Pão de trigo integral com nozes (máquina de fazer pão)

[Massa para cozinhar]

Pão de trigo integral com nozes (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	1,5 colher de chá
farinha de trigo de 1ª série (ou a / c)	180 g
açúcar granulado	3/4 Art. eu
agua	100 ml
Massa:
toda a massa
toda farinha de trigo	250 g
agua	140 ml
sal	1,2 colher de chá
mel	2 colheres de sopa. eu
azeite	2 colheres de sopa. eu
nozes	100g

Método de cozimento

• Massa para cozinhar:
• Para isso, colocamos todos os ingredientes necessários no balde da máquina de fazer pão, ligamos o amassar (amassei no modo "Pelmeni"), após 10 minutos o lote pode ser interrompido.
• 
• Deixamos a massa crescer por 1 hora.
• Cozinhando a massa:
• Pique as nozes muito finas ou pique-as no processador de alimentos / liquidificador.
• 
• (foto à esquerda - nozes, à direita - farinha integral)
• Nós os adicionamos e o resto dos ingredientes à massa. Escolhemos o modo de cozimento principal (4 horas).
• É assim que o pão fica após o primeiro lote:
• 
• Mas ficou tão suave e macio após o segundo:
• 
• O boneco de gengibre era macio, um pouco pegajoso. No fundo do balde não é borrado, durante a amassadura a massa é recolhida em um pão, e depois de parar a batedeira ligeiramente "assenta".
• Modo - Básico (4 horas), crosta - leve, tamanho - médio.
• Coloque o pão pronto sobre uma gradinha e deixe esfriar.
• 
• 
• 
• Pão leve, aromático, de côdea fina, sem açúcar com sabor a nozes e, o mais importante - saudável! Altamente recomendado!
• Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

máquina de fazer pão (básico)

Observação

Foi baseado em uma receita do livro de A. Seleznev "A Bíblia de um chef pasteleiro".

Alterei ligeiramente, pois não entendia porque era necessária tanta água e não gostei do processo de revisão proposto pelo autor. E o mais importante, depois de reler a receita 10 vezes, ainda não entendi para onde ia a água, a que se juntavam açúcar e mel.

Receitas semelhantes

Pão branco com passas e nozes (greg_b)

Pão com nozes e tâmaras (forno) (Idol32)

Pão com alho, nozes, manjericão e orégano (máquina de fazer pão) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Pão delicioso! Migalha! Nozes! E na ponta da farinha integral !!!
Por favor, aceite minha admiração!

Pão é apenas um colírio para os olhos, mas, de alguma forma, não tenho um bom relacionamento com farinha integral. Mas para tal resultado vale a pena suar A receita já está nas abas

[Romancista]

Obrigado meninas! Asse para sua saúde!

Romancista, o mais importante aqui é se adaptar ao pãozinho, é um pouco diferente da farinha premium, no primeiro lote você só quer adicionar farinha. Se você fizer isso, provavelmente terá que adicionar água mais tarde. E tudo porque o glúten começa a se desenvolver e o pão fica mais macio na segunda remessa.

Mmm ... que coisa idiota está desenhada aqui! Arrastei-o para os marcadores, com certeza farei isso, mas não preciso cortar as nozes ... meu liquidificador medíocre ficou com cobre. Talvez moa em um moedor de café velho, ela não estava tão preocupada ... só que não é espaçoso, é claro ... Marka, como eu vou fazer, não terei preguiça de cancelar ... só eu ... .bem ... em geral, eu tento tudo com fermento sem levedura, então vai ter o que fazer ;-)

[Ilonnna]

Ilonnna,

só aqui não estão cortando nozes ... meu liquidificador medíocre em cobre esmagado. Pode moer em um moedor de café velho, ela não estava tão preocupada.

É possível num moedor de café, principalmente porque as nozes são bastante macias, ou é possível com uma faca, só que é comprida.

Tento assar tudo com massa fermentada sem fermento

Admiro os pães da seção de entradas, mas não posso ousar experimentar. Ficaria feliz se, com base nesta receita, nascesse mais um pão, com massa fermentada.

Admiro os pães da seção de entradas, mas não posso ousar experimentar. Ficaria feliz se, com base nesta receita, nascesse mais um pão, com massa fermentada.

Se eu nascer, com certeza compartilharei minha experiência

[Manyash!]

Manyash! Sabor de noz, grão integral é ótimo! Levei aos favoritos. : girl_claping: Eu tenho tantos pães seus lá, quando apenas minhas mãos alcançam - eu asso tudo, asso tudo, e mais e mais receitas são adicionadas ...

