Fuso

[Parque]

Fuso

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: suíço

Ingredientes
Parque
trigo	290g
água fervente	290ml
Alpendre
farinha de trigo 1c	100g
agua	68ml
fermento prensado	3d
sal	2g
Massa
farinha de trigo 1c	430g
farinha de centeio descascada	70g
fermento prensado	11,5g
alpendre	inteira
sal	15g
Trigo cozido no vapor	430g
ovo para lubrificação
farelo de trigo para temperar

Método de cozimento

• Este é um pão muito saboroso, fofo e com um aroma incrível. Além da varanda, o trigo e o farelo cozidos no vapor e triturados lhe conferem espiritualidade.
• Fiquei muito tempo olhando esse pão, todo mundo tinha medo de pegar, mas meus olhos estão com medo, minhas mãos estão pegando.
• A receita é dada para 2 pães, cozinhei a metade da taxa. Portanto Descrição citar pela metade da norma.
• Então:
• nós cozinhamos um ou dois dias antes de assar alpendre.
• Para fazer isso, misture água, farinha, fermento e sal em um recipiente. Misture bem com uma colher (a massa acaba sendo plástica e macia) e deixe por 2 horas em temperatura ambiente, e depois leve à geladeira por 1 a 2 dias. Eu aguentei por 48 horas.
• Cozinhe o trigo no vapor na véspera do cozimento.
• Lavamos bem o trigo, colocamos em uma jarra e enchemos com água fervente. Deixe esfriar e coloque na geladeira durante a noite.
• No dia do cozimento:
• Tiramos o trigo da geladeira, colocamos a água em um copo (se sobrar, ainda tenho 30 ml) e da maneira que for conveniente (liquidificador, moedor de carne) esmagamos o trigo.
• Você pode amassar na colheitadeira e na máquina de fazer pão. Eu amassei em uma máquina de pão Panasonic no programa Pelmeni.
• Colocamos todos os ingredientes no balde, exceto sal e trigo. Iniciamos o programa e amassamos por 12 minutos, acrescentamos sal e trigo 5 minutos antes do final do programa. A massa é pegajosa, mas não deixa marcas no fundo do balde.
• Transfira a massa para uma tigela de prova.
• 
• Deixe repousar por 1,5 - 2 horas a uma temperatura de 25 ° C.
• É assim que a massa aumentou após a prova
• 
• Divida a massa fermentada em duas partes, passe-a sobre os koloboks e deixe-a sobre a mesa embaixo do filme para descansar por 5 minutos.
• 
• Após este tempo, dê forma aos pedaços esticando a massa em um retângulo, e dobre 2/3 no lado comprido, do outro lado, sobreponha a borda restante do primeiro.
• 
• Enrole a peça de trabalho no cilindro e deixe-a descansar por 5 minutos.
• 
• Agora, a partir desses blanks, rolamos arreios de 50 cm de comprimento.
• 
• Nós amarramos em um cacho, transferimos para uma assadeira e deixamos uma prova completa em 60 minutos.
• 
• 
• Pré-aqueça o forno a 210 ° C.
• Antes de assar, unte o pão com um ovo e polvilhe com farelo de trigo.
• 
• Assamos com vapor durante os primeiros 15 minutos, depois retiramos o vapor, arejamos o forno e asmos até ficarem macios. Levei 35 minutos de tempo total. Concentre-se no seu forno.
• Resfrie o pão acabado em uma gradinha.
• 
• 
• 
• E então cortamos a migalha do mais perfumado, com uma crosta fina e crocante de pão e manteiga caseira ...
• 
• Com certeza: "E que o mundo inteiro espere!"
• Fique a vontade!
• Pão de verdade delicioso, aromático para você!

O prato é projetado para

2 pães 700g cada

Hora de preparar:

2 dias

Programa de culinária:

forno

Observação

Fonte da receita .livejournal.com / com muitos agradecimentos ao autor.

Anya !!!! Que plataforma giratória linda e certamente deliciosa !!!!!!

Anyuchka !!!!!! Yum desapareceu !!!! Que tipo de pão !!!!! O que é um molde !!!! Atordoado! O trigo era vendido literalmente na Feira das Oliveiras. Eu ainda estava olhando para ela ... agora temos que procurar! Estarei nas padarias com certeza! Eu vou assar! Tenho medo de fermento. E vou assar o seu !!!! Muito obrigado pela receita!

[IRINA]

IRINA, Ira, meninas, obrigado! Sirva-se, é tãããããão delicioso.
Quero dizer mais uma coisa, embora a receita contenha sal e nenhum açúcar, o pão não parece salgado, tem um sabor excelente e equilibrado.

[Anna]

Anna, esse pão já está no site.Apenas meia porção.
Pão de fuso

[Angela]

Angela, sem problemas! Embora o sabor do pão com pontas de grãos inteiros seja diferente, pedirei ao Chef que remova.

Anna, esse pão já está no site. Apenas meia porção.

Angela, mas Anyuta tentou. E uma master class tão detalhada! Deixe ambos viverem! Já existem tantas receitas no site que é difícil encontrar! Existem apenas sete notas na música ...

[Anna]

mas vou pedir ao chefe para remover

Anna, como um fora de competição tem o direito de existir, excelente master class!

Angela, mas Anyuta tentou.

Não tenho nada contra isso. Quero dizer a competição.

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, Obrigado!

O fuso está bom! Do coração!
Uma master class maravilhosa!

Anna, como uma fora de competição, tem o direito de existir, uma excelente master class!

Perfeitamente! Chef, obrigado! Meninas, vocês são ótimas, ah esses concursos ...

[ang-kay]

ang-kay, não vidro, muito bem, meninas! E você pode comparar! Eu pessoalmente marquei ambas as receitas !! Enquanto não há tempo para aprofundar, mas vou chegar ao pão!

[Olga!]

Olga!Obrigado. Chegar lá!

[Anna]

Annaque pães lindos! com super trigo

Anya, que pão delicioso! A beleza! : girl_love: Temos tantas receitas excelentes, não é à toa que se repetem. Bravo a todos os padeiros!

Este é um pão muito saboroso, fofo e com um aroma incrível.

Assado ontem
Saboroso e alegre. Obrigado

Eu não cozinhei trigo. Havia apenas grãos germinados:

Picado com um liquidificador:

Em vez de um desem ativado fingido:

Desem (fermento) (NataliARH)

No título "Massa" não encontrei nenhum líquido entre os ingredientes, por isso adicionei 300 g de água.




Lubrificado sem ovo, com água:


Vkusnyakha

Hoje "Fuso" com alpendre em Levito madre e trigo integral:

Massa:

Blanks, 170g cada, polvilhados com farelo:

Pão delicioso: