Panquecas

[não interfira por muito tempo]

Panquecas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Leite coalhado	0,5 l
Ovo	1 PC
Açúcar cristalino	3 colheres de sopa. eu.
Ácido limão
Farinha de trigo	2,5 stkn (200 ml cada)
Refrigerante	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Em parte do iogurte, misture o ovo, o açúcar e algumas gotas de ácido cítrico diluído, em seguida, adicione todo o iogurte e adicione a farinha e o refrigerante de uma só vez.
• Com poucos movimentos misturamos tudo rapidamente (à colher, não à batedeira !!!), sem almejar a beleza e a suavidade, e assamos, mordendo delicadamente com a colher na parede.
• As proporções finais são ajustadas independentemente.

Observação

Esta receita de panquecas tem cem anos, provavelmente porque em três gerações só na minha memória eles cozinhavam assim. Nem me ocorreu fazer upload de uma receita separada para o fórum, tudo é muito simples. Não usamos kefir, ou seja, iogurte e não interfira por muito tempo!

Você tem sua receita para a HP? Gostaria de experimentar a receita \ "três gerações \"

Desfrute de sua refeição!



Os bolinhos fritos são feitos de uma massa que contém leite, farinha, ovos, sal, açúcar e fermento. A massa é bem grossa, amassada com cuidado para que as panquecas fiquem fofas. Depois de amassar a massa, é deixada em local aquecido por uma hora ou meia hora para fermentar até dobrar de volume.As panquecas são cozidas em fogo baixo em uma assadeira, que é pré-aquecida e generosamente untada com manteiga derretida ou gordura. A primeira porção das panquecas deve ser cortada e verificada para ver se estão assadas por dentro. Dependendo disso, você pode determinar quanto tempo leva para assar as panquecas até que estejam totalmente cozidas. As panquecas são servidas com geléia, e este prato faz parte do cardápio do café da manhã, almoço e jantar.

[Anka_DL]

Uau! Que honra. Salve o grande problema, Anka_DL.
Na verdade, eu não achei que panquecas merecessem um tópico separado, embora possa ser ...

Bem, se você considerar que os hóspedes regularmente me perguntam como eu preparava minhas panquecas, então talvez haja algumas coisinhas que nem todo mundo leva em consideração? Fico feliz se ajudo alguém a olhar para um prato 6 tão simples de um ângulo ligeiramente diferente, vou até tentar aprimorar as coisas mais simples para o resultado mais ideal, que o resultado seja sempre o mesmo - o melhor possível.

Portanto, se alguém puder acrescentar algo interessante, ficarei muito grato.
Por sua vez, vou pedir-lhe para tirar fotos sequenciais do processo; é apenas leite que está na minha cozinha.

Obrigado pela receita! Por que o kefir não é adequado e é possível usar iogurte caseiro para esse negócio, você acha?

Recusei o kefir devido ao fato de que as panquecas nele parecem um pouco borrachentas para mim, ou algo assim ... É assim que o kefir elástico difere do iogurte frágil - o produto final é tão diferente. Minha amiga sempre fazia um maná com kefir, depois dessas minhas palavras ela fez com leite coalhado denso - ela cancelou a assinatura de que realmente ficou melhor.

Embora as panquecas atuem como um eliminador de resíduos de leite, onde você pode encher de tudo, quando você quer panquecas em sua melhor versão, eu fermento o leite especificamente para isso.))

Iogurte, eu acho, vai servir muito bem. Recentemente, fiz ryazhenka - revelou-se "rançoso" e ninguém comeu. Sim, as panquecas ficaram um pouco mais baixas do que o normal e um pouco mais densas, mas eram bastante comestíveis e cheiravam a leite cozido. O mais sutil nessa questão é manter o equilíbrio do afrouxamento com a densidade da massa, e isso só vem com a prática, infelizmente. Bem, não amasse por muito tempo, para que o glúten não se desenvolva demais.
Mas depois de várias tentativas de observação atenta, tudo está funcionando.

