Molho de soja

Molho de soja

Categoria: Molhos

Cozinha: coreano

Ingredientes
concentrado de soja	500 gramas
sal branco chinês	50 gramas
açúcar	2,5-3 colheres de sopa. colheres
essência de vinagre	1 Colher de Sopa. a colher
agua	2,5-3 litros

Método de cozimento

• Despeje tudo, exceto vinagre com água e, levando para ferver, mantenha em fogo baixo por 20-30 minutos. Adicione o vinagre antes de ferver. Eu adiciono menos de uma colher de sopa, concentrando-me no gosto do meu marido. Tentei substituí-lo por ácido cítrico, o molho mofou rapidamente.
• 
• É assim que fica o concentrado de soja, à direita e sal chinês branco à esquerda (na verdade, glutamato banal). Liberamos o concentrado de soja apenas da bolsa externa, a interna será retirada durante o processo de fervura com um garfo , caso contrário, não pode ser removido com tanta força que adere ao produto.
• 
• Vista lateral traseira. Devo dizer que concentrado é um produto escasso em nosso país, então sempre pego de reserva. Quando soldei um lote e ainda há uma embalagem em estoque, procuro uma nova, ou melhor, fico esperando a entrega.
• 
• Esta foto mostra de onde o glutamato é extraído.
• Na aparência, o molho é exatamente como descrito em várias fontes.

O prato é projetado para

cerca de 3 litros

Hora de preparar:

30-40 minutos

Observação

Meu marido é um grande fã de molho de soja e sempre teve problemas para comprá-lo. Assim que encontrou um adequado ao seu gosto, ele imediatamente desapareceu das lojas. Nós, em Karaganda, temos uma diáspora coreana bastante grande e nos mercados há várias pessoas vendendo saladas e especiarias coreanas. A certa altura, uma idosa coreana me aconselhou a cozinhar o molho sozinha. É verdade, só disse a receita depois de pagar por todos os ingredientes. Então comprei por minha própria conta e risco, sem saber se era realista fazer isso ou não. Desde então, há 15 anos, eu mesma faço esse molho.

Vou tirar uma foto mais decente para o protetor de tela mais tarde, aceito os conselhos sobre a melhor forma de apresentá-la.

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Também cozinharia em litros, adoro muito, mas, infelizmente, ainda não é possível encontrar estes ingredientes aqui. Obrigado pela receita, talvez um dia eu veja os ingredientes nas lojas online.

O concentrado de soja não é pasta de missô, por acaso?

Obrigado, Tanyusha. Vou chegar a Kostanay, só aí você provavelmente pode comprar concentrado de soja

Quanto a Kustanai, duvido que não haja muitos coreanos lá. Você nem sempre o encontrará em Karaganda.

O concentrado de soja não é pasta de missô, por acaso?

Com certeza vou perguntar como chego ao departamento chinês. Mas o fato de que esta não é uma pasta em consistência é inequívoco. Pode pregar com briquete. Também vendem algum tipo de pasta em sacos semelhantes, vou esclarecer.

Quanto a Kustanai, duvido que não haja muitos coreanos lá. Você nem sempre o encontrará em Karaganda.

Com certeza vou perguntar como chego ao departamento chinês. Mas o fato de que esta não é uma pasta em consistência é inequívoco. Pode pregar com briquete. Também vendem algum tipo de pasta em sacos semelhantes, vou esclarecer.

A pasta de missô é uma pasta de soja feita de soja fermentada e sal. É espesso e vendido em briquetes semelhantes.

Para molho de soja, briquetes de pedra.

Para molho de soja, briquetes de pedra.

Claro. Não, missô é uma pasta bastante grossa, mas não é pedra ... Mas por que estou sofrendo? Temos esses molhos de soja nas lojas - como graxa para sapatos de diferentes fabricantes, até mesmo russos e ucranianos

Obrigada Tatiana! só recentemente assisti a um programa sobre como se faz o molho de soja e não achava que dava para fazer em casa.Acontece que nada é impossível para nosso povo Khlebopechkin, apenas o glutamato, ou melhor, sua nocividade, me confunde. não pode ser substituído por nada?

Assisti ao programa .. de onde veio esse glutamato .. esposa de um cientista-quimico chinês cozinhou muito gostoso .. então ele perguntou .. o que mais ela adiciona aos pratos .. além de outros ingredientes .. o que sua esposa mostrou ele -algas .. que realçaram o sabor do prato .. depois do qual ele o decompôs (algas) em elementos químicos .. e criou o glutamato monossódico ... as pessoas estão acostumadas .. além de frutas .. pegue punhados de vitaminas ... para tomar comprimidos para alergias ... e não para fazer camomila ... por que o glutamato é pior? pessoalmente, tenho uma atitude normal em relação a ele .. já sem ele e de mau gosto ..

e eu apenas seco camomila e faço cerveja e em nenhum lugar você pode ler mais sobre esse glutamato?

e eu apenas seco camomila e faço cerveja e em nenhum lugar você pode ler mais sobre esse glutamato?

infelizmente não sei .. Assisti na TV ..

Certa vez, li que esse mesmo glutamato monossódico é adicionado a todos os pratos da culinária do Extremo Oriente (chinesa, japonesa, etc.). E, como sou fanático por essa culinária, então, na ocasião, comprei um quilo inteiro desse glutamato monossódico em uma loja de culinária exótica. O mais interessante é que me esqueço cronicamente de acrescentar a estes mesmos pratos da cozinha oriental. Então, eu tenho essa alegria arrolada em uma jarra de litro

Adicionou uma foto do que é feito meu glutamato. Nossos coreanos o adicionam a todas as suas saladas e molhos.

e em nenhum lugar você pode ler mais sobre esse glutamato?

