Pão de coração da Francônia com ervas (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Enquanto navegava na Internet, encontrei um site interessante com pratos tradicionais da Francônia. Nem tudo é aplicável nas nossas condições, algumas já foram preparadas por nós. Mas gostei de seus produtos assados. E então decidi fazer pão de coração. Infelizmente, por mais que vasculhe as fontes, não encontrei nada sobre este pão, exceto a própria receita em alemão. Eu não sei sua história. Mas o pão em si, ou melhor, o pão, me deixou muito feliz. Eu divido com você.]

Pão de coração da Francônia com ervas (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
farinha de espelta ou farinha integral	400 gr.
fermento prensado	30 gramas
mel	1 colher de chá
leite quente	150 ml
manteiga	80 g
sal	pitada
mistura de ervas secas	de 1 colher de chá a gosto
cebolas verdes	um pequeno grupo
queijo jovem como queijo feta	250 g
nata	180 g
ovos	2 pequenas
alho	3 cravos
Pimenta preta da terra	pitada
pimenta da Jamaica terrestre	0,5 colher de chá
gema e creme para untar pão	opcional

Método de cozimento

• Enquanto navegava na Internet, encontrei um site interessante com pratos tradicionais da Francônia. Nem tudo é aplicável nas nossas condições, algumas já foram preparadas por nós. Mas gostei de seus produtos assados. E então decidi fazer pão de coração. Infelizmente, por mais que vasculhe as fontes, não encontrei nada sobre este pão, exceto a própria receita em alemão. Eu não sei sua história. Mas o pão em si, ou melhor, o pão, me deixou muito feliz. Eu divido com você.
• Na receita original, as proporções eram ligeiramente diferentes, mas tivemos que ajustar um pouco para se adequar às nossas capacidades e produtos. As proporções originais eram as seguintes:
• 350 gr. Farinha de espelta
• 30 gr. Levedura
• 1 colher de chá de mel
• 150-180 ml. leite quente
• 80 gr. Sl. Óleos
• 1 pitada de sal
• 5 colheres de sopa. colheres .. Misturas de ervas
• 1 monte de cebolinhas
• 350 gr. Queijo feta
• 180 g Nata
• 2 ovos
• 6-8 dentes de alho
• 1 pitada de pimenta preta moída
• 1 colher de café cheia de pimenta da Jamaica
• Além disso:
• Gema e creme para lubrificação
• Tive que adicionar um pouco de farinha, senão ficava aguado. E eu tenho farinha integral. Comi menos queijo. E claro que não vou colocar tantas ervas, ou seja, ninguém na casa pode.
• Assim, o próprio processo de cozimento: Mexa a farinha, o fermento, o mel, o leite, a manteiga e o sal por 10 minutos. Ficamos com uma massa tão irregular.
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• Deixe em local aquecido por 45 minutos. Após este tempo, a massa aumentará ligeiramente. Se você ouvir, poderá ouvir um clique - como se bolhas estivessem estourando. Mas como a massa é grossa, não espere muito aumento.
• Adicione o resto dos ingredientes e amasse por mais 10 minutos. O queijo e as cebolas são melhor colocados no final do lote - eles serão mais inteiros
• 
• A massa é bem viscosa.
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• Coloque a massa sobre uma mesa bem polvilhada com farinha e amasse até formar uma camada. Receio que não funcione com um rolo. A massa é muito macia. Melhor com as mãos. Em seguida, rolamos a massa em um rolo. Dobre o rolo como um coração e coloque-o em uma forma untada. Damos provas até que o aumento seja 2-3 vezes. Pincele com uma mistura de gema e creme antes de assar.
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• Tempo de cozedura: cerca de 50 minutos a cerca de 180 ° no forno pré-aquecido.
• Observe como o pão cresceu no forno. Eu não esperava. Era preciso dar mais distância. Mas não pensei que haveria um aumento tão grande na farinha integral.
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• E este é um pedaço de luz:
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O prato é projetado para

