Bolo Suflê com Profiteroles

[Natasha - Mama RoMashek]

Bolo Suflê com Profiteroles

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Bolo De Ló De Chocolate Redondo	3 bolos
Impregnação
profiteroles
Creme de chocolate ou suflê de chocolate
Suflê cremoso de coalhada com pedaços de abacaxi

Método de cozimento

• A ideia de montar um bolo, na ponta Natasha - Mama RoMashek, tirou da Anna do site 🔗... E decidi implementá-lo. Só tomei outros tipos de creme. E você é guiado pelo seu gosto!
• Receita de biscoito de chocolate redondo assado Biscoito de chocolate chiffon a partir de natapit (ou seu biscoito preferido) corte em 3 bolos e coloque em uma forma coberta com filme plástico, de molho.
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• Assamos profiteroles de formato redondo um pouco maiores que uma noz .. Faço de acordo com a receita que eu disse aqui Irina-Pluss, do chef pasteleiro Slavisha Saitovich.
• Óleo vegetal 100 g !!!!!
• Farinha 100 g
• Água 100 ml
• Ovo 3-4-5 pcs.
• Cozinhar creme de chocolate. Eu comi um creme Tafita... E enchemos nossos profiteroles com creme.
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• Cozinhar um suflê cremoso de coalhada com pedaços de abacaxi de acordo com sua receita favorita. Eu tenho aproximadamente as seguintes proporções
• Creme 33 - 35% - 500 gr
• Queijo cottage ralado (posso levar requeijão Danone) - 200 gr.
• Gelatina - 20 gr. (vai embeber em água ou leite cerca de 70 g).
• Leite condensado - a gosto.
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• Coloque um pouco de suflê cremoso de requeijão com abacaxi sobre um pão-de-ló, coloque em uma forma, coloque nossos profiteroles por cima e recheie agora tudo com este suflê.
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• Cubra com um bolo de biscoito, molhe um pouco. A próxima camada de creme de chocolate e outro biscoito. Cobrimos com as bordas suspensas do filme, Uma pequena carga em cima e colocamos na geladeira.
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• Retire o bolo acabado da forma, vire ao contrário, retire a película das laterais.
• Nivelamos o bolo com natas ou preparamos para ser revestido com mástique. Fiz este bolo com guarnição de creme.
• Se estivermos preparando um bolo para a mástique, faremos um bolo de esponja de chocolate retangular adicional. Este pão de ló deve ser baixo, será necessário para o lado do bolo. Corte o biscoito em 2 tiras, não retire o papel manteiga do biscoito! Colocar 1 bolo redondo no fundo, colocar as tiras de biscoito nas laterais, cortar o excesso (não tirar o papel !!!), a seguir são recheados profiteroles, despejo de suflê, etc. conforme o esquema descrito.

[croquembush]

É ótimo - colocar profiteroles dentro assim! Este não é o seu cone de croquembush padrão. Imagine a sensação de uma mordida
E com sua permissão postarei uma nota de rodapé enciclopédica para completude

Profiteroles (fr.profiterole, profit - benefício, benefício) - pequenos (menos de 4 cm de diâmetro) produtos culinários da culinária francesa feitos de massa de choux com vários recheios (doces e salgados): creme, salada, cogumelos, carne, etc. Os profiteroles doces podem ser servidos como sobremesa à parte, mas também podem ser servidos com sopa de leite, profiteroles com recheio de carne ou cogumelos - com caldo. Também são usados ​​para fazer outros produtos de confeitaria, por exemplo croquembush.

Croquembouche (fr.croquembouche) é uma sobremesa francesa. É um cone alto de profiteroles com recheio, fixado com caramelo ou um molho doce especial, e decorado com fios de caramelo, amêndoas carameladas, frutas, flores cristalizadas. Usado como um deleite em cerimônias de casamento, no batismo, no Natal.

O nome vem de fr. croquer en bouche, que significa crunches na boca.

Em francês, inicialmente, a palavra "profitrole" significava uma pequena recompensa monetária, um bônus, uma aquisição valiosa (cf. "Um pouco, mas bom"). Mais tarde, essa palavra foi usada para se referir a bolos pequenos, mas, segundo todos os relatos, muito saborosos.

