Pão com farinha de trigo integral, amêndoas e damascos secos para o café da manhã de domingo

Pão com farinha de trigo integral, amêndoas e damascos secos
para o café da manhã de domingo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
toda farinha de trigo	100g
farinha de trigo	150 g
amêndoas (ou farinha de amêndoa)	100g
agua	180 ml
fermento fresco	5 g
sal	1 colher de chá
mel (melaço)	1 Colher de Sopa
manteiga (derretida)	1 Colher de Sopa
licor (usado	50 ml
amêndoa	70 g
damascos secos	70 70 g

Método de cozimento

• 1. Massa: 100 g de farinha integral + 100 ml de água + 1 g de fermento - dissolver o fermento em água, misturar com a farinha e deixar fermentar à temperatura ambiente durante 12-14 horas. Pique os damascos secos grosseiramente, regue com o licor e deixe durante a noite.
• 2. Descasque as amêndoas (100 g), triture até formar migalhas bem finas e leve ao lume numa frigideira seca até dourar. Aqueça a farinha de amêndoa industrial da mesma forma em uma panela. Seque as amêndoas restantes inteiras e pique grosseiramente.
• 3. Massa: triture o restante fermento com o mel, dilua em água morna (80ml), misture com a massa. Misture a farinha restante com a amêndoa e o sal. Adicione à massa e sove a massa em velocidade média por 8 a 10 minutos. Adicione a manteiga e sove a massa por cerca de cinco minutos. A massa acabou sendo muito macia, de plástico, sem manchas.
• 4. Em volta da massa, coloque em uma tigela levemente polvilhada com farinha e deixe levedar por 45-60 minutos.
• 5. Estique suavemente a massa acabada, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura, espalhe metade dos damascos secos e das amêndoas sobre a superfície da massa. Dobre a massa três vezes. Em seguida, gire a peça de trabalho 180 graus e distribua a metade restante das nozes e damascos secos. Dobre a massa em três novamente e deixe descansar por dez minutos.
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• 6. Forme um pão redondo e deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 240 graus com vapor durante os primeiros 5-7 minutos, depois abaixe a temperatura para 220-210 graus por 10 minutos. Em seguida, reduza para 180 e asse até ficar macio por mais 20-25 minutos. Em seguida, desligue o forno, transfira o pão para a gradinha e leve de volta ao forno por mais 15-20 minutos.
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Programa de culinária:

forno

Observação

Obtém-se pão excepcionalmente aromático e saboroso. Vai muito bem com queijo, compota, manteiga. Acontece que torradas muito saborosas - com café, chá, leite. E, no entanto, assado à noite e deitado durante a noite, este pão torna-se ainda mais aromático. Portanto, coloco a massa de manhã.
A receita original não usa massa fermentada por muito tempo, mas costumo usar essa tecnologia quando cozinho com farinha de grãos inteiros. Eu apliquei essa abordagem neste caso.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Receita original do site: www. carina-forum.com.
Muito obrigado ao autor.

[Marisha !!!]

Isso é beleza Marisha !!! Bravo!
É que você não consegue tirar os olhos do pão, mas o gosto ...
Levei-o aos seus favoritos, obrigado - mais uma vez você nos agradou com uma receita maravilhosa!

Marish, explique por que mandou o pão esfriar no forno?

[Marish]

Marishdigno de pão !!!! Bem feito!!!!

Ksenia, Marisha, estou muito feliz por ter gostado do pão!

Marish, explique por que mandou o pão esfriar no forno?

Marish, aí não esfria, "chega" um pouco, por assim dizer. Isso se deve à presença de farinha de amêndoa na massa.

Marishka, um milagre, não pão !!! E a garota ...

[Gashenka]

Gashenka ! Obrigado!!!

[Marisha]

Marishaque pão!
Florzinha - sim! Não foi uma pena comer mais tarde e estragar tanta beleza?

[Marisha]

Marisha, obrigado! Quando comecei a assar este pão, fiquei um pouco triste.
Mas gosto de "desenhar". E eu também gosto muito de amassar esse pão - a massa é tão obediente, e o aroma de amêndoas torradas é incrível.

Marina, pão maravilhoso !! E corte tão lindo!

Marina, lindo pão!

Marisha, o pão está delicioso, os cortes são lindos !!! Não consigo cortar algo lindamente, ou não peguei na faca,ou mãos nodosas.

[Vasilisa, irlandês, Helen]

Vasilisa, irlandês, Helen, obrigado por tal avaliação de pão !!! Certamente não é para todos os dias, mas sim da categoria "às vezes mime-se, entes queridos."

Não consigo cortar algo lindamente, ou não peguei na faca

Lena, você já experimentou com uma lâmina? Não consigo obter cortes normais com uma faca.

diga-me, o que você acha: eu não tenho farinha integral, se eu pegar o trigo e lançá-lo no moinho, vou conseguir a desejada farinha integral?

Com tanto pão e amor cossaco!

[Lena]

Lena, você já experimentou com uma lâmina? Não consigo obter cortes normais com uma faca.

Marish, experimentei com uma lâmina. Talvez a qualidade das lâminas não seja muito boa, comprei no layout e comprei uma faca fina só para pão, experimentei todas as opções e não gostei do resultado

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, é muito difícil responder de forma inequívoca. Não sei a que tipo de moinho você se refere, como a moagem fina pode ser feita nele. Eu próprio uso farinha industrial. A foto tentou mostrar como ela está. Espero que isso ajude você a decidir.

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Medusa, que bom que a receita chamou sua atenção !!!
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Lenochka, alguns também usam esses cortes para cortes. Eles são vendidos em papelaria. Talvez seja útil.

[Kosmar]

diga-me, o que você acha: eu não tenho farinha integral, se eu pegar o trigo e lançá-lo no moinho, vou conseguir a desejada farinha integral?

Kosmar , se você tiver um moinho especial para moer grãos inteiros, ele servirá. A única coisa é que a farinha moída na hora precisa "deitar" e ficar saturada de oxigênio - pelo menos um dia. E eu teria peneirado até mesmo da refeição.

E já discutimos muitas vezes as facas para incisões. Para mim, pessoalmente, a melhor opção são as lâminas. Além disso, eles devem ser trocados em tempo hábil, porque se tornam embotados muito rapidamente. Já mostrei o dispositivo que meu marido fez - é conveniente. Mas sei que muitos cortam com facas de escritório. Você apenas tem que se adaptar.

Kra-a-a-sivo! Não estou falando do sabor ...

[Olga]

Olga, Que bom que gostei do pão! Espero que a receita seja útil.

Obrigado, espero sinceramente também!

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, é muito difícil responder de forma inequívoca. Não sei a que tipo de moinho você se refere, como a moagem fina pode ser feita nele. Eu próprio uso farinha industrial. A foto tentou mostrar como ela está. Espero que isso ajude você a decidir

Kosmar , se você tiver um moinho especial para moer grãos inteiros, ele servirá. A única coisa é que a farinha moída na hora precisa "deitar" e ficar saturada de oxigênio - pelo menos um dia. E eu teria peneirado até mesmo da refeição.

obrigado pela resposta. senão não temos essa farinha, mas queremos experimentar o pão.

[Omela]

Para mim, pessoalmente, a melhor opção são as lâminas. Além disso, eles devem ser trocados em tempo hábil, porque se tornam embotados rapidamente. Já mostrei o dispositivo que meu marido fez - é conveniente. Mas sei que muitos cortam com facas de escritório. Você apenas tem que se adaptar.

Omela, existem acessórios de lâmina comerciais ou apenas caseiros? Onde você pode ver o seu?