E, sim, o post inicial foi recortado de outro tópico, aí, eu lembro, teve um acréscimo sobre o tópico que tortas (e sem açúcar também) estão perfeitamente feitas no dia 6 dessa prova, só um pouco mais de farinha. E é muito bom substituir um pouco do leite coalhado por creme de leite e adicionar um pouco de manteiga amolecida. E quando se espera que as tortas se tornem uma obra-prima, é aconselhável retirar 6 elok, deixando apenas uma gema ou duas.))

Já experimentei a receita: quanto a mim, não há sal suficiente. Em geral, é muito bom.

Em geral, a proporção de farinha e leite coalhado é de 1: 1.

Asso muito raramente, porque não há comedores e ultimamente tenho tido problemas com panquecas

Graças a você - tudo ficou normal

[Marant]

Marant, Uau! Save6o.
Sim, as panquecas parecem ser uma pessoa tão elementar que muitas vezes você nem sabe para que lado cavar em caso de alguma insatisfação com o resultado.

6 obrigado pela nota, é necessário medir o se6e - quanto a mim, então em termos de quantidade de farinha parece um pouco mais, mas não vou dizer de improviso. Salve-me, agora vou me concentrar nisso. Bem, aqui está como 6a6ushka me disse sobre 6a6ychno - este 6yosh um par de copos, este - um par de punhados, e coloque este punhado. Porque é intuitivo à vista e "ao paladar".
E agora dê-nos tudo em gramas!))

E muitas vezes faço panquecas com soro de leite (farei requeijão e depois pão-panquecas-panquecas-caçarolas-rosto-rosto-cabelo ... despeje). Eles são muito curvilíneos. E costumo fazer isso com vegetais (abobrinha, abóbora, beterraba, cenoura) e frutas (que ralei ou congelei bagas que suprimi). E com cebola e queijo, ficam deliciosos. Simples, rápido, barato e todo mundo está cheio.

[Bijuteria]

Bijuteriae leve ao forno sob a tampa ou sem? Normalmente, tenho o primeiro lado sob a tampa e o segundo sem ela

E costumo fazer panquecas de soro

Sim Sim Sim! Eles também saem deliciosos, eu fiz! 6 mais arejado. Mas o leite está um pouco mais cheio, ou algo assim ... Resumindo, meus comedores, se há algo para escolher, eles preferem.
E no whey eu faço 6linchiki, é aí que fica o saboroso!

Normalmente, tenho o primeiro lado sob a tampa e o segundo sem ela

Ótima opção, eu também faço isso às vezes. E às vezes, ao contrário, coloco em uma frigideira quente, e no momento em que as panquecas começam a endurecer a partir das 6 horas, mas o meio ainda está ralo, rapidamente noco, abaixo o fogo e cubra-o com uma tampa. Até decidir como gosto mais.

E então comprei uma 6 frigideira grande de inox e ela me ditou uma forma completamente diferente de fritar - ela pede que cobrimos durante todo o tempo de cozimento, mas cozinhe em fogo baixo.

E então comprei uma 6 frigideira grande de inox e ela me ditou uma forma completamente diferente de fritar - ela pede que cobrimos durante todo o tempo de cozimento, mas cozinhe em fogo baixo.

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Tenho feito APENAS em aço inoxidável nos últimos anos - nada gruda e nenhum dano. Só é necessário colocar ou despejar em um bem quente. E eu sempre cubro - fica como em um miniforno e não respinga.

Só é necessário colocar ou despejar em um bem quente.

Bem, minhas panquecas não estavam muito quentes. Queimei a maior parte do litro da massa, durante a adaptação - tentei fritar tudo numa quente.))) E ficam pretas, mas por dentro estão húmidas e não têm tempo de subir, as montanhas crescem. Mas em 4 etapas de 9 - é isso.

Mas o desenho das panquecas em um inox é completamente diferente, agora vou encontrar ...
Eu desenterrei.)) Nada sobre alumínio na parte superior.

Externamente completamente. É preciso se adaptar. Mas primeiro eu aqueço, depois coloco 1,5 de 3 de potência, ou seja, a metade, e só então começo a assar e fritar. Ou seja, a frigideira está quente no início, mas frite em potência média. E, a seguir, o aço inoxidável deve escurecer bem para que nele se forme o mesmo revestimento "antiaderente". Mas na verdade ele se forma muito rapidamente, literalmente após 2-3 vezes de uso. Embora eu primeiro coloque uma nova frigideira com sal kalyu, depois com banha e depois novamente com sal. Não o meu no meio. Só depois lavo sem detergente com apenas água. Só então começo a fritar.

