Pimentão em conserva

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Pimentão em conserva

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: russo

Ingredientes
Pimentão (apenas amarelo)	6 kg.
Alho (cortado em pratos)	10-15 dentes.
aneto	3 pacotes.
Pimenta vermelha ardida	3 pedaços.
Para salmoura:
Água bruta	10 litros
Sal-gema grosso (você também pode usar o fino de costume, mas um pouco menos)	2 copos.

Método de cozimento

• Olá pessoal! Em muitas das minhas receitas, principalmente no período outono-inverno, uso pimentões, mas não os comprados, nomeadamente os em conserva, muitas vezes os substituo por frescos nas preparações de inverno de vários pratos, é muito melhor do que o inverno adquirido estufa. Depois de expor esta receita no Tea Gazebo, comecei a receber pedidos para fazer esta receita separadamente, o que de facto faço.
• Deixe o pimentão 1 a 2 dias na cozinha, apenas espalhe sobre a mesa para que "murche" um pouco. Depois disso, já pode ser enxaguado. Em seguida, cada perfure com um garfo ou agulha em 2-3 pontos de ponta a ponta. É mais conveniente fazer isso no quadro e não em suas mãos !!! Coloque a pimenta em qualquer recipiente adequado, misturada com alho e endro picado grosseiramente. Para a salmoura, basta mexer o sal em água fria! Despeje os pimentões, cubra com um prato invertido e coloque um pouco de pressão (para que os pimentões fiquem totalmente cobertos com salmoura), tampe. Apenas deixamos a pimenta na cozinha em temperatura ambiente por vários dias. É difícil dizer com antecedência quantos dias a pimenta fermentará. Tudo depende da temperatura da sua cozinha! Quanto mais quente, mais rápido vai acontecer ... Pode demorar 5 dias, talvez 3, e talvez todos os 10 ... Mas é difícil “superexpor” a pimenta, não faz o clima por alguns dias aqui ou ali! Os pimentões fermentados corretamente devem ser crocantes e firmes.... Para cozinhar latas, basta lavá-las com água quente e refrigerante! Passe a pimenta (com alho e endro) em uma peneira e deixe cavar bem, até espremendo um pouquinho, espremendo ... Não vamos precisar mais da salmoura.
• Colocamos a pimenta nos potes, espremendo a salmoura novamente. Você precisa empilhar com bastante força, batendo bem com a mão! Para os olhos! Se a salmoura se formar no fundo da lata, escorra também ...
• Outras OPÇÕES são possíveis:
• 1 - Pimentos em potes (como está, SEM SALMOURA!) Podem ser esterilizados por 10 minutos (depois de ferver a água na panela !!!) e enrolados.
• 2 - Pimentos em lata podem ser servidos com NOVA salmoura fresca na MESMA proporção. É verdade que muito pouco dele será necessário (já que há muito pouco espaço livre nos potes!), Digamos, 1 litro de água + 1/5 xícara de sal.
• Se enrolarmos a pimenta, é melhor regar com salmoura QUENTE fervida. Em seguida, esterilize por 10 minutos e enrole.
• Se não enrolarmos, encha-o com salmoura FRIA! Cobrimos com tampas de plástico e enviamos para armazenamento em qualquer local refrigerado ...
• Todas essas ações com bancos não podem ser feitas de forma alguma, basta retirar o balde de pimenta da adega ou de um local fresco. Quanto mais tempo a pimenta permanece, mais deliciosa ela se torna.
• Foto grande:
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• Amigos, direi com toda a franqueza, se depois de todas as manipulações vocês servirem esse lanche aos homens, e até embaixo de um copo, então tudo que vocês farão dos brancos no futuro, então só essa pimenta ...
• P.S Da mesma forma, pimentas verdes são feitas (apenas verdes) na foto que consegui ficar vermelha
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• Fonte: / Yeva64

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[Zachary]

Zachary, o segundo lote já fermentou amanhã fecharei para o inverno, E o primeiro em uma semana foi comido junto com meu marido (embora eu tenha feito 3 kg de pimenta) A receita é legal !: menina-sim:

Zakhar, garota inteligente! Ótima receita!

Ndaaaa, decidi terminar com os brancos, mas há 3-4 kg de búlgaro e 1,5 kg de picante ...

