Pão para presente "Ferradura" +

[Pré-enzima]

Pão para presente "Ferradura" +

Categoria: Pão especial

Ingredientes
Pré-enzima:
Levedura líquida de "Village Tea"	115 ml.
Farinha integral	115 gr.
Mel natural (açúcar)	1 colher de chá
Massa:
Pré-enzima	inteira
Farinha de trigo 1 grau	250 gr.
Água	160 ml.
Mel natural (açúcar)	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	0,75 colher de chá
Manteiga	25 gr.
Farinha de milho (para polvilhar o pão)
Para decoração:
Farinha de trigo	50 gr.
Água (quanta massa vai demorar)
Sal	0,25 colher de chá
Gema de ovo	1 PC.

Método de cozimento

• Acontece que em muitas receitas tenho algum tipo de história pessoal. Esta receita não é exceção. Assei esse pão para minha mãe. Ela mora longe de mim, em Alma-Ata. E ao telefone ele sempre diz que realmente quer que eu faça algo para ela. E quando nosso amigo Alma-Ata veio nos visitar, assei um pão para ele e este pão para minha mãe.
• Mamãe também adora ferraduras. Ela não os trata como uma espécie de talismã. Eles a lembram da infância, embora difícil, mas muito feliz. Papai voltou da guerra vivo. Ele trabalhava em uma usina de energia ao lado dos estábulos. E minha mãe costumava visitá-lo. E ela sempre pegava ferraduras se as encontrava. Levei essas ferraduras para casa e as guardei entre brinquedos simples, como uma grande joia. Eles ainda estão com ela. Em sua última visita, encontramos uma enorme ferradura na floresta. Mamãe estava tão feliz! E, claro, ela levou a ferradura com ela.
• Portanto, quando um amigo ligou, eu já sabia que faria pão e daria para minha mãe. Fiz um pão em uma barra e formei uma ferradura com um pequeno pedaço de massa. E como nessa época eu estava decorando pão, então decidi decorá-lo.
• Embora eu tenha feito a massa do pão da mesma forma com o fermento líquido fermentado "Chá da aldeia", a tecnologia de preparação da massa para este pão difere do pão de forma. Sim, e fiz alterações na receita. Descrevi em detalhes como cozinhar fermento líquido no tópico "Levedura líquida de frutas, vegetais, ervas, chá"... Para que aqueles que querem assar tal pão não percorram um tópico a outro, descreverei brevemente o processo de sua preparação aqui.
• 1. Cozinhar o fermento líquido.
• 1.1. Em frasco com capacidade para 0,5 litros. despeje água em temperatura ambiente. Adicione 1 colher de sopa. eu. mel (açúcar) e mexa. Adicione 2 colheres de sopa. eu. "Chá do país". Fechar a tampa e deixar em local aquecido (t = 25 - 27 * C) por 7 a 10 dias.
• 
• 1.2. Quando aparecer um pouco de espuma na lata (do 2º ao 3º dia), agite levemente a lata para liberar o dióxido de carbono do líquido, abra a tampa e libere o gás. Isso deve ser feito 3-4 vezes ao dia.
• 
• 1.3. O fermento estará pronto quando o conteúdo da lata afundar, haverá muita espuma ao sacudir e um assobio será ouvido ao abrir a lata.
• 
• 2. Preparação da pré-enzima.
• 2.1. Misture o fermento líquido com a farinha, acrescente um pouco de mel (açúcar), cubra com um filme, fure em vários lugares com um palito. Adicionei mel ao fermento e misturei bem.
• 
• 2.2. Colocamos o frasco com a mistura em um local aquecido (25 * - 27 * C) por 12 - 16 horas até que o volume aumente em 2 - 3 vezes. Quanto mais baixa a temperatura e "mais jovem" a levedura, mais tempo levará para preparar a pré-enzima.
• 
• 3. Preparação da massa.
• Fiz massa de pão em uma máquina de fazer pão.
• 3.1. Misture a pré-enzima e todos os outros ingredientes (exceto a manteiga) até obter um pão grosso por 2 a 3 minutos. Reinicializamos o programa e deixamos a massa no balde da máquina de fazer pão por 10-15 minutos para autólise.
• 
• 3.2. Ligamos o mesmo programa para um ciclo completo (tenho 20 minutos) e amassamos a massa, controlando o pão. Deve ser macio e não pegajoso ao balde. Após 10 minutos, acrescente a manteiga e sove a massa até que o glúten esteja bem desenvolvido.
• 
• 3.3.Espalhamos a massa sobre uma superfície de trabalho, empoeirada com farinha, e formamos uma bola. Cubra com uma tigela e deixe por 15 minutos.
• 
• 3.4. Com cuidado, tentando não espremer as bolhas, estique a massa em um retângulo e dobre em um envelope, como mostra a foto.
• 
• 3,5. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico e deixe a massa por 30 minutos em local aquecido.
• 