[Linadoc]

LinadocAh não ...Posso estar errado, mas esse método de tratamento é bom para uma panela de ferro fundido ou aço carbono. Ou alumínio, como na primeira foto.

E no aço inoxidável, quanto mais limpo, menos gruda. E se em algum lugar o óleo se polimeriza com uma crosta marrom, então começa a aderir lá.

Tenho uma foto de 6 lins, bolinhos de queijo, peixes em massa, bifes e ovos fritos, feitos em panela aaa6 totalmente limpa de inox.

especialmente removido sua frigideira. Aço Lyon. Quando ficou assim (literalmente em uma ou duas semanas), tornou-se absolutamente antiaderente. Só nele comecei a fritar tudo, depois adquiri outro tal e "trouxe a tal estado".

Ela já tem 5 anos.

[Linadoc]

Linadoc, mesmo nós já estamos fora do assunto.
Mas mudei para o aço inoxidável apenas para não formar uma crosta queimada, tenho uma que vive de alumínio. E então, depois que a qualidade das 6 linhas caiu devido à sua espessura muito grande e baixa transferência de calor, pedi ao meu marido para rasgá-la com um moedor. Portanto, na primeira foto está tão limpo, 6 literalmente algumas camadas de óleo estão secas.)) Mas isso foi há 6 meses, agora já está cor de mel.

Mas o aço inoxidável é ta6u! Ela deve ser linda.

[Linadoc]

Linadoc, Entendi!)) Parece ...
Talvez 6yt, você não tem um aço inoxidável? "Lyons" é a mesma forma, não a composição. Ela não é de Boer por acaso? Essas panelas são feitas de aço carbono e exigem os cuidados de que você fala! A propósito, panelas excelentes!

É de buer, está escrito na caneta. Frito panquecas quase todos os dias, nestas panelas. Você só precisa alimentar a multidão de forma rápida e barata, e as panquecas são rápidas, satisfatórias, baratas e variadas. E nada gruda - não queima.

Oh, como sou perspicaz!
Só posso parabenizá-la por uma frigideira tão boa e desejar panquecas deliciosas, já que você é uma artesã nelas.

Obrigado pela receita. Há muito que sonhava em fazer panquecas, mas não consigo encontrar todas as receitas. A gente nunca fez panqueca em casa, mas não dá, coloquei leite no iogurte na quarta-feira, fiz no sábado, ficou tão lindo, alto. meninas e eu temos uma dúvida, não comemos panquecas desde a infância, mas como deveriam estar por dentro ?! ??? com licença, comeram o meu, nem tive tempo de tirar foto, falaram que estava gostoso, mas ainda acho, talvez eu não tenha frito, não, não é líquido por dentro, é bom, Quase não tive açúcar suficiente para provar, mas algo não está certo para mim

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, devido ao facto de a massa ser bastante espessa e se guardar em pilha alta (não se espalha), o meio necessita de ser assado por bastante tempo. Se de repente o fogo for mais forte do que o necessário, então já pode se formar uma crosta avermelhada com o meio úmido, aqui está.

O primeiro sinal de um equilíbrio incorreto de 6 é que depois de virar e cobri-lo com uma tampa (ou mesmo 6 sem isso), o centro da panqueca 6 subirá uma colina. E deve ser completamente plano, mesmo sem a menor protuberância. Agora, se isso acontecer, você deve prestar mais atenção à temperatura. Qual é a cor da sua panqueca?

Você também pode primeiro quebrar os quase acabados com uma espátula e ver se o interior está pronto - os orifícios devem ser leves e não desaparecer durante a deformação. Se necessário, vire novamente, cubra e reduza o fogo. Que o calor penetre gradualmente no interior sem carbonizar a superfície.

Coloco os prontos, geralmente em uma bacia, onde ficam os jornais, cobertos com toalhas de papel. E eu cubro de cima. As panquecas dispostas liberam o excesso de gordura para o papel e resfriam gradativamente, continuando a "alcançar".

