Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Categoria: Páscoa

Ingredientes
Massa:
Farinha do mais alto grau	2 Kg
Leite 3,2%	4 xícaras
Fermento comprimido	42 g
Açúcar granulado	3 xícaras
Sal	1/4 h l
Ovos	7 pcs
Gemas	3 pecas
Açúcar baunilhado	2 saquetas
Manteiga	300g
Passas de uva	200 g
Raspas de uma laranja
Esmalte:
Proteína	3 pecas
Sal	Um pouco
Açúcar em pó	300g
Decorações para bolo de páscoa

Método de cozimento

• Infelizmente não tive tempo de publicar a receita ontem ... Ainda assim, antes tarde do que nunca. Uso essa receita há muitos anos e nunca falhei. O bolo é muito perfumado, não enjoativo.
• Dissolva o fermento no leite morno, adicione 1/2 xícara de farinha e 2 colheres de chá. Sahara. A massa acabou sendo líquida.
• Quando a massa espumar e expandir, acrescente o resto da farinha, o açúcar baunilhado, o sal e o açúcar. Misture bem, acrescente as gemas e os ovos um a um. Amasse bem novamente. Por último, mas não menos importante, adicione a manteiga (a manteiga deve ser muito macia, mas não líquida) e a casca de laranja. É muito importante amassar bem a massa. Cubra com uma toalha úmida e coloque no pré-aquecido a 30-40 graus e desligue o forno. A massa deve crescer 2 vezes.
• Molhe e enxágue as passas, seque-as com papel-toalha e polvilhe com farinha.
• Formamos bolinhas por volume 1/4 da forma usada, adicionando passas, colocamos nas formas, cobrimos com uma toalha e deixamos crescer.
• Pré-aqueça o forno a 200 graus, modo "convecção". Quando o forno aquece, reduzimos a temperatura para 180 graus, borrifamos o forno com água de um borrifador, colocamos com cuidado uma folha de bolos. Regue novamente com água e feche o forno. Repita a pulverização algumas vezes com um intervalo de 5-6 minutos. Asse até ficar macio, verificando com um palito apagado.
• Prepare a cobertura: bata as claras com uma pitada de sal aos bicos e, aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro, continuando a bater. Quando os bolos esfriarem, unte com glacê protéico, decore.
• Meus netos os decoraram sozinhos.
• 
• 

Observação

A princípio sovei a massa com as mãos, mas depois de adicionar toda a farinha, dividi em 2 partes e amassei sucessivamente em uma colheitadeira Bosch MUM86.
Passas misturadas em cada bolo separadamente. Eu gosto disso.
Usou um copo medidor americano de 210 ml. Cozido em latas de papel de vários tamanhos. Ele foi instalado na folha para que houvesse a oportunidade de circulação de ar quente entre eles. Ela assou todos os bolos duas vezes.
Açúcar pesado: 200 gr em uma xícara. Apesar dessa quantidade, os bolos não são açucarados. Talvez tenhamos esse açúcar?

Corte lindo

[Albina]

Albina, obrigado!

[Tanya,]

Tanya, Eu coleciono, coleciono receitas de bolos, para a Páscoa eu ainda faço sozinha, coletadas de várias fontes.

Levei o seu para o cofrinho também! E os copos são "quanto pendurar em gramas"?

[Olga]

Olga, obrigado! Uso essa receita há muitos anos e o resultado é sempre estável. Ontem, eu e minha esposa levamos conosco: independente da presença e da quantidade de outros bolos, será sempre comido primeiro! Ontem no meu trabalho trouxeram 5-6 peças ...
Copo de 210 ml - a partir de um conjunto de copos de medição ...

[Tatyana]

TatyanaObrigado, será útil. Bolos de Páscoa muito bonitos.

Bolos de Páscoa muito bonitos.

E a migalha, que migalha arejada e fofa!

[Tamara]

Tamara, ManechkaMuito obrigado pela atenção a esta receita!
Os bolos da Páscoa são muito macios e arejados. infelizmente, eles são comidos muito rapidamente ...

[Babushka]

Babushka, Tanya, se não for difícil - pese, por favor, quantos gramas estão em um copo medidor.

[Olga]

Olga, aqui está cheio de água (após encher o recipiente) 209,9 g


Ou pesar farinha?

Eu entendi tudo, CHEF, obrigado!

[Olga]

Olga,

Já com o leite é mais ou menos claro, embora não seja igual à água. Mas quanto açúcar tem essa xícara?

[Olga]

Olga, Vou fazer um pouco mais tarde com açúcar. Da próxima vez vou indicar os gramas.
Em uma xícara de 200 gr:

Adicionado à nota na receita. Por outro lado, (para 2 kg de farinha, 810 ml de leite e 300 g de manteiga) 3 xícaras de açúcar é muito, mas os bolos não são açucarados. Talvez nosso açúcar não seja doce? Esta é uma receita para anos ..

A Páscoa está chegando. Estou aos poucos começando a colecionar receitas, gostei muito das suas, o fogão não assa bem. Obrigado pela receita.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, obrigado pela atenção à receita! Espero que você goste.

Meninas, por favor me digam o que pode fazer um bolo viscoso, eu não tenho esses orifícios de ar. E a massa parecia caber e ainda não funciona 😭😭😭

[Sveta]

Svetatalvez muito óleo? E farinha peneirada? Ou talvez tal farinha? E se a massa estiver mais fria?

Sim, farinha peneirada, só temos farinha de trigo duro e precisamos mais do que a receita. E agora não consigo entender o único problema na farinha, ou na tecnologia

[Sveta]

Sveta, se variedades difíceis, então, parece-me, você precisa aumentar o tempo de amassamento. E o tempo de revisão também. Eu poderia estar errado.

Sempre fiz essa receita, mas agora meu marido não trazia fermento prensado, avisa pzhl, quanto seco devo colocar?

Minha mãe e minha avó faziam bolos seguindo a mesma receita. Ficou muito gostoso, embora as raspas não tenham sido adicionadas

[Sashunesha]

Sashuneshaé considerado seco para extrudado 1: 4. Embora hoje eu tenha encontrado informações sobre 1: 9.

[Babushka]

Vim visitar querido Babushka, Tanechke, com gratidão pela receita do Bolo de Páscoa - o vencedor deste ano, na opinião dos meus familiares e amigos que o experimentaram
Eu preparei uma variante do extrato de frutose e estévia com frutas cristalizadas:

Com fermento:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Com passas e frutas cristalizadas com fermento (exatamente de acordo com a receita):

Massa:

Amassar:

A massa é como um edredom:


Os bolos de Páscoa estão entre estes:

Havia algo para tentar e comparar com o que
Muito obrigado