[Marish]

Marishcomo prometido! Pieki para uma boa saúde!

[Sonadora]

Ah, eu e eu levamos para o toco, nunca cozinhei nada, vou tentar, só compro nozes.
Parece-me que não demora muito para cortar com uma faca, mas em um moedor de café você pode expor demais e transformar em pó.
Sonadora, diga-me, qual é o peso do pão acabado? E então eu tenho o Dr. HP, não sei até onde expor.

Exponha 800-900 gramas de pão acabado

[Sonadora]

Ah, e eu e eu levamos para os tocos, eu nunca cozinhei nada, vou tentar, só compro nozes.
Parece-me que não demora muito para picar com uma faca, mas em um moedor de café você pode expor demais e transformar em pó.
Sonadora, diga-me, qual é o peso do pão acabado? E então eu tenho o Dr. HP, não sei até onde expor.

LyuLyoka, não segure por muito tempo. E então, como os japoneses, você precisa moer muito finamente, fica como farinha de nozes, então o pão fica mais quebradiço. Às vezes asso bolos sem farinha de trigo, mas com amêndoas moídas para fazer farinha. Mas isso não funcionará com nozes, elas são muito oleosas e grudam se você moer com força.

Exponha 800-900 gramas de pão acabado

Obrigada pela dica, Tatiana

como os japoneses, você precisa moer muito bem, parece, por assim dizer, farinha de nozes,

Sim? E eu entendi que deveria haver peças pequenas, mas ainda assim. Vamos esperar que o autor diga
E com farinha de amêndoa também fiz um bolo.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, isso é o que nosso querido Lola sobre nozes na massa de pão:

A propósito, um pequeno conselho para futuras criações: se quiser usar amendoim em uma receita de pão, deve-se atentar para o fato de que o amendoim inibe a ação do fermento, ou seja, o pão fica menos animado do que sem nozes. E há duas saídas: ou aumente um pouco a quantidade de fermento ou use nozes não moídas.

Citar levado aqui

Krosh, pela segunda vez te amo! Agora eu entendo porque meu bolo de massa fermentada não quer subir na última subida !!! Há muitos, muitos anos, faço um bolo delicioso e tem gosto de bolo. Este ano fiquei ávido pelo fermento e resolvi transferir a minha receita para o fermento. O bolo de teste não se encaixou bem na segunda subida ... Nem sei se vale a pena arriscar na Páscoa ... eh ...

[Pequeno bebê]

Meninas, eu não cortei nozes em farinha e não funcionaria assim em uma colheitadeira (eu não tenho um moedor de café). Eu tinha uma "migalha" de noz de 2-3 milímetros.

Pequeno bebê, Inus, é por isso que tomei 1,5 colher de chá de fermento. Se o forno não tiver nozes, 1-1,2 colher de chá é o suficiente.

LyuLyoka, Espero que você goste. Pekies pela saúde!

Admin, Obrigado pela ajuda!

Coloquei um pouco de pão, mas duvido que seja massa, não é líquido? Eu tenho uma massa grossa em um balde.

Coloquei um pouco de pão, mas duvido que seja massa, não é líquido? Eu tenho uma massa grossa em um balde.

A massa é diferente, líquida e grossa!

O autor da receita sugere fazer uma massa grossa

Obrigado se acalmou

Meu pão era feio, mas muito saboroso. Este é o pão integral mais saboroso que já comi.
Marina, muito obrigada pela receita!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado do pão.
De todos os grãos inteiros, é também o nosso preferido. Nem sei por que, mas meus camponeses estão comendo pelas duas bochechas, embora antes não gostassem muito de grãos.

LyuLyoka, o pão durante a amassadura foi normal? Algo que eu, seu desgraçado, não fotografei o processo ...Durante a primeira amassadura, o pão é ligeiramente duro, e durante a segunda torna-se muito mais macio. Talvez minha farinha esteja tão seca ...

Legal? Não, o coque era assim, como você escreve aqui:
“O boneco de gengibre acaba ficando macio, um pouco pegajoso. Não mancha no fundo do balde, ao amassar a massa forma um pãozinho, e depois de parar a batedeira, fica um pouco“ assentado ”.
Eu fui guiado por isso. Acontece que é assim que ele estava com você depois do segundo lote? E depois do primeiro, pensei que talvez o recurso fosse esse. Bem, ok, da próxima vez será melhor
Quão diferente é a farinha.

