Pão de Trigo Integral Massa Fria

em vez de água, ela despejou soro (

Também asso este pão com soro de leite. Se sim, o que não usar. Acho que não vai piorar.

[Manyusha]

Estou relatando. Macio, arejado, gentil - burro! Surpreendentemente, da ZZmuki tem gosto quase de um pão rico! Com certeza vou assar mais! Manyusha, obrigado!

Surpreendentemente, da ZZmuki tem gosto quase de um pão rico!

O pão é feito de farinha CH. E o pãozinho (pareceu-te) pelo facto de a receita conter muito açúcar para tanta farinha. Então tem gosto de pãozinho.
Eu sempre adiciono 1 colher de chá ao pão cz. sem uma lâmina de mel. E no pão de centeio só não acrescente açúcar. O pão deve ser pão. Bem, é assim para mim.
Muitos amam o pão é doce. Uma questão de gosto.

[Tanyusha]

O pão deve ser pão. Bem, é assim para mim.

Tanyusha, Concordo categoricamente! Portanto, faço pão para minha amada inteiramente de CH e completamente sem açúcar. Acontece brutal. Há um ano, o diabetes foi descoberto de repente, e por isso os pães são quase esquecidos, mas às vezes você quer tanto! E o pão Manyashin é muito bom para mim como pão (ocasionalmente). E eu coloquei 1 colher de açúcar, estamos bem.
P.S. Peço "você"!

[Tanyusha]

Tanyusha, Concordo categoricamente! Portanto, faço pão para minha amada inteiramente de CH e completamente sem açúcar. Acontece brutal. Há um ano, o diabetes foi descoberto de repente, e por isso os pães são quase esquecidos, mas às vezes você quer tanto! E o pão Manyashin é muito bom para mim como pão (ocasionalmente). E eu coloquei 1 colher de açúcar, estamos bem.
P.S. Peço "você"!

OK!
Então sim, a partir de 1 colher de sopa. l açúcar, se diabetes, então o pão já é como um pão.
Olya, você não está usando esteviosídeo? Assei pão para minha mãe e, em vez de açúcar, acrescentei esteviosídeo.

[bronzeado]

bronzeado, Eu gosto de estévia em chá-café, iogurte, mingau - o açúcar me substitui perfeitamente. E na panificação de alguma forma eu não me acostumei. Se eu derramar um pouco - não doce, muito - um gosto desagradável aparece

[bronzeado]

bronzeado, Eu gosto de estévia em chá-café, iogurte, mingau - o açúcar me substitui perfeitamente. E na panificação de alguma forma eu não me acostumei. Se eu derramar um pouco - não doce, muito - um gosto desagradável aparece

Não, é esteviosídeo. Tentei extrato de estévia. Oh ... eu não sei ... não é gostoso para mim. Esse gosto metálico ... horror.
Acontece que se você escreveu o que exatamente você despeja, então você tem esteviosídeo, um pó branco.

Py. sy. Onde está nossa senhora. Assamos pão aqui e já comemos, mas ela ainda se foi e se foi. Acenando ... sim ...

seu esteviosídeo é um pó branco.

Sim, é ele, peguei um quilo há um ano, ainda não comi metade

[Tanyush]

Também assei este pão esta semana, geralmente passo a semana inteira sob o lema do pão integral, também experimentei uma nova receita. Ontem a farinha não deu, coloquei centeio, igual você, Tanyush, e escreveu (apenas sem migalhas). Ficou delicioso! O pão é tão cheiroso ..! Muito obrigado pela ideia!

IwOlga, boa saúde! Ainda bem que a receita veio a calhar e o pão ficou a gosto!

[Cara]

Oh, Cara, Eu novamente cozido em HP. Só que desta vez tinha a forma de um pão redondo. Gostei mais do resultado do que do anterior. Também havia pouca farinha, tsz. Eu adicionei mais grãos e farelo. Aqui está o resultado:



🔗

Uau, que crosta brilhante! Migalha fria, buracos um a um! (Y)

Sim ... eu gostei dessa vez também. O KHP não aqueceu, mas ligou-se imediatamente durante 1 hora de cozedura. A verdade é que ela colocou um balde de massa bem no HP, colocando secadores de sapatos.