Tem muito material sobre isso na internet, pontos de vista diferentes. Fico feliz que meu marido tenha mudado para refeições fracionadas e tenha começado a usar molho com menos frequência e não em tais quantidades.

aqui está um artigo muito interessante escrito .. então coma e não tenha medo (por algum motivo eu pensei que esta é uma conexão artificial .. mas descobri que eu estava errado) que é muito feliz

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Adicionou uma foto do que é feito meu glutamato. Nossos coreanos o adicionam a todas as suas saladas e molhos.

Isso é igual ao meu. É que nós o chamamos de glutamato monossódico

Glutamato de sódio (lat.natrii glutamas, glutamato monossódico inglês), sal monossódico de ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais mais abundantes encontrados na natureza. O glutamato monossódico quimicamente puro foi isolado pela primeira vez em 1907 por um funcionário da Universidade Imperial de Tóquio - Ikeda Kikunae (japonês 池田 菊 苗).
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Aqui está outro interessante, contém vocabulário não normativo 🔗

Tanya, obrigada pela receita! Agora resta encontrar apenas os ingredientes)))))

Bem, finalmente cozinhei o molho de soja. Por acaso, comprei esse concentrado por cerca de US $ 3. No mercado.
Só precisa ser diluído e pronto. Tudo já está na composição: molho de soja, sal, açúcar branco e benzoato de sódio. Uma saqueta de 5 litros! Ela despejou tudo em garrafas e acrescentou pimenta em uma para temperar.
Todos gostaram muito do sabor.

Eu não vi isso conosco

A paz esteja com vocês, padeiros!

[Girafa]

Girafa, Tatyana, Estou fazendo molho de soja pela segunda vez, mas não agradeci.
obrigado enorme para a receita.
Li há muito tempo, comprei um concentrado e fiz um molho. O marido não se senta à mesa sem ele, ele o ama, serve sempre que possível. O primeiro lote terminou e agora definiu um novo lote para preparar.

Quando eu soldei um lote e ainda há um pacote em estoque, começo a procurar por um novo

Agora eu faço o mesmo.
Mas tenho uma embalagem diferente, de 330 gramas. E agora comecei a duvidar, talvez possa ser cozinhado, e nada precisa ser adicionado, como escrevi Vinochek.
É ruim que a foto não esteja visível. E quando ela comprou, ela perguntou como cozinhar, a vendedora não sabe.
Vinochek, Evgeniya, você tinha esse concentrado?

[Irina.]

Irina.,

Exatamente assim! Eu estou fazendo isso agora Pego o jarro de molho e despejo a água quente. Eu arranco um pedaço de concentrado do tamanho de um polegar e um comprimento. E eu faço linguiça com as mãos molhadas.Em seguida, empurro essa salsicha pelo gargalo da garrafa e agito até que se dissolva completamente. Está tudo pronto! Eu não adiciono mais nada. Embora você possa adicionar vinagre para não azedar. Mas não consigo acompanhar. Agora o problema é - não existe tal concentrado à venda (((terei que comê-lo.

[Evgeniya]

Evgeniya, obrigado por responder tão rapidamente.
Droga ,: wall: por que não perguntei no começo, mas comecei a fazer isso imediatamente. Já fiz, como a Tatiana faz, acrescentei tudo de acordo com a receita. Stands, esfria. Será prejudicial agora ou não, porque ainda mais glutamato foi descoberto. E fiz apenas 2 litros de água. Ok, meu marido vai provar o que ele diz amanhã.
Compramos concentrado de vendedores que vendem especiarias por peso. Comprei por 100 rublos.
E pelo conselho sobre como você cozinha, obrigado. Eu farei o mesmo mais tarde.

[Irina.]

Irina., e você faz isso da segunda maneira e compare. E aqui, desde que mudei o estilo da comida, o molho já é um convidado raro, raro na mesa do meu marido. Eu o uso com mais frequência para marinada do que para comida. Ainda assim, as preferências de sabor mudaram globalmente.

e você faz isso da segunda maneira e compara.

Corretamente e escolha o mais adequado para você. E se estiver altamente concentrado, pode sempre ser diluído em água.
Nas primeiras vezes gostei de Tatiana. E aí li as instruções da embalagem))))) Tentei fazer e gostei muito. E quando pensei em fazer em pequenas porções, ficou ótimo!))))

Mais frequentemente eu uso para marinada,

e eu. Eu só como sushi e algumas saladas. Bem, o padrinho ainda está servindo bolinhos)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, obrigado meninas, vou tentar opções diferentes.

isso era concentrado?

Exatamente assim!

Também pode ser encontrado à venda sob os nomes "Molho de Soja Prensado" e "Molho de Soja Prensado"

Uma embalagem (peso líquido: 330 g) da pasta pode ser preparada até 6 litros de molho de soja diluindo com água fervida. Ao preparar sopas e caldos, você pode simplesmente mergulhar um pequeno pedaço de concentrado na frigideira, e se quiser adicioná-lo na hora de fritar, basta diluí-lo com água na proporção de 1: 3

E nunca encontramos tal coisa.