Allgäu Spetzle com queijo (Allgaeuer Kaesespaetzle)

Allgäu Spetzle com queijo (Allgaeuer Kaesespaetzle)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: alemão

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Ovos	4 coisas. tamanho médio
Leite	250 g
Cebola	2 grandes
Sal	1 colher de chá
Manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Cogumelos	Opcional
Queijo (de preferência Allgaeuer Emmentaler)	150-200 g

Método de cozimento

• Um prato saboroso, simples e independente com queijo da região de Allgäu.
• - Todos os produtos para Spetzle devem estar à temperatura ambiente. Misturamos todos os produtos para a massa. Adicione farinha se necessário, a massa deve pingar da colher, mas mais grossa do que nas panquecas.
• Deixe a massa repousar por 10 minutos. Neste momento, ferva a água em uma panela grande, adicione sal.
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• - Neste momento, corte a cebola em rodelas finas, polvilhe com um pouco de farinha e frite até dourar na manteiga. Mantenha aquecido até servir.
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• - Em água a ferver através de uma prensa (no meu caso) ou através de uma grelha, passe o spezle e deixe ferver um minuto após a superfície. Jogue em uma peneira ou remova com uma escumadeira da água.
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• Em seguida, coloque em pratos porcionados em camadas de spezle, queijo ralado, spezle, queijo ralado, cebola por cima.
• Bem, como você mesmo sabe, todo mundo adora macarrão com queijo, e com o spetzle tenro recém-cozido e as cebolas fritas são geralmente a apoteose do paladar!
• Você pode adicionar cogumelos ao prato, fritos separadamente das cebolas. Foi o que fizemos.
• 

O prato é projetado para

4-6 porções

Observação

Como o queijo é "estressante", usei uma mistura de parmesão e cheddar. A propósito, esta é a nossa combinação favorita. Pegue o queijo que quiser, desde que derreta bem.

Olya muito legal. E novo e despretensioso e fácil de preparar e orçamentar !!! Em geral, do nosso jeito! Prometo cozinhar! Em breve meu filho terá férias. E agora temos o primeiro curso! Mas o que posso esfregar? Uma peneira, talvez? Qual deve ser a espessura dos buracos?

Qual farinha é melhor levar? Variedades simples ou duras (aquela que se destina a massas)

Recentemente me apaixonei por Spetzle - delicioso, rápido, satisfatório!
Obrigado pela receita. Arrastado para os favoritos

[Zvezda perguntado]

Zvezda perguntado, Cozinhei "Makfa" com farinha, ficaram bem macios, mas mantiveram a forma e não ferviam. Só que acrescentei farinha em excesso ao refogado, e os tons ainda escorriam pelas prensas de macarrão por si só, bastava ajustar um pouco o fluxo da massa e cortar periodicamente.
A farinha de macarrão vai deixar ainda mais saborosa, só cozinhe ao seu gosto, adoramos al dente, mas também gostei desses spetzles levemente macios, porque ainda não andei vagando.

[vedmacck]

vedmacck, agora também costumamos fazer spetzle - rápido e saboroso, e você pode diversificar os recheios. E com o que você limpa?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, os orifícios devem ser maiores que os da peneira, mas você pode tornar a massa mais espessa e raspar a placa. Eu tentei, não funcionou. Temos uma peneira de limpeza plana de Teskoma, por isso ela passa de forma rápida e bonita. Mas você é útil, acho que vai funcionar no quadro, as mulheres alemãs fazem isso muitas vezes sem se preocupar com os especiais. dispositivos!

[Rada-dms]

Rada-dmslimpou um disco de um vaporizador de microondas. Tentei com uma escumadeira - pequenos orifícios e uma pequena "tigela". Em contraste, os vapores dos desenhos animados têm grandes orifícios. Esfrega perfeitamente com uma espátula de silicone.

Olga cozinhou ontem! E com queijo e cebolas fritas, e com linguiça caseira e bolachas! Muito saboroso. Você só precisa se acostumar a dispará-lo. Espremido com uma seringa de massa simples. Mas ela pegou um buraco muito grande e cortou com uma tesoura, pois estava fluindo com uma salsicha.Acabou sendo algo parecido com pequenos bolinhos. Isso me lembrou de nhoque, mas menos inquietante. Depois de ferver, coloquei numa frigideira, onde acrescentei cebolas para fritar, já que a porção depois de ferver é pequena demais para a minha E ficam gostosas bem quentes. E enquanto pressiono a seringa - os primeiros já surgiram. E agora li que você pode pegar uma peneira em um vaporizador. Precisa experimentar. Eu quero exatamente como o seu. Vou procurar uma peneira para eles. Embora tenhamos isso apenas anos ... depois de se tornarem populares na Rússia. Mas gostei muito e do meu marido também. Meu filho virá logo - com certeza vou prepará-lo!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Posso comprá-lo em Moscou após as férias e enviá-lo de alguma forma! Apenas assobie!

