Pão de trigo integral com tomate seco

Pão de trigo integral com tomate seco

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
farinha de grão integral	120g (1 copo)
farinha de trigo branca	140g (1 copo)
fermento seco	10g (1 colher de sopa)
mel ou açúcar mascavo	3 colheres de sopa
água morna	350 ml (1,5 xícaras)
Massa:
sementes de girassol	3 colheres de sopa
sementes de Sesamo	2 colheres de sopa
semente de linho	1 colher de sopa
farinha de grão integral	240g (2 copos)
farinha de trigo branca	280g (2 xícaras)
água morna	200ml (3/4 xícara)
sal	15gr
óleo vegetal de uma jarra com tomates secos	3 colheres de sopa
tomates secos	15 peças de um pote de tomates secos em óleo.

Método de cozimento

• Cozinhar massa.
• 1. Peneire a farinha branca e os grãos inteiros em uma tigela.
• 2. Adicione o fermento seco e misture.
• 3. Misture o mel com água morna, despeje na farinha, misture bem para que não haja grumos, cubra com uma toalha e leve ao forno com a luz acesa por 60 minutos, para que a massa dobre e fique esponjosa.
• Cozinhar a massa.
• 1. Despeje todos os grãos em uma frigideira seca e aqueça por 3 minutos. Retire a panela e esfrie os grãos.
• 2. Peneire as duas farinhas e o sal em uma tigela da batedeira e misture.
• 3. Faça um furo na farinha e despeje a massa, a água morna, o óleo, acrescente os grãos. Misture com uma espátula.
• 4. 5 minutos misture a massa com uma batedeira em velocidade média. Neste momento, corte os tomates secos ao sol no óleo em pedaços e coloque-os na batedeira.
• 5. Unte uma tigela grande ou panela com óleo vegetal. Tiramos a massa da batedeira, fazemos uma bola com ela, cobrimos com óleo vegetal, cobrimos com uma toalha e colocamos no forno com a luz acesa por 90 minutos, para que a massa dobre.
• 6. Unte duas formas com óleo vegetal. Divida a massa ao meio, sove, coloque em formas, untadas com óleo vegetal à mão, sove nas formas para preencher bem.
• 7. Cubra com uma toalha e leve ao forno com a luz acesa por 90 minutos para a massa crescer.
• 8. Aqueça o forno a 200 gr. Colocamos um prato fundo com água quente no fundo. Unte a massa em formas com óleo vegetal e
• Asse por 15 minutos no meio do forno sobre uma gradinha.
• 9. Reduza o fogo para 180 ge leve ao forno por mais 35 minutos. No final, tirei o pão da forma, virei de cabeça para baixo e assei por mais 10 minutos.
• 10. Retire o pão do forno, embrulhe-o em uma toalha de forma que o fundo fique aberto e deixe esfriar na gradinha.
• 

O prato é projetado para

2 pães na saída

Receitas semelhantes

Pão integral - 5 minutos, sem amassar (Suzanne Zaisl) (Sonadora)

Pão de leite integral (Mamãs)

Pão integral de nozes com sementes (Kvitka22)

Pão lindo, você pode ver imediatamente que é forno!

Para não assar pão adicionalmente "de cabeça para baixo" e estragar a aparência - use o termômetro de pão. Um excelente resultado de pão acabado sem problemas é garantido

Termômetros, sondas de temperatura de forno

Admin, obrigado! Assei um semelhante com farinha de centeio.
Eu gostei muito deste.
Eu viro porque está cozido, mas
o fundo ainda é macio e não responde quando bate como o topo.

mas o fundo ainda é macio e não responde quando bate, como o topo

Então, para isso, proponho o uso de uma sonda de temperatura para controlar completamente o cozimento sem virar e outras manipulações.

[Anna]

Anna, pão super-duper!
Tatyana, Tanya! Queria perguntar sobre a sonda de temperatura. Quanto tempo leva para atingir a temperatura do produto?
Eu tenho um, mas até a flecha chegar .... em geral, uma espera muito longa .. o que é isso? absurdo e precisa mudar?

Quanto tempo leva para atingir a temperatura do produto?

Vika, dependendo de quando, em que estágio medir a temperatura com uma sonda de temperatura.
Se o pão está no forno, eu coloco no pão, quando a crosta já tiver endurecido, fica avermelhado para que a sonda de temperatura fique no pão e não caia. A temperatura é medida gradualmente, à medida que aumenta no pão, e até atingir 94-96 * C - o pão está pronto dentro, pode retirá-lo com segurança.
Se em uma frigideira, em uma frigideira durante o cozimento, então a temperatura é medida rapidamente, você cola e sobe rápido, mostrando o T * real no produto.
Ou, por exemplo, você pode fixá-lo na borda da panela (enquanto ferve o leite ou a água) e também mostrará T * à medida que aumenta.

Esse termômetro é adequado para uma sonda de temperatura?
Comprei quando não havia termômetro no fogão antigo e não sabia como
definir a temperatura.

Bom, há uma propagação de até 100 * C - precisamos de 94-96 * C para o pão

Obrigado, então não há necessidade de pesquisar.
Agora tenho um fogão com todos os sinos e apitos.
Um termômetro será útil.

[Markusy]

Markusy, Anna, pão lindo .. e você pode ver que é delicioso .. obrigado

Estou feliz por ter gostado do pão. É muito gostoso.

coloque-o e ele sobe rapidamente

meu muuuuito sobe devagar que não tenho forças para esperar .. provavelmente a sonda de temperatura ainda não é assim ...
você pode deixá-lo no pão e devolvê-lo ao forno que funcione?

você pode deixá-lo no pão e devolvê-lo ao forno que funcione?

Sim! Para isso, você não precisa tirar o pão. Abra o forno, puxe um pouco a assadeira com a forma, enfie na sonda de temperatura, coloque de volta no forno - e deixe assim até ficar macia, na temperatura desejada.

Eu quero novas receitas. Aqui eu ainda tenho malte
não encontrou. E então eu refiz tudo em meus livros.

Aqui no tópico você pode descobrir como fazer malte em casa CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO