Bacon em conserva

Bacon em conserva

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Gordura
Água	0,5 l
Folha de louro	2 pcs
Pimenta da Jamaica	5 peças
Pimenta preta	5 peças
Cravo	2 pcs
Sal	3 colheres de sopa. eu.
Açúcar granulado	1 Colher de Sopa. eu.
Vinagre
Cebola	1 cabeça
Alho	4-5 dente.
Mistura de especiarias para polvilhar	opcional

Método de cozimento

• Ontem resolvi cozinhar bacon em conserva. Queria ver quais são as opções da Bread Maker. E fiquei surpreso ao notar que não havia uma única receita.
• Portanto, decidi postá-lo.
• Pratico duas opções para fazer banha em conserva: rápida e regular.
• Descreverei ambos, já que a diferença está apenas no tempo de fatiar e cozinhar.
• Se cozinharmos a banha de maneira longa, basta cortá-la em pedaços pequenos.
• Para uma opção rápida, corte o bacon imediatamente em porções, mas não muito finas. Algo assim:
• 
• Peguei o bacon já salgado e o fresco. É fácil encontrar banha fresca para esta receita. Pegue um fósforo ou um palito e fure um pedaço. Se entrar facilmente, então a gordura é o que você precisa!
• Corte a cebola em meias argolas e o alho em pedaços não muito grandes.
• Agora vamos começar a preparar a marinada. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Colocamos sal, açúcar granulado, temperos ali. Deixe ferver. Adicione o vinagre no final. Coloquei 6 colheres de sopa, mas tenho vinagre caseiro. Possui baixo percentual de ácido. Acho que 9% precisa de 2-3 colheres de sopa.
• Para banha salgada, coloque 2 vezes menos sal na marinada.
• 
• Nós espalhamos a gordura em um recipiente em camadas. Polvilhe cada camada com cebola, alho, também acrescento pimenta vermelha picante moída, mas não é para todos.
• Encha tudo isso com marinada quente. Se um par de grãos de pimenta ou um cravo chegar lá, não é assustador.
• 
• A banha rápida ficará pronta em 2-3 horas. Por muito tempo, você precisa mantê-lo na geladeira por cerca de um dia.
• 
• Em seguida, tiro o bacon, seco levemente com um guardanapo e às vezes polvilhe as bordas com especiarias. Eu adoro uma mistura de pimentão, e meu marido gosta de lúpulo suneli com coentro moído.
• Agora você pode colocá-lo em um prato.
• 
• Ou coloque imediatamente no pão preto e divirta-se.
• 
• Ângela para uma refeição!

Observação

Experimentamos esses sais pela primeira vez há cerca de vinte anos, quando fomos descansar em Azov. Fomos tratados com eles pela hospitaleira anfitriã Irina, com quem ficamos hospedados. Pra ser sincero, no começo nem percebi que tinha vinagre na receita. A banha tinha um gosto muito estranho. E imediatamente pedi a receita.
Irina, se você está lendo este post, muito obrigado !!!
A banha acaba sendo tenra, aromática, macia. Mas se a pele era dura, continuará assim. Então, às vezes, eu simplesmente tiro antes de fazer uma decapagem
Esta banha é muito boa para batatas quentes.
Sim, e na mesa festiva, ele desaparece entre os primeiros. E antes do Ano Novo. Experimente esta banha como um lanche personalizado.

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Oh-oh-oh-oh ....... Nós provamos o bacon marinado hoje, enquanto relaxávamos na Crimeia. Recebemos um prazer indescritível.
Irlandês, obrigado pela receita. Porque comer já pronto é uma coisa, mas cozinhar com as próprias mãos (especialmente não digitando, mas de acordo com a receita proposta e testada) é uma música à parte.

Ela fazia banha em todos os sentidos, mas não em conserva. Com certeza vou tentar!

[toffee]

E eu vou tentar
E agora eu sei escolher banha toffee, Irina, obrigado

Obrigado de mim também, com certeza vou tentar. Na geladeira há um pedaço sólido de bacon normal, visto de lado. Eu mesmo salgado, delicioso, o sal é muito moderado.Eu definitivamente farei isso com um método rápido.

Ira! Deve ser muito interessante. Nunca fiz bacon em conserva e havia problemas com o bacon salgado. Bem, agora eu sei como escolher a banha "certa". Obrigado!

Que receita incomum!
Salgado, sim, mas avot marinado ... e não ouviu, e não comeu ...
Precisamos corrigi-lo!

Eu nem consigo imaginar como é o gosto ...

Obrigado pela descoberta culinária!

[toffee]

Acho que falta felicidade completa na estação fria. E não tenho gordura suficiente.
toffee, Irisha, nunca ouvi falar de bacon em conserva. Eu definitivamente farei isso. Coloquei bacon salgado no congelador esperando nos bastidores.

Que receita interessante, salguei quase da mesma forma, mas sem vinagre, agora com certeza vou experimentar com vinagre.

Meninas, não posso dizer exatamente como é o bacon em conserva. Mas é diferente de salgado. É mais delicado em consistência e aromático.
A banha defumada, em casca de cebola, assada, etc., difere da banha com sal. Bem, como você pode transmitir o sabor deles por meio de palavras? Não posso.
Mais fácil de tentar.
Além disso, você pode literalmente fazer algumas fatias de conserva para uma amostra.

Postado sábado, 19 de novembro de 2016 às 09:08

Ah, esqueci de esclarecer: se você confere a gordura com um palito, então tem que quebrar a ponta afiada.

