Pão de Trigo Integral Massa Fria

Pão de Trigo Integral Massa Fria

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
fermento seco	1,5 colher de chá
farinha de trigo, premium ou 1s	200 g
toda farinha de trigo	200 g
agua	220-230 ml
sal	1,2 colher de chá
açúcar	2 colheres de sopa. eu
óleo vegetal	30 g
Adicionalmente (opcional)
leite	2 colheres de sopa. eu
cereais	1,5 colher de sopa. eu

Método de cozimento

• Misture o fermento com a farinha, acrescente água morna (levei 220 ml de água), sal, açúcar e óleo vegetal, sove a massa.
• Amassei na máquina de fazer pão, no modo "pelmeni" (pode usar qualquer outro programa, desde que o amassar comece imediatamente). No início da amassadura, a massa parece íngreme, mas após 8 a 10 minutos de amassamento, o pão fica muito mais macio, e no final (20 minutos de amassamento) fica macio e levemente pegajoso, mancha no fundo do balde.
• Cobrimos o recipiente com a massa com um saco plástico e colocamos na geladeira por 12 horas.
• Polvilhe levemente a mesa com farinha, enrole a massa fria em um retângulo (largura = comprimento da assadeira) e enrole-a em um rolo ao longo do lado maior. Eu tenho uma assadeira de 23x12 cm, então a camada acabou sendo 23x60 cm, e o rolo acabado tem 23 cm.
• Unte a assadeira com óleo vegetal, cubra com papel manteiga e estenda a massa com uma costura, cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora e meia (até que o volume aumente em dois a dois e um meia vezes).
• Usando uma escova macia, unte suavemente a parte superior do pão com leite e polvilhe com aveia.
• Colocamos no forno pré-aquecido a 230C (convecção 210C) graus e asse com vapor durante os primeiros 10 minutos, depois abaixamos a temperatura para 200-210 graus e asse até ficar cozido por mais 20-25 minutos (o tempo de cozimento depende do forno) .
• Coloque o pão pronto sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
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• Pão fácil de preparar, leve e perfumado. Fique a vontade!

Hora de preparar:

3 horas + 12 horas

Programa de culinária:

forno

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Manya, que pão lindo! Com certeza vou tentar!

[Olya]

Olya, obrigado!
Experimente, principalmente porque é muito simples de preparar. Eu ficaria feliz se você gostasse.

[Manya]

Manya, pão incrível!
Só eu tenho uma pergunta. Certifique-se de adicionar até 2 colheres de sopa. l açucar? Isso é muuuito para mim. O máximo que posso adicionar aos grãos inteiros é 1 colher de chá. E eu simplesmente não coloco no centeio.
Essa quantidade de açúcar vai ficar bem?

[Tanyush]

Tanyush, a quantidade de açúcar pode ser ajustada ao seu gosto. Todo mundo adora pão doce comigo.

[Tanyush]

Tanyush, a quantidade de açúcar pode ser ajustada ao seu gosto. Todo mundo adora pão doce comigo.

OK! Eu entendi.

Eu vou esperar!

[Manyash]

Manyashque migalha de renda !!! E que fermento, fermento instantâneo ??? Parece-me que você pode colocar menos.

Manka! Isso é migalha! atordoado !!!
Tão fofo, eu nunca teria pensado que um c / s pudesse ficar assim!

Sonadora! Obrigado pela receita!
"Pão fácil de preparar, leve e saboroso."
O que é muito adequado!

[Ksyusha, Natasha, Olga]

Ksyusha, Natasha, Olgaobrigado meninas!

Ksyusha, momento seguro de ação rápida, eu mesmo não gosto de uma grande quantidade de fermento, mas aqui eles não são "ouvidos" de forma alguma.

O que é muito adequado!

Aha, amassou e foi para a cama - um blooper!

Marina, pão maravilhoso !!! A migalha é só renda!

[Manechka]

Eu realmente amo esse método em uma massa fria!
Manechka - pão - lindo

[Marish]

Tão fofo, eu nunca teria pensado que um c / s pudesse ficar assim!

Marish, super-pão acabou!
É difícil acreditar que tal beleza possa ser obtida da farinha integral!
Com certeza vou tentar, obrigado, cara!

[Marish,]

Marish, pão incrível !!! Tão rendado e arejado!

Cara, esse é o Yo!
Fui ao fórum tarde demais ... Só me esforcei para descobrir que tipo de pão colocar, então queria algo novo (embora ainda existam muitos marcadores não testados) e comecei a amassar como de costume - meu verifiquei um - aqui me deparei com tanta beleza ...
E farinha c / s custa como a sorte o teria ...
ok, tens de comê-lo a um ritmo acelerado ... - para experimentar este.
E então em casa com os experimentos de pão logo será como em "Sportloto-82": "A tortura com laranjas continuou pelo segundo dia ...", só comigo - pão!

