Sanduíche (torrada) de pão de lata (forno)

Sanduíche (torrada) de pão de lata (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	550 g
Leite em pó	30 g
Água	300 ml
Leite fresco	50 g
Fermento fresco	20 g
Açúcar	20 g
Sal	10 g

Método de cozimento

• Asso no forno, o espírito desse pão é uma ordem de grandeza mais grosso e empanado, mas amasso tudo em HP.
  
• Coloque tudo no HP (fermento em água morna, sal após o fermento e após o início da amassadura, após 10 minutos, é preciso deixar o fermento saturar de umidade e começar a trabalhar), misture tudo de forma que misture tudo. Deixe fermentar por 1 hora.
  
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• Após uma hora, molde e coloque em um molde oleado. Deixe a distância ser de 1 hora. O pão é grande, leve em conta e sobe mais de duas vezes, calcule o tamanho da forma. Eu estava com preguiça de correr com duas formas, então assei um "cogumelo". O açúcar é colocado na massa não para adoçar, mas apenas para que o fermento funcione, que faz isso com força e levanta o pão em uma velocidade reativa.
  
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• Polvilhe um pedaço longo com água e leve ao forno por 15 minutos a 230 graus e 15 minutos a 210 graus. Os graus são dados para fornos de convecção. Para quem o habitual - aumentar a temperatura em 10. É isso.
  
• Acontece que as formas de fábrica para o pão são feitas de alumínio (ou liga de alumínio), são macias (o metal enruga-se facilmente) e nada adere a elas. Eu apenas unto com óleo. Eu pedi mais.
  
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Observação

Muito simples. O pão de fermento mais comum. Extremamente parecido com o francês: o mesmo neutro, com uma crosta fina e crocante. Migalha incrivelmente fofa. Este é o pão feito em intervalos. Hoje eu estava separando os depósitos da cozinha (de livros, recortes, coisas, pratos, quinquilharias recém-compradas, etc.). Abandonei a noite inteira nesta canoa (não tenho cozinha, mas um baú com contos de fada, que você simplesmente não encontra), mas tenho pão no café da manhã. Porque leva alguns minutos para fazer. Sove, fermentar, moldar, deixar à distância - leve ao forno.
Você está pronto para os ataques de membros da família famintos.

Ignore a forma "chique" com que o pão era assado. Este é um uniforme de fábrica de classe mundial real. Asso preto com eles. Há mais dois, aqueles geralmente esfumados para o horror, mas o pão sai deles de uma vez. Aí me acostumei com o forno branco deles - gosto do formato do pão, conhecido desde a infância. Costumávamos vender pão Krapivensky. Existe um lugar tão histórico na região de Tula - a vila de Krapivna, muito antiga. Foi o centro da vida da população local até a revolução. Havia um distrito de Krapivensky, e os edifícios da assembleia nobre e outros monumentos arquitetônicos ainda estão preservados na aldeia. Portanto, o pão assado ali estava à venda extremamente raro (os volumes de produção eram pequenos, havia apenas uma loja que atendia as necessidades dos moradores) e tinha esse formato de pão. Eles o agarraram assim que um carro chegou da padaria Krapivna. E nós, quando crianças, comíamos quente, rasgando pedaços com as mãos. Até agora, nós, residentes locais, como um grande elogio para um pão, dizemos: "Como Krapivensky!" Peço desculpas por tal digressão lírica - uma vívida memória de infância ...

Bonito, então o quê, hein !!! Eu não consigo tirar meus olhos.

E se você assar em HP (bem, eu não tenho essa forma, embora eu realmente queira), acho que vai funcionar.

Claro que vai. Apenas o cheiro ficará um pouco mais "aguado". Afinal, o forno confere à crosta um sabor e um cheiro especiais.

Eu nem esperava. o que você gosta. Pelo contrário, parecia-me que ela tinha assado uma espécie de bicho de pelúcia com "chapéu".

E que tamanho você tem, senão eu tenho um parecido, mas temo que seja pequeno

Esta é uma forma de pão feita na fábrica. Lembra do tamanho de um pão preto normal comprado em uma loja? Este é o mesmo.