• 3,6. Após 30 minutos, repita cuidadosamente o procedimento para dobrar a massa em um envelope. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa em um lugar quente até aumentar de volume 2 - 3 vezes. Levei 1,5 horas. Pode demorar mais ou menos tempo dependendo da força e da "idade" do fermento líquido, bem como da temperatura em que a massa é fermentada.
• 
• 4. Formação de espaços em branco.
• Eu fiz dois espaços em branco. Um em forma de pão e o outro em forma de ferradura. Peguei 120 gramas para ela. teste.
• Nós espalhamos a massa sobre uma superfície de trabalho, empoeirada com farinha. Com delicadeza, tentando não espremer as bolhas, estique a massa e dê forma.
• 
• 5. Revisar a massa.
• Colocamos assadeiras com espaços em branco para a prova até que o volume aumente 2,5 - 3 vezes. O primeiro espaço em branco foi deixado em um local quente por 1,5 horas. E o segundo - a 20 * C por 2 horas. Fiz isso porque meu miniforno não cabe em duas assadeiras.
• 
• 6. Pão para assar.
• 6.1. Primeiro, assei um pão. Pulverizei a peça de trabalho do frasco de spray com água. Polvilhe fubá nele por meio de uma peneira. Fiz cortes com uma faca afiada. Ela assou em um forno pré-aquecido a 250 ° C por 10 minutos, depois baixou a temperatura para 230 ° C e cozinhou até ficar macio por mais 20 minutos. Enrole o pão pronto em uma toalha e deixe esfriar completamente.
• 
• Já que dei o pão para minha mãe em Alma-Ata, não pude cortá-lo. Portanto, para mostrar que tipo de pão saiu em uma seção, no dia seguinte repeti o cozimento seguindo a mesma receita. Aqui está uma vista em corte do pão.
• 
• 
• 6,2 Antes de assar a ferradura, você também precisa borrifá-la com água de um borrifador. Assei a ferradura por 5 minutos a 250 ° C e 10 minutos a 230 ° C.
• 
• 7. Decoração em ferradura.
• Se para um pão fiz decorações com antecedência, para uma ferradura - logo após assar. A massa para decorar a ferradura foi deixada do pão. Vou repetir neste tópico como fazer.
• 7.1. Fazemos a massa mais simples para joias - farinha, água, sal. Para fazer isso, sove um pequeno pedaço de massa em uma tigela e esfregue farinha, tanto quanto possível. A massa é íngreme. Colocamos a massa em um saco e deixamos descansar por 20 minutos.
• 
• 7.2. Para flores e folhas, abra um bolo fino com um pequeno pedaço de massa. Recorte círculos com diferentes tampas e tampas de garrafa.
• 
• Para a rosa, corte três círculos com uma tampa pequena e três com uma rolha de garrafa. Nós beliscamos uma das pontas do pequeno círculo. Em seguida, anexamos um segundo círculo comprimido a ele em um círculo, depois um terceiro. E então três grandes.
• Eu faço flores planas de um grande círculo. Para fazer isso, faço cinco cortes ao longo da borda com uma faca afiada. E então eu belisco levemente o meio de cada "pétala" com meus dedos. No meio, faço uma impressão redonda com uma tampa de delineador de lábios.
• 
• 7.3. Acabei de cortar as folhas com uma faca afiada. Em seguida, corto ao meio com uma faca e faço pequenos cortes ao longo da borda das folhas. Acontece que uma folha com entalhes.
• 
• 7,4 Eu fiz os talos com uma massa fina enrolada. Acabei de cortar o tamanho e a largura desejados da borda da massa.
• 7,5. Ela imediatamente colou cada peça acabada no sapato. Para melhor aderência, umedeci as peças com água usando um pincel.
• 
• 7,6. Lubrifique as decorações com gema diluída em uma pequena quantidade de água (1 colher de chá) e filtrada na peneira. Como os detalhes são pequenos, borrifei-os com um pincel.
• 7,7. Aquecemos o forno a 150 - 160 * C. Colocamos nossa ferradura decorada ali por 10 minutos até que a joia fique dourada.
• Todo. A ferradura está pronta! Deixe esfriar completamente.
• 
• 
• Encontramos uma caixa do tamanho certo e embalamos nosso presente.
• 
• 
• Apresentamos um presente a quem queremos desejar boa sorte!
• Dei a ferradura e o pão para minha mãe com um amigo em Alma-Ata.Algumas horas depois de minha chegada, um amigo trouxe meu presente para minha mãe. Normalmente ligo para minha mãe, mas dessa vez ela mesma me ligou. Animado e alegre. Ela me contou muito ... Não pelas páginas de receita da palavra dela. Mas o fato de que ela não vai ter ferradura, mas vai pendurá-la na cozinha, eu posso te dizer. E que gostou muito do pão, também disse. Não poderia ser de outra forma. De fato, por 4 mil quilômetros, sua filha amada a deu a ela.
• Não vou nem escrever sobre os benefícios desse pão. Mesmo que não houvesse nada de útil nele, seria o melhor pão para a mamãe. Só me resta mostrar a ferradura que minha mãe e eu encontramos na floresta da primavera.
• 
• 