Olga cozinhou esse gostoso ontem !!! Em geral, sou obcecado pelo spetzle - adoro! E também um segredo - molhei alguns cogumelos secos (meu futuro casamenteiro me deu no ano novo - agora eu os uso um pouco) para o spezle. E então eu olho para esta água de cogumelo e penso - onde gastá-la. E você sabe onde? Eu fiz o spetzle nele !!! A cor é tão linda ... e o sabor !!!! E acrescentei os próprios cogumelos às cebolas fritas. Eu derramei tudo com queijo! Oh, como é delicioso! Fiz um prato enorme - todos se sentaram (até os mais novos) e pegaram de um prato e quase brigaram! Muito obrigado por tamanha delícia!

[Irina]

Irina, Irisha !!! Aqui você é um inventor, bom trabalho, eu também farei isso agora !!!!
E hoje também me destaquei - fiz uma sopa de cogumelos com um semi-acabado italiano para risoto! : girl_haha: Preparando-se para uma crise!

Preparando-se para uma crise!

[Rada-dms]

Rada-dmsObrigado pela receita! Minha família adora isso! Estou esperando o spetseledel!

Ainda bem, você tem picolés de batata?
Se um sim, como fazer? Eu tenho um excesso de purê de batata

[Arka]

Arka, existem, vá para o livro vou olhar, mas lá, como o macarrão está posicionado, ao que parece. Agora vou alimentar todo o sofrimento aqui e cancelar!

Aqui está o que eu queria fazer para a competição:
2 kg de batata fria, 3 ovos, sal, 100 g de farinha, óleo de toalen. Batatas cozidas na prensa, ovo, sal, farinha, para esfriar! massa. Enrole em salsicha, corte em pedaços de 1 cm, enrole em uma placa polvilhada em uma kobaska do comprimento de um dedo! Ferva em água fervente, seque e frite em ghee. Farei isso amanhã! Só depois de ter purê de batata, significa que já tem muito líquido, você deve levar em consideração.

Outra receita, para 1 kg de batatas, 50 g sl. manteiga, 200 g de farinha, sal, massa não macerada, faça palitos e frite, polvilhe com açúcar, canela. RECEITAS NÃO TESTADAS!
Eh, eu não podia esperar um dia !!! Eu tentaria !! : rose: Eu ia tentar amanhã também!

[Arka]

Arka, volte pra Omelka, tem um bolo com batata, mas no geral eu tenho um maravilhoso
Bolo De Batata Vechenheim

Obrigado, querido! Como você provavelmente entendeu, eu não esperei por isso, fiz algo "a olho" sozinho. Eu adicionei um pouco de purê de batata. Fiz uma massa bem passada com ovo e cortei a linguiça em nhoque. Bem feito!
Olhei para o bolo, muito interessante! Mas vou assar um de maçã, então vou colocar zrazy com cogumelos do resto das batatas. Duas tortas por dia - gordinho dar certo.
Obrigado por todas as opções !!!

[Arka]

Arka, batata zrazy com cogumelos ou carne é o meu prato preferido !!! : rose: Com creme de leite, mas raramente faço isso. Bom, isso me lembrou, tem carne cozida, eu queria panqueca, mas agora é zrazy!

Fiz uma massa bem passada com ovo e cortei a linguiça em nhoque.

, batata zrazy com cogumelos ou carne é o meu prato preferido !!! Com creme de leite, mas raramente faço isso.

Posso transmitir menos salivação?

Meninas e essas adaptações são adequadas para um spetzle, o que você acha?

E outra pergunta deve ser depositada em porções, uma porção é quanto? Concha? Duas conchas?

[Loksa]

Loksa, se a estrutura for rígida, então servirá, mas se for mole, então não!

A estrutura é rígida com pernas, acrescentei sobre a porção, não sei quanto derramar? Eu quero experimentar hoje. E no dia seguinte, você pode esquentar? Eu quero levar para trabalhar comigo.

[Loksa]

Loksa, basta usar uma colher para enfiá-lo em um avião e limpá-lo com um raspador em água fervente por peso. Só não se queime.

Eu quero experimentar hoje.