Sim ... eu gostei dessa vez também. O KHP não aqueceu, mas ligou-se imediatamente durante 1 hora de cozedura. A verdade é que ela colocou um balde de massa bem no HP, colocando secadores de sapatos.

Você pode explicar em detalhes?

Você pode explicar em detalhes?

Explique em detalhes o que exatamente?

Explique em detalhes o que exatamente?

hoje coloquei a massa fria em um balde, ficou 60 minutos depois da geladeira, depois 1 hora de assar, acabou sendo uma tampa branca e um miolo não assado

Explique, pzhl, ações com secadores de sapatos

[nimart]

nimart, de acordo com minhas observações, não sei se as meninas vão concordar, mas uma hora de fermentação (se o pão foi formado imediatamente com massa fria) não é suficiente, durante esse tempo a massa só tem tempo para esquentar. Será esse o principal motivo para não dar - não direi, eu asso este pão no forno.

hoje coloquei a massa fria em um balde, ficou 60 minutos depois da geladeira, depois 1 hora de assar, acabou sendo uma tampa branca e um miolo não assado

Explique, pzhl, ações com secadores de sapatos

O que você faz? Apenas 1 hora de revolver a massa fria é muuuito pouco. Por uma hora, só consegue esquentar mais ou menos. E ele também precisa se levantar.
Na verdade, não sou guiado pelo tempo de revisão. Sempre olhando para a massa. Se tiver aumentado mais de 2,5 vezes, você pode assar.
Muitas pessoas distribuem a massa de maneiras diferentes. Uns no microondas, outros no forno com a luz acesa.
Defendi, cobrindo com um saco, no banheiro em cima da mesa, ligando o aquecedor.
Além disso, para que não haja para onde carregar o balde (se eu assar no HP), ai pego os secadores de sapatos (são planos para mim), coloco no fundo do HP e ligo na rede. Coloco o balde (sem clicar) no HP e cubro com polietileno para que a massa não seque. Como as secadoras estão mornas em vez de quentes, o pesto não "assará".
Vejo que a massa cresceu conforme preciso. Não vou te contar sobre o tempo. Mas mais de uma hora. Talvez até duas horas. Depende da temperatura na qual nossa massa pode derreter. Aí pego os secadores, coloco o balde de maneira uniforme, procuro não sacudir novamente. E ligo o cozimento (1 hora).

Tanya, obrigada pela ajuda e pela ideia com os secadores de sapatos! Eu nem teria pensado nisso!

[Manya, Tanya]

Manya, Tanya, Obrigado pelo esclarecimento
ou seja, diretamente da geladeira pode ser colocado na HP com secadores?

[nimart]

nimart, Na verdade não. Primeiro você precisa amassar, dar forma ao pedaço de massa e colocá-lo de volta no balde.

[Manya]

ou seja, diretamente da geladeira pode ser colocado na HP com secadores?

Se houver esse desejo de colocá-lo direto da geladeira para revisar, então você simplesmente não conseguirá, porque a massa ficará muito "carvalho". É necessário que aqueça um pouco e "reviva". Quando ele sucumbe a algum tipo de manipulação com ele, então você o forma para revisão.

Manya,

Meninas obrigada vou saber

[Manya]

Manya, pão delicioso! Estou começando a ser amiga do pão integral, esse é meu primogênito! Eu gostei muito disso! Certamente não é o ideal (o telhado foi destruído, eu sei os motivos), mas há algo por que lutar! Acabou por ser um grande homem bonito - pensei que íamos comer durante cinco dias ... à noite já era bastante ... Obrigado pela receita!

E eu vejo ... Fomsa apareceu no Temko de Manin. Sim ... acho que ela não veio de mãos vazias.
E aqui está.

Svetik, pão maravilhoso. E não há nada para não se caluniar.

E eu vejo ... Fomsa apareceu no Temko de Manin. Sim ... acho que ela não veio de mãos vazias.