Hora de preparar:

12 horas + 6 horas

Programa de culinária:

Máquina de fazer pão + forno

Esta é a história! Comovido até as lágrimas! E que beleza você faz !!! Surpreendente.

[Feta]

Feta, Sveta, obrigado por passar por aqui tão tarde! Estou muito satisfeito com sua avaliação! Acho que todo mundo pode fazer isso por uma pessoa querida! Muito obrigado novamente!

Ferradura linda, receita e história! E fiquei muito emocionado !! Obrigado, é lindo !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, muito obrigada pela atenção e elogios. Ela é muito simpática comigo !!

Luda! Que lindo presente você fez para sua mãe! Que Deus lhe dê saúde e felicidade! E obrigado a ela por essa filha!
Posso imaginar como é bom sentar no sossego do campo e dedicar seu tempo cortando joias! Acalma a alma, o calor das mãos transforma-se em pastelaria, e o resultado é extremamente agradável!

Lyudochka, obrigada pela história e pela receita. Mamãe pra mim é tudo!
Fiquei chateado, mesmo sem palavras, quero ir para a casa da minha mãe.

[Querido,]

Querido, história muito tocante. Obrigado pelo pão adorável

[lappl1]

lappl1que história maravilhosa! Que relação afetuosa e terna com minha mãe!
Ferradura acima do louvor sagrado !!! Ela mesma tem amor e respeito! Te agradece!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina , meninas, queridas, obrigada! Fico feliz que a receita e minha história com minha mãe tenham animado você. Obrigado, estamos na mesma sintonia com você ...

Posso imaginar como é bom sentar no sossego do campo e dedicar seu tempo para cortar joias! Acalma a alma, o calor das mãos transforma-se em pastelaria, e o resultado é extremamente agradável!

Olenka, sim ... Minha vida agora está tranquila. Assim, você pode fazer as decorações com segurança. Especialmente quando há neve fora da janela ...

Fiquei chateado, mesmo sem palavras, quero ir para a casa da minha mãe.

Helen ... Oh ... eu também quero ...

[Emilia +]

Emilia +, Ira, muito obrigado por passar por aqui para ver minha receita e ouvir a história. Estou feliz em ver você em minha casa! Estou muito satisfeito com sua atenção!

Que bênção haver alguém para quem criar pão e agradar com tais presentes. Você está bem feito

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: bravo: very beautiful Obrigado por compartilhar o segredo das joias Em mãos hábeis - é tão simples e contagiante. : segredo: agora estarei todo em sonhos que um dia irei me mover para repetir

[anel]

anel, Chuchundrus, meninas, obrigado por passarem e elogiarem. Estou muito feliz em ler seus comentários.

Nas mãos certas, é tão simples e contagiante. agora estarei todo em sonhos que um dia irei me mover para repetir

Natasha, é muito simples. Só vai demorar um pouco mais. então experimente. Na verdade, isso atrasa o processo.

Que felicidade existe para quem criar pão e se deliciar com tais presentes

Lenochka, sim dá tanta força ...

[Ludmila]

Ludmila, história e ferradura, obrigado por sua abertura

Natasha, obrigada! Fico sempre feliz em ver você! Fico sempre feliz em compartilhar o que faço!

E eu também fico chorando ...