Pão de nozes de espelta

Pão de nozes de espelta

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: norueguês

Ingredientes
fermento prensado	25 g
água morna	400 ml
mel	1 mesa. a colher
malte em pó escuro	2 mesa. colheres
farinha de panificação	300g
farinha de espelta de grão integral	200 g
nozes picadas	100g
sal	7 g

Método de cozimento

• 1. Esfarele o fermento em água
• 2. Adicione mel
• 3. Apresente os dois tipos de farinha, malte e, por último, adicione sal e nozes.
• Amassei farinha em água no Ankarsrum-Assistant. Tempo total de mistura 4 minutos
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• Cubra com uma toalha (cobri a tampa da tigela do processador de alimentos), deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora
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• Coloque a massa sobre uma superfície empoeirada, divida em 6 partes, forme um barbante de 35-40 cm de cada parte
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• Faça uma trança. Usei o video
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• Coloque em papel manteiga e deixe descansar por 30 minutos. Descongelei imediatamente em uma forma de cerâmica, na qual assei
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• Após a revisão
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• Asse no forno (com uma pedra) a 35-40 minutos (conforme a receita). Tenho 50 minutos. Assei por 15 minutos sob a tampa e depois retirei.
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O prato é projetado para

1 pão

Hora de preparar:

2,5-3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

O autor da receita, Trine Hahnemann, diz que este pão é muito bom com queijo azul.

O pão é decente e, o mais importante, muito saudável. A única coisa que me confundiu foi a grande quantidade de fermento. Mas aparentemente por causa disso, o pão é muito saboroso, de alguma forma me lembrou de pães de creme bielorrusso e báltico.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, você sente muito o gosto do fermento? A receita é tentadora Obrigado, é divertido de assar.

[Abricosca]

Abricosca, Irina, boa tarde. Não há nada que se compare, mas na minha opinião o sabor do fermento não é muito sentido. Mesmo assim, o espelta tem seu próprio sabor de noz forte, que é realçado pelas nozes adicionadas e mais o malte ... Em geral, eu o recomendo. Agora vou visitar meus amigos especialmente queridos com este pão. Vai com um estrondo! Olha só a aproximação da massa ... Agora é verão (não assei no verão no calor), mas parece que a hora de a massa vir vai diminuir sensivelmente.

Fiquei confuso, isso é muito fermento.

20g de fermento prensado = 7g seco, essa é a norma para 500g de farinha ... Então está tudo bem com fermento, como deve ser ...
.. Temos muita farinha de espelta .. Eu realmente tenho malte líquido (xarope) ... Não vi malte seco ...
Será necessário ficar intrigado com tal pão.

[gawala]

gawala, Galina, obrigado, dissipou minhas dúvidas sobre a quantidade de fermento.

E que mel é melhor tomar? Prefiro a acácia a pão assado, qual pão é ainda melhor ou não faz diferença?

[Galina]

Galina, Coloquei trevo, acácia da Crimeia, uma vez substituí o mel por calda de ouro ... Interroguei os provadores sobre os matizes do paladar, olharam-me com incompreensão, sempre foi delicioso.

Assei tanto em cloche quanto em pedra ... E da última vez depois de assar, passei geleia (meia colher de fécula de batata, botei 3 colheres de água), saiu um homem bonito e a crosta era tão brilhante ... Em geral, eu experimento com esse pão no todo

Sim, entendo .. Bem, eu não vi trevo aqui, talvez haja, ou talvez não, haja bastante acácia. De sabor neutro, é disso que você precisa.
Também existe uma pedra ..
O calor vai diminuir um pouco e você pode tentar ...
Obrigado!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, muito obrigado por sua resposta, com certeza vou prepará-lo em um futuro próximo.