Montando um bolo em camadas

Montando um bolo em camadas

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Camadas separadas de bolo	2-3-4 pcs
Papelão fino grosso
Frustrar
Palitos de coquetel / sushi

Método de cozimento

• Hoje quero mostrar a vocês, usando o exemplo de um bolo de três camadas, como está indo. Teve oportunidade de fotografar sua montagem, e agora quero compartilhar com vocês. Espero que você ache isso interessante e útil.
• Composição do bolo: pão de ló clássico, merengue, creme de charlotte.
• A parte superior do bolo também é revestida com creme Charlotte.
• Para começar a coletar o bolo, você precisa preparar:
• Três bolos separados de diâmetros diferentes.
• Papelão a partir do qual as camadas de suporte serão cortadas.
• Frustrar.
• Rolinhos de coquetel ou palitos de sushi de madeira.
• 

Por favor me diga, se cada camada for coberta separadamente com mástique, ela não grudará no substrato, você precisa grudar com alguma coisa para que o bolo não se mova?

[oksa851]

oksa851, Passo um pouco de creme no substrato, passo bem no meio com uma colher, coloco o bolo em cima
e nada irá a lugar nenhum. Além disso: quando você coloca uma camada em uma camada, há algum tipo de borda na parte inferior, que também fornece
engate de camada inferior
Se assim for, och. assustador, então passe um pouco de creme sob o substrato também.
E o mais importante, não se esqueça dos tubos em camadas.
Nem um único bolo afundou e saiu

Olá. Estou apenas aprendendo e não sei muito ainda. Diga-me, por que você precisa estabelecer substratos sob as camadas superiores?

[Lenusya8]

Lenusya8, na montagem de um substrato de bolo de várias camadas sob as camadas superiores eu vout em um pacote obrigatório com tubos de coquetel ou espetos de madeira. Um não tem sentido sem o outro.
Os tubos são inseridos na camada inferior e um substrato com uma camada superior é colocado no topo.
Imagine que você inseriu os tubos, mas não colocou o suporte. O que acontece com a camada inferior sob o peso das camadas superiores?
Eu imagino assim. As camadas superiores com toda a sua massa irão pressionar a camada inferior.
A camada inferior afundará.
Os tubos inseridos na camada inferior serão expostos e, em seguida, as camadas superiores serão simplesmente colocadas nesses tubos.
Ou seja, a camada inferior será simplesmente esmagada por todo esse peso.
As rachaduras irão, a forma será perdida.
Se você colocar substratos sob as camadas superiores, mas não inserir os palitos nas camadas inferiores, o mesmo acontecerá.
As camadas superiores esmagarão as inferiores.
Os palitos (tubos, espetos) devem ficar alinhados com as camadas em que estão presos ou 1-2 mm abaixo. Então, quando o substrato com as camadas superiores ficar na camada inferior e começar a pressionar com seu peso, os espetos manterão o peso no substrato de todas as camadas superiores.
Ufa !!! Espero ter escrito claramente e não ter confundido.

Olá! Muito obrigado pelo esclarecimento !!! Está tudo bem, não confunde!

Husky

diga-me, um pássaro pode ser montado de acordo com este princípio ???

[Husky]

Husky, e eu também tenho uma pergunta para você, você sugeriu não lembro quem, uma referência onde você compra em grupos, posso ver ???

[Olga]

Olga, Eu mesmo não usei essa composição em um bolo de várias camadas, mas nossas meninas colecionam qualquer composição. O principal é usar um monte de substratos e tubos sem falhar.
Você pode ver as compras conjuntas AQUI

[Luda]

Luda, Olá! Eu tenho um bolo de 3 andares e estou interessado no seguinte: acontece que o 3-tier está em tubos. quais não atingem o substrato principal ... e se o bolo estiver longe? então esse terceiro nível não desliza para lugar nenhum? Acontece que, por assim dizer, por peso, bem, você precisa passar algum tipo de haste principal por todas as 3 camadas? nervosismo começaram em mim ...