[Zachary]

Zachary, o que você está fazendo hein? Agora, para comprar pimenta de novo ou o quê? Agora eu simplesmente NÃO consigo adicionar um pouco de pimenta ...

Então, eu sou quase o mesmo, devemos fazer! Mas amanhã!

[Zachary]

Zachary, obrigado pela receita!
Em 1976, éramos estudantes na aldeia por um mês, colhendo. Recebíamos comida em um armazém rural. E aqui estamos nós, 15 meninas esbeltas da cidade de 18 a 19 anos por dia comeram um balde dessa pimenta !!! Ainda me lembro do sabor !!! Ainda me lembro do imenso barril desta pimenta! Como estava delicioso !!! Já experimentei todos os tipos de receitas, está tudo errado, mas a sua é certa.
Amanhã comprarei pimenta e nakvash, por favor !!!

Zakhary, já estou com pimenta, fermentada, deliciosa. Corretamente, isso definiu a receita como um tópico separado.

Corretamente, isso definiu a receita como um tópico separado

Bem, as pessoas exigem, kudazh devatsya.

[Zachary]

Zachary, Com certeza vou usá-lo. Muito obrigado pelas suas receitas, são todas ótimas.

[Zachary]

Zachary, Com certeza vou usá-lo. Muito obrigado pelas suas receitas, são todas ótimas.

O principal é que todos sejam felizes

[Zachary]

Zacharyque receita maravilhosa!
Achei que tinha feito tudo que queria, mas não ...
Estarei ausente por duas semanas, espero que a pimenta não acabe durante esse tempo ...
... Matbuha já preparou, molho notável !!!

basta colocar o balde de pimenta em uma adega ou local fresco. Quanto mais tempo a pimenta permanece, mais deliciosa ela se torna.

E limpar a adega sem salmoura? Se no mesmo balde, não em latas?

E limpar a adega sem salmoura? Se no mesmo balde, não em latas?

coloque o balde na adega tal como está, se tiver uma bolor em cima, não faz mal, lave a pimenta com água e sirva.

Bem, ainda não está claro se a salmoura deve ser drenada ou não. Então eu derramei com salmoura, fermentou e imediatamente para a adega, não escorra a salmoura? Acontece que drenamos a salmoura se espalharmos a corrente pelas margens.

Por que apenas amarelo e, se picante, então verde?
No ano passado fermentei diferentes tipos de picantes verdes e tintos, tudo é maravilhoso para fermentar. Depois de despejar a salmoura (tenho 2 colheres de sal, colher de mostarda, leito de pó para 1 litro de água) coloco na adega, vai fermentar aos poucos. É verdade que não comemos grandes quantidades, fiz um frasco de 3 litros.

Zakhari, e eu entendi por que só o pimentão amarelo fermenta, é mais denso, enquanto o pimentão vermelho se esfarelará, amolecerá? Corretamente? Eu apertei a pimenta hoje e senti.

Zakhari, e eu entendi por que só o pimentão amarelo fermenta, é mais denso, enquanto o pimentão vermelho se esfarelará, amolecerá? Corretamente? Eu apertei a pimenta hoje e senti.

Sim, isso mesmo, pimenta vermelha vira uma mancha e não tem o mesmo efeito de sabor que o amarelo

Sim, isso mesmo, pimenta vermelha vira uma mancha e não tem o mesmo efeito de sabor que o amarelo

Você precisa de pimenta amarela de paredes grossas? ou apenas um pimentão amarelo claro comum como Belozerka, que tal rechear com paredes finas?

Você precisa de pimenta amarela de paredes grossas? ou apenas um pimentão amarelo claro comum como Belozerka, que tal rechear com paredes finas?

Sim, exatamente.

Sim, exatamente.

Eh, havia muito do meu lindo pimentão amarelo na dacha, acabou.
Não funciona com pimenta normal? Na fazenda coletiva, comemos pimentões verdes claros simples e comuns de um barril.

Você precisa de pimenta amarela de paredes grossas? ou apenas um pimentão amarelo claro comum como Belozerka, que tal rechear com paredes finas?
Sim, exatamente.

Então você também pode fermentar Belozerka?

Então você também pode fermentar Belozerka?

Eu percebi que não. Então, perguntei novamente sobre pimenta normal.Ainda não há nenhuma resposta.