Svetik, isso é um milagre, 3x1! : bravo: Biscoito de chocolate + profiteroles + suflê!

Bolo muito gostoso e delicioso! E, claro, com tal conjunto de produtos, não pode ser insípido! Estou tirando a receita, obrigado!

Oh, que bolo maravilhoso e interessante com certeza vou tentar prepará-lo - adoro bolos com suflê

[Svetochka]

Legal!!! É gostoso! Acredite !!! Menina esperta, Svetochka!!! E os profiteroles podem ser banhados em chocolate derretido antes de depositar ...

[fomka]

fomka, 🔗 🔗 🔗 é assim que desmaio! Aaabaldet - isso é muito trabalho, ela, só posso admirar, mas dificilmente posso repetir. Obrigado por tamanha beleza!

[Svetik]

Svetik, INTELIGENTE !!!! Você conseguiu !!! Um bolo tão lindo não pode deixar de estar em nosso fórum!

Oh-oh-oh-oh-oh! Super, super, super !!!!! - Nós cantamos louvores !!!!

Luz, diga-me, mas os profiteroles não vão molhar com o creme de manteiga? talvez se eles ficarem molhados, então não é assustador?

Tenho pensado neste bolo desde que a Natalia (Mama RoMashek) falou sobre o tema dos bolos feitos à medida, muito obrigada a ela. Mas é claro que ainda não me decidi, ainda estou pensando em opções de cremes suflê, impregnação .., em geral, procuro desculpas.
E Sveta disse que sim - e eu fiz! Garota esperta. Obrigada Svetochka pela ideia de uma opção sem lados, para mim isso é mais aceitável, porque eu teria arrecadado 100% torto com eles, mas me parece que será mais fácil

Oh, que tentação! Eu vi um bolo assim no domingo na loja Tea-Coffee em Myasnitskaya. Eu dificilmente resisti em não comprar.

[inucya]

Garotas!!!!!!! Muito obrigado pela atenção com a receita! Muito agradável! Então você precisa tentar!

Luz, diga-me, mas os profiteroles não vão molhar com o creme de manteiga? talvez se eles ficarem molhados, então não é assustador?

inucya, bem, eu não diria que fica molhado, profiteroles são apenas moles. Eu despejo o suflê quando começa a endurecer um pouco e imediatamente na geladeira.

Em geral, a escolha do creme é uma questão de gosto de todos. Por exemplo, eu não queria fazer suflê no recheio e na camada, porque minha família gosta mais.

Além disso, como opções de recheios, posso recomendar essas receitas de cremes e suflês, vai ficar ótimo

Soufflé de caramelo
Creme de picolé
Ou apenas chantilly com adição de leite condensado normal.

[Svetochka]

Svetochka, super! Você é tentador de novo! Eu quero um pedaço deste bolo agora
Marque com certeza!

Por favor, me diga, mas com o que você engravida? E se você pegar a coalhada, então o clássico (sem aditivos)?

[Svetochka]

Svetochka, super! Você é tentador de novo! Eu quero um pedaço deste bolo agora
Marque com certeza!

Marinochka! Garotas! Cuide de sua saúde e experimente cozinhar!

Por favor me diga, mas o que você engravida? E se você pegar a coalhada, então o clássico (sem aditivos)?

[Irinusik86 , Eu tinha um pote com uma cereja na minha geladeira, já estava parado há muito tempo, polvilhado com açúcar e encharcado de conhaque, então usei uma impregnação assim, só escoei esse suco delicioso.

A coalhada Danone pode ser usada tanto simples quanto com sabor de pêssego, em combinação com pedaços de abacaxi em um suflê, para meu gosto, fica bem.

[natapit]

Sveta, um corte muito apetitoso! Também adoro fazer bolos com profiteroles, é delicioso, interessante no corte e nada difícil. Tenho recheios preferidos: iogurte ou suflê de caramelo e profiteroles com creme de chocolate (charlotte + chocolate + creme) ou com creme de maçã natapit.

Sveta, gostei muito do bolo! Eu vi isso na internet há muito tempo, mas minhas mãos não alcançaram. E você assou e matou na hora! Vou ter que tentar ...

[natapit]

Eu tenho recheios favoritos: iogurte ou suflê de caramelo e profiteroles com creme de chocolate (charlotte + chocolate + creme), ou com creme de maçã de natapit.

Elya, obrigado pela lista de cremes que você usa para fazer esse bolo!

Eu vi isso na internet há muito tempo, mas minhas mãos não alcançaram. E você assou e matou na hora! Vou ter que tentar ...

Svetta! Vá em frente: girl_coocking: e com a música!

Luz, bem, o que você está fazendo comigo, suflê de novo. Eu não comi seu suflê de caramelo ainda, mas aqui com profiteroles

Svetochka, bolo delicioso !!!

[Aina]

Luz, bem, o que você está fazendo comigo, suflê de novo. Eu não comi seu suflê de caramelo ainda, mas aqui com profiteroles

Aina, Tudo é para você e sua saúde!

Svetochka, bolo delicioso !!!

Irin, obrigado!

bolo sedutor!

[/ b] Vá em frente: girl_coocking: e com a música!

Sveta, pela primeira vez encontro óleo vegetal em uma receita de massa para profiteroles. É realmente melhor do que cremoso?

Sveta, pela primeira vez encontro óleo vegetal em uma receita de massa para profiteroles. É realmente melhor do que cremoso?

Bem ... o chef confeiteiro pediu! Eu gosto disso!

Svetul :-) isso é ótimo! isso é tão bonito!

[Tanyush!]

Svetul :-) isso é ótimo! isso é tão bonito!

Tanyush! Obrigado!!!!! Precisamos assar e experimentar com urgência !!!!!

Feliz Ano Novo!!!!!!!!!!!!!!!!!! Felicidade e sorte!

Bem, aqui estou eu com este bolo. Como sempre, enrolei um pouco à minha maneira .... Fiz apenas dois bolos e por isso despejei o creme ao contrário. A primeira camada saiu sem problemas e, na segunda, os éclairs acabaram de aparecer
Em geral, tive que fazer outro creme de 200ml. bem, havia embalagem sobressalente
Conclusão para o futuro: faça o terceiro bolo (para prensar), ou coloque um pouco de creme e coloque eclairs e uma geladeira (para que congelem), e depois o restante do creme.
Todo mundo gostou do bolo, ninguém se lembrava das dietas: girl_pardon



Obrigado pela receita!

[Natasha]

Natasha, obrigado pelo maravilhoso relatório! E por que surgiram os profiteroles? É estranho? O suflê pode ter ficado muito líquido, era preciso deixar ele pegar um pouco, ou melhor, começar a pegar e não saía nada! Passei os profiteroles em uma pequena camada de creme, depois derramei o suflê, deu tudo certo!

Obrigado e, se possível, por você
Esse foi o meu erro. O suflê estava líquido e, aparentemente, os éclairs estavam mais leves ... Tive que esperar alguns minutos.

Olá pessoal.
posso colocar meus cinco centavos ...
Faz muito tempo que faço bolos com éclairs, experimentei várias opções:
Eu faço quase todos os bolos infantis dessa forma, mas eu faço o creme neles multicolorido, no contexto disso é simplesmente super .. as crianças costumam pegar os bolos e deixá-los nos pratos, e eles comem sem deixar vestígios, bem, isso está de acordo com os pais ...
e mais uma coisa, eu faço eclairs à noite, encho com creme e coloco no freezer sem deixar de molho, então de manhã eu coloco congelados no creme, isso permite que o creme pegue mais rápido em torno dos éclairs e não perdem a forma com o peso das natas e dos bolos.
Desculpe por cinco copeques

[Pluss]

Pluss, Irin! Você só tinha que aparecer aqui ... e trazer seus cinco copeques de ouro !!!!! Muito obrigado pela receita profiterole e informações valiosas. Eu vou fazer isso!

Encho de creme e sem deixar de molho, coloco no freezer, depois de manhã coloco congelado no creme,

e então você pode congelar com qualquer creme? o creme esfolia?