Então eu amo eles ... Temky então ... Manin ...

Gostei muito do pão, mas aqui ... o telhado foi arrancado - não tinha vapor suficiente, o forno era normal e mesmo com temperatura "a olho" ...

[X]

Xde o telhado foi arrancado? Eu não vejo!

Svetik, pão como na foto do livro didático, ótimo! Fico feliz que minha convivência com a farinha integral tenha dado certo e gostei do resultado!

Marina, tenho um enorme OBRIGADO pelo pão fácil de fazer e delicioso!
Acabou sendo fofo, rosado, com uma crosta fina, e o miolo é tão macio e arejado como um pãozinho. Em suma, simplesmente bonito Um MAS - e terrivelmente ofensivo - ligeiramente amargo Eu entendo que o ponto está na farinha integral. Usei farinha de granada moída inteira - olhei sim - foi feita no dia 12/06, o prazo de validade é de 10 meses, parece que acabou. Tem mais 2 packs também, Garnets, só papel de parede c / s, lançamento também 07.12 - Vou tentar da próxima vez com ela. Gostei muito do pão, só quero comê-lo, e não entupir o sabor com todo tipo de pasta. Embora aqui eu remexesse na internet, encontrei Velha aquela amargura m. inclusive de fermentação insuficiente da massa. 🔗
Deixei a massa na câmara frigorífica por 10 horas, depois aqueci por uma hora e deixei repousar por 2 horas antes de assar. Será que não guardei muito a massa no armazenamento refrigerado? Embora tenha crescido em volume 2,5-3 vezes. Resumindo, vou tentar com farinha nova e depois cancelar

Marinochka, sou eu de novo! E de novo com Obrigado !! Sem colocar em banho-maria, experimentei um pão com farinha de papel de parede (granadas). É verdade que me lembrei do pão da manhã, então decidi assá-lo sem envelhecer em uma panela curada a frio. Fiz uma massa com farinha c / z, levantei 3 horas (está quente, a massa já começou a cair), amassei a massa e coloquei apenas 4g de fermento fresco na massa. Resumindo, o pão foi um sucesso - alto, corado e muito saboroso. Não tem gosto amargo - então era tudo sobre farinha. Para mim, padeiro pouco sofisticado, o comportamento da farinha de c / s surpreendeu: achei que sua adição tornava o pão mais grosso, tão "brutal". E acabou sendo exatamente o contrário - o pão é MUITO fofo e com uma quantidade tão pequena de fermento. Que delírio agradável - deve ser útil e SABOROSO

Marina, você tem um pão lindo. Tentei assar, com alguns desvios da receita e da tecnologia.
Ficou muito perfumado, ternamente crocante e muito, muito saboroso. Obrigado.

[Sergey]

Sempre admirei os homens que sabem cozinhar, e se também fazem pão! Sergey, pão maravilhoso, arejado e rendado! Muito obrigado por nos mostrar essa beleza. E que tipo de digressões foram, você pode compartilhar?

[Sergey]

Sempre admirei os homens que sabem cozinhar, e se também fazem pão! Sergey, pão maravilhoso, arejado e rendado! Muito obrigado por nos mostrar essa beleza. E que tipo de digressões foram, você pode compartilhar?

Marina, boa tarde. Quando trabalho com um teste, sempre quero experimentar, desta vez não foi exceção.
Tomei 100g de água. mais, ou seja, a massa estava 80% hidratada, depois a autólise obrigatória por 1 hora sem adição de sal (a farinha só incha na água), depois dobramos com a mão, esticamos (saiu 1200 dobras e um caroço sedoso ) E eu também deixo constantemente um pedaço da massa do cozimento anterior, fica na geladeira, e coloco na massa nova. Depois de amassar, ele dobrou a massa em terços duas vezes, após 45 minutos, e novamente após 45 minutos. Só uso fermento fresco e moo com farinha. Algo assim. Marina, todo pão gentil e de sucesso para você (é sempre ótimo com você).