coque grande

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Spelt é uma antiga variedade de trigo semi-selvagem. A humanidade vem crescendo há muito tempo. Em todas as regiões onde havia agricultura, foi uma das primeiras culturas cultivadas. Os arqueólogos encontraram grãos de espelta em sepulturas que datam do Egito Antigo. Os fazendeiros das tribos germânicas não foram exceção. Com o tempo, porém, essa variedade começou a desaparecer gradualmente. Porque? Era bastante produtivo (mas despretensioso) e mal limpo. Na verdade, a farinha dessa variedade será de grãos inteiros de qualquer maneira. É muito difícil separar a casca do grão. É por isso que criei coragem para substituir a farinha de espelta por grãos inteiros normais. Agora, a grafia voltou a ser popular na dieta. Pode ser usado por quem é alérgico ao glúten, por exemplo, e não só.
Fonte de informação sobre a grafia: conhecimentos gerais dos cursos de arqueologia e etnografia obtidos no processo de estudo no departamento de história.

E agora sobre o pão em si. Isto não é pão - e o pão. Muito bom miolo. Não sei o que era esse pão para o povo da antiga Francônia, mas acabou sendo delicioso para mim. As ervas são sentidas no gosto residual. Salpicos salgados de queijo - mmmm! Com o leite fui com um estrondo!

Que pão alto! Excelente!

Admin, obrigado! Bem, eu digo - eu não esperava por isso. E isso daria mais provas. Eu me pergunto como seria uma autêntica farinha de espelta? ...

E tenho muita farinha !!! então marque!
Então eu sento e penso que a competição vai acabar, e nós em Skemye comeremos em alemão por mais um ano - há tantas receitas boas de todos os bons competidores (tanto receitas quanto bons competidores) nas guias, como não tentar !!

Sim. Enquanto isso, haverá outra competição e mais e mais
E também vou encontrar meio fardo quando sair do hospital. Porque é inútil o marido explicar onde e que tipo de farinha procurar. Ela é toda branca para ele.

[Tuskarora]

Tuskarora, uma receita de pão interessante, é isso que você passou pelo site

Sim, em breve vou saber alemão em um nível culinário. Embora eles tenham me dito que eu não traduzi corretamente o termo Herzhaftes. O tradutor me deu "cordial" e descobri que também tem o significado de "corajoso", "sólido", "ótimo". Embora dobrado em forma de coração de acordo com a receita. (Embora talvez haja um hertz - também não é um coração, mas um significado diferente) É hora de cursos de alemão ...

E eu tenho tal farinha e queijo feta em algum lugar jogado na geladeira
Mas não há tempo para amanhã, mas depois de amanhã ... Ou depois de amanhã ...
Resumindo, gostei da receita dos favoritos.
E você quer cortar o queijo em kusmanchiks grandes ou ainda precisa amassá-lo depois?

Cortei cerca de 1,5x1,5 cm com bico no olho.Tive um queijo caseiro tipo queijo feta, é gordo, então não esfarelou até o fim durante a amassadura. Mas se feta - é mais macio. Pode mexer em tudo. Então eu acho que devo apenas cortar e jogar bem no final. Então, essas deliciosas câmaras de sal no pão são obtidas.

Ela só estragou, cobriu o dozi com a folha em branco com uma tábua para que o pão não perdesse, bom, ele grudou nessa tábua, arrancou, e ele era um burro, foi o que aconteceu, gostoso, mas não Alto. E mesmo assim esta é uma torta sem açúcar, não é pão, mas gostosa, já tenho uma crosta disso ..

Sim, sobe muito e pode ficar preso na tampa ... É uma pena. Mas nada - o principal é delicioso! Receio que não seja o suficiente. Até comia cachorros, embora ele consuma muita corrente com óleo. E este mastigou. E sobre pão ou torta. Está escrito na receita BROT - o que significa que eles consideram que é pão. E para nós aquele Brot, aquela COZINHA - se ao menos fosse delicioso.

[Tuskarora]

Tuskarora, e você coloca três dentes de alho? Estou sozinho e até o cheiro e o gosto do alho são sentidos.

Tenho 3 coisas. Os pequenos. Alho sentiu, mas não muito. Provavelmente também depende do alho. Na receita original, 6 a 8 dentes são finalmente oferecidos.