E farinha c / s custa como a sorte o teria ...

Inna, também tínhamos apenas 240 cada. Sechas apareceu nas lojas com 71 por 2 kg, e os residentes de Voronezh sugeriram que na loja do moinho não há apenas farinha de trigo, mas também farinha de centeio, e os preços são muito baixos. Você tem um moinho de farinha e tem uma loja com ele? Mas e se...

Ol, eu sou da Ucrânia, mas nós, como na Grécia, temos tudo ... embora não em todos os lugares ... e não para todos
Eu tenho o contador-chefe de um moinho, então tenho todos os tipos de farinha ...
Mas, falando sério, temos c / s grátis em nossas lojas, mas não sei o preço para ser honesto.

Sonadora, veio até você para dizer "obrigado" e relatar
Tomei 8 g de fermento prensado.
Barbear-se com água (versão completamente enxuta), após barbear-se com água, a peça era enrolada por cima dos flocos colocados em um prato, pressionando para baixo. Eu li no Bertinier's, eles agüentam melhor. Então em forma.
Forma L7.






Obrigado pela receita!
Vou inserir a incisão mais tarde - o pão ainda está quente.


Mesmo assim, cortei não completamente resfriado - a estrada chegou do trabalho. Ele gostou muito do pão. Eu pedi o mesmo para amanhã.

Ol, estou em choque estético!
Amanhã, se tiver tempo, coloco também ... infectaram o deffki ...

[Garotas]

GarotasMuito obrigado a todos!

Olya, pão lindo, alto e fofo! E a foto do corte ..

Mas quem não é um pão de "tijolo", mas um pão de "caixa"? O resultado da colocação descuidada da peça no molde. Além de um buraco no lado esquerdo de alças descuidadas - a crosta é fina, crocante ...
O mais original na aparência e o mais delicioso no sabor !!!!!!!!!
Não há mais um buraco na lateral, nem caixão, nem pernas
E, em geral, você pode pendurar uma placa na cozinha "sem pão".

Mas quem não é um pão de "tijolo", mas um pão de "caixa"?

E o meu também quer um pão assim ... Ela foi colocar. Ainda infectado ...
Você assou em algum lugar, no HP ou no forno?

Assei no forno, no formato L7.
Vegetais pegaram milho.

Assei no forno, no formato L7.
Vegetais pegaram milho.

Eu tenho vidro atual ...

[Olya]

Olyaque caixa bonita! Eu também não recusaria tal coisa agora!

NatalyMur, você pode assar em uma forma de bolo (sem silicone), tamanho 24x12 (ou mais), a altura da forma é de pelo menos 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, você pode assar em uma forma de bolo (não de silicone), tamanho 24x12 (ou mais), a altura da forma é de pelo menos 7,5-8 cm.

Tenho Simax de vidro - são assim - cerca de 24 x 10 x 8 cm. Asso pão de centeio neles ...
E formas de pão de verdade, eu gostaria muito de comprar ...

Mais uma última palavra e minha crônica (de acordo com esta receita) acabou. Não cortarei mais, embora seja mais bonito, porém mais caprichoso.
Sonadora !!! Diz-se que a receita está registrada! É muito prático, posso assar vários pães ao mesmo tempo, o que também é importante. Só tenho HP para 600 gramas de massa.
Obrigado !!!!

[Olya]

Olya, pães perfeitos acabaram!

[Iinus]

Amanhã, se tiver tempo, coloco também ... infectei o deffki ...

Iinus, bem, como ... você já colocou a massa?
E meu pão estava assado. Verdadeiro com soro de leite e com 1 colher de chá. Sahara.
Cara, dyakuyu pela receita!



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[Tanyush]

Tanyushque minke! O miolo é fresco e a crosta tão fina!

[Tanyush]

Tanyushque minke! O miolo é fresco e a crosta tão fina!

Sim, a crosta é muito macia. Eu nem consigo acreditar. E então eu sempre tinha piercing de armadura em um teste frio.

E meu piercing é obtido em uma máquina de fazer pão, se houver muito muffin.

E meu piercing é obtido em uma máquina de fazer pão, se houver muito muffin.

Estranho ... Então este não é o fogão certo.
E meu pão de Nova York tinha uma crosta tão ... que decidi que seria sempre assim.
Que bom que fui tentado pelo seu pão.

Estranho ... Então este não é o fogão certo.

Não, eu a amo muito! Só a crosta é sempre "light" e faço bolos nela.

Que bom que fui tentado pelo seu pão.

Ainda bem que a receita veio a calhar!

[Iinu]

Iinu, bem, como ... você já colocou a massa?