24 cm de comprimento, 12 cm de largura na parte superior e 11 cm de altura

Se não houver esse formato, você pode dividir a massa em duas partes.

Transforme a segunda parte da massa em um pão redondo e leve ao forno próximo à forma. Caso contrário, a massa irá parar enquanto aguarda sua vez.

Ou reduza imediatamente a receita pela metade. Se as escalas estiverem em incrementos de 1 grama, tudo funcionará bem.

[Espantalho]

Espantalho, seus pães são lindos !!!
Meu marido os viu e disse: "Eu quero o mesmo!" Eu até fui na casa da minha mãe, pedi uma assadeira (minha mãe fazia pão ela mesma, mas agora a idade dela não permite ...).
E aqui está o meu primeiro pão no forno de acordo com a sua receita. Reduzi a receita em 1/3 - tinha medo que o pão saísse da forma, porque o meu é um pouco menor que o seu.


Claro, diante de pães tão lindos como os que aqui mostramos, ainda me sinto como a lua, mas ... vou tentar
E por algum motivo ele não quis pular do molde ... E de alguma forma ele fritou um pouco demais - provavelmente, precisamos reduzir a temperatura no forno ...

sim. ou temperatura, ou tempo de cozimento. Mas ele saltou! O uniforme provavelmente estava bem lavado e estava esperando nos bastidores. Então, eu não lavo as formas de pão. Neles, forma-se uma película gordurosa - o hlsb então salta imediatamente dali.

... Eu não lavo a assadeira de pão. Neles, forma-se uma película gordurosa - o pão salta imediatamente dali.

Bom, li tarde - já lavei o formulário, e até limpei com um agente de limpeza ... Por algum motivo, decidi que não saltou por causa da placa no formulário. Eh, Semyon Semyonich cabeça....
Esta manhã provei pão - delicioso!
Massa crocante, miolo delicado, aroma delicado !!!
Natasha, OBRIGADA!

Natasha, boa tarde! Diga-me, por favor, e se eu colocá-lo na máquina de fazer pão - ele sairá em modo rápido ou você ainda precisa deixá-lo repousar um pouco mais? Algo que realmente comecei, mas à noite preciso de um monte de sanduíches e as tarefas das fadas ainda não foram concluídas

Depois de amassar, você precisa essencialmente de 2 horas. Isso não é muito e no modo HP normal, tudo deve funcionar bem. E acelerado - quanto tempo é?

isto é 1h 55min junto com o cozimento, e no prog principal agora, assim que a temperatura começar a nivelar - e à noite eu não posso esperar.

Deve ser suficiente. Tudo deve estar bem.

Eis o que aconteceu:

Bem, peixes sem peixes e sem câncer, como você sabe. Era necessário com urgência e para o "urgente" ficou ótimo.

O pão, claro, demoraria mais para fermentar, só se beneficia disso.

Aqui está meu pão!



Obrigado!

Fiquei seduzido pela receita, pela rapidez, pelo novo ingrediente da massa (leite em pó) e nem me arrependi, mas fiquei muito, muito satisfeito. Muito obrigado, Chuchelka!
Quebrei um pouco a tecnologia, não tinha leite em pó, mas tinha creme, então peguei 2/3 da quantidade indicada. O pão ficou aromático, aparentemente só por causa do creme, dá para sentir. Eu acho que. que o filho gostasse deste pão, porque tem um gosto mais parecido com o pão de loja (e o hábito de comer pão de loja não passa tão facilmente). A crosta ficou muito boa - fina e crocante. A migalha é macia, com um pequeno buraco. Eu corto três pedaços assim que esfria - delicioso.

Muito bonito. Tente comprar leite em pó. Permite tornar o pão de sabor muito macio e cremoso. Não despeje mais leite ou creme do que a farinha leva, mas você pode adicionar mais um seco. Tenho mais pães aqui, acho Oktyabrenok. Na minha opinião, contêm 100g de leite em pó. Eles têm um sabor tão doce e cremoso - eu realmente gosto deles.