Mas o fato de você, Julia, ter se revelado comestível, mesmo com uma total falta de prática, você acredita. E a segunda ou terceira tentativa fará de você um mestre.
E o sal-açúcar é uma questão relativa - eu não como muito doce. Bem, assar doces é um pouco mais difícil - a cor ficará mais brilhante e você terá que ter cuidado com a preparação.

Então, o que há de errado com o gosto? Você me intrigou.)))

Você cobriu a tampa?

Bijou. Obrigado pela sua resposta, a cor e o aspecto eram quase iguais aos seus, muito bonitos. No começo fritei em fogo médio, já que o fundo e as laterais eram assados, era claro que não se espalhavam e as próprias panquecas estavam tão espumantes, virei e fiz o fogo pequeno e por baixo da tampa. Pareceu-me que as panquecas deviam ser como pão, porosas e elásticas, nem sei como descrever, mas mandei assar com certeza, não líquido por dentro, mas como um pouco de borracha ou algo assim, (tipo panquecas só tem muita massa) nem sei. : girl_in_dreams: Acho que a última vez que comi no jardim de infância, e entãoooooooooooo muitos anos se passaram desde então. ... Os meus dizem que deveria ser, mas não sei

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, Vou olhar o leite coalhado, fazer panquecas e apontar, em que intervalo começam a quebrar, ok? Porque a borracha 6 nunca deveria ser. Isso pode ser feito se você amassar toda a farinha, não rápida e delicadamente com uma colher de uma vez, mas por muito tempo, mexendo gradualmente na farinha, ou com um mixer. Tenho mais opções como 6y e não.

Os meus dizem que deveria ser, mas não sei

Bem, o principal é que a família gostou.)) Eu quase não como também, mas os meus sofrem, eles reclamam o tempo todo que eu comecei a brincar com compotik. Eles comem melhor do que meus maravilhosos pastéis de forno, leitões.

Biju, obrigado vou esperar quando você fizer

Porque a borracha 6 nunca deveria ser. Isso pode ser feito se você amassar toda a farinha, não rápida e delicadamente com uma colher de uma vez, mas por muito tempo, mexendo gradualmente na farinha, ou com um mixer. Tenho mais opções como 6y e não.

Eu interferi com uma colher e muito pouco, mesmo os caroços permaneceram
Bem, o principal é que a família gostou.)) Eu quase não como também, mas os meus sofrem, eles reclamam o tempo todo que eu comecei a brincar com compotik.

* A família é feliz e sempre gostou de tudo,

* Os leitões comem melhor do que meus maravilhosos produtos assados ​​no forno.

Bem, bem, se eles comessem apenas para a saúde

Boa noite! Esta noite fiz suas Panquecas para o jantar, Bijou obrigada pela receita, as panquecas ficaram super, exuberantes, perfumadas. Agora vou fazer de acordo com a sua receita!

[pljshik]

pljshik, salve o 6º grande.

Pensei o quanto cada um de nós sabe essas pequenas coisas, às quais nós mesmos não damos muita importância. Bem, parecem panquecas e panquecas, o que pode haver de misterioso sobre elas, se eu as cozinhei da mesma maneira durante toda a minha vida e fosse algo comum? Mas acontece que faltou a alguém essa receita ...

É assustador pensar o quanto cada um de nós sabe disso, que ele considera algo "auto-arrumado". Agora tenho que estudar e estudar com você! Agora vou ler os segredos de outras pessoas mais de perto.

Obrigado a todos que responderam, você mudou minha perspectiva sobre muitas coisas.

Obrigado pela maravilhosa receita! Quando crianças, no acampamento dos pioneiros, éramos alimentados com odaliscas exuberantes com leite condensado, que estava delicioso !!!! Não consegui ser tão exuberante! Graças a sua receita está tudo super !!!

Trouxe um grande obrigado. Hoje eu assei panquecas para o café da manhã em ....... um ferro de waffle para waffles belgas. Ficou muito gostoso. Fez uma adição. Um pacote de flocos de coco cruzou meu braço. Ele deu um sabor sutil aos waffles.

