Torrada

[Mistura de fermento-sal]

Torrada

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Mistura de fermento-sal
sal	9g
agua	50g
levedura	6g
Massa
mistura de fermento-sal
farinha de trigo	500g
açúcar	10g
amido de milho	10g
manteiga	30g
leite quente	250g
malte líquido	1h eu.

Método de cozimento

• Mistura de fermento-sal
• Dissolva o fermento e o sal na água e deixe em temperatura ambiente, tampado, por 15 horas.
• Massa
• Sove todos os ingredientes, exceto o óleo, em um HP ou processador de alimentos por 12 minutos. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e sove por mais 6 minutos.
• Em seguida, transfira a massa para um recipiente e coloque em um local quente por 2,5-3 horas. Durante este tempo, a massa deve aumentar de volume pelo menos 3 vezes.
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• (Ao retirar a tampa, a massa diminuiu ligeiramente)
• A seguir, sove a massa, enrole em forma de cilindro, coloque em uma forma de pão torrado (ou outra forma), feche com uma tampa e deixe repousar por mais 2,5-3 horas. A massa se expande muito.
• Asse em forno pré-aquecido a 190C por 45 minutos. Primeiros 10 minutos com vapor.
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• Uma fonte:

O prato é projetado para

1 unidade, forma 36 * 10 * 10

Programa de culinária:

forno

Observação

O malte pode ser substituído por malte light, então o pão ficará light.

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Bom Dia. Obrigado pela receita. Só tenho um formulário para torrar pão ocioso, procurando as proporções da massa para ele. O meu é 31x10x10.
Você pode substituir o malte líquido pelo malte seco? Você pode cozinhar e tomar 1 colher de chá?

[Natalika]

Natalika, e bom dia para você!

Você pode substituir o malte líquido pelo malte seco?

É perfeitamente possível substituir. Eu acho que você pode substituir o melaço.
Você vai ter que fazer um pequeno teste (não olhe que parece pequeno para a forma), porque comecei a engatinhar para fora da forma maior (me afastei um pouco, embora tivesse tempo). Coloque em uma pequena, separada Formato.
Acho que o pão não vai decepcionar você. A massa está sem problemas e o pão em si é muito leve e arejado.
P.S. Eu esqueci de adicionar. Pegue um recipiente maior para a primeira prova de massa. Eu não tinha o suficiente, a massa começou a levantar a tampa.

Aqui estou olhando para o seu lindo pão. Quero fazer o mesmo, começo a procurar uma forma ... Um malte tão lindo dá cor, e se você substituir o melaço, pega um escuro como cor?

[Victoria]

Victoriapor que substituir o malte se você gosta da cor? Sugeri melaço, só porque a cor era clara. E para não precisar mudar nada, faça tudo conforme a receita.
E obrigado pelo feedback, fico feliz que tenha gostado!

Aqui estou olhando para o seu lindo pão. Quero fazer o mesmo, começo a procurar uma forma ... Um malte tão lindo dá cor, e se você substituir o melaço, pega um escuro como cor?

Bem, se apenas pela cor da migalha - então você pode usar chicória instantânea em pó, extrair para kvass (wort kvass). não dão muito sabor, e a cor ficará escura

[Victoria]

Victoriapor que substituir o malte se você gosta da cor?

Não há malte. Portanto, estou interessado em saber o que substituir para que uma cor tão bonita seja

Bem, se apenas pela cor da migalha - então você pode usar chicória instantânea em pó, extrair para kvass (wort kvass). não dão muito sabor, e a cor ficará escura

Obrigado pelo conselho! Vou tentar com chicória, você ainda pode encontrar wort kvass de alguma forma, mas ainda não conheci o malte líquido.
Em geral, vou encontrar uma forma de pão torrado e assar esta beleza