[Alyona]

Alyona, Levei o mesmo bolo de casamento de três camadas para a Ucrânia de trem por um dia.Em seguida, eles me levaram com o bolo pela cidade de Lutsk por cerca de duas horas, enquanto os preparativos para o casamento estavam sendo feitos. Só então cheguei ao apartamento, onde o bolo foi colocado na geladeira. Nada aconteceu com o bolo. Mas o bolo já estava congelado antes (na minha casa) e estava totalmente cremoso.
Eu sei que as garotas fazem um núcleo comum com o qual perfuram todas as camadas. Provavelmente faz sentido se você levar o bolo em estradas muito ruins.
Mas, pessoalmente, não fiz um bolo desses.

provavelmente não vou furar com uma grande haste, a unidade ainda não está tão longe. mas qual é a melhor maneira de transportar esses bolos em um carro? em mãos? ou no porta-malas?

[Alyona]

Alyona, Eu definitivamente dirijo e passo bolos altos, mas em geral qualquer, apenas em caixas. Tento pegar (ou dobrar) a caixa de acordo com o tamanho do substrato para que o bolo não fique pendurado na caixa. Eu coloco a caixa no assento, mas coloco algo embaixo do fundo que nivela o assento para que a caixa fique reta, não inclinada. Enquanto estou comendo, seguro a caixa de bolo com a mão.
Mas ainda não dirijo em estradas ruins. Mas se esta é uma estrada rural, não asfaltada, então talvez você precise dirigir de forma diferente.

[Ludmila]

Desta vez, dirija por uma boa estrada, há asfalto em toda a volta, mas eu estava confuso porque havia 3 camadas. então vou levá-lo ao assento. Obrigado, Ludmila !!

Alena, ainda existe uma boa forma de transportar bolos altos, mas depende do carro em que o bolo vai ser transportado.
Se no carro for possível deslocar o banco da frente até o torpedo onde ficará o bolo e fixar a caixa entre eles, nada mais será necessário. Meus parentes carregavam um bolo de três camadas em uma prateleira. Lá, a altura era de 60 cm, a caixa foi colocada no banco da frente, empurrada até o torpedo e presa a caixa entre eles. O bolo chegou sem incidentes, como uma luva.
Houve um caso em que exatamente o mesmo bolo alto foi carregado no porta-malas de uma perua. onde estavam os cintos que prendiam a caixa. Tudo estava tão normal. Portanto, encontre seu caminho.

Nós vamos! bolo para o verão, estou preparando isso com antecedência para que nada de força maior aconteça, com certeza vou cancelar como eu trouxe e como terei que conduzir

Meninas, boa tarde! pergunta: bolos de várias camadas, como

🔗,

como é calculado o número de camadas e / ou qual é a limitação da "capacidade de carga" das camadas? puramente a olho, ou existem algumas regras. queremos fazer um bolo para o casamento com nossos amigos nós mesmos, para que cada um faça uma camada - e agora pensamos que precisamos de 6 camadas, mas é importante não falhar - é real? ou aconselhar qual massa levar. geralmente pode tornar esses bolos em camadas diferentes - o que vocês acham, feiticeiras? obrigado.

_{Motivo da edição: links diretos para recursos de terceiros são proibidos}

[Tamara]

Tamara, bom Dia. Você precisa olhar para o assunto "Montando o bolo"
Lá você pode encontrar respostas para suas perguntas.
Com o tempo, sua postagem será movida para este tópico.
Se algo não estiver claro ou não houver respostas, pergunte no tópico "montagem do bolo"

Meninas, me ajudem, PLIZ. Sou iniciante, a primeira vez que encomendei um bolo de casamento de 8 kg, é necessário 3 camadas ou é possível 2 (o cliente pediu 2 em geral) pensei em fazer no diâmetro 32 e 20 cm, e 12 centímetros de altura, não sei se irei para 8 kg, como calcular corretamente .... E ainda, se eu pegar em uma forma dobrável e recolhê-lo em um café, ainda preciso reforçá-lo com pauzinhos? E qual composição é melhor para as camadas inferiores. Eu estava pensando em fazer um pão de ló de chocolate de fundo com chantilly e cerejas, ou um bolo de mel com manteiga e manteiga espessa. creme, e o melhor tipo de Praga é algo. Os clientes afirmaram o recheio de sua escolha, será uma surpresa para eles. E o principal para mim é que não aconteça uma emergência, na forma de um bolo fracassado ...