[Sergey,]

Sergey, parece-me que esse trabalho e um resultado maravilhoso não devem ser perdidos! Envie com uma nova receita!

[Marinochka!]

Marinochka! Eu fiz alguns trabalhos sobre bugs. E meu telhado está quase lá !!!!! Eu amo esse pão! Obrigado novamente!

[Brilhar]

Brilhar, bem, que bom! A migalha é só renda!

[Manyash]

Manyash, assou o seu pão, gostamos muito! Tive que adicionar um pouco de água e esqueci de borrifar por cima. Prometo da próxima vez melhorar e fazer tudo certo.
Obrigado pela receita!

🔗 🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, beleza incrível! Você pode olhar para a onda de migalhas de ar indefinidamente. Muito obrigado querido. É muito gostoso ter gostado do pão.

Marina, que tipo de farinha você assa? Por alguma razão, sinto uma amargura tangível nesses pães. Farinha "granada". Portanto, pelo menos metade dos c / s eu substituo pelo centeio, mas eu realmente quero repetir "palavra por palavra" uma receita tão deliciosa

[Natália]

Natália, Eu também tenho Garnets, não vendemos outras farinhas integrais.

Por algum motivo, sinto uma amargura tangível

E de outros pacotes de farinha também sai pão com amargor? As meninas escreveram em algum lugar que isso é possível se a farinha integral for velha.

Sim, a farinha ainda não venceu, você só vê que não estava guardada como deveria na loja. Vou procurar algo mais fresco

[Manya]

Manya, pegue o relatório
O pão é incrivelmente delicioso. Desaparece em minutos. A receita é apenas um salva-vidas! Muito obrigado

[Lenaaa]

Lenaaaque pão fofo! : Simplesmente super !!! Eu só quero tirar um pedaço. Muito obrigado por tentar. Que bom que gostei!

que pão fofo!

Ela mesma ficou chocada

Eu só quero tirar um pedaço

Você pode puxar as duas peças
Muito obrigada por um pão tão delicioso!

Svetlana, você assa em uma forma como L7? Bem, muito bonito. Gostei mais da primeira opção em termos de beleza.

Obrigada pela receita, anfitriã do tópico! (y) Assei, enquanto tenho medo de cortar, ainda está quente, mas quero me gabar)))) Adorei a mistura fria))
Fiz um corte, provei, muito gostoso e muito gratificante.

:)Boa noite! Obrigado pela receita)
Assei pão pela segunda vez hoje segundo esta receita - muito gostoso!
Assado em uma máquina de pão no modo de fermentação e cozimento. O pão surgiu depois da geladeira ambas as vezes em 2 horas. Cortei depois de 6 horas, quando cortei não se esfarelou, mas o pão de ontem começou a esfarelar forte ?? O boneco de gengibre seguiu a master class de massa integral, na minha opinião estava tudo bem. Você pode, por favor, me dizer por que o pão se despedaça tanto no dia seguinte?


E o telhado começou a desmoronar ligeiramente

Adicionado na segunda-feira, 9 de janeiro de 2017, às 19h02

Aqui está o telhado e a vista lateral

Postado segunda-feira, 9 de janeiro de 2017, 19:10

[Sonadora]

Sonadora, olá, talvez você tenha tempo para responder. Amassei a massa, mas não tenho um formato retangular para pão / muffin, como posso cortar o pão para assar em formato redondo? Enrole e enrole em um anel / caracol. Você é um mestre padeiro, diga-me, por favor.

[Júlia]

Júlia, se possível, para mim em "você" e como um amador. Você pode colocá-lo em uma forma redonda com um caracol, e com um grande pão, e dividindo-o em pedaços iguais, seguido de formar pãezinhos redondos.

[Manya]

Manya, obrigado, como se fosse fazer pães então.





Feito, lindo. Delicioso. Mas na fenda, a foto saiu escura,

[Júlia]

Júlia, Quase perdi a foto do pão acabado no tópico, por causa das mensagens de "colagem", notificações do tópico não chegam.
Você tem um pão muito bonito. A polpa é realmente fofa.