[Natasha]

Vou cozinhar na hora, só que minha forma é um pouco diferente - não consigo comprar formas de pão de verdade!
Natasha, pode imaginar, nosso pai traz sanduíches do trabalho (eles são servidos no "chá da tarde") e a criança disse que eles precisam exatamente do mesmo pão que o deles, que eu não posso fazer isso - talvez este fique parecido com esses sanduíches do trabalho?

[Antonovka]

Este pão foi prescrito para mim o tempo todo. Faço isso pelo menos uma vez por semana, todos que experimentaram elogiam. Ótima receita, muito conveniente. Obrigado novamente! E também gostava de adicionar creme em pó em vez de leite em pó.
Antonovka, Eu asso em forma de vidro, uma vantagem adicional - você pode ver como o fundo e as paredes são cozidos.Eu comprei em Ashan em Krasnoselskaya, você pode chegar lá de Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov e Baumanskaya - existem microônibus. E se for de carro, então é no terceiro anel do lado interno, no intervalo de Rizhskaya a Baumanskaya. Custa cerca de 200 rublos, há poucos dias ainda havia (eu comprei um segundo).

[Marus]

Marus,
Posso ter uma foto do formulário? Só hoje estive em Ashan, no entanto, em Rechnoye - não vi nada necessário. Mas na IKEE eu comprei um molde de alumínio normal com um revestimento antiaderente, agora eu tenho um Suábio nele - vamos ver como ele vai sair amanhã. E para isso eu tenho um molde longo de cupcake, embora não tão alto quanto o de Natasha e, ao que parece, mais longo

[Natasha]

Vou cozinhar na hora, só que minha forma é um pouco diferente - não consigo comprar formas de pão de verdade!
Natasha, pode imaginar, nosso pai traz sanduíches do trabalho (eles são servidos no "chá da tarde") e a criança disse que eles precisam exatamente do mesmo pão que o deles, que eu não posso fazer isso - talvez este fique parecido com esses sanduíches do trabalho?

Duc, hto o conhece. Aqui no fórum de cães, minha mãe teve um problema - a criança precisa de pão como um armazém e pelo menos quebrá-lo. Ele começou a levar pão para casa do refeitório da escola. Mas parece que encontramos uma saída: a receita do pão fatiado foi carregada no HP. Ele gostou disso. Seu pai pode descobrir que tipo de pão eles recebem? Eu tenho uma coleção de GOSTs.

Marus

Saúde, trata-se de uma receita muito boa e sólida baseada na receita de pão que gostov, tanto quanto me recordo.

Natasha, Shokoladnitsa dá a eles - então você vai descobrir o idiota eu suponho que pode parecer uma torrada americana, que eles vendem fatiado em saquinhos Max geralmente começou a "dirigir" para pão caseiro, ele quer tudo na loja com conservantes E eu só compro Adoro Darnitsky mesmo de uma certa fábrica

Portanto, realize um poderoso trabalho de propaganda! Aqui está um idiota, bem, uau!
Tipo, tudo fica melhor com produtos químicos. Amplificadores do paladar, etc. Seu estômago e seu corpo são dados a você de uma vez por toda a vida. Você quer se livrar dele? Ninguém vai te dar outro. Essas sugestões me ajudam. Retirada de chips, biscoitos, refrigerante. Não proibições e gerais úteis / prejudiciais, mas ler rótulos estupidamente (admiro a quantidade de E e ingredientes incompreensíveis). O filho mais velho agora diz que está experimentando batatas fritas e tem a sensação de que está colocando pesticidas na boca. Esta é uma sugestão. O "não" usual não funciona. Eles comem quase só pão integral (você tem que ensiná-los a desfrutar de comida natural, natural), eles realmente gostam. Eles adoram batatas fritas finlandesas compradas de farinha integral (você é assim, eu acho). Comprei para mim e agora levo em pacotes, porque me comem terrivelmente.

Minhas batatas fritas também comem. Sim, ele lê rótulos, mas às vezes deixo que ele se envenene com batatas fritas ou refrigerante, mas muito raramente. E por algum motivo não funciona com pão, provavelmente porque não há rótulos com "E" nele.