A banha de acordo com essa receita também pode ser armazenada indefinidamente no freezer certo?

Estou experimentando banha. Uma ótima opção para vodka. A gordura ficou mais macia. Mas eu, um corvo, esqueci de colocar o alho. Mas nada, esse bacon é possível com alho em conserva na mordida.
Insiro a receita no livro vermelho das minhas receitas.
Meninas, vocês devem experimentar a banha para esta receita. Isso é uma coisa estúpida.

A banha dessa receita também pode ser armazenada indefinidamente no freezer certo?

Posso não ter tentado. Já a versão rápida é feita em apenas algumas horas. Cortei, despejei com marinada e tudo por pouco tempo.

Insiro a receita no livro vermelho das minhas receitas.
Meninas, vocês devem experimentar a banha para esta receita. Isso é uma coisa estúpida.

Para os amantes da banha - sim! Quando me perguntam o que é melhor: salgado ou em conserva, nem sei o que dizer ... É como comparar arenque salgado e em conserva. Ambos são deliciosos se as receitas forem boas.

Insiro a receita no livro vermelho das minhas receitas.

: mail1: Excelente bacon!
Feito: um pequeno jarro, picado finamente e em pedaços para um jarro de 800 g (a marinada ficou um pouco).
O bacon acabou ficando rico, uma coisa bem gostosa, e a cebola é só uma música 2 em um.
Obrigado pela receita

- feito hoje de salgado, por assim dizer, um sub-bezerro. Definitivamente, vou repetir!

Hoje, mais dois provados de banha, apreciados

feito hoje de salgado como se fosse um subcrânio. Definitivamente, vou repetir!

Olga, que bacon lindo!

Irina, obrigada pela receita. É assim que minha tia fazia, confirmo, muito gostoso. Ela morava na região de Tver. também, aliás. Na região de Kashinsky. A geração mais velha está indo embora, muitas coisas que não tivemos tempo de aprender com eles, e como é bom encontrar aqui receitas de família às vezes esquecidas. Minha tia ainda estava adicionando um pouco de soda cáustica à salmoura.

Também adoro cascas de cebola.
Vai dar um pouco de sabor e cor.

Marinei o molho uma segunda vez a pedido dos trabalhadores.

Eu também marino banha hoje. Delicioso, suave, aromático. Eu amo-o.

Irina! Eu marinei. O marido disse que nunca tinha comido um bacon tão saboroso. Muito obrigado pela receita! A única coisa que eu queria perguntar. Não parece um pouco aguado para você? E, em caso afirmativo, existe alguma maneira de evitar isso. Pareceu-me apenas, meu marido não percebeu nada, apenas elogiou.

Elena, é diferente na estrutura do salgado. Mas eu não diria que é aguado. Mais suave.
O ácido destrói a estrutura da gordura.
A propósito, se você marinar o bacon pré-salgado, ele ficará mais denso. Mas ainda não muito.
Posso experimentar bacon mais duro para fazer picles?
Honestamente, ainda não tentei. Nós apenas gostamos de sua suavidade.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, se lhe pareceu que o bacon estava aguado, diga-me o quanto o conservou na marinada.
toffee, Ira, é difícil encontrar bacon sem sal aqui, então teremos que nos contentar com salgado. E então eu gostaria de marinar sem sal.

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta! Guardei na marinada um pouco menos de um dia, conforme diz a receita. Bacon em conserva sem sal, talvez um pouco menos denso do que o necessário. Da próxima vez, vou comer uma banha mais grossa.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, a receita também diz que você pode marinar por 2-3 horas. Talvez o seu bacon devesse ter sido picado tanto.
Minha banha está marinada na geladeira desde 5 de dezembro. Sim, ficou um pouco aguado, mas adorei. Coma este bacon e sentirá o vinagre. Para mim, essa opção é uma coisa idiota.

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta! A receita diz 2-3 horas se cortada em pedaços. E não tinha pedaços, mas pedaços bons, então, por recomendação do autor da receita, esperei um dia. Mas todas essas são pequenas coisas na vida, vou me adaptar. É importante que, em princípio, gostei muito do sabor. Gostei do fato de a gordura "não ser gordurosa" ou algo assim. Não sei a melhor forma de explicar.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, você disse acertadamente que a gordura não é gordurosa.

Sim, isso é certo. O sabor da banha, por um lado, é semelhante ao clássico e, por outro, é completamente diferente.

assim que a gordura aparecer ... com certeza farei!

[Helen]

Helen, Lena! Muito gostoso, sinceramente. Somente após salga-decapagem da salmoura, retire e deixe secar bem. A última vez que coloquei bacon na máquina de queijos e apertei com uma mola. Mas acabou ficando bem seco depois disso. Aparentemente, é necessário não pressionar com tanta força.

assim que a gordura aparecer ... com certeza farei!

pelo menos até março, com certeza, e para alguns até meados de janeiro :: girl_wink: então os feriados de ano novo são os mesmos)))
Desculpe

[toffee]

toffee, Irina obrigada pela receita!

[Irina]

Irina, obrigado pela receita, nunca fiz bacon em conserva, vou ter que provar!

Meninas, obrigado pelas palavras gentis.

A banha é realmente saborosa e incomum.

[toffee]

toffee, Irina, muito obrigado pela ciência e pela receita!

O resultado superou todas as minhas expectativas - resultou uma gordura muito espiritual! Vou recomendar ao meu pai - um grande amante da gordura

Estou feliz por ter gostado da gordura. Ficou muito bonito!