Pão de Trigo Integral

Pão de Trigo Integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo c / z	240gr.
Farinha de trigo 1 grau (tipo 812)	360gr.
agua	450gr.
fermento fresco	7gr.
sal	11gr.

Método de cozimento

• Este pão é puramente a minha imaginação, não pretendo ser originalidade, mas talvez alguém queira experimentar esta receita.
• Então; misture os dois tipos de farinha e separe algumas colheres de sopa. colheres da massa principal e esfregar nela os tremores, encher a parte principal com água e deixar por 1 hora. Em seguida, adicionamos farinha com fermento amassado e sal na farinha cheia de água, misturamos e despejamos na mesa, esticamos e dobramos (consegui 700 dobras). Em seguida, mandamos a massa para a geladeira por 16 horas. Pela manhã retiramos a massa e dividimos em duas partes, enrolamos em bolinhas e deixamos por 30 minutos, depois formamos e fermentamos por uma hora. Assar 35 min. a 230C com vapor.
• 

O prato é projetado para

2 pães de 450g cada.

Hora de preparar:

19h

Programa de culinária:

Forno

[Sergey]

Sergey, o pão é ótimo, feito com amor))

["assados ​​a vapor"?]

O que isso significa "assados ​​a vapor"?
Sou apenas um padeiro iniciante (muito, muito iniciante) e não conheço muitas expressões "profissionais". É no forno para baixo uma assadeira de água?

[Guzel62]

o que significa "assar a vapor"?

Guzel62, guzel, sim, é algum tipo de tigela de água. Acabei de colocar um prato de metal com água e ligo o forno para esquentar. A água ferve bem na hora de colocar o pão e o vapor no forno.
Normalmente eles recomendam apenas os primeiros 15 minutos com vapor, para então retirar a água e liberar o vapor

["assados ​​a vapor"?]

O que isso significa "assados ​​a vapor"?
Sou apenas um padeiro iniciante (muito, muito iniciante) e não conheço muitas expressões "profissionais". É no forno para baixo uma assadeira de água?

Opcionalmente com guzel (Ângela me ensinou) pode-se polvilhar bem o pão e polvilhar com a tampa que você cobre. Forno de alta temperatura. E depois de 10-15 minutos, remova a tampa e abaixe a temperatura.

polvilhe a tampa com a qual você o cobriu

E não fiquei impressionado com a manipulação da tampa ... Aí tem que tirar, muito quente, da forma de vapor. Eu me queimei várias vezes
E então ele colocou a tigela e puxou com calma.
Provavelmente, quem vai se adaptar como

Acontece que um pão muito bom sob o capô. seu par é o suficiente para ele.
Para obter o vapor "correto", você precisa aquecer uma frigideira vazia com o forno e despejar uma xícara de água fervente ou gelo nela. Você também pode se queimar. Você só precisa ter luvas de cozimento até os cotovelos. Então, nada é assustador.

Sim ... viva como dizem!
E qual é a diferença entre um par "correto" e um "errado"? Eu não abordei esse assunto ainda ...

[Linho,]

Linho, colocando uma tigela de água, você acaba de criar umidade, me parece. E quando você despeja, então um clube de vapor irrompe como uma onda de choque. Talvez eu esteja errado. Procure mais informações na Internet e leia. Mas tente fazer o que escrevi para você, e você verá a diferença.

Sim, vou tentar com uma frigideira quente. Agora tenho formas de pão, assei, a tampa fica difícil de achar.
Só fiz com a tampa mais de uma vez, até que as formas estivessem lá e a lareira estivesse tentando assar e eu não entendi a diferença

Isso não se aplica ao molde. É bom o suficiente para espirrar. Isso é importante para o lar.

É no forno em uma assadeira de água?

Melhor uma panela de ferro aquecida, em que despeje um copo de água fervente. E depois de 15 minutos. você pode removê-lo.

Assar com vapor no forno
Assar pão na pedra, fogão no forno
Pedra (prato) para assar pão
Formas, tampas, pratos, bandejas de cerâmica para assar pão
CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E ASSAR"

É bom o suficiente para espirrar.

Exatamente, mas não com água, mas com leite, e depois polvilhe com aveia, mas esse é um assunto completamente diferente.

Este é definitivamente um assunto e um pão diferentes.

feito com amor))

feito com amor))
Ângela, e de que outra forma eu posso, tenho certeza que vocês são todos iguais.

[Sergey]

Sergey, Eu também adoro, mas não gosto disso. Bem, eu uso a máquina, e você amassa com as mãos. Essas são duas grandes diferenças.

e você amassa com as mãos.

Bem, aqui, como diz o ditado, "César de César, Deus, Deus" Eu gosto muito de trabalhar com massa, mas mesmo assim um mixer profissional é uma coisa.

[Dogertan]

Acredito que quem ama massa, sove, amasse e asse pães tão maravilhosos, mágicos e mestres de Deus! Claro, a massa deve ser amada e ela retribui. Também adoro massa, mexer com ela e experimentar.
Dogertan, obrigada pelo pão lindo e delicioso;)

[Dogertan]

Dogertan,
Pão lindo e tão saudável! Bravo, chef!