Ksyusha atual por tentativa e erro. Você vai começar a fazer e vai entender! Não duvide! Uma anfitriã tão sensata, você DEVE fazê-lo!
Fale sobre a corrente mais tarde!

Vou escrever, e não só. Assim que vi a receita, imediatamente percebi - eu farei, não compro macarrão, mas às vezes eu quero uma massa tão granulada como acompanhamento. Eu faço macarrão, mas eles são tão ... ah, eu gosto de sopa rasa com bolinhos, grandes e pequenos, então eu tinha certeza: eu vou gostar! Muito gostoso, acrescentei farinha CZ (50g) e farinha de cogumelos (1 colher de chá). Obrigado pela receita !!! : a-kiss: Bem, bem, todos os nossos pratos foram renomeados, intrigas puramente imperiais ....!
E na verdade as perguntas: que tipo de adaptação é essa, suponho que tipo de super-triturador? A massa deve fluir em flops ou mais rápido em "fios finos"? Eu quero me adaptar !!!! Minha bandeja acabou sendo a mais conveniente - eu sujava muito de tudo, mas devo cozinhar em uma panela alta ou mantê-la pendurada ?! Caso contrário, o vapor forma os orifícios. O teste de moagem falhou!


Não tem costeleta na foto, com costelinha eles não dariam foto, quase me comeram

Ksyusha bem, só uma foto !!! Posso imaginar como é delicioso !!!! Eu amo Spetzle !!! Estou pronto para comê-los o dia todo. E doce com leite e salgado e frito em óleo .... com caramelo .... Ksyusha você é um gênio !!! Eu disse que você vai entender no processo como é mais fácil e conveniente. Quando fiz isso pela primeira vez, também estava procurando um dispositivo. E então ak olhou para quanto custa ... e comprou exatamente isso por um centavo ... Lida perfeitamente !!! Estou feliz - obrigado !!! A receita é incrível. E Ksyusha, em tamanho me parece, eles são tão deliciosos para você!

[Loksa]

Loksa, fique atordoado! Ainda vida de água pura !!!!
Adaptado na foto é um shpetsledelka, há inveja da massa, da densidade, fluída, só flui pelos furos, apertado, tem que apertar, tem bicos. Vou encontrar um link mais tarde. Desculpe, estou cozinhando!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Eu vi um semelhante, mas Kant lá é menor e plano, não me impressionou. Olhando para você, comprei aquele tudo verde para experimentar, da próxima vez vou tentar com uma escumadeira.

Hoje, acrescenta rashila: o dia seguinte também é muito gostoso. Aquecido no microondas e adicionado queijo, muito saboroso.

da próxima vez vou tentar com uma escumadeira

então eu gostei muito da escumadeira - faço a massa em uma jarra com bico e alça, para que você possa verter com uma mão e não com a colher. na minha escumadeira as bordas são altas e curvas - a massa não derrama. e uma perna - você pode descansar e colocar um pires. mais limpo. mas, em geral, é necessário se adaptar. tente fritar em óleo - incrível, como chuck chuck!

Uma Olya, sua receita é ruim - COMIDA EM UM MOMENTO !!!! Eu não entendo

Uma Olya, sua receita é ruim - COMIDA EM UM MOMENTO !!!! Eu não entendo

Eu percebi isso há muito tempo e adiei antecipadamente! Bem, e ainda assim, ninguém cancelou os testes de sal e pimenta !!

Bem, e ainda assim, ninguém cancelou os testes de sal e pimenta !!

em ... então você pega e sem prazer, e então você ainda come para todos e, em geral, raiva! todo mundo comia por prazer, e você ficava bêbado e sem zumbido !!! não, eu quero como todo mundo - então em um prato, em camadas, tão bonito e QUENTE !!!! Oh Olya - quando essas crianças já vão crescer

[Rada-dms]

Rada-dms, a beleza! Eu sou Spetzlemaniac! Eu cozinho com muita frequência. E doce spetzle também. É uma pena não termos farinha de verdade. Então, consigo sobreviver com farinha comum. Muitas vezes eu adiciono todos os tipos de coisas diretamente na massa ...

Valeu pela receita, deu tudo certo, mas só na adaptação da torneira, tive que comprar com urgência, porque não deu muito certo em outra coisa, os furos foram feitos no vapor, ficou tudo em volta na massa , mas agora é só uma música, rápida e gostosa. Nem acredito, é tão simples e tão gostoso, neste momento um dos acompanhamentos favoritos ... Será que tem uma receita de coalhada?