Maçã cristalizada

Maçã cristalizada

Categoria: Em branco

Ingredientes
maçãs de outono	vários
açúcar	1 kg

Método de cozimento

• Não encontrei receita de maçã cristalizada em nosso site. Já faço isso há muito tempo, então posto essa receita sem hesitar em nosso fórum. Esta receita é muito boa para quem tem jardim ou casinha. A geléia já foi cozida, o suco foi prensado, as maçãs foram secas em um uzvar e as maçãs ainda estão lá. Depois pode-se fazer frutas cristalizadas, "aproveitando" assim um grande número de "padans".
• As maçãs são melhor colhidas em variedades de outono. Descasque e retire o caroço. Corte as maçãs pequenas em quartos. Média - para oitavos. Ou seja, não moa as maçãs. Cortamos um balde de maçãs desta forma. Eu especifico: maçãs descascadas e picadas - um balde (10-11 litros). Enchemos essas maçãs com açúcar e esperamos que elas comecem o suco. Quando as maçãs chorarem, leve-as para ferver. Nós os deixamos em infusão no xarope por 1 dia. Depois disso, colocamos em uma peneira. E mandamos para a secadora ou forno. A gente seca até ficar totalmente cozido, ou seja, há muito tempo (o meu já está secando há 15 horas). Guardo frutas cristalizadas em um saco de linho. É claro que eles ficam juntos e, com o tempo, umedecem, então eu os seco mais uma vez. Mas, para ser honesto, minhas maçãs cristalizadas não estão velhas. Eles "voam" muito rapidamente, em vez de doces.

Observação

Espero que você goste dessa maneira barata de fazer maçãs cristalizadas.

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E se você cortar bem fino e sem açúcar e secar, vai sobrar lascas de maçã?
provavelmente

Eu também seco sem açúcar. O grau de secura fica a seu critério. Você provavelmente pode conseguir alguns chips. E eu tenho a secagem de costume.

[botão]

botão, Nós vamos

Precisa polvilhar frutas cristalizadas com pó ou a seu critério?

Para ser honesto, não li as regras para fazer frutas cristalizadas. Eu não durmo demais. Eles não desaparecem de mim e não são borrifados.

[botão]

botão, obrigado pela resposta

Talvez não exista tal regra, ela mesma inventou - ela perguntou

Obrigado pela receita. E em que temperatura para secar frutas cristalizadas, obrigado.

Klara-1, que bom que gostou da receita. Eu seco em uma secadora a 50 graus. Portanto, esse processo é muito demorado. Vou secar a próxima porção a 70. Não medi a temperatura no forno (porque não sequei). Presumo que a porta esteja entreaberta a 120 graus. Experimente aleatoriamente. O principal é secar, não queimar. Bem, não se afaste do forno, apenas para todos os bombeiros.

Bem, o primeiro lote chegou a tempo. O volume de saída pode ser visto na foto. Sequei essas frutas cristalizadas ao estado de "seixos", pois pretendo escondê-las até o inverno. Mas eles são mais deliciosos quando macios.

Quanto tempo leva para secar um balde de maçãs?

sahar ok 1! Não sei dizer quanto tempo vai demorar para secar um balde de maçãs e por vários motivos. Em primeiro lugar, não acertei o tempo, mas fui orientado pelo estado das frutas cristalizadas. Em segundo lugar, tenho uma correia transportadora, algumas maçãs ainda estão secando e outras estão apenas adicionando. Em terceiro lugar, não sei onde você vai secar as maçãs: no forno ou na secadora, qual é a potência desses aparelhos, etc. Prove as maçãs com o toque. Quando estiverem prontos, você não se sentirá pegajoso. O grau de suavidade fica a seu critério. Nossa área é bastante úmida. Portanto, prefiro secar - com o tempo, meus frutos cristalizados vão umedecer e ficar macios.
Eu quero adicionar meu próprio trabalho. Para a primeira porção, coloquei 1 kg de açúcar em um balde de maçãs. Para as porções subsequentes, a quantidade de açúcar foi reduzida para dois copos.Quando as maçãs estavam deixando entrar o suco, acrescentei o suco dos lotes anteriores (guardei o fervido na geladeira). Assim, economizei açúcar. De acordo com minhas observações, isso não afetou o produto.

Obrigada, eu nem pensei que poderia cozinhar frutas cristalizadas sozinha.

[botão]

botão,
Muito obrigada pela receita !!!
Este ano há muitas maçãs e ainda não acabam. A secadora funciona sem parar (uma não é suficiente - você precisa comprar a segunda). Acabei de turvar frutas cristalizadas de acordo com sua receita. Então vou cancelar o que aconteceu.

Tanya, para sua saúde! Tenho certeza que sim. Eu tenho uma emboscada de maçã. Tudo desmoronou ainda imaturo - nossa seca é severa. Portanto, eu só posso lamber meus lábios e ficar feliz por você ter uma oportunidade tão saborosa.

[botão]

botão,
E qual é o seu nome para dignificar?
Ainda comia calda de abóbora com suco de laranja e casca de laranja. Bem, eu também adicionei maçãs (que bom desperdiçar). Então, comecei a colocar as maçãs na secadora: elas são macias e transparentes, mas não rastejam em minhas mãos. Bom, coloco uns pedaços na boca - o sabor é divino, e a consistência já é de marmelada. Vou esperar com impaciência até que sequem. O segundo lote já foi limpo, cortado e coberto com açúcar.

Tanya! Uma ideia muito interessante usando xarope de frutas cítricas. Isso vai embelezar muito o produto acabado. Gosto de combinar maçãs com framboesas quando enrolo maçãs inteiras. A compota adquire uma cor incrível e o cheiro geralmente é fantástico.
Py. Sy. Eu sou oksana

Bem, aqui estou eu com o relatório. Meus frutos cristalizados ficaram secos em calda de cítricos por cerca de 17 horas, não sequei na pedra, pois guardo em potes de vidro. O sabor é apenas uma bomba! O resto das maçãs será feito exatamente assim. O mais novo já foi esfregá-los. Então a foto


Eu tinha 4 litros de maçãs descascadas e foi assim que ficou

P.S. Como você aconselhou Oksana, ela não moeu maçãs. Eu corto os grandes em pedaços pequenos.

Tanya, lindas maçãs! Eu teria comido.
Venha para você?
Achei que não estava brincando com a receita corretamente. Comecei com o balde imediatamente. Porque se você reduzir a dose, as frutas cristalizadas vão desaparecer rápido demais. Aqui estavam eles, mas não estão.

Oksana, eu queria perguntar sobre um balde de maçãs. Você deve ter izidri e muitas bandejas? Tenho Saturno e apenas 5 bandejas - o balde não caberá imediatamente de forma inequívoca. Ou não é assustador se as maçãs pararem na calda no frio e gradualmente relatá-las à medida que secam? Com a secagem simples, é compreensível: secou - compactou - foi relatado.

Tanya! Eu tenho uma Mulher Maravilha russa (ou Mulher Maravilha). Estou feliz com a secadora. Tem 5 bandejas, mas é bastante espaçosa - o diâmetro da bandeja é de cerca de 40 cm e a altura da bandeja é de cerca de 5 cm. Aqui está um balde de maçãs.
Acho que as maçãs podem ficar mais tempo em calda, aguardar o encolhimento e compactação do lote anterior.

Ksyusha, Saturno tem bandejas intercambiáveis ​​com Isidri, mas a altura não é a mesma que a sua. Hoje então vou mexer um balde.