[Antonovka]

Antonovka, aqui está um formulário:





Dimensões na parte inferior 9 * 26, na parte superior 11 * 28 cm, altura 7 cm.

Está no mesmo local onde estão todos os moldes de vidro, mas quando o comprei pela segunda vez, procurei muito tempo com os olhos.

[Marus]

Marus,
Obrigado pela foto, vou olhar agora também

E eu assei pão - bem gostoso e também saiu como um cogumelo! Chucha, NatashaMuito obrigado pela receita! Só preciso fazer um pouco menos a temperatura - a parte de cima do meu forno está queimada Então vou me gabar de uma foto da próxima vez

[Antonovka]

Antonovka, mas não de todo. É um pouco pequeno, mas ainda não encontrei nada melhor.

Você pode comprar uma forma de pão na IKEA. É projetado para 2 litros - trata-se de um pão de 700 G. Bastante fino, com revestimento anti-picada. Faz 2 anos que asso pão - nada gruda.
Eles também têm um volume menor, mas ainda não experimentei.

[Fanya]

Fanya, Comprei ontem - um vermelho, só que ainda é mais baixo e mais longo do que o de Chuchelka, mas 1 cm mais alto do que o de Marusya. Para um volume menor - um revestimento diferente e parece-me que não é muito durável

[Fanya]

Fanya, Comprei ontem - um vermelho, só que ainda é mais baixo e mais longo do que o de Chuchelka, mas 1 cm mais alto do que o de Marusya. Para um volume menor - um revestimento diferente e parece-me que não é muito durável

Lenka, deixe seu formulário. Eu comprei - e você é ótimo. Tenho formas pré-históricas de fábrica. Amassado e fumegante. E você tem um novo e lindo ruivo! Você é três vezes mais legal .. Não .. cinco vezes!

Obrigado, trouxe o autor ... um pão muito bom, subiu muito bem, foi meio problemático tirar do molde (ainda sonho em comprar um molde de alumínio tão regular, como o do autor, e ainda não dá para comprar), mas sacudi da panela, mandei fazer de paredes de ferro, sacudiu, mas o barril ficou meio "peludo". E o pão em si é alto e avermelhado. Obrigado novamente)))

O principal é que eu não fiquei preso lá. E os lados desgrenhados não afetam o sabor!

Tenho formas pré-históricas de fábrica. Amassado e fumegante. E você tem um novo e lindo ruivo!

E eu quero autenticidade completa

Eu fui fazer de novo

Por favor, me diga, você já tentou torrar em uma torradeira? O nome contém a palavra "torrada", então eu acho, talvez alguém já tenha comido torrada.

Hoje eu também assei este pão, mas eu, mlyn, tinha tal coisa. Resumindo, moldei e coloquei em 2 formas para a prova final e ... adormeci. Cerca de 3 horas adormeci, quando Eu vi meu pão - a massa saiu e o vidro foi como eu peguei e coloquei no forno, não jogue fora tão bom - saiu 2 pães retorcidos, mas como dizem no nosso fórum - não afetou o gosto * BRINCAMENTE * Sclyarosis entretanto

[porca]

Este eu na torradeira não tive tempo de fazer. Em geral, eu faço qualquer pão em uma torradeira

porca,
Mas eu dormi

[Espantalho]

e ainda assim, no meu forno, a parte superior queima com essas temperaturas. Posso colocá-la no chão?

Espantalho, diga-me - essas temperaturas são um pré-requisito?

[Antonovka]

Antonovka nada Ajuste no seu forno Ontem também assei com convecção, depois mudei para o fogo inferior e superior, e depois mudei completamente para o fogo inferior, porque o topo estava muito frito. Você precisa ligar o forno em alta temperatura e, em seguida, desligá-lo e colocá-lo na prateleira inferior

[porca]

porca,
Irin, o mais interessante é que queima sem convecção.

E que tipo de forno - a gás ou elétrico?

[Espantalho]

e ainda assim, no meu forno, a parte superior queima com essas temperaturas. Posso colocá-la no chão?

Espantalho, diga-me - essas temperaturas são um pré-requisito?