Marish, você pode me falar mais sobre essa questão - você pode fazer massa com qualquer farinha? Ou seja, você pode assar pão ao contrário, levar 150 grãos inteiros para a massa, e para a própria massa, o de costume?

Sim, com qualquer um. Eu confundi meu pequeno matemático para resolver a proporção. Acontece que para 150 g de farinha integral, você precisa de 84 ml de água. Isso é para um kolobok normal, para massa você pode pegar um pouco mais (tire da quantidade de água que fica na própria massa).

Legal? Não, o coque era assim, como você escreve aqui:
“O boneco de gengibre acaba sendo macio, um pouco pegajoso. Não mancha no fundo do balde, ao amassar a massa forma um pãozinho, e depois de parar a batedeira, fica um pouco“ assentado ”.
Eu fui guiado por isso. Acontece que é assim que ele estava com você depois do segundo lote? E depois do primeiro, pensei que talvez o recurso fosse este. Bem, ok, da próxima vez será melhor
Quão diferente é a farinha.

Um dia desses ainda preciso assar e capturar esse processo na foto. Embora, tenha me levado ainda mais água 100 + 165 ml. Só vendemos farinha integral "Granadas", não há outras opções.

Eu também usei Garnets

Sim, se eu também assar no "Garnz", agora só preciso assar este pão ?!
Meninas, bem, vocês foram infectados ... Amanhã eu vou assar, meu bolo filho

Sim, se eu também assar no "Garnz", agora só preciso assar este pão ?!
Meninas, bem, vocês foram infectados ... Amanhã eu vou assar, meu filho bolo ...

Por que fazer o bolo tão cedo, ele vai secar antes da Páscoa? Ou você ensaia?

agora só preciso assar esse pão ?!

Eu recomendo muito, você não vai se arrepender

[Ilona]

Por que fazer o bolo tão cedo, ele vai secar antes da Páscoa? Ou você ensaia?

Ilona, para mim em "você", ok ?!

Elonpara ser honesto comigo não ligue enfim ... eu não como, mas mãe e filha pedem há duas semanas, resolveram respeitar e ao mesmo tempo experimentar uma nova receita ...

Eu recomendo muito, você não vai se arrepender

Eu acredito, é por isso que vou assar amanhã !!!

[Innus]

Sim, se eu também assar no "Garnz", agora só preciso assar este pão ?!

Innus, mas o quê, existem opções? Peks, Peks! Então me diga o que aconteceu!

[Ilona]

Ilona, para mim em "você", ok ?!

Ok, para você, então para você! Eu só fiquei confuso, quem está em você, quem está em você. Eu estarei totalmente em você então, então não se ofenda com ninguém, hein ?!

[Garotas]

Garotas, adicionamos fotos passo a passo na primeira postagem do tópico. Espero que isso torne isso mais claro.

E aqui está o meu pão de hoje, do forno:

Formei uma barra e coloquei em uma forma:


Deixado para prova (40 minutos):


Antes de plantar no forno, fiz picadas, borrifou com água. Asse por 4 minutos a 250, 10 minutos a 220, outros 10 minutos a 200 e cozinhe até ficar cozido em 180.



Eu vou te mostrar o corte amanhã.

[Marish,]

Marish, este pão está ao meu lado. Que homem bonito você se tornou! No forno obtém-se pão chique. Eu realmente amo produtos feitos de farinha integral e tenho minha própria receita, mas ainda não experimentei com nozes ...

Eu vou te mostrar o corte amanhã.

Marin, vai ficar até amanhã? Haverá algo para mostrar isso? Os ratos noturnos ainda mastigam ... (eu não duraria)

Cara, que bar ótimo
E meu forno não funciona, e eu duvido que eu ouse assar nele, é assustador 🔗

[Marish,]

Marish, Vamos aguardar a receita!

Ilona, meus ratos foram alimentados desde a noite, então eles só podem cortar as corcovas.

LyuLyoka, Eu tenho o mesmo forno, uma senhora com caráter. Ele pode bloquear o fornecimento de gás a qualquer momento (para manter a temperatura desejada, ele próprio liga e desliga o gás). Quando asso, sento ao lado dela, guarda. Ontem tive sorte, trabalhei como um relógio.

E aqui está o pão prometido. Sirvam-se, meninas!


Crosta muito macia e fina. O sabor, surpreendentemente, não difere do seu antecessor, assado na máquina de fazer pão, apenas um pouco menos fofo.

[Ilona]

Ilona, meus ratos foram alimentados desde a noite, então eles só podem cortar as corcovas.