Que eu tenho vergonha ... de manhã lembro que tinha que colocar a massa à noite, então que tipo de esclerose ... algo que tenho com pressa ultimamente ... agora mesmo joguei algum tipo de pão uma máquina de fazer pão novamente, senão pela manhã acordei que à noite eles haviam terminado
Vou colocar a palavra ... já na frente do meu nariz, um pedaço de papel, pregado na prateleira - quantas pendura ... então eu sou uma praga ...
Tanya, bem, agora você definitivamente precisa fazer ... Shaw, ruiva? ...
E você tem um homem bonito!

Meninas, o pão é simplesmente delicioso, eu assei hoje, embora borrifei com sementes e grudou levemente no formato das laterais, provavelmente não untei bem? Vou treinar um pouco e vai ser ótimo, aconselho a todos. Cortei bem quente, bem, não tive forças para aguentar.

[gela,]

gela, ótimo pão acabou! A migalha é tão arejada!

um pouco as laterais aderiram à forma, provavelmente não lubrificou bem?

Unte a forma para pão "frio" e sempre cubro com papel manteiga. Não sei por quê, mas sem ela eles sempre seguem a forma.

Sim, terei que tentar cobrir com papel, quero que o pão fique rosado por todos os lados ...

[Manya]

Eu também tenho um pão saudável. Só que não há cortador. Ela cozinhou por muito tempo e só se lembrava dele. Sei que troquei parte da farinha por grãos inteiros sólidos (como grãos) e parte por centeio.



Manya, e se você não assar no forno, mas no HP? Retire da geladeira, molde e coloque em um balde. Você acha que vai funcionar normalmente? E então eu coloquei em uma cesta ... ele cresce tão bem, e então eu viro em uma assadeira, e ele ... BAM ... e emburrado.

[Tanyush]

Tanyush, bar legal! E quanto farinha de centeio e grãos você comeu?

e se você não assar no forno, mas no HP? Retire da geladeira, molde e coloque em um balde. Você acha que vai funcionar normalmente? E então eu coloquei em uma cesta ... ele cresce tão bem, e então eu viro em uma assadeira, e ele ... BAM ... e emburrado.

Por que não funciona? Apenas o fermento levaria menos -1,2 colher de chá. Gosto ainda mais deste pão assado na forma, fica mais fofo.

E quanto farinha de centeio e grãos você comeu?

200 sol, 100 cz, 50 cz sólido. variedades e 50 de centeio (mais medo). Oh, eu também adicionei malte.

Gosto ainda mais deste pão assado na forma, fica mais fofo.

Vou tentar relatar isso.

200 sol, 100 cz, 50 cz sólido. variedades e 50 de centeio (mais medo). Oh, eu também adicionei malte.

Pois é, e aí está tudo de acordo com a receita! Tire uma foto cortada da próxima vez e dê um novo tema!

Tanya, não tenho grãos ... Posso substituí-lo por semolina?

Pois é, e aí está tudo de acordo com a receita! Tire uma foto cortada da próxima vez e dê um novo tema!

Tanya, não tenho grãos ... Posso substituí-lo por semolina?

Foto em corte ... acho que vai ser. E o novo Temka não é necessário. Isso é tão ... pequenos desvios da sua receita.
Não, você não pode usar semolina. Ela é macia. Também é glúten.E os grãos são duros e no pão fica quase igual (em grãos separados).
É como o vermicelli do trigo mole e do trigo duro (macarrão).

Na nossa aldeia, dei uma volta por todas as lojas, não temos grãos. Mas eu tenho farinha de centeio, tenho que tentar assar com ela.

O marido uma vez comprou esta farinha em Ashan (por engano), em vez do tsz usual. Então eu adiciono um pouco.

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Uau! Tanya, que opção é essa?

[Cara]

Cara, Não tive tempo de escrever com palavras, apenas exibi uma foto (me distraí com um assunto importante). Então, temos uma imagem idiota.
Estou relatando. Assei seu pão em uma máquina de fazer pão. Novamente, a farinha tsz foi dividida em tsz e grãos comuns.
Só eu tenho um baseado. Dobrei a massa, porque em forma retangular. Escondi as laterais da massa e, como resultado, havia um morro nas duas pontas do pão. É assim que a massa era espaçada. Outro baseado. Liguei o HP para assar por 1 hora e não coloquei o balde por 15 minutos (bom, para que esquente bem, como no forno). Como resultado, o pão ficou claro.
Bem ... ainda vou melhorar.

O pão não difere no sabor. Mas gostei mais do rezrezik. E a fluffiness em HP é melhor. Bem, isso se você assar em uma forma no forno, e não em uma crosta. cesta, então a mesma maciez e sabor.

distante ...

O balde foi passar a noite na geladeira. Exibido - em vez de água derramada em soro (iogurte superexposto). E, com pressa, explodir - em vez caloroso soro de água da geladeira
Vou apresentar um relatório amanhã.