Pensei em fazer 32 e 20 cm de diâmetro e 12 centímetros de altura, não sei se vou passar 8 kg, como calcular direito ...

meu beliche puxou apenas 4 kg pela primeira e segunda vez, então eu não consigo imaginar o tamanho do beliche que deveria ter 8 kg.Em um mês, também terei uma cama de casamento de três camadas, e estou preocupado com as mesmas perguntas, então vou esperar e ouvir o que os profissionais vão responder))))

Aos 24, farei uma leiteira para 10 kg, enquanto planejo 4 níveis 32-25-18-11
Portanto, 32-25 não será de 8 kg. Eu entendo que a milk girl é leve, mas a camada de 31 cm com altura de 10 cm é de apenas 4 kg (marcada 2 vezes).

[Ma-ri]

Ma-ri, com certeza ninguém vai responder à sua pergunta, já que diferentes composições de bolo têm pesos diferentes. Um bolo com fruta vai pesar mais do que apenas com natas e ainda mais simplesmente com um suflê. Também depende da composição dos bolos. Será um biscoito ou massa quebrada ou bolo de mel. O bolo de esponja é mais leve do que os biscoitos amanteigados e os bolos de mel.
Tentei calcular o bolo de acordo com a minha composição para uma altura de 12 cm e um diâmetro de bolos de 32 cm e 20 cm.
Ingredientes: pão de ló de baunilha em água fervente, merengue, impregnação, creme de manteiga.
com uma altura de 8 cm e 32 cm de diâmetro, meu bolo pesa 3,5-4 kg
vamos fazer uma proporção

4 - 8 cm
x - 12 cm

Pegamos 6 kg

Com altura de 8 cm e diâmetro de 20 cm, meu bolo pesa de 1,3 a 1,5 kg
vamos fazer uma proporção

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

Temos 2,25 kg

Mas tudo isso é aproximado. Eu não faço níveis tão altos. Portanto, tudo isso é puramente teórico.

Huska, muito obrigada, ela explicou tudo tão claramente !!!! Você é adorável. Eu queria colecionar o máximo dessas belezas!

Meninas, ajudem! Pedimos um bolo assim. Como fazer essa medalha?
Oh! E como anexar uma foto se não for sua?

Você precisa inserir fotos através de outros recursos. Um deles é radical.
Aqui está um link de como inserir uma foto através de um radical

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Muito obrigado Huska! Tudo acabou rápido)
Aqui está um bolo com uma medalha no topo. Eles provavelmente derramaram na cara, mas não consigo pensar em como fazer sem isso. Você precisa escrever A&A.
Talvez fazer uma medalha com as iniciais da mástique e da mástique por cima, adicionar e pintar? Ou de que outra forma você pode?



Obrigado a todos que podem ajudar

[na cara]

Ela provavelmente na cara derramado

Você sabe !!
Aqui Então Fiz um cartão postal semelhante de mástique com iniciais.

Hassochka !!! Aqui está uma grande salvação !!!!

[Luda]

Luda Estou relatando o transporte do bolo!
dirigiu no banco da frente, mas de joelhos e apoiado nas mãos, para melhor absorção de choque, mas ainda fez um bolo de 2 andares e mais 2 bolos de 1 camada, eles andaram no porta-malas de uma perua

[Husky]

Husky, por favor me diga quais diâmetros de formas você assumiu para este bolo?

Nastya, a diferença entre as camadas deve ser de 8 a 10 cm, e os diâmetros devem ser tirados dependendo do peso do bolo e de sua composição.