Meninas, o habitual pimentão amarelo, que está cheio no mercado e também é mais barato que vermelho, verde. Ou eu entendi isso, Zachary enlighten?

Peço desculpas por enganar. Meninas são o pimentão amarelo mais comum, agora está cheio no mercado.

Peço desculpas por enganar. Meninas são o pimentão amarelo mais comum, agora está cheio no mercado.

URAAAA, permitido !!!

[Zachary]

Zachary, Vá para o gazebo! Eles querem ver a beleza da Crimeia lá.

E limpar a adega sem salmoura? Se estiver no mesmo balde, não em potes?

Primeiro, fermentamos em um lugar quente e depois colocamos este balde em um lugar fresco

Uraaaa! E não escorra, não derrame!

E não escorra, não derrame!

Nem todo mundo tem adega. É para isso que servem os bancos

Eu tenho!

[Zachary,]

Zachary, obrigado pela receita detalhada. : flores: Eu queria tentar uma preparação varanth de pimenta, mas surgiu a pergunta: "Que copo de sal você está usando: 200 ml ou 250 ml?"

[Zachary]

Zachary, mas juntos búlgaro e picante - é impossível? Não seria? Bem, eu não tenho mais um container grande no país!
E na perseguição, eu tenho uma pimenta grande e dura, está começando a corar na casa agora, mas você não pode fermentá-la? E eu tenho muito

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, na receita e picante vários pedaços deitam-se, quando pela primeira vez cozinhei 6 pedaços de poklala picante para meia porção, bom, estava fraco, experimentei. Agora coloco mais em uma porção inteira. O azedo é um pouco mais fraco, ficava mais frio lá fora à noite, e meu marido deixava a janela da cozinha aberta. Hoje experimentei a segunda fornada de pimenta pela manhã, é muito cedo para fechar, deixe azedar uns dias.
Zachary, Lamento ter entrado.

Eu também tenho, semi-afiado, e há 10 peças queimando, então eu quero tudo junto. E esse aqui, que é grosso, carnudo, é possível?

Lena, gostei mais do grosso, carnudo, e meu marido gosta do de parede fina, é mais macio, por assim dizer.

[Yunna]

Yunna, Oh, obrigado! Tudo deu certo!

[Zachary]

ZacharyOntem estive em 3 feiras, só se vende pimentão vermelho, mas não tem pimentão amarelo. : perdão: Aparentemente, teremos que fazer charque.

"Qual copo de sal você usa: 200 ml ou 250 ml?"

Eu tenho 200 gr

[Zachary]

Que receita!
E novamente você precisa ir para a pimenta. Eu vou
Com certeza vou fazer
Obrigado,Zachary!

Eu sou completamente novo em branco, não entendo qual pimenta é qual. Anteontem comprei uma pimenta, mas só tínhamos verde na vizinhança, vou experimentar. E o que poderia haver de errado com ele?

E em que fase do cozimento deve-se usar pimenta? Despeje a salmoura junto com o búlgaro?

E em que fase do cozimento deve-se usar pimenta? Despeje a salmoura junto com o búlgaro?

Se você quer exatamente pimenta, a tecnologia é a mesma. Se apenas o pimentão estiver um pouco quente para o gosto.

E o que poderia haver de errado com ele?

Qualquer pimenta vai fermentar

obrigado! acalmado)))

Sim, Zakhary, quero fazer exatamente pimentão com sabor picante. Então eu não entendi quando largar o amargo?

[Zachary]

Zachary, olá, comprei 6kg de pimentão e 3kg de pimenta amarga. Você acha que pode fermentar juntos ou melhor separadamente?

Zakhari, olá, comprei 6kg de pimentão e 3kg de pimenta amarga. Você acha que pode fermentar juntos ou melhor separadamente?

Fermentar tudo sem problemas.

Sim, Zakhary, quero fazer exatamente pimentão com sabor picante. Então eu não entendi quando largar o amargo?

Adicione pimenta o quanto quiser, todas as opções são possíveis.

[Zachary]

Zachary, e a salmoura deve ser muito salgada? Hoje experimentei uma coisa, não sinto sal nenhum, este ano trouxemos tanto sal sem sal, temos que ajustar todas as receitas!

e a salmoura deve ser muito salgada?

Bem, como vai ser salgado então ???