka, isso é fantástico! Aroma, maciez e sabor estão no topo. Coloquei um pouco mais de açúcar, uns 10 gramas, é certo pra mim.
Muito, muito gostoso!

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 14h40

Bast1nda, Feliz por você!
Passas de cima já compraram lá em cima

Sim, há divisor aqui e um divisor adulto! Soubemos que começou o julgamento)))) Eu nem queria cobrir, não, eles insistiram em cobrir.

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 14h41

Garotas! Obrigado a todos pela ajuda! Vou me repetir e a panificadora não vai mais assar bolos!

Meu forno está mentindo sobre a temperatura

O meu também, verificações repetidas com o termômetro do forno Teskomovsky mostraram que meu assistente distribui exatamente 20 gramas. mais do que a temperatura definida / definida ...

Bem, eu não estou bravo com ela, já estou acostumado ...

Eu tenho uma queima combinada (superior - gás, inferior - elétrica) ...

Eu o cortei! Não pude resistir

Depois dessas fotos e cortes, fui e vou cortar um pouco

[Natália]

Natália, ah-ah e ah !!! Boa direita? E as passas ficam por cima, coisa sagrada, eu mesma adoro comprá-las enquanto ninguém vê.

[Tia Besya]

Tia Besya, Kseny @, Crochê, muito obrigado, que bom que deu tudo certo!

Eu realmente não gosto de estragar comida, meu pai me ensinou, ele só tinha uma peculiaridade, nada da comida deveria ser jogado fora, cozinhar e levar exatamente o quanto for necessário. E então havia uma tal massa, simplesmente adorável!

Para devorar as passas, mas isso é sagrado, e eu também consigo arrancar dos cupcakes))))) Mas então meu marido tirou as passas.
Krosh, você cozinhou em Biolovsky? Eu só quero me comprar. Duas coisas. Em pé conversando? .........

[Natul]

você assou em biolovsky? Eu só quero me comprar. Duas coisas. Em pé conversando?

Sim, eu recomendo comprar, Natul !!!

Eu tenho 6 ... Eu só uso dois ... 4 não usados ​​são ...

Agarre pelo princípio deixe estar - é sagrado nosso tudo !!!

[Garotas]

Garotas, mas o que você acha que vai haver diferença na casca de laranja fresca ou seca? Sempre tenho terra seca para a massa do pão de gengibre. Ou compre fresco?

[Elechka]

Eu tenho terra seca em pó

Elechka, vista, nem hesite !!!

Eu uso com igual prazer o que está à mão na hora certa ambos secos e frescos !!!

Eu sempre seco as raspas sozinha, não gosto da loja, moo um pouco antes de colocar na massa, aromaaaat ...

[Crochê]

Crochê, Inna, obrigado, sim, que na mão é sempre uma opção confiável. Consegui moer tudo o que havia e logo o moedor de café queimou. Burr, toda a casca seca vai para o chá.

Meninas, faço bolos em papel há muitos anos (costumo comprar muito depois da Páscoa, porque esse produto não é ano e sai mais barato), já que a família é grande, amigos das crianças - todo mundo tem Bolos de Páscoa, corre decentemente! Claro que adoro o bolo inteiro, mas adoro especialmente a crosta. E já que durante o ensaio - assado em forma de metal, cheguei à conclusão que a crosta é apenas mais larga e saborosa, não em papel, mas em comum (alumínio fundido, revestido de teflon), ou seja, o sabor de bolo no papel um pouco pior, embora mais bonito só no papel! Talvez seja uma opinião subjetiva, mas e você?

Eu o cortei! Eu não pude resistir! Manka, isso é fantástico! Aroma, maciez e sabor estão no topo. Coloquei um pouco mais de açúcar, uns 10 gramas, é certo pra mim.
Muito, muito gostoso!

Natasha, que homens bonitos! Algumas perguntas podem ser feitas: que fermento e que esmalte você tem? Obrigado.

[pljshik]

pljshik, Irisha, a crosta do bolo assado em forma de molde é diferente, sim, meus comedores notaram isso há muito tempo ...

É disso que estou falando - muito mais saboroso

Assei em papel pela primeira vez no ano passado ..Provavelmente mais conveniente, sim! E mais apresentável, mas quando você arranca antes de cortar, o barril não estará mais bonito e a crosta do taco nos barris também não.