Nastya, a diferença entre as camadas deve ser de 8 a 10 cm, e os diâmetros devem ser tirados dependendo do peso do bolo e de sua composição.

Olá meninas. Estou com o casamento da minha filha no nariz e quero fazer um bolo de casamento para eles. Preciso de três camadas, mas não consigo descobrir qual diâmetro as camadas devem ter, se a diferença entre elas é de 8 a 10 cm. Também é necessário que os buquês de flores fiquem com elas. Eu pego os já prontos, porque tenho medo de não dar tempo para eu mesmo fazer. Eles têm 18 cm de comprimento. Ajude-me, por favor.

por exemplo 12-20-28 cm. Eu ainda faço a diferença menos - 6 cm, por exemplo 12-18-24, 29-22-16 e então eu mudo as camadas para uma borda.

Olá meninas !! Por favor ajude. Pediram-me um bolo de 8-9 kg para 4 camadas, aroeira com orquídeas (muitas orquídeas), diga-me qual o diâmetro das camadas? Eu costumava fazer apenas 2 camadas, o mei saiu 3,7 kg no diâmetro 26 e 22. Obrigado antecipadamente

por exemplo 12-20-28 cm. Eu ainda faço a diferença menos - 6 cm, por exemplo 12-18-24, 29-22-16 e então eu mudo as camadas para uma borda.

Então, que altura devem ter as camadas de 7 kg?

Querida Huska, você escreve: "O bolo estava congelado antes destes (na minha casa) e estava completamente cremoso."
Quão?!!!! completamente e completamente congelada? !!! E o que ele se tornou quando derreteu ?! Estou apenas começando a "endurecer" a poesia, para mim é um choque. Eu nem ouvi falar disso. Explique por favor. (Peço desculpas pelo erro, escrevo do telefone - não há nenhum sinal sólido)

[Irusik80]

Irusik80, tudo bem eu congelo o bolo de creme sem medo. Mas meus bolos são decorados com creme de manteiga. Para um bolo com esse creme, tenho certeza. O bolo está gradualmente descongelando, envelhecendo. O congelamento não afeta a aparência e o sabor.
Também congelo bolos cobertos com mástique. Poucas horas antes de servir, coloquei o bolo na geladeira.O mais importante é não tocá-lo com as mãos enquanto ele estiver descongelando e degelando na geladeira.

[Husky]

Husky, o que você acha, se o bolo for pequeno (camada inferior 2 kg, camada superior 1 kg, bolo de mel), ele deve ser reforçado com tubos e substratos? Ou a camada inferior ainda cederá sem eles?

[c91art]

c91art, Júlia, se a camada superior for superior a 300g, então definitivamente farei um sistema de substrato de tubo. Mas não como bolos de mel de bolos finos. Eu tenho biscoitos de mel. Não sei como se comportam os bolos de mel finos.

[Husky]

Husky, obrigado pela resposta.) Vamos experimentar.)

c91art, boa tarde! Você pode me dizer como você faz um bolo de mel com bolos finos? Reforçado com tubos ou não? Você perdeu seu bolo? Muito obrigado antecipadamente!

[Ludmila]

Ludmila, você pode me dizer se é possível coletar um bolo de creme, camadas que já estão alinhadas, ou você pode alinhar após a montagem também? Simplesmente, ainda não tive a experiência de um bolo de creme de várias camadas e não tenho ideia de como montá-lo corretamente .. Mastic é mais fácil, você pode apoiá-los com a mão ao "transportar" do prato para o bolo .. mas você não vai apoiar os cremes .. vão ficar os vestígios E como é que sem apoio, medo, é possível? E é possível alinhar o bolo já montado, ou não é feito?

[Yasmina]

Yasmina, é mais conveniente para mim alinhar cada camada separadamente, até que estejam uma sobre a outra. Dou os bolos já recolhidos. Eu dou em uma caixa. Quando eu mesmo carrego bolos de várias camadas, eles são embalados em uma caixa e nunca os suportei.

