Pão de Forno 100% Integral (Método Fácil)

Pão de Forno 100% Integral (Método Fácil)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
toda farinha de trigo	230 gramas
agua	200-250 gramas
sal	pitada
fermento seco para panificação	1 colher de chá arredondada

Método de cozimento

• Misture farinha, sal, fermento.
• Despeje em água morna. Mexa um pouco com uma colher.
• Envolva o recipiente com filme plástico. Remova para um local quente por 12-14 horas.
• Em seguida, com as mãos molhadas, transfira para o molde. Eu tenho um formulário para um rolo de um preço fixo.
• Deixe por uma hora para se levantar. Ligo o microondas por um minuto. Aí eu coloco a forma com a massa ali.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Coloque uma tigela com água no fundo.
• Asse por 40-50 minutos. Disposição para verificar com uma farpa.
• Mantenha-o um pouco em forma. Em seguida, retire, embrulhe com uma toalha, deixe esfriar.

O prato é projetado para

para 3-4 porções

Hora de preparar:

12 horas para fermentação + 5 amassar + 40 minutos para assar

Programa de culinária:

forno

Observação

O pão ficou muito gostoso.
Devido ao facto de cozinhar com vapor ser macio.
O miolo está completamente cozido, solto, com orifícios.

Definitivamente serão meus favoritos.

A receita nasceu espontaneamente.
Me deparei com uma mesa de correspondência de água e farinha ao assar pão.
Para farinha de grãos inteiros, a água deve ser 80% do peso da farinha.
Mas uma coisa é escrever e outra é cozinhar.
Para 230 gramas de água, 185 gramas foram confiados. Isso acabou sendo muito pequeno. A farinha está ligeiramente molhada.
Aos poucos fui acrescentando um pouco de água, pesando constantemente. Como resultado, chegou a 250 gramas.
Eu vou adicionar. Como o Admin observou, a farinha está seca. Portanto, concentre-se em sua farinha.
Antes da fermentação, a massa não é líquida e não é íngreme, pode-se dizer espessa.
Após a fermentação, tornou-se mais ralo. Houve um pensamento de adicionar tormento, mas eu me dei um tapa nas mãos e deixei como está.
E, no entanto, sim, tudo funcionou como deveria.
Conselho

Talvez a farinha estivesse bem seca, demorou muita água

Asso pão de acordo com esta receita. O soro também pode ser substituído por água. Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre A massa é macia, o plástico sai.

Len, e eu uma vez tentei puramente CH por um longo tempo - nem combinava com o meu gosto, não me lembro agora. Ou era muito doce para mim. Talvez eu deva adicionar alguns temperos corretivos? Então agora eu asso a partir de 50:50 com farinha branca, que, claro, é pior. Vou ter que tentar novamente.

[Anna1957]

A farinha pode ser seca e verdadeira.
O óleo de soro é bom, mas a água é praticamente isenta de gordura.
E o meu sem lote.
Mexi com uma colher, deixei durante a noite e pronto. Sem movimentos corporais desnecessários.
Quem gosta do que

Adicionado domingo, 19 de fevereiro de 2017 11h58

Anna1957, Anh, mas gosto completamente de CZ.
Um pouco doce, sim.
Novamente, o sabor e a cor ...
Tenho malte de centeio e agram, vou tentar fazer meio centeio da mesma forma.

O óleo de soro é bom, mas a água é praticamente isenta de gordura

Eu mais farinha-líquido queria dizer sobre o equilíbrio... E o líquido pode ser algo a gosto, e água e kefir, bem diluído em água, um locutor de leite azedo.

É melhor pegar o número de ingredientes no fórum, aqui já foi testado na prática A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

Vou tentar fazer da mesma maneira
meio queimado.

Vou esperar a proporção.

[Admin]

Admin, Tanechka, obrigado pelo conselho e um link para um tópico interessante e útil, com certeza vou lê-lo

[Lena]

Lena, Obrigado pelas palavras amáveis
Não se ofenda, por favor - não tenho segundas intenções, apenas uma dica, queria ajudar

[Tatyana]

Tatyanao que você está
Eu sou um padeiro, como uma ... uma bailarina
Eu ficaria feliz com qualquer conselho

E eu quero esse pão ...