Lenok, o princípio é obrigatório - começar com alto (é necessária uma explosão de massa), depois baixá-lo, mas não tão baixo que o pão "seque" e adquira uma crosta espessa e seca. Procure um meio-termo.

Talvez o seu termômetro esteja mentindo e haja realmente mais coisas no forno do que mostra. Eu ainda gosto mais da convecção: ela distribui uniformemente o calor, mas as sombras costumam jogar "localmente", ou seja, o prato queima de esquerda-direita-topo-fundo (para onde é direcionado o maior fluxo de raios infravermelhos).

Meu forno é eletrico
Convecção e eu amo mais isso, o que significa que vou experimentar
Natasha, eu gosto muito desse seu pão e massa longa - um mínimo de rebuliço, e o resultado é sempre impressionante

Olá, você não precisa adicionar óleo? Eu quero assar esse pão.

Faça tudo estritamente de acordo com a receita, tudo dará certo! Super pão!

Olá, você não precisa adicionar óleo? Eu quero assar esse pão.

Sem óleo necessário. Este está longe de ser o ingrediente mais essencial do pão, não se confunda com sua ausência.

[Espantalho]

Depois de amassar, você precisa essencialmente de 2 horas.

Espantalho, Então, não entendi bem este momento, são 2 horas no sentido de 1 hora para provar a massa e 1 hora para provar pão já formado? Ou são apenas 2 horas para o teste?

E ainda, na sua receita, se o fermento vivo é indicado 20 gr. Não muito, não é? Por algum motivo, parece-me que você pode passar por aqui e menos sangue metade da quantia ...Em geral coloco um pedaço de uns 10-11 gramas ... fico esperando o resultado ...

Natul, por falar nisso, até que eu esqueça, vou perguntar, mas você molda este pão dobrando a massa em um rolo e depois colocando em uma forma ou outra coisa?

[Espantalho]

Espantalho, Então, não entendi bem este momento, são 2 horas no sentido de 1 hora para provar a massa e 1 hora para provar pão já formado? Ou são apenas 2 horas para o teste?

E ainda, na sua receita, se o fermento vivo é indicado 20 gr. Não muito, não é? Por algum motivo, parece-me que você pode passar por aqui e menos sangue metade da quantidade ... Em geral, coloco um pedaço de cerca de 10-11 gramas ... Estou esperando o resultado ...

Natul, por falar nisso, até que eu esqueça, vou perguntar, mas você molda este pão dobrando a massa em um rolo e depois colocando em uma forma ou outra coisa?

2 horas é 1 hora de fermentação após amassamento e 1 hora para fermentação. Meu milagre, me perdi em três pinheiros ...

20gr podem ser reduzidos. É uma espécie de receita ao gostovsky, ligeiramente alterada e recalculada (já não me lembro qual), a quantidade de fermento daí resultante.

Eu raramente rolo direto em um rolo. Para enrolá-lo é preciso amassar o pão em branco com força, tenho pena das bolhas o tempo todo. Em vez disso, não é enrolado, mas curvando as bordas sob ele até o centro e modelando.

Ontem. Entre as horas e eu não coo, alguns pães estavam prontos pela manhã.

Boa hora do dia !!!

Ainda me diga !!! se você assar em uma panificadora na receita você precisa alterá-la ou não! ??

e outra pergunta! se o fermento estiver seco, quanto é necessário! ??

Boa noite, Assei pão hoje de acordo com a sua receita, muito gostoso. Fiquei muito satisfeito, embora não seja tão bonito quanto o seu, mas o sabor é muito bom! obrigado

Pão muito saboroso. Só adicionei 50 gramas de farinha de centeio e 50 gramas de grão integral, muito obrigado. FAÇO pão de acordo com suas receitas e dá tudo certo.

Natasha, muito obrigada pela receita de um pão tão delicioso!
Refiz um pouco a receita. Adicionado farelo e aveia. Substituí leite e água por soro de leite. Contei 440 g de farinha, mas mesmo assim era um pão tão grande! Até fiquei um pouco fora de forma.



Muito saboroso! Muito obrigado novamente !!