Baú de tesouro

Baú de tesouro

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
bolo	3,5 kg
bolo	1 kg
folhas de wafer
mástique
espetos

Método de cozimento

• Por demanda popular, tentarei explicar e mostrar como eu monto a arca usando bolos de wafer em vez de um suporte sob a tampa da arca. É muito confortável.
• Primeiro: você pode fazer 2 bolos diferentes de acordo com a composição.
• Em segundo lugar: é muito mais estável.
• Terceiro: nada permanece não comestível.
• (Uma das minhas clientes geralmente dizia que as crianças roubavam as joias. Ela levantou a tampa, tirou os espetos, fechou o "baú" e cortou assim, resultou 2 bolos em um. Ela disse que era muito incomum e linda) (não sei, ainda não experimentei)
• Então...
• Na camada inferior, tenho uma composição "milk girl": creme + mascarpone, morangos.
• Na 2ª camada - "toffee".
• Eu uso waffles assim:
• 
• eles são densos, tamanho 15:30, corte o tamanho que precisamos 15:25
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• Cubra com chocolate derretido dos dois lados (não coloque na geladeira. Deixe o chocolate congelar assim, para não cair dos waffles)
• 
• Colocamos uma tampa de qualquer formato em waffles
• 
• Cubro o baú com pedaços, desenho a textura com uma pilha
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• Faço imitação de pranchas diretamente no bolo
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• Eu pinto com aerógrafo
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• Eu faço o mesmo para o nível inferior.
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• A camada inferior acabou tendo 11 cm de altura.
• Pegamos 3 espetos, os inserimos da parede traseira a uma distância de cerca de 1 cm, da borda cerca de 2-3 cm e os cortamos a uma altura de cerca de 1 cm. Corte os espetos que estão mais próximos da borda aberta a pouco mais alto (2 deles são suficientes) aproximadamente 2-2,5 cm.
• Deve ser assim:
• 
• Instalando a tampa
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• Nós decoramos ao seu gosto
• 
• Eu vou te contar sobre moldes caseiros para conchas e outras decorações em outro momento (eu também prometi)

Observação

Também coletei a tampa de uma mala com dinheiro em bolos de wafer.
Colei 2 folhas com waffles e chocolate. Acontece que muito durável e saboroso!

Natasha, não entendo entre o ponto de passar o chocolate no waffle e já ficar com uma forma arredondada. Você colocou um waffle em algo enquanto amolecia ou o quê? Ou eu estou esquecendo de alguma coisa?

o wafer não amolece, pelo contrário, depois de revestido e solidificado com chocolate, torna-se inflexível. Eu coleto o bolo diretamente nos waffles assim ... waffles servem como substrato.

Natasha, muito obrigado por MK (eu sou um dos muitos peticionários)
Seus baús são cada vez mais legais e seus tesouros são super
Para minha alegria, o pedido foi adiado para o dia 25, ainda dá tempo de perguntar por aí
1.Que tipo de chocolate é melhor para cobrir os waffles? Esmalte?
2. O peso dos seus bolos está relacionado com a mástique? E quanto foi o peso total?

Natasha, muito bem!
Belo bolo! E um MK maravilhoso para ajudar os confeiteiros!

muito obrigado pelo MK! informações muito, muito úteis!

Obrigada meninas pelos elogios. Ficarei feliz se alguém usar este tópico.
Innochka, peso total com enfeites 4700,4500 pesa bolo já coberto com mástique, cubro waffles com chocolate solto (glacê) Não experimentei

Ainda tenho uma pergunta
Normalmente, quando coleto o bolo em um substrato, eu "colo" com creme (para não incomodar). Que tal uma folha de waffle? Também nata ou coloque a primeira crosta no chocolate ainda não congelado?

Eu não unte os waffles de chocolate, coloco o bolo no Frozen chocolate

E eu de novo
Natasha, qual é o peso máximo da tampa que você já experimentou?
Os clientes "brincaram" comigo, adiando novamente para amanhã. .. foi para o turno da noite e recolheu os dois pedaços do bolo.A tampa sem ganache e mástique (e isso é mais 500 gramas) saiu em 2500, agora os espetos aguentam tanto peso? Talvez colocar mais deles?

uau, você criou um nicho para si mesmo, eu nunca tive mais de 2. claro que cole mais (embora em um bolo normal 5 espetos possam suportar esse peso), mas por precaução, cole

Eu sei que tenho que escrever um relatório. É uma pena, chato .... Eu esperava que esse bolo fosse uma decoração do meu "fólio de bolo", mas ai ... ... falhei na tarefa a tampa não virou, mas fui para a cama
Meu maior erro é permitir que o cliente me manipule. Agora no domingo, depois na segunda, depois novamente no domingo e, portanto, tudo correu às pressas ...
A negócios. Natasha, muito obrigada pelas dicas no PM e aqui, para a MK Tudo parecia claro e acessível teoricamente e na prática deu tudo certo, até a instalação da tampa (devo dizer que naquele momento o cliente já estava esperando embaixo a casa) aqui ainda tenho um momento antes ainda não está claro: Como o bolo deve segurar nos espetos se o waffle no chocolate é duro e eles não conseguem furar nem 1mm? Minha tampa estava balançando de forma que não teria sobrevivido por um minuto, para não mencionar o transporte
Como resultado, puxei a tampa para frente e para trás tantas vezes que a parte de trás do wafer começou a dobrar no lugar da "costura" (o tamanho do meu bolo é maior do que a solução de waffle, então tive que fazer uma camada dupla com um cruzar). Com lágrimas nos olhos, no sentido literal da palavra, mas tapar o peito (com uma mudança).
Essas são as tortas de que me cansei tanto hoje, que me chamei de todo tipo de palavrão ... "Não há necessidade de entrar no que a mente não é suficiente!"
Não tenho foto do bolo, não tive tempo ... os clientes prometeram mandar

E, como esperado, os números: peito 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho com cereja
capa 3050 Kinder Delise

não se preocupe Innochka, todo mundo tem isso, eu rugi por causa dos bolos mais de uma vez, levo em conta todas as minhas porcarias e da próxima vez não as repito, se você olhar de perto um par de espetos espetados com pontas afiadas para cima, eles ficam presos no substrato, mas acho que você fez mesmo assim, não entendo por que sua tampa caiu, na verdade não entendo, também fixei os waffles juntos, e ainda deu tudo certo, o único a desculpa era o peso, nunca tive tampa com tanto peso.

mas eu acho que você fez mesmo assim

não um figo, não fiz ao contrário, tentei furar com pontas pontiagudas com fundo, espuma, fundo ...
Já faz um dia que pondero tudo, à noite tive pesadelos, foi isso que pensei: a capa, muito pesada demais para esse desenho; o bolo de fundo, me parece, deveria ser mais denso, e não como o meu "Pancho". Aqui vou, como um fio, assar um bolo para a casa, vou recolhê-lo sobre um substrato de wafer e praticá-lo em espetos
Natasha, não me canso de agradecer, inclusive pelo seu apoio moral