Quando eu mesmo carrego bolos de várias camadas, eles são embalados em uma caixa e nunca os suportei.

não, quero dizer, ao montar as camadas .. quando você muda a camada para a camada, às vezes você precisa apoiar com a outra mão, orientá-lo para colocá-lo bem no centro ...

[Yasmina]

Yasmina, Eu pego a camada superior sob a parte inferior sob o substrato com minha mão esquerda. Na mão direita, seguro um palete e também seguro o bolo sob o fundo do bolo.
Delicadamente, coloque o bolo no local pretendido com uma ponta, como se estivesse experimentando. Vejo se a camada superior aumentará uniformemente. Pego minha mão esquerda, segurando-a com um palete sob o fundo do bolo. Eu abaixo o bolo completamente e tiro o palete.
Como entender onde colocar a camada superior?
Insiro os tubos na camada inferior 1 cm a menos que o diâmetro superior. Quando coloco a camada superior, entendo que devo colocar a borda da camada superior a 1 cm dos tubos.
Espero ter escrito claramente. Ou não?

[Ludmila]

Ludmila, sim, sim, já apresentei imediatamente durante a leitura!) Eu entendi tudo, obrigado! o rastreamento do palete permanece no topo da camada inferior? ou de alguma forma magistral deve ser puxado para fora para que não tenha tempo de tocar no bolo de fundo?) ou já está complicando por medo?))

[Yasmina]

Yasminaprovavelmente isso vem com a prática. Os meus bolos são geralmente passados ​​a ferro, não tem decoração no topo. Portanto, de alguma forma ele funciona sem amassados ​​e marcas.

Olá, diga-me por favor, pela primeira vez tenho um bolo de mástique de 4 camadas, pediram apenas para cobri-lo (eles próprios querem decorá-lo com flores frescas), encomendou para 10 kg, quais devem ser os diâmetros e como podem Calculo cada camada por kg, a composição é biscoito de mel sem refrigerante, creme de caramelo com base na var. leite condensado, framboesas, nozes ...

Diga-me se este é um pão de três camadas. então também é necessário fortalecê-lo ou é possível "colocar" as camadas em 1 pino? Quem mais sugeriria como alinhar os pães ???

[oksa851]

oksa851, Eu unto o substrato com um pouco de creme, passo bem no meio com uma colher, coloco o bolo nele,
e nada irá a lugar nenhum. Outra coisa: quando você coloca uma camada em uma camada, há uma borda na parte inferior, que também fornece
engate de camada inferior
Se assim for, och. assustador, então passe um pouco de creme sob o substrato também.
E o mais importante, não se esqueça dos tubos em camadas.
Nem um único bolo afundou e saiu

Tenho outro problema do que lubrificar o bolo de mel por baixo ?? Se no substrato, então o bolo não é algo que não segura, mas um piper desliza 🙈 Não sei o que pensar, mas se os guardanapos de papel molharem, rasgam e ficam feios Diga-me por favor 🙏🏻

Adicionado quinta-feira, 26 de janeiro de 2017 18:30

Yasmina, Eu pego a camada superior sob a parte inferior do substrato com minha mão esquerda. Na mão direita, seguro um palete e também seguro o bolo sob o fundo do bolo.
Delicadamente, coloque o bolo no local pretendido com uma ponta, como se estivesse experimentando. Vejo se a camada superior aumentará uniformemente. Pego minha mão esquerda, segurando-a com uma paleta sob o fundo do bolo. Eu abaixo o bolo completamente e tiro o palete.
Como entender onde colocar a camada superior?
Eu insiro os tubos na camada inferior 1 cm a menos que o diâmetro superior. Quando coloco a camada superior, entendo que devo colocar a borda da camada superior a 1 cm dos tubos.
Espero ter escrito claramente. Ou não?

Por favor, me diga como você lubrifica o fundo do bolo, se for um bolo de mel, para que ele não "monte" no substrato.