Garotas. Uma vez nós visitamos a aldeia, fiz panquecas com leite azedo de cabra. Estas são panquecas! Como a filha disse “bolo puro”! Solto, delicado, arejado. Agora às vezes peço leite de cabra especialmente para azedar e fazer panquecas.

[Kisena]

Kisena, ksunya, Oh, que bom !!
Obrigado meninas, estou feliz que vocês fizeram isso!

Em um ferro de waffle - é legal, eu nunca teria pensado nisso.

Jess, sim, o leite de cabra é delicioso e quase inodoro. Especialmente sem gordura, não tem cheiro algum, até beber é delicioso.

Então, se alguém puder adicionar algo interessante

Sempre passo a massa com uma colher de sorvete. Na verdade, é muito mais conveniente do que uma colher de sopa normal. E obrigado pela receita. Na verdade, as panquecas ficam mais macias com leite coalhado.

[Lena]

pequenas coisas às quais nós mesmos não damos muita importância.

Bem, isso mesmo!
algo parece tão simples e natural que você nem mesmo percebe ..e para outros acaba sendo uma 'descoberta' completa
Lena, Muito obrigado
Quase não frito nada em óleo, exceto estes. Certamente tentarei reproduzir panquecas obra-prima

[Katerina]

Katerina, bem, sim, agora, com Kukmara, podemos cuidar de tudo. Além disso, existem algumas panquecas ... )))

Não sei qual foi a obra-prima no começo, mas você vê quantos usos a anfitriã fez, até chegou à versão waffle. Aliás, meu filho de alguma forma começou a pensar nessa direção, observando a preparação dos waffles de fermento.
Ele é meu menino panqueca, meu prato favorito de infância. Sugira um waffle quente de Bruxelas e panquecas - ele escolhe o último. E com base nessa receita, ela adora tortas de repolho, aqui!

agora, com Kukmara, podemos cuidar de tudo.

fixado? : girl_wink: e eu os fiz direto às 6 da manhã para o café da manhã

virar

e comer


Bijou, obrigada, ensinada, exuberante, gostosa, não caia)

Urrraa !!!
* amuado * Eles são ainda mais bonitos que os meus!

A propósito, costumo tirar em uma tigela espaçosa forrada de jornais, coberta com toalhas de papel ou guardanapos. E por cima envolvo levemente com uma toalha para amadurecer. Uma vez que são mais exuberantes apenas em uma camada de óleo, ele deve ser enxugado dessa maneira.

Katyusha, você quer que separemos as tortas em um teste semelhante? Com purê de batata ou repolho cozido, bem, é simplesmente adorável, realmente. Eles não comem meu fermento e não gostam que saia do forno. E você não pode se afastar de tal.))

[Lena]

Lenasim, o que é mais bonito aí, o que você está dizendo
Não pude ficar sem experimentar * BRINCAMENTE * tinha leitelho fermentado, velho, só estou pensando nisso na massa))) mas não foi o suficiente, acrescentei um pouco mais de kefir, amassado bem legal, porque não fiz medir o kefir e o leitelho: mail1: primeiro a festa realmente saiu com gtrochki como tortas))) Lavei o recipiente do kefir com um pouco de água e adicionei à massa
Eu derramei um pouco de óleo .. o padrão kukmar dá um lindo) assar é um prazer

Você também faz tortas na manteiga? Eu quase não frito nada em óleo, apenas panquecas, panquecas e ovos mexidos .. e tudo isso é bem raro ...
então me diga, é claro, você pode entrar)))

Eu não poderia viver sem um experimento

Sim, é sempre assim.)) De alguma forma, as pessoas pediram amora, mas não tenho ácido láctico na geladeira. Só experimentei com leite cru, mas acrescentei mais ácido. Aqui, eu encontrei. Eles são gordos por causa das bagas, é claro - você não pode achatá-los.


Tudo bem, hoje vou tentar vasculhar a geladeira e recolher as sobras para fazer tortas. Espero capturar uma foto em detalhes, mas é assim que funciona.))

Você também faz tortas na manteiga? Eu quase não frito nada em óleo, apenas panquecas, panquecas e ovos mexidos .. e tudo isso é bem raro ...

