Pão integral de centeio de trigo

Pão de trigo integral de centeio cinza

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Sérum	350 ml
Sal	1 chá a colher
Melaço (mel)	1 mesa. a colher
Azeite (qualquer planta, inodoro)	1 mesa. a colher
Fermento fresco	10 g
Fermento seco	1 mesa. a colher
Glúten (panifarin)	1 mesa. a colher
Farinha de centeio integral	150 g
Farinha de trigo integral	150 g
Farinha de espelta (branca regular)	150 g
3 colheres rasas de farinha branca adicionadas durante a mistura.
Distribuidor ou sinal:
25 gramas de cebola frita seca (você pode e sem ele, com seus temperos favoritos).

Método de cozimento

• Modo pão branco 3 horas e 50 minutos. A crosta é leve.
  
• Bem, pão tão comovente!
  
• “Esqueci o sabor do seu produto favorito”!
  

Observação

Se a nostalgia o atormenta sem piedade,
E você sonha com um pão à noite,
Não se preocupe! Vamos conseguir um pão delicioso
E, claro, a máquina de fazer pão vai nos ajudar aqui!

O que pode substituir a grafia? Farinha simples ou farinha dura?

A farinha branca simples pode ser facilmente substituída.

E isso é do forno.
Modo massa, impermeabilização e cozimento no forno.

Opção três, zombaria.

massa

8 g de fermento fresco
1 chá uma colher de malte de trigo (pode ser substituído por açúcar)
200 ml de caldo de batata
1 mesa. uma colher de massa seca
150 gr de farinha de centeio integral (papel de parede)

Misture os ingredientes amassados ​​e deixe crescer. Quando a massa crescer e estiver prestes a cair, acrescente o restante dos produtos.

massa

100 ml de cerveja escura
1 chá colher de sal
1 chá uma colher de café bio instantâneo
2 mesa. colheres de sopa de óleo vegetal
1 mesa. uma colher de glúten
150 g de farinha de trigo integral
150 gr de farinha de espelta (ou branca regular) + 2 colheres de sopa. colheres no processo de amassar para um kolobok decente.

Sove a massa no modo "amassar".
Na saída da massa saiu tão pouco que já estava pensando em fazer um pãozinho com ele ... um. Mesmo assim, refletindo, decidi continuar o processo de assar pão.
Lubrificou as mãos com óleo vegetal, colocou a massa em um prato forrado com papel manteiga. E devo dizer que minha forma é muito maior do que o balde HP. Depois de espalhar meu coque em forma, acabou sendo uma camada muito fina. Acenei desesperadamente a mão para ele, cobri-o com uma toalha, coloquei no parapeito da janela (mais perto do radiador) e saí atrevidamente para as compras. Estive ausente por pelo menos 2 horas e talvez mais. Imagine minha surpresa quando, voltando para casa, vi que minha massa havia subido com uma bela cúpula quase até o topo da forma. Resta aquecer o forno a 180 ° e assar o pão.
O que eu fiz. O pão revelou-se delicado, cheiroso, saboroso, com uma crosta maravilhosa!
Se o marido não tivesse começado a esquentar e amassar um pouco, teria sido ótimo.

O que é farinha de espelta? Isso é algo muito bom. especial e raro?
Até o Google não dá nenhuma informação.

Trigo de espelta
(Soletrado)
Originária do Oriente Médio, a espelta é um parente próximo do trigo comum e é usada há décadas na Europa Oriental. Ela tem um forte sabor de noz e trigo. Farinha é ótima para pão, e também há macarrão de espelta.

Pão delicioso !!!!!

TE AGRADECE!!!

[Sternushka]

Sternushka
Também fiz pão ontem segundo a sua receita, a minha gostei muito !!! Obrigado, querido !!!



E o cortador:



Este não é um pão curto, este é o meu grande balde. Da próxima vez contarei até bcerca detamanho maior.

Pão muito saboroso acabou! Em vez de soro de leite - 150 ml de leite cozido fermentado + água, em vez de manteiga - banha com alho e endro. O telhado, entretanto, revelou-se loucamente acidentado, mas o gosto - na minha opinião !!! A criança já abriu uma corcova para si mesma e untou a banha com alho, disse - turma !!!
Obrigado pela receita !!!

Myshanya, estou muito feliz que você gostou do pão!
Se assassem no forno, o telhado poderia ficar irregular devido ao fato de o pão ter ficado na prova.

Não, eu assei em HP, porém, por algum motivo eu o levei para um modo de grão integral, mas ele demorou mais de 4 horas. Da próxima vez, vou tentar no principal. Esta manhã eu também provei. Pão muito perfumado! Gostoso !!!

Stellochka, também fiz este pão ontem à noite, gostei, indescritivelmente, há muito tempo que estava de olho nesta receita, mas fiquei constrangido pela falta de alguns ingredientes, mas aqui não encontrei a habitual farinha de centeio, mas no Metro eu olhei para C / z centeio, de alguma forma nunca entendi, levei apenas uma bolsa para teste, em vez do starter peguei 1 colher de sopa. eu. malte de centeio, em vez de farinha de espelta (1 grau misturado com alta qualidade), por algum motivo meu melaço ficou tão espesso que não me arrisquei a adicioná-lo, substituí-lo por mel, recusava especiarias-cebola, mas fora isso, tudo está estritamente de acordo com a receita
O pão acabou sendo simplesmente incrível e, o mais importante, em nenhum outro pão cinza (centeio de trigo) eu consegui uma crosta crocante tão fina como na French Photo, mas vou postá-lo mais tarde, agora posso ' t,

mas fora isso, tudo está estritamente de acordo com a receita

NIZ, boa saúde querida e obrigado pelo relatório!

Estou esperando a foto!

Foto prometida:

O pão tem um gosto incrível, realmente, gosto esquecido, a única omissão, da próxima vez que tentarei fazer malte.

[Baixo!]

Baixo! que pão lindo! Bem, só não tire os olhos!

NIZ, o pão é lindo !!!