[Crochê]

E qual é o problema
Eu derramei um pouco de água na farinha, interferi com uma colher, fiquei a noite - pão fresco pela manhã
Dare

Adicionado na segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017 às 08:36

Crochê, Estou te esperando com um relatorio

Tentei assar de acordo com outra receita, ficou assim ... muito úmido por dentro carvalho por fora, em geral fui para o lixo, porque não era pão) Vou tentar de acordo com a sua receita, espero que o resultado por favor)

Aqui eu assei outro dia por uma porção e meia

Bem assado, perfurado, a migalha parece uma loja Darnitsky
Desta vez, coloquei a massa direto com uma colher na forma, nivelei um pouco por cima e pronto. Distância, você pode assar.

Podmosvichka, estou fazendo pão de acordo com sua receita. E depois de 12 horas de impermeabilização em um lugar quente, a massa se transformou em um fermento excessivamente esticado ((caiu, é claro, cheira a álcool e ficou líquido. Custa uma hora na "levedura" antes de assar e não se move tudo, só o líquido no fundo do molde. A massa parecia ter 12 horas?

[nvg]

nvg, da próxima vez irei mostrar todas as etapas.
E depois da fermentação não cai, e sobe normalmente.
Eu nem sei .
Talvez muita água?
Você não jogou fora? Experimente assar em uma forma.
Já escrevi que também fico aguado depois de ficar em pé. Espalhe da última vez com uma colher, para não sujar as mãos.

Durante a amassadura, havia um pão tão rechonchudo que definitivamente não havia muita água. Ainda não joguei fora a massa. pense o que você pode fazer com isso? Mas fica no fundo da fôrma (tenho L-7) e seca aos poucos ... Pensando em tentar assar? Tem um gosto tão alcoólico ...

Tente assar.
Pré-aqueça o forno a 100 graus e coloque.
Enquanto estiver totalmente aquecido, a massa pode crescer.
O meu também cheira a purê, mas depois de assado cheira assim.
Moro longe, é uma pena, caso contrário seriam amassados

Cozido. O resultado é um tijolo plano. Tanto na forma como no conteúdo))) Crosta rochosa, úmida por dentro, embora medida por dentro com uma termossonda, cozeu por dentro até 95 ° C. E o gosto acabou sendo meio estranho. Embora o cheiro fosse delicioso durante o cozimento - esperava um resultado ... É uma pena. Gostaria de assar pão saudável com farinha de trigo, sem quaisquer aditivos prejudiciais. Vou experimentar. Talvez não deva estar quente, mas na geladeira por 12 horas? E depois deixar aquecer e subir? Ou apenas deixe crescer até dobrar, amasse e deixe crescer? Vou tentar.

[Natália]

Natália, é uma pena quando as expectativas não são atendidas. Como alternativa, tente fazer massa de anis 50:50. Ela também tem um sistema de travamento totalmente central. Estou fazendo isso. Eu realmente não gosto do CH inteiro, embora eu tenha que comer apenas isso. Eu até asso tortas de 50:50.

[nvg]

nvg, Natasha, é uma pena que não deu certo.
Onde você está?
Eu coloquei no forno frio. Eu coloco à noite, asso de manhã.
Vou assar - vou tirar fotos de todos os palcos.

[nvg]

nvg, Natasha, hoje eu assei, tirei fotos de todos os palcos
este é um lote


em 12 horas (coloco à noite - asse pela manhã)


antes de entrar em forma


em uma hora


tudo assado


migalha


Eu preparo porções e meia, uma termina rapidamente

Eu honestamente não entendo porque você não teve sucesso
Talvez o fermento esteja errado? Eu tenho esses

Fiz 400 gramas de farinha com recálculo - deu tudo certo))
É verdade que o pão estava fermentado na geladeira e eu assei de manhã, então não funcionou normalmente - ficou pesado e úmido como um bolo. Mas assado, subiu tanto quanto pôde.
Fiz para eles farinha de espelta de grãos inteiros. Delicioso!

[Metanka]

Metanka, Tatyana, que bom que gostou, coma para ter uma boa saúde