Garbushki são sagrados! Ela própria

E sobre fofura, então por algum motivo, quando no forno você assa acaba mais fofo pão só não entendo porque?

[porque]

E sobre fofura, por algum motivo, quando no forno você assa acaba mais fofo pão só não entendo porque?

Tudo é muito simples! A massa está em “voo livre”! Ninguém limita a massa pela estrutura rígida de um balde / forno e programas.
Você mesmo controla a massa, dá a distância o quanto a massa precisa, você também controla o cozimento, olha, observa, não interfere, corrige a tempo - por que o pão não deveria ser bom

Tudo é muito simples! A massa está em “voo livre”! Ninguém limita a massa pela estrutura rígida de um balde / forno e programas.
Você mesmo controla a massa, dá distância quanto a massa precisa, você também controla o cozimento, olha, observa, não interfere, corrige a tempo - por que o pão não deveria ser bom

Admin, mas mesmo que você faça tudo sozinho, e depois coloque uma forma no forno para assar, e a outra no HP, o resultado ainda é diferente !!! (Já experimentei mais de uma vez - curiosidade / c. Então a questão está no próprio cozimento! Experimentei com e sem vapor em HP - saboroso, fofo, mas fofo no forno. E por quê? (Verdade, em meu, não há resultados estáveis ​​devido à ausência de termômetro (a marca pela chama, mas o clima mudou, está mais quente na cozinha, não levei em consideração, e caramba ... em geral, Tenho o sonho de consertar a cozinha e um forno novo.))

[Marish,]

Marish, Vamos aguardar a receita!

Manyash, E eu tenho receitas no meu perfil há muito tempo: duas com farinha integral, uma com farinha integral ou 2 graus, etc. Procuro muito aqui, tem umas bem gostosas, mas principalmente as faço sozinha. Eu os recomendo fortemente - eles são simples e úteis. Para mim, esses dois critérios são os mais importantes!

Manechka, você é um profissional, este pão acabou por ser apenas um homem bonito, e que porosidade! Com certeza vou tentar!

[Marish]

Marish, para mim para os profissionais - quanto à fronteira canadense! Eu não sei muito e não sei como! Quanto mais leio HP, mais me convenço disso.

Verdade, Manyash, não há limite para a perfeição! Estamos constantemente alcançando novos patamares ...

[Marinho,]

Marinho, trouxe um pouco de pão e meu obrigado!


O cheiro é incrível, vale a pena refrescar-se - ainda não experimentei, mas sinto que vou gostar.
O telhado, no entanto, é um pouco irregular - coloquei nozes grandes e 1 colher de sopa. Eu não adicionei 1 de óleo - parecia que o pão estava líquido no começo.
Obrigada, Marish!

[Marish]

Marishque homem bonito!
Espero que o sabor agrade. Vou esperar o corte da foto!

[Marish,]

Marish, pão tão delicioso! Eu pensei que já tinha escolhido uma receita de pão para mim - mas não ... Eu não provei um pão muito mais delicioso. O seu me convém muito. Saudável, gostoso ...
Aqui está sua migalha:



Obrigado pela receita!

[Marish]

Marishque fofo! Muito apetitoso, muito bem!

Pensei que já tivesse escolhido uma receita de pão para mim - mas não ... ainda não provei tantos pães saborosos.

Com este site - não é real! Todos os dias surgem novas ideias e receitas interessantes. E ainda quero tentar!

Que tipo de pão: rosa: é uma pena que não tenho farinha integral e não tenho onde comprar a cidade inteira: girl_cray: A pergunta, claro, é estúpida, mas é possível substituí-la por algo e assim que os buracos não estraguem o sabor

[Lena]

Lena, pode-se adicionar farelo de trigo à farinha do mais alto ou 1 ° grau, depois de peneirar e lançar no moedor de café, e terá farinha integral!

Se tomarmos os cálculos que Admin liderado aqui, acontece que este pão exigirá:

180 g de farinha premium (para massa)
225 g de farinha premium + 25 g de farelo (para massa)

: vitória: Obrigado ENORME por mexer com pessoas como eu: girl_red: Amanhã tem pão na cerveja, e depois este é pão. Saúde para você e seus entes queridos.

Comecei a assar este pão, acrescentei farinha e farelo conforme você aconselhou (y) acrescentei 50 g de trigo germinado de mim (moído no liquidificador) e o cheiro era assim: girl_love: Então podemos dizer que era grão inteiro. : Vitória: Vou postar fotos do pão acabado amanhã.