Bem, eles também são clássicos, "fritos". Não sou particularmente suscetível a esses mitos sobre a nocividade da fritura, então frequentemente como e preparo apenas o que é delicioso, e não o que os fabricantes de frigideiras antiaderentes falam sobre os malefícios do óleo.

[Lena]

Lena, não, não sou por causa das histórias) o sabor do cacto frito é simples para mim ... uma questão de gosto e hábito))

Ah, então está claro. Acontece. Eu simplesmente não gosto disso para um casal ((pelo menos me diga o quanto sobre esse benefício.

[Bijuteria]

Bijuteria, é por isso que somos pessoas diferentes
todos os marcadores têm gosto diferente))

[Lena]

Lena, Bijuteria, e assei de novo ... no kefir: girl_red: são deliciosas, muito, muito
obrigado novamente
e com certeza farei com leite, prometo ... esqueci: opa: e até Nata com Tuposki ... não há forças diretas)))

[Katerina]

Katerina, ouça, aqui eles são elegantes para você! Eu realmente gosto! Honesto nobre, nunca fiquei tão gordinho com kefir. Você provavelmente conhece algum segredo, confesse.

Nunca fiquei tão gordinho com o kefir.

Lena, ainda dependente do próprio kefir, é aquela em que as panquecas nem sobem.
Normalmente, se não tenho certeza sobre o kefir ou se ele é baixo percentual, adiciono algumas colheres de sopa de creme de leite e um ovo maior.

[Foguete]

Foguete, bem, talvez seja assim .. Desisti até de tentar há muito tempo.

[Bijuteria]

BijuteriaEu não sei que segredo
O Kefir é 1%, é só bom, o fabricante não se entrega a aditivos ruins, faz leite a partir do leite, é um por cento mesmo tão grosso, e não água ..
Mas ainda é interessante para mim comparar com leite azedo

Adicionado domingo, 09 de outubro de 2016 às 22:00

caçar é pior do que escravidão ...
Eu comprei a mesma planta que Kefir Buttermilk - bem, é uma textura muito lisa, como kefir)))
da próxima vez vou fazer leite azedo e experimentar
panquecas ainda mais magníficas, Bijuteria, mais uma vez, o save é enorme, muito rápido e sempre um excelente resultado.
a propósito, eles têm algo em seu paladar até mesmo de panquecas de fermento de Nata Chuchelka
aqui estão os "pedidos")


cozido na mesma frigideira de alumínio fundido da Kukmara, é difícil virar, eles escorregam direto por cima, eu brinquei de enrolar com eles

[Bijuteria]

derramou leite em uma jarra, deixou azedo na mesa
Bijuteria, é tudo culpa sua: garota-sim: eu não consigo parar de fritar e comê-los
obrigado
aqui eles são tão perfurados por dentro, tão leves

Biju, você é todo culpado, não consigo parar de fritar e comer

* resmunga * O sapateiro, como sempre, sem botas ... O meu filho gosta muito destas panquecas. E não os cozinho há meio ano.
Despejei o leite em uma jarra com leite azedo, para que pudesse bagunçar na mesma base das tortas com repolho - acabou não ficando à altura das tortas, o leite azedou e rebolou. Melhor para assar panquecas !!! Olha, eles são tão lindos!

Você fez tortas fritas em uma massa semelhante?

[Bijuteria]

Bijuteria, você e eu acabamos de discuti-los .. mas não os transformei em tortas, mas ainda precisamos rechear, e esta é uma opção interessante, só minha

você precisa de mais recheio de tortas

Mas as tortas são quase comida. E as panquecas são tão ... um lanche.))) Ficam muito boas com purê de batata, ou com repolho .. Achate bem com a palma da mão. Parece que começo com um pedacinho de massa ... Mas no final, colocam-se apenas duas tortas na forma.

[Bijuteria]

Bijuteria, você entende qual é o problema ... seu recheio é etu .. afinal, você precisa cozinhar a identidade primeiro)))
e purê de batata são geralmente uma raridade para mim))) e repolho deve ser cozido ... e como não comer

mas repolho tem que ser cozido ... e como voce nao pode comer

É por isso que digo que as batatas são mais baratas nesse aspecto.