[fomca]

fomca, Light, trago o meu "Obrigado" pela receita! Hoje fiz um amigo para presentear meu filho. Aqui está tal bolo e tal corte Comi bolos de chocolate, profiteroles com creme de tafita, soufflé cremoso de coalhada com pêssegos e suflê de chocolate com caramelo. Meu bolo ficou muito alto, quase 11 cm. Isso é normal ou sou muito esperto?
A propósito, congelei os profiteroles com o resto do creme, por assim dizer para o experimento. Vou tentar como sobrevivi ao congelamento - vou relatar)))

[Yana!]

e então você pode congelar com qualquer creme? o creme esfolia?

Por que deveria delaminar? Eu acho que não...
Yana! A peça acabou sendo saborosa! Altura - tudo é bom! Quando menino, você estava satisfeito?

[Svetlana]

Altura - tudo é bom! Quando menino, você estava satisfeito?

Svetlana, obrigado! Sim, muito satisfeito !!! Um amigo usou uma peça para trabalhar hoje para ensaio (trabalhamos juntos), todos gostaram muito! Então eu adicionei a mim mesmo nos clientes oferecidos! Obrigado novamente pela receita! Aliás, para embalar embaixo da aroeira, dobrei nas laterais sem um biscoito adicional, apenas nivelei com ganache. Cabe perfeitamente no suflê)))

[Yanusya08]

Yanusya08, mas é possível com mais detalhes, para manequins, por assim dizer. Como o ganache é aplicado em um suflê? Posso usar outros cremes de mástique no suflê?

[fomca]

fomca, Não consigo encontrar uma receita de profiteroles com óleo vegetal.A técnica é a mesma do cremoso?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Eu responderei, enquanto não houver Sveta. Sim, você substitui com a mesma quantidade de óleo vegetal refinado.

Meninas, me diga, se em vez de profiteroles colocar doces Raffaello? Talvez alguém tenha tentado.

Para ser honesto, então é Ferrero Roche. Chocolate com coco realmente não é para todos. Mas essa é apenas minha opinião ...

Para ser honesto, então Ferrero Roshe. Chocolate com coco realmente não é para todos. Mas essa é apenas minha opinião ...

Quanto à combinação, eu mesmo duvido, mas pedem um biscoito clássico com creme de iogurte com rafaelki, como os doces não azedam?

Acho que os doces vão azedar. Se ao menos cada um fosse mergulhado em chocolate derretido. E imediatamente coloque no freezer. E depois, ao longo do caminho, retire-o e coloque-o imediatamente nas natas ao montar o bolo.

Acho que os doces vão azedar. Se ao menos cada um fosse mergulhado em chocolate derretido. E imediatamente coloque no freezer. E depois, ao longo do caminho, retire-o e coloque-o imediatamente nas natas ao montar o bolo.

Obrigado, vou tentar, ou talvez possa apenas persuadi-lo com profiteroles.

[fomca]

fomcaBem, dê uma receita para esses profiteroles alardeados !!!!!! Eu não consigo encontrar!!!!!! Pliz!

[Daryushka]

Daryushka, aqui Irina escreveu suas receitas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0

[Daryushka]

Daryushka, então a receita está escrita no primeiro post de Sveta

Portanto, não há como fazer isso! Não sei como, mas hottsya!

[Daryushka]

Portanto, não há como fazer isso! Não sei como, mas hottsya!

Daryushka, e quem disse que deveria estar escrito aqui como fazer ?! O tema é "Montando o bolo" !!!!! E de um modo geral! O que é isto! Eu não sei e não sei como! E para pesquisar, folhear, e no final - vá para a aula preparatória, onde foi ministrada a matéria teórica !!!!!
Olhar, AQUI Luda Huska deu a teoria.
E AQUI você pode ver e ler como tudo foi feito visualmente.
E!!!!!!! Ficamos te esperando com a reportagem em aula e, claro, aqui !!!!!

Obrigado!!!!! Yazh escreveu, eu sou um HACKER estúpido e isso e onde procurar experiência não há tempo para remexer ... e eu tenho um computador do século passado, enquanto tenho tempo para assar um biscoito ou lavar um casaco de pele